本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。4 ^- L- ^, b/ f0 B( @
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原料：+ Y2 m5 v& {5 D" }$ ?- x
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
2 z. I, G3 t$ P( {7 o0 B8 N6 m8 L" O做法：
/ L/ |) X7 Q+ O0 x- z9 y; g( `1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 % }; i/ G! D) Y j1 _ N5 b/ f/ M
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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" l: q* P' b, e/ W5 k% K: F x3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。% l! v8 s; @& b- I+ f/ q
4、然后将黄瓜沥干水分。
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: a8 S8 L6 [5 v# M, [! j 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
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发表于 2014-11-27 18:44
