威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
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  w/ f. p- b$ W. Y& R+ E9 ]5 f                                                                          芝麻咸香饼干做法
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' j' F% f" A; y- h9 M( [9 g% I    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。- z1 p% Y( c; N  ]- g1 M0 \
准备材料：
3 s9 a' l" K) g3 `+ F低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），) s4 F5 G/ P  e& J6 ~% E
盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
- o9 b3 d, Q4 w3 o2 c烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 $ |' S1 ~# P" c- W8 J5 v9 r- _
做法：: M% H  r6 x) A; E  s/ g3 a
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。4 C$ h$ E0 ~3 p: Z2 R& Z$ U

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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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* K. K" ]) b9 w6 w3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。! l, s% Y2 i' W8 M2 b2 m, H

6 j' F  g# ~* P6 z+ o& Y6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
; W* D& P& D4 Z; R  T; ]+ h+ s6 p' z7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤- H7 ~2 n" ~1 S) @' J6 C
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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TIPS:5 T( A9 o. }* h1 S
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直2 {; ~4 h+ U1 R& b# E
到和成比较柔软的面团。 　　
$ h+ m5 F9 s% n2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　2 S1 ^- Z2 D8 d3 h5 t- o
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　: D  X' {" ^& J& V; k) r) C/ e0 Z: t
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
! Q: O3 Q2 A5 G; F& c' I& H' ~2 d口感。1 {/ V" T% o, V- h
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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; U1 Y; |* g5 F0 Z- ~新添：! B. ^4 t8 l8 F: `$ S2 {9 e, b! R
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
( V  V" ^, C6 r阿拉棒
3 c9 C; J' q. h2 t) y配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
. ]* Y$ Y/ k. Z: o( S2 H& k烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。4 |( `3 [- H' s" P: `" v

9 h  v8 R4 Y( _( m$ h制作过程:
, Z1 Y; \! u  x' p: D! F# ?1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。# m8 u! f$ M+ ?7 u8 g8 [
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。6 l/ U$ O7 H% C+ {4 F+ Z8 q
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
$ q. E8 D' o! Z0 L* L# k4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。, f1 U8 e  M1 u) [$ F! P0 i1 y" _
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。5 n$ |( H* p% z3 L5 n

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TIPS：
% T: L* r! g. z0 p$ D6 E1 l7 Q! F1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。6 K0 w. z7 y5 F0 q" ]  `9 I
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
3 T, ?' G6 h$ G4 N: i$ P3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
% ^2 o/ \  r7 _2 I- {7 C4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。  }) ^  }4 h% A2 S) f' x
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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* _7 r/ W. y" h  c1 y1 n南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼% I/ P) x* ~2 N) X9 S

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回头再做一次
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, a" O1 d# S2 |: ~7 E0 |9 X第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子6 ]9 q: h1 I# H! f( E" F

) k6 w8 M3 X2 M1 y. W  互相学习哈% ?: C) g' @* Y  {% Y

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
0 B- X0 w, T' Z: O  T
# E# p" L+ S/ a1 h嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子$ C) g! t; S. F0 |$ u
/ J; j: e8 U8 g6 n( w7 z4 |! }+ [# [9 I
互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
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里面有泡打粉，
5 C& M5 v( [& h. E8 Y不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
5 Y0 q7 j* H9 M% n4 h你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
7 O) ~/ v7 {: H4 t# ^- Z" F+ k还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
7 g+ h6 V3 d5 o有点问题想请教：
7 N/ @# ~; f- y) ?- I2 X你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？* I$ g5 B! Z, E( [: h! {
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

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你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 0 d4 z5 T# z7 L3 H) a
做的真好，学习学习

$ d8 I  ~7 A9 k% K
带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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