本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 5 G7 a; c4 h: }* n
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。) t! c( E3 d0 Y4 f
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原料：3 ?+ ]# j9 R& h% }& t3 ^
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
) Q' U1 z$ F- [ g做法：
: A- v: h: c7 h. f1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 8 ^$ ?9 N- a f! ^9 E' S+ E
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
7 O4 f6 ~) r+ l, W. [4、然后将黄瓜沥干水分。' V$ K9 t2 O! ?& @+ m
& o) w! _( c3 F7 s6 K# L 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 ; q. s0 J0 U; {' H/ G: X5 p
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发表于 2014-11-27 18:44
