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本帖最后由 小贝麻麻 于 2012-11-23 13:16 编辑
5 B& k3 }6 t" b9 Q! E1 l8 `7 n u2 n+ ^8 b, B
话说小贝麻麻从装修买了房子，装了烤箱之后，心里就一只长草，想给贝贝亲自做一些点心和面包。经过一段时间的学习和摸索，终于尝试做了一款芝麻圆面包，特来分享，欢迎给位麻麻点评，啦啦 。& P( V* k& ]$ H: S
% f' N' y( @5 T2 ^3 A1 f0 c# P
先看个成品图
! h& ` c* V9 h" a- F k3 q- ]& F3 Q/ B# P* V
8 L) W# _5 D; D6 T. n名称：芝麻圆面包
$ H; ]/ z- N1 x. O. D9 s材料：金象高筋粉150g，鸡蛋15g，细砂糖15g，盐1g，干酵母，1小勺0 M& X& H6 F- _! i
烤焙： 烤箱中层，180度，12分钟，至表面深黄色( o1 v' W, I& q8 L: h4 m' T1 _
9 I8 F/ q7 ]9 I. y! t
步骤" M4 M a1 ]2 M. l! W8 d
1， 所有材料混合，揉到扩展阶段可以抻出一张比较容易破裂的薄膜。
4 Z) u, N+ d4 @9 u9 |2，室温发酵到2.5倍大。时间约1小时2 P# ?4 C' ]) z( _& u
+ D! v, ^0 t4 A- p+ I5 A5 _* ~3，分割滚圆并分成6份，醒发约10分钟
$ K" h4 g4 d. t, n. h+ z3 Y" m% W
. F$ r; W) K. J# ?; h4，在温度38度，湿度95%环境发酵约45分钟 （可放在预热烤箱中，烤箱中放置1碗开水）% H# f! }9 N) {2 ?& {9 h2 J1 i7 ?
5，发酵完成之后，在面包上刷清水，并撒少许芝麻（黑芝麻，白芝麻都行）, V6 v- ^4 m+ \/ U: o) D! {
$ V: s3 D, w$ g, d5 u6 ?6，将面包放入预热好的烤箱，烤制出炉。* g0 [0 z- B+ T8 I5 ^* E) {
5 s3 L @& ^2 U7 @7 J, x
2 j5 h* r2 G D8 G小心得：
4 w: M) M2 J$ f/ s5 D1，烤芝麻圆面包最后几分钟，要注意观察面包颜色，表面黄色就可以了。
: S: u. t8 x; I) W/ a/ s% X2，烤箱一定要预热，然后再烘烤面包，这样温度才均匀, j$ { }3 [' L6 O: n: u% s
% Z5 ]( o, D2 e4 Y+ c/ i* P& p! t8 J* W/ Y L' _" z7 V& v
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2012-11-23 13:13
好妈妈啊
