本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:$ U% g5 B" s4 I9 o+ F+ L# d
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 5 E9 L5 L; o6 Y8 R. i
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。 ( C* j$ Z$ i) K9 E3 g& ~
2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
9 m! I! Y# Y: R* p3 @+ Q! K! m 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 " ~8 c1 p! S$ s) Z
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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4 \* U$ M2 M+ K- E5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。; J" s n8 p9 z w" W8 v- e
$ Z8 n: b+ H. j0 J6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
) x( b) v( N* y+ X) y感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦* q/ P( |. m/ P
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。5 ]: u2 \1 h# t2 l8 E
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发表于 2012-12-3 17:34
