本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 X" x, F3 c. T o% I
9 w& y6 m( ?# b/ r小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。" G4 F3 G* o( d$ S
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4 Z' l, d a ^ }$ j原料：
3 A% W9 j g/ f# S+ ]! W+ w小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）8 |1 D0 X' ` x9 A3 d$ N0 l
做法：
! X5 j. z" i S8 z1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 . C. J+ _* e4 E+ `
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。0 \ X; \9 P( u1 `, u
4、然后将黄瓜沥干水分。- e; q( t" V3 `8 G2 W" e
+ a/ C% g$ z$ A- J5 T* k6 F 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
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发表于 2014-11-27 18:44
