本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 ' ]. q0 v) u1 {# {: I5 i
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
; B5 o1 r( E" X2 u" g( F2 Q酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许
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0 X# k. U2 U1 j2 r8 w; u- B) q刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。 3 A8 `$ ]. y+ p) b
2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
9 s ]* F; r+ }* l: _+ ~& U( O' S 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
5 J! [* {. _5 t$ `8 G# P4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。; X @6 O% B s9 C
4 S+ Y: J3 S3 ~- G6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。 S( m# A. M7 F# h# F
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。9 o* N6 ]- Y9 |- Z- j1 d+ ?- q# K5 x
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦
& p$ \' L9 f/ q! E0 f对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。8 Q f7 V3 ]$ P+ [" `0 Z) N0 `
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发表于 2012-12-3 17:34
