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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
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牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 / l1 B6 W+ |& t4 z) I z3 T
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面- s/ P0 y/ k# y. j5 y
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿
3 P5 t( g4 \/ L) z% V& f一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
# e* @1 d: k0 f0 M+ z9 ^) k% {, v现在这日子口没买到青蒜 就省略了
& g( n$ }$ S; {8 L0 V" @' E6 \& A" k" [! h4 L
原料
" h, D$ i! c, g5 @牛肉 白萝卜 香菜 / L" m* B+ C# b! v u% O* r1 ?
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了- g. |# i9 @3 D4 K7 U* P3 {; V7 W2 a! `
牛肉切块, e2 _/ g1 f, b3 I6 b: m# n' K: \
1 y5 c7 g7 G+ {& K凉水下锅紧一下
1 R/ w+ n+ H, `# D# W
7 u3 B* _+ }+ `/ S( `捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
( Z! |& B6 ^5 S! g9 X" ^ : X9 @: b7 C2 p* D2 L O H# H
葱姜 花椒 大料 桂皮( S; @) p5 k$ K0 Y1 p% {: n
 : W7 S6 H5 s0 a3 n2 J, J
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐3 C! N: c% O4 }$ g
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了5 Z" r$ g9 H# J0 }0 j1 F
 8 {8 g2 q2 g8 C
白萝卜切片 G! G4 E! Y5 Z( F
 2 @- D" y1 m @
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜
- \$ l/ @3 _& ^/ m这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
+ C9 Q6 w4 V. g* Q其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
- o' k1 I4 v/ q" j- F% J; Q! p懒得弄了 直接放汤里煮了8 }. U. g1 L! s) c3 s% {" k
 * N: ~, N$ A6 F/ \7 G
白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 & ]4 Y% P% d& j, q, a! o
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜
$ F+ a6 s" H0 ]0 E" R/ T* k加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号5 ], ^4 G4 [/ H3 V! A5 m& D
8 c/ |5 U% T/ b! `5 i& W. j1 _再来一个老公的大号 看的清楚点: A( N9 L/ y7 W3 [& e/ I9 H: A
一清二白三红四绿都出来了吧/ r0 E1 y6 I' s) e
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) x2 x5 b$ w5 D* D8 K% p! {
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发表于 2012-8-7 12:50
