威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
" c% B% z( ]9 r" V% Bhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  5 I2 ]2 G: W% T8 W, _. [
   
6 K3 N8 f! k/ [( b  u5 Q0 G                                                                          芝麻咸香饼干做法$ M' P" D. P; G7 v7 Z* I6 d; Q: E
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。1 W( g8 l% p5 u( w' N
准备材料：& j, j1 X- y4 Q9 \
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
  h9 w, }6 H, Q) A盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
3 c) R" X' N9 ^( ^/ D. p烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
4 V& l7 U& f5 [" _做法：
2 r, p! T$ _, k3 x1 W4 t" W1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　( ~7 ^6 ?& K" C6 ?4 G
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　% m8 Z6 B* E! O; k6 ~
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。; {- }0 [! k* Q8 j) E0 W

0 p, Z3 d3 ?6 F& S6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
" H2 |) G( k9 ^% {; U7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
# w& Z: d1 D* j  g( H15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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TIPS:& T/ O& U3 g; _! x# f
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
& `9 F2 ~* ?/ L' _2 f* o到和成比较柔软的面团。 　　: ]9 i9 O& O: @) u7 Z& H
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
# J1 d: z- C+ J% A+ c3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。4 v/ C: h9 o1 {: y+ |# h+ C+ X+ Z
。。。) 　　$ l+ C. K9 h  h
4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
2 x$ @- s1 S- b& M( H5 t5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
! W$ w2 z5 O, T口感。. t1 Q! N: @% G% g  M& K$ O
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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威威兔兔

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' q9 P1 p2 U$ y+ g, |新添：
! o* F5 a' H5 d, ~                                                                磨牙零食----【阿拉棒】" c1 ~( E3 @: x1 G
阿拉棒
  m  U$ I9 p3 A2 b配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克$ ~+ ]; ?, x/ ?% R, \& r# p
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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制作过程:
: @8 l* w0 I  C* g; P0 M1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
0 e, c0 q  P/ p) w. c2 Z- [2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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. \, I2 E) L+ a) O3 `# H/ B3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。$ s+ _3 v" t& i  g5 J2 B: M/ c
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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% r6 Q, ~. i1 C9 S: j5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)- k6 r5 o' w3 N" g( o

+ Y, F0 s  L+ A# q8 J' A6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
9 C  D6 g: {4 K7 b2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
* \2 D" d9 H5 t$ l3 O0 ]9 F3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
9 T8 x, r1 I8 Z4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。/ [7 u+ N+ k  L1 y, n
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。5 L% f, h; k( K2 h4 K  S5 b, R
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威威兔兔

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& _/ @/ }2 C. N, r/ |: g8 R) f南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼/ V; }9 }' }; |6 L5 r& c/ t
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1 ?  O, m, x/ K3 j$ n0 y! L回头再做一次
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第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
: a/ a& U1 h) |6 I  y
, X$ G1 M; T- O* o+ w  互相学习哈6 F& E* m  L+ z) B# E+ f# L3 c5 D

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

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" r/ ]  G! Z8 }, \7 g, X* z
, J$ T0 T  V1 [- u; Q! a嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子& B) U! D/ E2 S8 P: D+ G
! b" g! r4 B8 r$ T
互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
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# ]& X- q, j1 s9 `; @里面有泡打粉，5 u% K6 M3 [8 T( G: r0 N
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
, b' O; N: K- b$ a你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
# L9 I3 G, M; B1 _; O& @9 }( k还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
' @2 O8 J& [6 N有点问题想请教：: b+ D& O. p! O8 z5 H/ B
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
+ d) F5 A& w: M; n! p还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

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你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 . p* T7 }7 K# w$ C* ], G5 G0 h9 c
做的真好，学习学习

0 t) k  W* Q4 @& ?7 d0 v, B5 ^2 z
带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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