本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 0 X8 l6 {7 i) x! z' t2 R1 e
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。% E# N) G$ ^+ x" D$ b q
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原料：
8 j7 r/ T; i1 L$ k! i% v6 x% _8 U小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
/ W- N) S5 _( |5 `; h/ f做法：; S' f# w+ x& |0 l4 W
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。
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2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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3 m- m7 N* t9 J. y8 b' Z9 V* n9 l/ P3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。 |& M: V. z& h6 L
4、然后将黄瓜沥干水分。
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. \$ t% `+ C! z5 X; g+ U 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 9 `" e# R; ~/ b; D& E: B0 ]
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发表于 2014-11-27 18:44
