威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
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                                                                          芝麻咸香饼干做法
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。. h* f) I* b2 T& V5 S' F
准备材料：4 u: ?* [: G+ h! Q( N( ]3 b' X9 J
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），4 q/ a& Z$ J6 ~6 _
盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
! _$ c& k$ D$ k: l1 G6 A1 |. M烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 7 c1 c# I! r: F* K' g
做法：$ I" y2 E' r. B  b3 O: m( z
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。5 ?' B% C% e, a6 [5 Y, u6 p

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  t) n+ p& h. |/ ~* D2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　9 P# w# J4 V1 N- r5 Q
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　1 _, e6 H! B( M, p' Y' h" J
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。, H# d* @9 W( m1 K
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
7 u, ?# V9 t' a1 Q; ~$ ~7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤3 F% P6 ~8 ~" R" x- E
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。% M2 g+ q; z0 c0 K6 Z$ Q
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TIPS:- u: `& ?$ s/ d4 c
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
* t# Q& s, N1 q' N到和成比较柔软的面团。 　　: v; H5 |# Q, h& i6 d* g
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
7 v: u# ?1 C" W3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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+ c; `- ^% g9 ]. H) T5 t2 s4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　6 @, r0 S9 I4 L! U. A8 f! x6 H* _6 [
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响8 T6 z- |- J% R2 V/ Z1 @
口感。
! J8 t3 I* A( D' u' b; K. R+ ~小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。  D; H, ?& R4 `
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                                                                磨牙零食----【阿拉棒】% c. p$ i1 K% Y' k& ]0 _
阿拉棒
' Q' t9 i6 G: j' {* Q0 y2 S配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
  _9 z/ v+ x, Q0 K9 I! W烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。) e& `5 _4 t2 |

- C- i* [" M) C" ?制作过程:, y$ @3 Z7 z' q+ D
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
2 |' I$ ^% M! F! S) [$ k& |' ]! W2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
. m( B7 `- ?* }9 v4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。* ?2 [2 R, y) o5 R- v

2 m& p" J% F% i2 o& v7 ~5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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% c4 z, w( W0 V: f6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。9 J2 m4 ^  y7 m% A* ]

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# R( j7 ^. B2 y9 PTIPS：
2 m) p2 O- f/ i' t0 j0 G. T1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。% D& S1 W; z9 P+ U5 g8 r0 r
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。% `% f' ?2 a" \- |! i
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
7 t1 Z( Z+ y8 n4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
! o3 P0 B1 q+ |& h- g5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

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南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼8 c! v1 D4 v0 K4 P

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% B6 ^6 C) r( g. @回头再做一次
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第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
+ j( D/ J# W* Z8 M2 d& U  r
; g0 _# M( `& L5 E% r7 W" k  互相学习哈
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袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
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嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子
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互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

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/ y7 d/ g  _3 {) `1 d. Q$ K里面有泡打粉，) \0 R  Z8 j6 c
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
8 A: Q9 f  e( P; A' A) Y# H你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
8 ^. W( K$ D- u1 u还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 $ Z6 @3 T& t, p- ~: J
有点问题想请教：
  O; [6 M( D# ?, t你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
6 F+ Z) r: s& g0 [( X还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

2 k+ x$ `( S- F& N) j
你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 * D( j' ?# x5 j1 Z9 m" Z% N
做的真好，学习学习

1 c' k  A( e, \9 P带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦) r+ o$ k  P: e! ^4 z