本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 8 n5 N) ?. ~9 W0 N" U" s- V
( `) L. u. W9 d( i( Y小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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原料：
h1 D( [( y9 O' R/ z$ p2 i! Z7 Q小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
2 Q6 B; ^0 `9 r: Z/ C5 Z* K做法：" \3 l ^. @# M
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。
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2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 % i3 ^! s: p0 I5 W
% n% J4 ]3 b P+ R3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
0 w! \3 @: |6 q8 s4、然后将黄瓜沥干水分。; e+ x! B7 D4 v' g+ e
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5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
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发表于 2014-11-27 18:44
