本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 & n. \; s$ h" Q
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。# [- {4 _9 O" J: i# L5 c) H6 n4 Z& g
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原料：
) ~0 }% {8 y3 Y9 G6 A8 {- w& o( ^9 y小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
7 V- T( c$ s5 b( J' N: m; q+ d做法：7 S; B2 u1 ?$ N2 n8 q r
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 % Z0 M, q4 M3 c2 b# r& n
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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/ E3 v1 D3 ~% |. G/ f( ] k3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。$ B0 f8 r! t. z0 u: M/ P8 S; k
4、然后将黄瓜沥干水分。
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% j; g. W2 G6 w' Q/ ~, l% f! j 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 9 `' o, F4 _, f3 G( ~( G5 V5 n
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发表于 2014-11-27 18:44
