本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 . M1 q. Z; M0 M ~
( V# F d. Z* ]7 C; ^材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
, K* E2 f: R7 A( f- G5 [酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 1 F3 A, L4 }2 q8 f5 o' |
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8 N- M/ M% y+ S, K; |: z刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
6 z) r3 C1 k0 `( P$ M$ u- Q/ |+ s2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 4 `& R# P! j% S" K
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
4 U" ^: A% B( ]' [) N- K3 N4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。* v& e& ?8 E7 j" Y4 [0 g
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。. p4 q" E. v& [0 `* R
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
. ?" y, M" A8 N- j2 \9 S感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦* ]3 x+ w$ ~4 t
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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发表于 2012-12-3 17:34
