本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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原料：5 U( v6 N S! g2 U- J3 _2 n
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）8 R- o; I4 G8 j# T) Q2 F" t7 A. B
做法：
9 O& H' ?$ T7 v( h' r1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。
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2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 - B1 s, t) @, ^2 i; F
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3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
7 [! U4 o( S$ |% b4 K' ~: }: o4、然后将黄瓜沥干水分。& e3 B. x: e8 l3 I t7 P) l
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5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 % t$ {& F4 P1 A! n
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发表于 2014-11-27 18:44
