本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 4 S3 {$ P, L0 s# I; U+ T! M
6 R8 Q1 m4 ]: O1 ^% c9 v材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:- v3 @; @* w# I0 R# H* U0 p% `7 r
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。 + n- s+ {" q8 a! L z
2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 $ ]' N! [; Y! {2 H( I
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 * q! T$ S; i9 b. g3 u( G
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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( p1 @: ?/ s; T- Y7 R. ]5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。) {" q; a' v& d! [1 W- y- O
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
$ N) U0 Y4 Z. C' y' F9 i感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦( c9 k1 u/ t- A% ?
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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发表于 2012-12-3 17:34
