本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
$ P; R7 X) t) }5 @/ j- c' w2 ?0 Q" O0 M1 K: K! i' \
小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。) \4 Y/ o9 P& k& x. r; i0 |
, B3 o: l: Y& Z. k$ k' E3 ]
! X7 P9 I8 t- ^' _原料：
7 b% }9 j* A1 Q/ A2 q7 L: ^2 O1 g小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
1 b0 k! R7 q* D# e( R9 V做法：
* l' q2 z- z, d. ]1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。
3 \2 y& o4 O: m- [7 f! m
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
6 w2 C" _4 @8 Y# c* z# e; E1 K0 s4 q0 k( }8 d3 F2 k+ S7 b/ I
3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
( f1 @5 |- m0 p1 B) Y k7 h4、然后将黄瓜沥干水分。
& O: a4 v0 i4 A g& w1 ~# j7 r8 |$ v% ~3 r% Z
5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 # r( d% Z y2 I ^1 l
( a3 J9 l# X+ P% v6 Q
! ?1 i9 r* c7 r; _
| 
发表于 2014-11-27 18:44
