本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:4 ~0 n. ?; t3 j4 h. { G
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 6 o3 _# a I' U
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。 - \. a% ^) ^- h( z, |( E0 @
2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 0 H' t* _( P: c0 a# ~- o9 Y7 V9 t
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
" r3 p7 ~/ z" I* C6 ?1 K. e. o V" W4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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/ l0 p3 P4 v n0 c( q, ?4 m" H5 @5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。- a8 W4 ]/ m- i1 w. |
; L3 F% h, ~2 `) e+ t) B" Y6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。/ v: n' n; S1 l/ P% V; N7 u7 _
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
6 Q. r S9 @( N7 K/ y感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦# [' V9 V9 _5 j" @% q) J" q+ ]
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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% Q" [! Y. o9 ~1 _6 _2 `3 ^意外惊喜 我入围2012妈网做饭达人秀5强啦: r' r# w$ W. Z+ s% W
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发表于 2012-12-3 17:34
