威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
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                                                                          芝麻咸香饼干做法
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。5 [; F$ D5 b% N
准备材料：
+ P% z/ j7 K- z低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
# T1 Y5 |" }; E) t" c盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
1 a. H. F. l) ^" m" }( b烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
/ a) L" G3 E3 i2 t/ v" f做法：
# i: {+ h+ ?8 J4 ]8 _4 Z1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。3 F! ~8 _* e3 U; J& r; X
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" P5 Q1 W1 s1 j+ S( Z2 e) T+ |2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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# I& U& }# P3 {' s1 |5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。1 ~+ e/ A% \; q4 P& v( S
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
# v4 Z* l8 X5 J' l7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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8 P' r/ B5 k" A! O: E3 t# C8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
. x, {2 }0 b$ ?; h! A) J15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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5 I3 [- o; z3 d% z: `1 k; f4 a7 KTIPS:
5 `+ w- ]# Q0 w3 x5 K7 h1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
6 K) J6 o3 c3 L; i" ~- J到和成比较柔软的面团。 　　
' ?' e. B3 r. ^% |1 o* a2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
) S# Y; L5 T; _3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。* `* l4 g8 X$ p/ ?
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4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
3 D0 W( w2 L6 F- o! O. Q; a/ L5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
% d9 s( Z, k& d/ C. Y' a# ^口感。
2 }/ e' b' Q: q9 v, ~& U小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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威威兔兔

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新添：! Y# ?/ J% o5 t% p. u2 E4 ^2 `6 }
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】+ Y( W9 M4 T  D+ O  Q
阿拉棒& P$ {/ a: O  b/ n+ t8 |
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
0 S* ^2 b. e7 H% }3 ^) c烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。5 H  }+ z3 i  S8 C

$ h7 j8 Z! G5 l( p( C制作过程:# e' ^) g/ O: g- j; S* E" A! P$ A
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。# _, d* A% n' T: r! d
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。0 O- D: h/ W5 U
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
+ b" h9 a5 @; p% d$ @) v  T% G: G4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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( R/ d; r0 C5 R+ X9 [1 T# v5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
& `$ d7 r; Z0 ~0 Q3 g2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
5 t$ F% d5 r& f9 {# n/ w/ R* @* ~3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。! |; D( k3 R( q$ C# \2 z! f; U
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。8 o% A: R: E( g# u1 D8 }
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

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南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼% q4 G( E, [, R* d

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" U+ t0 o9 R! N/ H回头再做一次
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第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）: R+ U( b, b+ {4 q! I
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
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4 l/ H/ X3 e% d( x  互相学习哈) b# K& F$ c8 D! @" g# _

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
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7 J' z- M# S3 k. e5 q' J嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子* b3 @, m* u' W1 m; |  M8 e0 b

3 n4 {1 O! i4 ^, Q+ _互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子1 C. L1 H: U( C) D$ b5 {0 ]1 K
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里面有泡打粉，+ ]4 [7 a3 e7 d1 b1 a+ H. |
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：/ _6 d- u/ G0 Z
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
& Q+ B7 w: k; E0 {, m还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 / P% N& Q: W/ e) @9 |5 S, m  Q
有点问题想请教：
8 b* \3 l% g  I你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
/ T+ |" ]% W; ^) W# k% G# @; f还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

& e& w  Q/ q( v- p" b* F
你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 1 p% f, s6 e; Q1 I4 t
做的真好，学习学习

, _/ `$ |- l+ ]2 m带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦- o0 [! i( |  o& T% N3 k