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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑 ' d9 u' q' n7 T" U7 i; W1 ^
: p" c2 i, b1 w7 t: W8 o/ u牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 1 n0 [: o- I" R. r% |1 [ [; o
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面
6 J. p$ O4 @1 L, f- B: j兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿. E/ I6 R3 F3 r" m4 Z, c
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜& u! w$ n6 U9 s, W5 z/ d9 u- W4 i4 X8 \
现在这日子口没买到青蒜 就省略了
- Z' K3 {. c* h$ ]/ C2 S4 p
/ v) T c! J1 [/ I7 i原料9 ~8 U# d; T8 n7 j; k5 c$ y
牛肉 白萝卜 香菜
l; W$ D1 a4 Q% X* \4 C& ~: U这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
. O" L' e0 p( x" `4 c牛肉切块
1 |: M, \' ~! H2 I, \, ^ 6 o5 q6 |3 ^' m0 q" ^& G3 F% o
凉水下锅紧一下
6 T, F1 H( a1 I. }
, D& T7 U! S6 u捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香( f7 M8 _ T9 x+ g& v
 , _, l+ n2 B# K1 I% ?
葱姜 花椒 大料 桂皮
6 B% c# S: l4 Q; M" j/ y . ?+ E' x9 z. _$ u: W
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐5 ^. |2 L$ M" Y5 ]/ _# d. W, W% p
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了. T) S# Q+ Q" c; s) x' a
( X# }- X4 M$ \+ p1 |6 e白萝卜切片9 U# p3 Q6 M: f6 \
5 i: F% q" m, H! |5 W留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜1 o; l# V/ d& ^& J2 h
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
% e! _3 m0 ~# B; G9 @# m, M/ Y其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
% W- {' s+ H* r) C4 Z0 g. m2 H- P懒得弄了 直接放汤里煮了
5 d; [! ~- G! ~3 z% P
5 R1 C* N) c4 z% ]6 J& K. p. `白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精
7 s' a6 k. ? e1 G* |1 \& p把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜% ?! I$ m1 W0 o, E* G% E
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号( n9 `3 w1 S3 Y! `$ l. M$ B- A
+ ?# M$ p% |8 Q再来一个老公的大号 看的清楚点' y1 F/ |7 v. n! D% {
一清二白三红四绿都出来了吧" x: |7 O7 z: o- M
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发表于 2012-8-7 12:50
