本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
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小黄瓜切片,熬料,入瓶,腌制入味,盼上两、三天,清爽,酸脆,微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候,一碗白粥,一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜,做起来并不难。5 B4 }, w. z. s" C( o
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1 u0 p9 z; z: y6 S原料:
- f6 z; m- T, a/ R0 p2 J小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml(煮黄瓜用)、朝天椒2个(根据个人口味调整用量): O2 T' D2 _5 h" [
做法:) {; h# o& q" K( m2 a& Y
1、将小黄瓜洗净擦干,切成大约半厘米厚的小段。 3 \/ I/ h. T1 W- I
2、 将生抽与白糖混合,小火加热至糖融化,然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出,加入切成颗粒的朝天椒,放在阴凉处促使降温。 " S0 Q8 S$ d( ^: B5 f) ^
8 |. H7 J' x8 N' z, U3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
" F! U' V5 b1 k! @! A4、然后将黄瓜沥干水分。, Z2 y5 _$ V+ B& s6 u! i C. J
2 D0 U% M$ D8 C6 e 5、放入腌料中,盛放进密封罐里,腌制1-2天可食用。 3 i; g! E% r) N! m+ I% b( K1 V
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