本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 , M3 K* |7 ]' [7 G. l8 H& J/ o
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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# N8 q$ t, S) z: r- d原料：
/ ^4 D. T6 Q; Z9 D7 S小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
( f8 J( @) s0 t+ h做法：2 g9 F; y* U$ C7 Z( K1 b, E& k" [7 U
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 - h% B3 j5 g- T! Z8 |
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 0 g6 _9 b1 u W; y. j, i* ~7 G
& R9 E9 H; N3 Q1 P% G, u- K+ S \ Z3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
$ C* z4 H& b! r0 ^% ]4、然后将黄瓜沥干水分。& d, A y O$ B. ?( n* C
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5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
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发表于 2014-11-27 18:44
