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本帖最后由 家有宝贝鱼儿 于 2012-11-14 18:20 编辑 + G R* G, A0 y3 c, b+ ?# [
9 \3 P' q* j; J% }/ d3 p
爷出差回来，给弄了2味好吃的。最喜欢逢年过节的，可以做很多的菜，很多的亲朋好友一起吃饭。那场面很温馨很满足。
; a/ |9 G% I( |" @3 P去片~~~~0 W+ |- H! f. G8 T( g* k- f
先来栗子排骨：
- e2 U8 A, W+ Q4 n3 |材料：板栗，精排骨，姜，生抽，老抽
$ U+ D6 {. @9 a C" I( s$ ]# |7 \& s1 {# J8 _
板栗下开水煮半熟，去皮掰开，精排骨焯水备用，生姜切丝，生抽，老抽。（适量）
/ p" I) _# J4 G! N
( ?" L4 {9 S( c6 }, O% Z \4 u干锅下姜丝炒出姜的香味，然后下油煸一下姜。出味
& f; O3 {; Y3 Z" k6 j% G8 M& v; `' a8 B; ^' h' _
下焯过水的排骨一起翻炒到肉有些金黄色2 b# a1 ^8 Q* X( E8 v) z9 O4 r! x
) ~& \& G" |7 R- T) E7 K& Y4 k
下水盖过材料# g8 F0 A7 d" j+ f' G7 t
+ D/ E; y6 i. t5 ^: ~: I1 C下生抽0 m0 f$ k4 h& Q8 {
% I: W/ A+ V% W$ Z8 t" ~( T. G
加点老抽盖锅焖
% s4 ]2 R) }+ R7 }# C2 Z9 \5 } f( W# z# j# Z
收汁~~~/ x, s& w* h3 o' Q+ f. R& L
& w) \2 X2 A% |" e! v; V
下一点点老抽亮色/ ]( W# c0 m+ ]. f: W3 K m. d
' j) q1 H3 m! q" ]* {* S2 ~下盐调味翻炒一边收收油! _0 k5 m7 b* t" w7 e- B( a8 c7 `
0 U F# |! M9 U3 Q \+ _
上碟，有木有馋呢，吃货们！8 p& w2 H4 J( L1 V# h, F" _; X
]" B% @! L3 j) i, [再来黄骨鱼~~~
9 v3 c' b( e$ n9 R+ A( X5 C, `
! @6 h+ A; l2 l* s7 Y% I两条游水的，收拾干净
; Z/ {: |! C5 \* M6 M+ T' L$ H! Q# z/ T. f! ]5 H
切铜钱式/ d0 y- r8 H% y% O
' D u% Z3 U+ l! {! N7 a
大蒜5颗切碎。姜切丝，豆豉适量' K# F' K; A. y
( o* k; \3 E* ]( _& W1 }, B* D把这些材料放一起3 p' G* k0 D2 r F# r
1 S+ g& A$ e, ?. H3 \9 Q% g放生抽，油，盐，腌10分钟，然后上锅蒸25分钟。
. E- [0 T& Z: _. h3 t6 b( L% G到最后吃快完才想起来拍成品，呵呵呵，失策，有机会补回来
x* r$ h6 c, r2 h; g! ^) G4 |- X& p: p4 x* w$ _
然后到冬瓜脊骨汤3 `: U% C$ Z9 g# K. w
( z. x# @1 A4 Q) f3 C
冬瓜切大块，脊骨5块，生姜一块拍扁，花生一把，没拍（中途加进去）) x1 G: S. t0 R4 ]
/ Z# f1 F. f- M' Q4 S# ?$ |6 [大火滚开撇沫，中小火煲1个小时& l6 V8 h4 N7 l0 P4 ?5 L
; {$ [" f' S6 q" S6 ^- Y. f4 i. p3 k完成。。。。/ M1 w( K% c8 [( h- f6 s
7 P$ c. b( ~! p: d4 K6 j给爷盛上一碗。。
4 f. u2 M- t$ m; |# W; S* I* @干燥的大冷天来一碗这清润的汤，有木有从外暖到心内。 6 q- l2 c- R5 j' s2 `6 J5 A" h
: i) W& m% ]( G4 f
, {/ `/ l/ A7 J9 r4 ]8 u7 t
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发表于 2012-11-14 12:54
真美~鱼肯定好吃~太会吃啦~
