威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
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7 E8 t+ W* d$ ~( c: Q& ~1 ~3 r3 a                                                                          芝麻咸香饼干做法3 x3 D  ^+ ^% w( R

1 _3 n* e0 V% v0 P9 J: D8 u/ l    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
9 p) }# s  J% D1 [% F  @准备材料：3 H; p  f2 ~0 M4 z- t3 D$ I/ g" `! K
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
* Z% ~# g) c5 y- D. G3 A! g' a盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　; w" t. [, w( R) ]* M( B
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
( F7 s8 X& y4 e2 }1 J做法：
  \( ^7 f& V) F% b1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。3 q7 Y# D3 G: G: }" M* _: q

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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　7 j# ?0 c9 g( L% L2 ?* K

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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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# R+ \  m5 q! I# v/ N  ?" k6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
1 ~9 r" }  ?4 |, T! N! P+ M7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
3 i, E6 N% _  h; K15分钟左右，直到表面微金黄色即可。" |5 N% `  z/ W! r  M
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: V/ K* B" m8 Y6 K: C. N, t* ^3 @TIPS:1 a2 v7 Q; b0 _8 j5 v% x
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
3 h3 @/ [0 @5 ]( U" D! w0 M到和成比较柔软的面团。 　　! Q/ S, V" ]; K& C3 u- J% K! d' J/ |
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
3 g7 h  o( ]. }3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
# F: Y* ?8 G1 I! D5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响! u  d2 T, t4 P" `3 w2 c
口感。3 [8 Z6 M8 v2 ?
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。  j4 A& D7 f0 ?2 Z$ g( }3 M+ z$ Z
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威威兔兔

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( \7 B% N% ?7 h) e: Y, }+ i新添：! f4 M* b9 z, `5 ~2 l
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
( |7 a) }8 E6 `$ V1 k- ^阿拉棒. ^' @3 F( {  U7 Q% @! y
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克  I. p2 f2 L. s3 o
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。" k" b* H) Y( _" d4 F- @
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制作过程:. z5 i4 G3 P$ f
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
' q6 N, g& N0 o8 K! e& Y3 e2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。: A/ V/ n" u2 ]
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。& I7 e8 w1 L+ j
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。) j" u2 b. i9 Q9 I  G( O& m) [
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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: }8 |7 w% w/ H" x. ~8 P6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。* A4 c( _; }7 C0 w

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1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。0 T4 W5 C! n! Y
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。8 m: R; f. y) m1 _) `, _4 J9 [
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。( q' N# }. y5 H7 \! H
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。9 g5 M' W2 m5 g+ b# o  m
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。1 e$ d7 n% L) F" m" D" s
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威威兔兔

! L8 }: b& V2 n- C! r% p3 T
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南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼8 g( G3 m; h& a

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1 b, W- @5 U0 ^1 [9 O5 w/ D  e回头再做一次1 d8 O, U/ |/ Y: A- V0 Q# q4 b

  n+ |0 l; f& H9 y第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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( R. I0 S9 I& b! ^: k1 B( N1 `1 g7 `2 B; I. P, N/ z& c. j

袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
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, o# q, ?/ v- d- n$ D( e  互相学习哈( g2 h) K- Q+ }9 T9 Y+ W1 @# [( Q

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子* [# r5 f; k1 c" D8 r

* l. P8 J1 f2 V# I) s9 ]嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

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; q( N; q: V: \互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

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" k# p9 e. I5 ^5 g) ^: i9 {6 o  A7 V里面有泡打粉，
6 ?8 L5 m; J3 o, i不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
* Y' F$ N6 U1 G! P3 i% N6 p" j你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
+ }: b8 [" o4 A' J: x! V1 i/ k还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 1 `/ t- ~% {; s/ }
有点问题想请教：
" k) ?% A, \( C6 C你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
" }$ V6 w& s( U0 l9 U: B: Y还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

4 L. {' m% x1 L7 Y* [4 |5 d8 M; Z1 v你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
6 ^) `* `9 ~$ D- |# x7 {做的真好，学习学习

4 A/ d2 V+ b0 Z0 J  U1 m带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦/ Y  g, X6 T" z" l5 ^+ G9 m