本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
$ n) k3 Z X& |3 J
, _2 r# H; U I# H8 g- R( J小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
5 t: k+ i) |! B. t% f$ q7 |' B# g
7 T0 A) ~' V5 w% M/ G$ [7 \" ] s
$ i, e M9 d7 H. w原料：
' ?3 Y8 ~, u& B9 p1 F7 L4 x小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
0 b, ^3 \- f: I6 W3 X. k做法：2 J! B9 X4 s/ h8 u4 E$ Q6 c
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。
( O' O( l1 p6 s& N9 x7 G1 S
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 1 X4 r6 Y5 B! G0 W2 \
$ W( |3 l) Z- H u6 O% |! i3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
6 |0 a7 Q( }+ y3 B! x4、然后将黄瓜沥干水分。1 ~5 M8 ~& c1 b
) A) v: C3 B# L
5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 # _ P1 Q8 k$ F" f* V- e
* Y8 f# @. J- l! T
" S, R6 r3 R4 }% J" ]! e. X
| 
发表于 2014-11-27 18:44
