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本帖最后由 小贝麻麻 于 2012-11-23 13:16 编辑
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话说小贝麻麻从装修买了房子，装了烤箱之后，心里就一只长草，想给贝贝亲自做一些点心和面包。经过一段时间的学习和摸索，终于尝试做了一款芝麻圆面包，特来分享，欢迎给位麻麻点评，啦啦 。- p; F4 Y+ n" W* H$ o; z
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先看个成品图" `1 k4 e% _/ Q9 n
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0 h* m/ Y+ b3 p+ H1 B9 i
名称：芝麻圆面包
8 I: P( [9 n& h l7 f7 w6 Z* p材料：金象高筋粉150g，鸡蛋15g，细砂糖15g，盐1g，干酵母，1小勺
, e* N& a" K( N/ K烤焙： 烤箱中层，180度，12分钟，至表面深黄色
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8 A; j/ F* T8 p/ ^步骤8 ?' }* Y2 G* i. h' r8 n* d2 E+ U
1， 所有材料混合，揉到扩展阶段可以抻出一张比较容易破裂的薄膜。
2 f# ]0 P. n7 i% L3 Q& F- x7 m2，室温发酵到2.5倍大。时间约1小时6 v6 _. ^1 F+ Z$ [, R1 z5 ?1 Z; c
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3，分割滚圆并分成6份，醒发约10分钟5 v* J! F* j/ ^
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4，在温度38度，湿度95%环境发酵约45分钟 （可放在预热烤箱中，烤箱中放置1碗开水）1 l% l" B, i9 U) W1 k
5，发酵完成之后，在面包上刷清水，并撒少许芝麻（黑芝麻，白芝麻都行）
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" T' w9 x& b* O+ B+ V3 E6，将面包放入预热好的烤箱，烤制出炉。8 h! ?5 A! ~ D; M1 U# Y
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& z- H( d4 W9 n1 a2 c8 ?% w小心得：
0 V9 p3 u0 }: q d; d1，烤芝麻圆面包最后几分钟，要注意观察面包颜色，表面黄色就可以了。; B a) F) M2 q f) S6 [. V
2，烤箱一定要预热，然后再烘烤面包，这样温度才均匀8 L0 o" T* L; a4 ~% Z2 f: D
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2012-11-23 13:13
好妈妈啊
