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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
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* R$ Z0 Y+ [2 m/ Y牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等
4 H/ ?* F9 e! E/ Z* A1 r' S今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面
% w* Q- }& I7 r. P兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿1 J( e% h r4 P! Q w
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜8 p7 s2 j2 S& R4 B6 J( u/ _ ]3 F
现在这日子口没买到青蒜 就省略了
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原料
+ f3 x+ }. c& N# \: t牛肉 白萝卜 香菜 : a. e2 p/ F: w( F6 w% y* P K
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
$ F3 L/ I9 C" w牛肉切块
- L0 S4 p8 Y2 `: I9 J' i
; ]7 b8 M9 f: f8 [ Q凉水下锅紧一下 9 ?+ n. b3 J; _8 A
 1 W+ Q1 |1 \" K
捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
7 h9 K6 x: B) h2 K @3 U" Q9 R _& q, y S2 k) c6 O
葱姜 花椒 大料 桂皮6 M- R9 N5 d+ I3 F4 Y" O2 t
, I3 `# U' e) y! B% _做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐5 }7 k- D u& `' I4 f- g: \! b# U( m
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
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! c4 o2 ^) h! s! a/ t: F3 U白萝卜切片2 ^+ q- Q8 G+ m
' F- v- Z2 X+ Q1 y1 x' u4 ?留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜6 ]" `7 H8 D+ P
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
3 U8 W) ?; r# N8 H$ E! g* E其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶9 a) p+ c0 ]1 n( k( q7 a V
懒得弄了 直接放汤里煮了# v2 T, k) H; B& @ ]
 8 o! T3 _. @& r1 ]* [
白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精
' q' z5 _, n0 V; I) c) j把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜
; e# A6 g9 q5 }( j$ \! {加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
: \0 ^, I1 s M \# V8 e; w% r3 t $ f0 K9 q. ~, }5 P$ U
再来一个老公的大号 看的清楚点! R, Q1 z6 Y! Y
一清二白三红四绿都出来了吧) t1 h8 Y7 z6 ]2 _3 C" q
/ a5 @% j. ~8 Q z, ^% Q4 x/ i
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发表于 2012-8-7 12:50
