威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动8 P1 n5 d8 r) p+ \$ p, G8 }
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  $ R8 E( X5 ?; F1 g: z" x
   
1 a! X9 H2 C7 m7 O5 V' T) T/ i; G$ H                                                                          芝麻咸香饼干做法5 A! H$ G3 ~, q: U' k% g. p7 V

1 B6 f2 l- H: E; J    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
2 n* H: X, e+ O准备材料：
5 s' e& G9 K5 A% `$ N) ^) \低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
5 s- `, o- T/ O" h盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
2 f& N, y% C* a. d! ]$ I% d烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 ' _4 @7 G  X) M" _8 }
做法：
, d, K1 C: g( p) i# r8 ]; r% z1 t1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。4 W' ^1 G& J8 Z/ [* f1 R
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' e! W8 ?& r" K- Y6 Z8 {2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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$ v# X; u0 N% K- _3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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/ K) u+ p5 d+ o5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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' W  v8 ?$ s" o( S6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。: J- K& H' T0 N) s- ?- M2 v
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。, V6 }" ]8 i. F" E

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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
) K* n( k) L* B15分钟左右，直到表面微金黄色即可。* v( T, [( p1 d% F" Y6 e' i8 h

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TIPS:, D" `/ z/ t# s$ I2 i, J2 X# l
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直! v5 f& i/ G' ?7 O5 x
到和成比较柔软的面团。 　　
. ~9 m4 _) E  T, Q  M  Q( v2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　% _4 c8 R# m: H: v% i5 I
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。- D( j/ h# j/ v. s/ L
。。。) 　　
6 m  @! Z) e- O6 U9 p+ h0 @4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　5 O& i* ?$ y5 B& z
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响, _" t: ?- I; i) u
口感。  M" g3 P) ~: R" Z' D  M
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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威威兔兔

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5 `. X/ i3 I+ a' J3 L新添：& q: T- A( \9 e& J* d
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
$ D( Q5 y# x8 }1 |阿拉棒
2 s3 l( h9 T" v# p6 Y& w配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
8 s) W+ R6 c9 l+ k5 x+ C4 U烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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制作过程:
! ]0 a( I% i' f* j" u1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
6 m  K  a0 ^) P1 F" c' h2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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5 s# i, q+ ]4 V- w3 H8 t3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。6 O1 T0 K2 |$ m& z4 N! N. E4 R
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。3 K  b4 [7 E1 j9 O- Q2 C2 W

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# H- e3 O2 R$ ]4 n( _; WTIPS：
8 `3 i/ t# ]- k  \3 y1 w: A1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。/ R" r6 G, U; j  P
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
! N% v- c) a2 y$ n5 I1 e$ m3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。! s4 c# B! D2 q% X3 H, D2 {
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
- k7 g4 T, r5 w# z0 i# ]. L" {5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。1 J' ^! F8 A+ K2 E

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威威兔兔

  b6 j0 D# Q9 C: r6 F+ y

" l& l5 i" [' ]5 B2 `5 Q' g1 x南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
7 z7 D8 r- W2 E3 s9 Q0 C) h/ `5 y+ g+ m  w

1 m" u4 E+ [5 b& f回头再做一次
+ @( X, t4 l! n
) A5 M  [1 Y$ |! m第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）8 a* ^: R' p) X! e4 U" N% F

2 v2 z8 d! }, w8 ^) V2 u5 H6 P" K2 Z: t! Z# W! ^' i( V& O9 M  R

# _( M5 Q4 M5 @1 A# T" j* O! r, f# u* {: Q- d; ~

袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
5 E( b/ h9 }. U3 Y/ e4 m5 Z* r1 H- u2 y- u" w4 Z( C
  互相学习哈! @: F* M/ |/ O6 E' t

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
. I3 L& _# v% ~6 }& g5 n" L, c' E4 A" U0 F/ w! Y& @/ m
嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子7 Z8 i7 L7 g" E/ A

8 ?* D) ]. k; H: ?" g互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
7 ~3 F9 ~" n# B! m7 G' t
* A- _1 t  H$ _* h. \; g里面有泡打粉，  P& d3 ~# L, G- z9 K  c2 n1 g
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
/ S6 v" r* B7 g你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？: e6 N# |. |! n4 b0 x: a* D/ v; R
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
: d9 A; I9 {- k( ^有点问题想请教：
# _6 D0 e8 T0 r  h3 `' b5 s1 f, _% s你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
! R- F6 ~) j. {2 k( i6 h5 A* E& r还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

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你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 + v: n- }+ [. m5 F
做的真好，学习学习

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带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦4 D1 t+ s' x) H1 \3 x