本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。& i5 b, \5 f! c
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原料：2 |# w9 s5 a# `2 B ^, v& M, u
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）3 N# f* U9 p. ^8 S
做法：
4 R2 g& @/ z4 V; D0 T1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 : R& L$ D% n, y8 I. Q& S' T
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。! @6 b; _3 |8 p. ]0 B5 s% y
4、然后将黄瓜沥干水分。5 A: E8 c6 i2 `( I
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5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
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发表于 2014-11-27 18:44
