威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动% N5 U! j5 Z" o+ w6 |
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. s4 W6 W# S/ \3 A. `                                                                          芝麻咸香饼干做法0 p* J5 U# R8 b) h. ?. t
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
' t6 n& e) U$ e* o准备材料：9 Z7 R. y  V' E/ q
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
& R) Y0 m  X( L1 l8 m! K6 ]盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
! U! Z; G' M0 B" H烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
; L3 o  E# R" w& w/ U1 C  p) C做法：
1 H' I/ I& D& n7 z- H1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。* _+ s! y2 a, O! e2 T" i
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　: `; H  K# {9 q; s4 I/ U

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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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3 h$ t' e/ n$ d. Q0 A- c) i) |( F5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。) Z9 s) M% ]4 W, J

& e7 O6 X- `1 a. S0 T& \3 }! @6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。+ ]! X3 r0 \* n  Z) a: i( T
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
9 p) x! Q, C: S0 Z  T9 c15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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TIPS:( s% z- S; E+ n: A
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直  B6 F' F" P4 j/ R7 \1 L% N; q
到和成比较柔软的面团。 　　3 L+ L7 z3 _5 V+ ]& b! d
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　) [" x$ _  F& E( h3 t& L
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。$ A- u9 T" Q* ^. ?
。。。) 　　
- s) h8 ]( E& E( m5 J* C4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
% o4 P/ U8 |+ x' k1 u5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
" r  `- R% F. ]6 [* N口感。
2 I4 M' V* P9 P' I) F小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。& Z" J7 j- I" m7 S( }' p

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新添：
7 O5 B8 _  M! Q1 O, O0 K5 f* r                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
1 r) ?' d0 `) o. ?% g阿拉棒
& C; I& R4 X$ R, L6 H配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
6 e; ~  f- g: y, \烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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+ z5 F1 c* G7 r9 B3 e0 {制作过程:5 [. v, Q! Z: s( _. B5 i* ~& i
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。' l4 N: K0 P# k  Z: }
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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& C/ j. a, j+ `2 r% b" t3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
- J( P/ {6 D7 p7 ~4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。5 l/ L9 K/ R7 i# q2 t; _
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。& M, w; T3 s: d7 |
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4 L9 `9 O/ Z/ @. MTIPS：
/ e- V7 M  [' R- h2 C# G& j1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。9 E. D4 @7 U+ @9 p$ w
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。  _# V4 u3 W/ B
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。; h% p- |' W$ f( D% f3 g
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。; t8 ~8 z1 ?2 y0 S
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

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南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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9 I$ a, n/ X( M8 q6 b回头再做一次8 z" [1 e6 [# {1 f7 O7 M
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第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）* w0 f$ n) t/ ~
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子2 b' P& p3 Z: W6 c) W
8 Y/ P6 u7 D* L( X) _
  互相学习哈
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袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
& n* T9 V: {  O. N7 c7 o+ y# S( @8 ?/ q& G9 ^8 U' L+ m3 m- K
嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子& X5 [, D- X* x+ p# F+ G

9 F& I2 V: ]/ O互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

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回复 maggielf 的帖子* H5 D5 S9 i& k' e
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里面有泡打粉，1 ~& A  R4 j% g* b! k
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
: x3 q9 z5 ?7 b你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
3 O, a- J& C; G* Z' G1 w/ p* Z1 c还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

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fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 4 p5 u( }$ D* J/ S7 V- L8 U
有点问题想请教：
2 s  ]( k1 Z" I+ _你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
8 h+ o4 m8 Y$ J9 T& A# ]还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

& {# @6 p7 j4 f" F. I你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 " L% V2 A, w. V* p# D0 M* h
做的真好，学习学习

2 G' `1 _# }, g: q带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦' z/ c1 l2 J) a( j4 t