本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。% V5 b: Y7 Y/ h) y$ M
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* z) A `7 @0 j [, N% ?# T& v原料：
0 ^& C& S8 G' r3 K) P$ c7 [小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）$ z; U' Z3 n4 c' ^
做法：. ^% t, T, u+ |8 q9 u4 Z
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 ; L2 F' d( L7 D
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 : ^- n( y& a5 S |* [
/ H {9 q% G0 {: t- C3 P M3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。: z" M: s3 d8 m; b2 [: }
4、然后将黄瓜沥干水分。
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9 E' b" r( v: p. ~% |. ? 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
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发表于 2014-11-27 18:44
