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本帖最后由 家有宝贝鱼儿 于 2012-11-14 18:20 编辑
, D" N- H% v: s! {9 E1 h/ ]1 o8 t. j: i9 j( ?" I$ @3 V$ ]
爷出差回来，给弄了2味好吃的。最喜欢逢年过节的，可以做很多的菜，很多的亲朋好友一起吃饭。那场面很温馨很满足。
3 ]4 k2 _9 C5 I' t$ }% g5 a* q去片~~~~
) C5 L5 @ G& i7 \5 \' A先来栗子排骨：
8 B7 \- p0 r/ m' X9 W9 q- v- M材料：板栗，精排骨，姜，生抽，老抽. U' _1 m5 w0 i) ^- R! ]* {
3 I3 \$ S; e( N, S: e. O2 C1 D板栗下开水煮半熟，去皮掰开，精排骨焯水备用，生姜切丝，生抽，老抽。（适量）
. r4 B3 C0 T% q0 N$ {6 h* C* I) t) S1 t
干锅下姜丝炒出姜的香味，然后下油煸一下姜。出味* U" `" v& B7 P# V. m' H5 J
* Z' Z/ b% F$ z/ R" ^( @# K! U
下焯过水的排骨一起翻炒到肉有些金黄色
1 b% ]# `/ Q# w$ n
& q H, a; H4 m! c2 q& ~- s下水盖过材料5 U/ x# H$ [4 t
& x& q3 T$ ? a- U3 |
下生抽
' ^; a9 c" X1 T' K; l; @1 u! Z9 e# q% r
加点老抽盖锅焖
* u+ v5 n+ h5 `9 c/ A( }8 J8 i0 h: Q$ C0 p& M0 M
收汁~~~" t9 m. r2 o R/ @$ a
" b4 |( K4 M5 B: r% Z下一点点老抽亮色5 \: V8 B4 ?9 ^3 T$ p
/ ~. G" G9 F7 m9 x
下盐调味翻炒一边收收油( a+ L- t4 b+ ~ J2 F9 W' i
4 N" `9 z- b7 Q+ T$ \* m' @上碟，有木有馋呢，吃货们！6 i7 c4 }: @& r6 X4 Z5 a% I
. f E3 a6 z3 k# S
再来黄骨鱼~~~6 x1 m3 Q- { l/ z
+ f# I0 t1 [5 |$ C+ @
两条游水的，收拾干净2 d4 K7 ^1 O) c! d$ h
0 t l6 D1 T9 N z5 n7 m( \切铜钱式 _# e7 w% Q& W* T& u& r) h
" M5 c W; X: E \2 t. p; v
大蒜5颗切碎。姜切丝，豆豉适量! t/ ^' {9 V, }; r3 z6 G
$ N, \( E% D& _( ~( ?0 [7 P: W' ?! b
把这些材料放一起! |0 p+ A" I! ?6 k: c4 J
O$ ?% S! [% Q9 g
放生抽，油，盐，腌10分钟，然后上锅蒸25分钟。 E7 I9 _7 w2 F- q
到最后吃快完才想起来拍成品，呵呵呵，失策，有机会补回来
6 A; }9 _0 K6 T' R5 Q; U$ @6 d3 B) R6 x7 c0 p
然后到冬瓜脊骨汤
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- }, M$ [2 l. y8 `冬瓜切大块，脊骨5块，生姜一块拍扁，花生一把，没拍（中途加进去）7 o4 P# C h) W! {% D
" J7 Q$ a+ \( S8 V( W4 d6 K大火滚开撇沫，中小火煲1个小时! N: B# r9 I! `" e$ O W8 X
4 T3 O5 _1 A% D7 C1 h
完成。。。。- P {% Q4 ~1 s5 A2 N. [
6 f# X/ m+ u8 O" s1 T/ {6 G
给爷盛上一碗。。
: z* s- |) \7 m1 p1 t/ v干燥的大冷天来一碗这清润的汤，有木有从外暖到心内。 $ R" D, T% I/ D1 o- t6 m
, _- [, f, Z2 k, m6 s v% ]; y
( }- b6 ?) O; L* G; x3 N
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发表于 2012-11-14 12:54
真美~鱼肯定好吃~太会吃啦~
