- 妈米
- 10960
- 经验值
- 14864
- 在线时间
- 851小时
- 宝宝生日
- 2009-02-09
- 注册时间
- 2010-1-19
- 帖子
- 3655
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 15715
- 精华
- 5
- UID
- 3830900
  
- 宝宝生日
- 2009-02-09
- 帖子
- 3655
|
本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑 8 z9 x% R" y2 S1 w8 Q
( H, S3 S2 W. L3 Y1 P. W牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 % I; Q7 ]& K( f1 [: B
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面( r$ S3 o! o" Q, G! b
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿
8 A) Z; t- I$ S一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
7 k3 P3 j8 y' e. ^7 E( H! {现在这日子口没买到青蒜 就省略了0 B5 [0 p# s+ z9 a& t9 o
, A: Z, U3 [% A8 W2 D: S$ C9 u8 T原料
4 s0 ?% s5 Z) e; X0 g牛肉 白萝卜 香菜 $ _/ w+ v- Y) G5 J8 K7 g2 t7 q
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了; o9 I7 }' _3 C7 z- b
牛肉切块, Q$ |8 u- ?* e6 e0 R' p
 , d/ N$ R- ?* u4 @2 R' J
凉水下锅紧一下 9 N5 \4 o# h t9 q. v( ]- n c
7 A1 y$ e3 Y6 E/ @. C( x捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
5 h( s& I8 p2 R) H+ ^
( C. z c, y- i+ \$ `) P$ @葱姜 花椒 大料 桂皮
$ C# p- W$ O8 L% e 4 T: G1 H( q& _1 U* z9 D3 B
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐7 L& h/ B* Q. {' {9 t0 s1 F
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了- h( R; z# M3 W5 Z ]
 + f' B; ^% N0 `8 S6 d4 g
白萝卜切片
" E/ a: d) ~% ~: n% U 3 W5 z& n4 a, \
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜
0 ~$ ^+ }1 ?+ l. j这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味" l1 n5 E J9 Q. p! ^: C1 o
其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶 I, w9 |; L& f( J! ^) k. a! n
懒得弄了 直接放汤里煮了! F) _/ o) b5 G$ U! m/ ~/ o3 h6 I
* ?1 d9 w4 n# l白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 ! M" N) {' D7 s6 d2 f9 M% E' a
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜3 @2 \, u; B6 E6 i' N& G J4 R. e
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
. s, P8 @" n2 J6 ?* e . ?" b+ ?7 X9 a4 P
再来一个老公的大号 看的清楚点
& F# ~1 ~! d ?! [一清二白三红四绿都出来了吧
& Z F4 s: g5 H+ X , v; ^% s: O" T" c. e3 T; l
. t/ ?3 }1 j+ P7 @" p& z
|
|
发表于 2012-8-7 12:50
