本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 ; t& n# G, ~8 K g2 P: e6 j
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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原料：
& G, O" W8 ~ g+ V小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）9 C# m$ x+ g! w) F, ~2 m: c
做法：! t. `; g3 f- S- m9 ~9 Z. f- y* U
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 6 l3 y$ m7 h" S2 g9 W2 N9 q' t8 }8 n
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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! c( b) r5 X- T8 `( c2 c5 C3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
/ V4 h" f, M- L4、然后将黄瓜沥干水分。5 U* r! W! _2 t! L( z
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5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
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发表于 2014-11-27 18:44
