本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 9 C- G: L# A/ Y% u. \! _
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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3 C1 b0 S+ P! w! p原料：/ L+ L; l8 B; u! F
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量） P/ b, D/ H, i- y g8 {) p
做法：
0 h! v7 Q2 b/ q; u" h1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 ) a j. [% X3 `* Y* ]
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 " {9 m- ^2 o& c
- I# y, U+ f6 G) ^$ b7 \3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
( d6 g& A9 H' W3 ~3 f" [4、然后将黄瓜沥干水分。+ i( Z/ c7 _5 R; [1 _
" k3 C8 u6 k/ X0 ?- Y- l9 D 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
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发表于 2014-11-27 18:44
