本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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' N4 ~) e2 h6 E材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
. E; |. Y e+ \# N1 U) H7 D* U酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许
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% v; m4 V8 `" H2 M5 N+ i, {) T刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。 * E7 W1 j- e; ^- Y- K8 b! J3 C
2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 ; N/ S; {7 r9 B5 c' h/ t
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 * c% D- E A; A' P) [" \$ b- ] B
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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* Y: C! t r! A3 A' l5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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& P( T; J% z/ U- E6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。0 k$ N6 z' k; y1 D4 q
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。2 z7 M. F) x+ B9 q- `- H
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦6 f: X, e3 \; J; O" t2 G) B
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。3 ^& E' e2 k3 Y( ]' V
4 ]* W, {: s" L. D4 |5 |( A意外惊喜 我入围2012妈网做饭达人秀5强啦; V1 ^5 s# d+ L. c0 R9 D! h
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发表于 2012-12-3 17:34
