本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 ( D+ G% n5 [ c
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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1 _: X K: h: [* } k& o原料：0 l8 }) V" _/ s) l
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）& ^% F2 h- p" T
做法：* p% l X1 O) S2 E! k E' B4 q
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 2 f1 i# w/ e0 h/ ?
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 + j% J6 U) o: p7 E
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3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
& t% \% m* r1 }4、然后将黄瓜沥干水分。6 m; B9 q) Q! u8 K- f
( O5 [ c# N8 N/ }; @- ^8 }" ] 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 ; O5 s! L; } d2 P/ B: I" q
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发表于 2014-11-27 18:44
