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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
4 {, {8 I |& E* l" t& M, V
8 {& o! B: `* r牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等
8 J2 | C. }" V/ o2 v/ M% |5 r) ^今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面
$ d8 h7 r/ `( _; g3 ]8 F0 p* I1 G兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿
, [: D+ i2 k; B6 X- y一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
* X! [3 p( w: w% ?: F/ |4 }. R1 p现在这日子口没买到青蒜 就省略了8 {$ r4 h$ N8 g6 _
4 I+ n5 _7 n5 i3 A& U4 H# w9 C
原料" W" e/ z* S* ~9 a4 K0 X6 O6 t" M/ Y# n
牛肉 白萝卜 香菜
3 {0 l5 {% N. [/ l% N6 {+ H( B: X4 k这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了' K `. p. k* r, y/ `
牛肉切块1 W% W% d8 C! y# V5 A# d
+ M0 x' o7 ~) X% h凉水下锅紧一下
6 ?( i9 S( {# G
' Q# k# x* M$ K/ j捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香/ i- N# P3 l. ~+ ?5 ?8 }- H
( R' U& A- l _; h3 M) R; l葱姜 花椒 大料 桂皮5 ^! }1 R Y. n7 ]6 \" a, u
 9 X! r/ g7 w2 d6 ?
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
/ I9 k- P* t3 U% i) D! | n' t炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了: n( H; ?# C# D, g0 X, _
" n: Y$ P/ i& _8 \4 Y, H/ W白萝卜切片, F' d0 ], l2 Z3 ^" n- c# m
1 I) ]& j" z8 |, ~0 p8 x留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜
* ? n; y6 N5 }$ |8 a这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味3 Z( H3 S8 I$ Q/ T% h$ \6 T
其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
, B" q! Y; B0 D/ I' h4 E8 |7 o- T懒得弄了 直接放汤里煮了
8 X4 A, i: f# g% Z) M3 R
; J- l. s* R/ y* o" E$ x白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 & t# \7 a, R' a @- \2 a- [+ e
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜9 I7 i$ G6 f I3 a
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
) V+ M1 o0 u( N0 v: j 4 p( C- B' T) ]1 o
再来一个老公的大号 看的清楚点7 O# T0 M6 M* Q8 _5 L
一清二白三红四绿都出来了吧
: y' x0 h% ?' ?# @5 c" ?
, s" O1 {1 h2 b j0 P, K5 _1 ?6 {' R8 L" ?5 y# V( o
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发表于 2012-8-7 12:50
