本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 , \5 q7 n+ `2 C& r( T3 F- t
$ U* P; p' x+ ]5 p! y m6 O材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
3 q7 @2 L8 N2 a9 Q" o酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 / t$ w+ \1 {' x2 o' j8 p8 Q$ w7 R
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
1 @& A- ^+ N" x: Z& J! b2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
7 r P0 {7 \# K. H$ _' V, s 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 / v4 `5 P( j1 Q' v
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。# R& |4 U' g5 |( ^1 c! b
+ p* y( V4 `5 l0 d; l, |5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。4 @; H7 x5 O$ w. b, e
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。+ V2 t& T( r, }* d6 \( i2 p
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5 q/ F% e: ]' F O, O: Z反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。: l: ^5 g# F' G+ ]- \8 m
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦
; B5 b, l% H7 _7 C对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。8 N) v% s8 Y* u6 ~- B' U5 N3 F
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发表于 2012-12-3 17:34
