本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 + S! m( | E2 r( y" V. a
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。8 `: B7 }7 Q L7 K2 y# G8 d
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5 Q+ ?0 q" l0 y原料：$ A! W4 s2 e1 r( |
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
: a# D5 ~% w g/ n& H- x: }做法：
v. W# t; S0 V% U1 L+ g7 L/ H3 ^( J1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 5 s; f; ?6 K0 Y# O' F
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
& ^+ `7 d/ w' U, e. b4、然后将黄瓜沥干水分。
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4 f; m: c4 B2 F' B9 [( ]. f3 @8 ^ 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 ! g' u3 ^$ C& y
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发表于 2014-11-27 18:44
