本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 $ W3 ^, m, |$ W; v" g3 r( I
! ~" ?2 ?5 s* k( u9 A! B材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:" F& _ H3 L4 }+ I4 Z6 n/ |/ ^8 N
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 4 n: Z7 u1 I! ?
1.
. r9 [$ f% i0 d/ D8 J刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
# W* |: b& C" P! q% o: c v2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 4 E7 ]5 h* o/ ^5 {0 |+ ~/ V
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 + Y$ g6 L- ]3 J: \
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。8 p7 \. ?- h; L' B2 t1 T: M: C/ F- S# V
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦
7 @& S* A! a9 @7 N, }对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。! s2 a$ r% j" f C. M$ U1 Z6 [* M
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6 C& y% z0 l* H/ _+ Shttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1337881&page=1&extra=#pid14252857# c2 O9 m( N* s5 n" I- P# I: C) o- }
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发表于 2012-12-3 17:34
