本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 D" K1 I" k2 e5 `' k+ u
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
. E' r2 J6 I5 R9 l* y7 O酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 t0 d8 f% C' A% y1 a
1.
5 ~4 ^9 c$ y4 H$ s' l刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
( \" n! g! L. f. M8 E1 h- A2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 $ J: ^0 r- g$ w7 p8 V0 G t1 v7 a+ G
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
1 Y& {" h9 V5 m1 W. `9 e4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。: u3 ^7 C% B4 [0 m0 F+ o) |6 o
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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: R4 G# ]& S6 Z1 {) k反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。0 s4 s! }5 i- v* e
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦' r% \( R( ?. T" m N/ O
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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发表于 2012-12-3 17:34
