威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
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/ g7 T6 `' u0 w3 n7 D3 `                                                                          芝麻咸香饼干做法7 I! G" R0 V( l* @4 P* |  ?

* Z/ \  R  l4 b9 O9 G    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
% w8 r2 |* Y- N9 b! m3 L& R0 }准备材料：
: H  `, o8 ~( q1 }* K; p低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），8 m& ^/ X% c9 c, R( {8 y) _, W
盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　2 G) W* q# a* _) `! Q2 S9 U
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
3 T, {8 s! X$ s9 i! g做法：7 r' U. p1 L2 X; f) j2 \5 q
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。2 W, X1 U5 d- D) y
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。   y! f- K4 W" L% b& ?( B! E

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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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  l/ ?4 P9 o" o( o4 E: P/ ^/ d4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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" b" r5 L" u. L: H5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。  V2 D/ F$ w, y' @
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
0 h6 j2 C- n! I) R- l+ ?6 Q7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。6 d, f+ a* t# g- P/ _& I( T: H

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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
7 O, R4 Y. m* I7 E% p" }15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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. o# d9 h" Z8 O4 I% {TIPS:  n" U8 Q/ ~* Q- }* Z' |0 }* w8 g
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直1 g/ D# P$ C9 q% J
到和成比较柔软的面团。 　　4 t3 q0 n+ ^2 s% J8 O
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
! Y+ i# y( _% S3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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8 _& H4 t' ]4 P- y/ y4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　; l9 C3 M& z) T4 G+ j" d6 P
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响6 r$ @- i8 Q0 r, |
口感。
8 b+ [' M& [5 Y: o小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。8 b  b# E4 K% O. [( E# k
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新添：
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. ?2 M( x1 g2 a. }5 H阿拉棒
8 A; m+ ^  Y! c0 [配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
2 X/ l9 R* ^0 P. b* d烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。# o: f, P* ~( ^( d, X9 N  I" H" q
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制作过程:$ Y) W4 @3 P  a4 V$ j: ]
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。& b  ^4 P2 f2 T& P4 Q6 ?: W
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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, I: r  J7 N4 q1 }3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。1 o7 h2 O/ ]* ^8 U$ a! j
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)% Y9 Z# G( z/ R1 J4 d4 Z. Y1 w
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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+ o. _+ D" {: h5 BTIPS：
  T7 P5 d* W6 s$ F* z1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
, l2 b- ?9 t- I. k$ b8 U2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
5 ^+ E+ E5 |1 b/ n: q3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。# W9 T8 ^" G& |
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
/ E8 y% c$ o3 l/ R- Q5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

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南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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6 g6 r5 }3 @( }回头再做一次4 D! a7 S' T- p' l7 n
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第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子7 o$ t3 J4 e9 ^3 f9 F  ^

$ v. |* R- K  H  互相学习哈  C' l# a& ?2 n  h' |" B/ r% g! H

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子2 Z4 K# c! |1 y8 D& \  p$ X3 X' d. l
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嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子
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1 y. N- \; M: S5 k, L2 g# q. I: G互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
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里面有泡打粉，
" n, I& c$ w$ H7 k* S0 s不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：% m; G! `1 }  p8 W
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？6 ?$ q) ~7 |  M
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 ' j) Y0 K4 j5 z% C0 k$ @. C
有点问题想请教：
0 p% `/ [, L6 \你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
8 `5 z' [2 |; Q# M! k还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

# b3 S7 F) t3 M# B" O
你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
2 n4 j5 ^# Z" `3 x做的真好，学习学习

5 g( o# n/ |1 N% t
带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦/ c0 E$ T& m* E3 t