本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 * m! A" Z# y6 X2 N
! Y: _& Q3 w" p% M7 g材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:9 F1 R4 `" W @& P9 M
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 2 p/ L; c% ~7 p! S- h7 G
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
, b+ ]- C1 s& j& Q9 K2 H2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 2 l# a4 L7 |3 h& M* l
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
: X* `8 M/ A* N. x5 F7 r+ |+ B4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。5 P" \ \2 m6 o7 V! L: d, x" @
. \6 d2 I( E5 p8 d+ `0 l' E5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。+ M; a! w0 y' W7 E x
: z4 Y7 u$ {% g" P/ L8 z7 A6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。% G2 ~: G6 y7 H7 n N
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* A4 {( m0 J" ]! v反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
2 U7 R( v+ z% r8 z感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦
! n* v" F4 w6 ~' M% @% P$ ?对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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6 o# `& u: U) c/ ?4 f意外惊喜 我入围2012妈网做饭达人秀5强啦/ m6 H8 T6 Z1 C6 C3 Z: |5 T% G
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发表于 2012-12-3 17:34
