威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动# |6 G) J& l9 o! T# e  b
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  
" P  H+ ~" W: x( h; @0 q: @   ) C' ^, [1 F% P& x7 r
                                                                          芝麻咸香饼干做法
7 ?7 }3 V; [" u" o6 L! s9 J! C/ {8 A; \- ^+ `2 \" O
    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
# S! }( [4 O7 u! T. E准备材料：' M/ s& v  c$ n3 C, D9 R
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），5 ]# E, }* }: V0 y7 \
盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
6 J# _7 z% n% X$ a烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 % M% O' G; z4 O/ R2 e
做法：
: d' [4 N7 c! I9 ^2 a5 P& A1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
$ ^! Y  c0 J, ]. ^- ~0 |# L- x% i( F; I4 c$ A# m1 v% V

  T7 A1 @5 [6 k3 C7 b: `2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
* k" D. x, {4 u6 d% A) S) l& i# E6 @# Y& d' i! V" N5 c
　
" t8 `8 G+ H, a( n0 X3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
  W3 o4 I7 _- S( y- }  Z; Y
1 Y- d" n+ {* Y+ T3 ]* B　
: M4 L; \( u+ @1 G2 P0 P+ d4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
: b& Z3 c6 H5 }4 P! S% N% J: [
4 A' b" W, C9 i" e: C& e5 a5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
6 I6 N9 ~5 w: }, y/ i: f) I3 S& M- C8 I; B/ W" o. j# \
6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
  p' ~  P' O" }# \* \3 p# I! t/ h$ M* B7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
8 F; r5 {: Z# J( q" k: o8 a3 X6 ~
* u" A5 Z" R8 z3 ^9 `$ Y- X" q& x' r1 T　　
/ q1 `# u. h# {" g4 k5 Z8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
0 Y8 N; O. T  W  `: l3 Z15分钟左右，直到表面微金黄色即可。; {" y  W$ e( V! q
+ m- E3 t2 C% r# L- ^% g  P. a

6 s9 R9 ^* b. e* U3 J: D. fTIPS:
9 \1 x* j$ e( I& T' D( `3 b1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直. |  x- F+ |$ _5 X$ }' M
到和成比较柔软的面团。 　　
: _1 e, ?' m4 O/ m& e2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　: s& }, L6 r( }6 X3 K6 O
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
( G% c1 s/ E3 [7 T。。。) 　　3 q7 C0 @! S2 G9 ^, F
4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　7 ^# e+ U1 v: ], x, @; H
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响4 d3 F5 L+ k' q% u2 V6 V3 o! ~4 g2 o2 e
口感。' }4 M! @0 o- e% E
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
2 L' Z: ~( b" v1 r  b2 r8 l# Z4 o+ N) ]: m0 M
" ^# r4 d* \6 W8 i9 X3 \

( `8 u0 D, ^) B8 Y

威威兔兔

5 ]* V; @# M  N1 _$ T  t; ?$ d
; ]6 _( Z' e% u4 v- U新添：
/ N( @; F( R0 `" a* @2 y3 j                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
! a/ A! B% T0 K阿拉棒: r% P" `5 @8 a' W  M$ G
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
. S3 R4 q$ \& [# G烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
& t' g7 s% m$ k" I4 t( D
9 S( C$ t6 R- I0 K/ e制作过程:
+ V5 X( G  E/ E- @( W1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
5 d' ]& ]3 u& T! d) ?' y6 ~2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
0 M8 b$ N0 |" I9 V/ `( \. f# W) b+ v2 ]" g8 f; G% |# v! R- r" {
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
) s7 S/ u; z, \4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
. ^% s: d1 I$ Y9 q7 `" w$ H, b# P- ]3 k; E+ k/ X0 o: w
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
# ~) ~) x/ ?, H( E8 H! l" C' _( y& R# e2 _- J( M7 {& J/ O
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
: ~5 @0 ?9 p( ^: D- y  w" f; m7 }8 \+ ^/ B' k/ k+ D

  c8 a$ z, ~! p4 g1 G8 K* v( s8 p0 u/ o2 s0 M
TIPS：9 o) R. w: g9 Z. x9 x) H" P
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。; ^3 Q* X* v9 }. G0 y
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
/ j. j, I- F& i# M" [; I3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
7 e- t  Q7 b- {+ ^/ b8 X4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。1 d$ o% U# z3 m3 e& [( p
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
3 w6 [6 _( G" U; l- W3 T7 L
7 P5 G' w' {- J- `/ M; a& d
% u/ k9 d4 t9 P6 u" U$ S

威威兔兔

4 W! l! I2 N2 d' H$ D+ N2 E5 J* [9 q) I. Q( Q
南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
/ F( X. S9 f8 u3 t1 w5 [2 M4 E; n  M# }; ~; e

: K/ V* {4 T; e: W3 w+ }回头再做一次
0 O+ |4 t5 H7 x4 z( Z
  V+ ~& B( N# u5 c' ~第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）7 G* t- T5 ~; f9 _' n7 y7 n$ Y+ f
/ w; J; r; G7 o( R
/ S3 E. x6 h$ p' r9 u5 ^0 J- o
$ f# l# Z* k5 P( E% h( d4 T
0 u, n; p- e) H8 l$ _; g- k

袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子' V+ L) T  |0 F% Z7 R( c

  E5 W' W7 E* k  }3 C  互相学习哈, T1 d4 G( k' p

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
: |4 c& T2 G* `1 W. e" a" v2 E6 w" o, J2 P' B
嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子
. P4 i& E0 g: V9 W' ^' Z2 X7 W! i% b9 c) n: k+ w# i+ l) C
互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
: U0 \/ Z! E4 Z0 N+ c- ~8 x& G0 V" ?# g. a  X/ r
里面有泡打粉，
% n& X& F  D+ y7 v. g不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
+ D% r1 P) N/ I; o  S1 b9 A2 ]1 ]你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
6 s! B0 K/ G: v0 L' ]$ x: }还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
4 [( @/ S% o: y1 k有点问题想请教：
! |' ?8 M- t# e3 n你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
* ]- J) s( M5 l8 w- S: A还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

$ u0 t/ r% y1 {" f- B' J  y- X你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
# s% b1 C$ f1 x0 i8 [做的真好，学习学习

/ V  p+ }/ d2 v8 i% v: X6 U带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
" |% t  R! n) {/ ]! r% {6 [