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本帖最后由 小贝麻麻 于 2012-11-23 13:16 编辑 ; ~; ^+ R: `8 M5 p! x
8 C; m4 [ ^3 K* o
话说小贝麻麻从装修买了房子,装了烤箱之后,心里就一只长草,想给贝贝亲自做一些点心和面包。经过一段时间的学习和摸索,终于尝试做了一款芝麻圆面包,特来分享,欢迎给位麻麻点评,啦啦 。
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先看个成品图
: [0 x' Y* i! W/ X. d' w. \8 R" R! A6 x& n+ \7 Y0 U& P! \
9 ]% K! J- j& u2 c: p% e
名称:芝麻圆面包
2 w5 n" N. }4 \8 k1 G9 X1 R材料:金象高筋粉150g,鸡蛋15g,细砂糖15g,盐1g,干酵母,1小勺
4 K8 `$ ^$ [* X! g/ s+ R. f6 p烤焙: 烤箱中层,180度,12分钟,至表面深黄色
& c' X0 C% o- q( ]5 M( q3 t$ Y, A% v. A$ r( p: i& X
步骤6 K# l) \5 U) p; E0 p/ g
1, 所有材料混合,揉到扩展阶段可以抻出一张比较容易破裂的薄膜。! x6 N0 N4 n7 h. F9 C0 ]/ z
2,室温发酵到2.5倍大。时间约1小时
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% K$ W/ I& f: g5 c3,分割滚圆并分成6份,醒发约10分钟/ y+ L% Z* [% y# ]3 C
/ {+ V7 u0 d u& G
4,在温度38度,湿度95%环境发酵约45分钟 (可放在预热烤箱中,烤箱中放置1碗开水)$ i. y7 C d" \
5,发酵完成之后,在面包上刷清水,并撒少许芝麻(黑芝麻,白芝麻都行)& q/ [: u3 y |; @
% [# }+ e" m ]4 ?! u( L( n8 E* a6,将面包放入预热好的烤箱,烤制出炉。" ]0 `+ ?4 ]% ~! ?) t( f7 k
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小心得:
, z5 S' v, \ F* \$ m7 \5 v9 R% D0 \1,烤芝麻圆面包最后几分钟,要注意观察面包颜色,表面黄色就可以了。
) W) I/ f: R( R% p: `4 L E; p2,烤箱一定要预热,然后再烘烤面包,这样温度才均匀4 O6 [1 o. f) C: X3 l; r% l
) J5 ^5 Y2 x7 B: j+ X+ |' u$ T7 Q( q' Z' k
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