本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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5 x1 T) z8 d- i1 F; n9 \0 b% Y材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
" q* U0 u5 W Z% ? x' [酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 O- s: ?$ s5 T. ?( t- k0 {
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。 ; I% m, ~3 V9 C$ ~1 x# p$ f
2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 7 `: ^7 _( j3 S, }" ?3 ^7 ~; O
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 - M0 n- G% [) ]* D3 K1 y- d
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。/ h# _/ D7 _/ O, ^ `4 u
0 c) B! c& x; @3 Z5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。8 E% N/ T0 R7 Z b
8 e3 Q& ?( ^) r- [9 R6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。, ]% d/ D) P& i$ Z$ Z! J! d
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。1 f# y7 L. H7 t
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦% ?, E. A8 g2 n
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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发表于 2012-12-3 17:34
