本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:" w( w: ~* p/ y4 @4 Z
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 # ? ?! c v$ `# q. ?+ p/ l
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
9 A# B0 b. I8 }/ B4 m: c4 p2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 # g( F& r1 {7 S- ^! W! I
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 - I/ h. M' p! j9 u+ z
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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" W6 M) N0 o1 T: w4 [) `' U8 x5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
+ y, G# p: H# @9 Z* d5 S+ u3 w9 @感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦
' n- R- R# F$ P4 R) I1 H对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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发表于 2012-12-3 17:34
