本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 ( ? u( R4 Q% Y! G9 Y
% m; F$ k" [+ j$ x$ r' `材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:( A4 r `: f0 n9 i1 I& a3 ^
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
4 ?' @ A, B0 B: B v) O7 H2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
3 m7 `; V1 P! i& K: h6 v2 N0 D 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
0 m- H2 R6 F1 I6 H' h$ @* T' v( a4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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1 a0 |# y: F1 I* Y) r5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。: V5 P3 N& v, e5 ]4 n J6 ]) [
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。8 p, N) q- y% P
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
4 f2 s, T) {8 L. ]9 g$ Y- Q+ A感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦: m" x* P9 c; _; T: `
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。/ t: Y2 l; v) Y" e9 Z3 f* q8 N, t
( i# c) l2 b- ^) k! U/ L9 |意外惊喜 我入围2012妈网做饭达人秀5强啦
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发表于 2012-12-3 17:34
