威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动% q# U! u/ K7 e6 _6 X; T' Z
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  
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# f5 |" h8 f3 u                                                                          芝麻咸香饼干做法
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。7 |! U3 l! Y0 e. Q
准备材料：9 ^" `9 G; s# v. r
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
& e& L6 s0 x9 S$ D盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
+ W* J& g* _; w/ D- f; E  Q烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
7 d6 |, t! k8 M8 @做法：
  j1 o' o: }8 h( y( F1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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+ _& M' U8 [" d2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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3 W6 m9 v. J0 X- h" Y. Y3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　! t. ?/ z/ S9 R, ^( A; r8 U
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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; Y1 v9 ~/ a2 }4 a4 k" _5 Z% W9 C6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。1 ^  |1 d- U8 k+ P( b
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。+ g+ M$ J. U8 c
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
& o/ p0 _  L% s: Z5 E, q15分钟左右，直到表面微金黄色即可。5 X7 y3 W' E; s! ^* |, b# U% p
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1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直9 x8 Q6 M3 A; A# \5 L" Y& G
到和成比较柔软的面团。 　　# @, s& D4 K( R* s! T5 m
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　/ D0 t- y- B% i
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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! ^: x0 P" L( i5 D0 ?3 }- w& e4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
- Q2 D; d, H) C& x6 r- k4 t5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响- I, T, d3 J9 o
口感。" [8 ^: {8 Q+ T1 w6 c
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。7 r( h( u) W( q! p  l$ J- T$ K) J
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新添：; c' M3 _# [2 D' ^! q8 ?8 j4 [9 k4 G
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】4 `( b2 g" v; D  t; q6 J) E
阿拉棒
' p+ |9 L0 l6 f配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克# B" f( `6 J1 U/ ?
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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制作过程:
1 ^4 c8 g3 p# R- C% Y& B1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
2 b0 ?6 X7 N) {( R" V+ x2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。  G& j- u2 F1 E% l
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
) _7 M3 f0 k8 j; L6 L/ _# b4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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; u; c: _/ e& s3 a. G4 J1 m5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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TIPS：
& I: P, r1 }0 I* e# f, H1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。1 I+ Y/ C( E0 [- s5 E# L. ^
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。# d; M' Q8 r/ t0 Q  w% @3 j
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。6 V# |7 t- R0 n
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
' q2 C, ~2 N, i) B( ~' r5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。$ j5 p) w2 M* t# v' S2 Y7 {

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威威兔兔

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南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼6 H1 ~0 P) @) v; ?
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9 i1 D* ]* X& @) F1 R, L7 }- c回头再做一次5 q6 b" v, D2 a3 F7 |1 g+ g4 j! x; L
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第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
  w9 `/ k1 y3 a' Y* d/ g4 n: B5 p* T; M) o, q& i% i, p
  互相学习哈7 h7 t$ E& @7 D0 Z. A: I

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
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. I  T3 d5 v) o; {2 L6 }3 i嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子1 v* Z. h! b% c5 m6 }

- M* m. d: Q9 t4 K! l+ g: u互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
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, {1 G( n0 s& a( V! @: y' @) u: H" _& u里面有泡打粉，1 s7 U/ x3 n. G1 Z+ W& M
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
0 n3 J  f' d+ f" X你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
2 l+ j0 B: V* Z% Y* p2 _还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
( ^7 w0 K: v/ J% [* R; ^/ ?有点问题想请教：* m: U6 i$ X5 R
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？# M/ u0 ?; _3 B* x( e
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

4 z& @4 H7 a8 V. d( ?' Z% b你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
* v9 r6 `( m1 y6 V- }做的真好，学习学习

& d: e2 L5 A0 S0 {, e. D" A( b
带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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