本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:% r R% M* K8 m3 T( B/ Q4 Z' V( F
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 ; w* x$ r9 a; X
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
S4 e4 a/ ?4 u! l; o. p: L2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 # [% J( [0 T. J& u, P+ D
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 9 e: D6 X- i0 c; T( ~! r/ K
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。. {( l( u3 Q, @' ]. ]3 M* b
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。+ ^; ~* {+ F* d% T
) W0 `$ m9 I0 c6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
0 a* T. f! n% @感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦
8 `. c" k* k8 u2 N( w0 n; c对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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) W9 P+ F% j( \5 L意外惊喜 我入围2012妈网做饭达人秀5强啦$ O) Y% {; H: Y4 r% g* N# F# k
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发表于 2012-12-3 17:34
