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本帖最后由 小贝麻麻 于 2012-11-23 13:16 编辑
1 z+ e% s3 b2 p2 N' A c; m9 ?6 R0 @/ V( U1 Z
话说小贝麻麻从装修买了房子,装了烤箱之后,心里就一只长草,想给贝贝亲自做一些点心和面包。经过一段时间的学习和摸索,终于尝试做了一款芝麻圆面包,特来分享,欢迎给位麻麻点评,啦啦 。
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先看个成品图
* N/ u4 x( o! l& ? e, V
$ M' t0 ~& J- s2 n" u7 k
/ ^- ^& u3 Y+ z7 V- y& k& V# G; m1 n名称:芝麻圆面包6 G+ a, z/ P3 b
材料:金象高筋粉150g,鸡蛋15g,细砂糖15g,盐1g,干酵母,1小勺
0 C' {; ?7 D6 j9 Q4 h烤焙: 烤箱中层,180度,12分钟,至表面深黄色) a# w3 i2 l4 @
6 p" d, L' L+ f$ D) |6 y
步骤
3 H' L% S1 e* a# q [2 k! R4 r1, 所有材料混合,揉到扩展阶段可以抻出一张比较容易破裂的薄膜。2 }+ w/ K) \ n% B6 N) l5 x
2,室温发酵到2.5倍大。时间约1小时+ b* `! X. [: Y( ^; l8 C- j
" T" R( V3 V: o# `8 P. g! }2 q+ ]& }3,分割滚圆并分成6份,醒发约10分钟
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+ ~! \1 u% `, w) ~' M" `- H2 L0 A/ K4,在温度38度,湿度95%环境发酵约45分钟 (可放在预热烤箱中,烤箱中放置1碗开水)7 n9 H1 H% w* h$ _/ G
5,发酵完成之后,在面包上刷清水,并撒少许芝麻(黑芝麻,白芝麻都行)
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. T i# G! R( b' {6,将面包放入预热好的烤箱,烤制出炉。
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小心得:" z5 d) g, u! K, `8 W. G, N; c
1,烤芝麻圆面包最后几分钟,要注意观察面包颜色,表面黄色就可以了。' Q& N) `! s! G7 E/ b1 J
2,烤箱一定要预热,然后再烘烤面包,这样温度才均匀
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