本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 : G0 q ?( v( M
% @3 N1 ^1 I0 s% W4 Y材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
% \( j% k, k6 m( |8 E( ], {酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许
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# R1 ^" z m" a9 q刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
; Y# A R* u8 ~! z7 R. @2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
; f# P3 x( Y; v; I7 @" f 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
& @: M7 [/ S+ H3 C2 q& p. [0 {4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。9 M6 K# `( y6 J* z" A
% O2 _5 @* q4 c5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。/ @! s ^# t3 p# l0 a' Y$ N) I
, R j7 l& Y9 d6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
# j; |9 z! R# P$ Z5 R感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦
7 ]1 s1 c1 l' t' J对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。0 `+ h# h9 U! z% l' K" i3 Q( y' }
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发表于 2012-12-3 17:34
