本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 7 V1 f! k* M4 F$ u
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:# D6 X. Y. h8 y8 Q0 c2 o
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 " K% R3 Z5 f. j+ z
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R3 ~% x0 g! {" t刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
( m6 s6 M, M4 n3 n2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 9 {; E% q# @, H4 H2 c
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 - ~, P: z* D. l7 n8 T. W
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。5 g* Y6 P5 o! ~4 t9 t2 S0 p
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
- x& Z5 ?) d( i J o( K: j- Y感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦
0 b) l; Y, M; n) v对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。; W+ [5 {% ?" h, x1 ?. h- f! g
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发表于 2012-12-3 17:34
