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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
% m; d; ^1 Y+ h5 s ~$ S' o& t, ^0 m) Y) z. N" d, t) A c
牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等
, h8 ]* a" F( Y# o! S今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面- I" e, j/ C* o5 Y2 ?- d3 a
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿# w/ S+ y8 a1 J' [& Z
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
% U: `8 H7 E, s! i# A现在这日子口没买到青蒜 就省略了
7 i3 v* `& {3 F0 X" _" Y$ w# x" \$ m) R5 T) i8 A' p" p$ p, V- ]
原料1 A- u2 X0 ]% y' P/ Z5 @8 z
牛肉 白萝卜 香菜 # n" c/ L' z0 w9 N
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了8 v- z9 J" E* k' n+ b
牛肉切块
, K' |% e) _6 A* T, H3 K 5 `- i, [, D( {) [
凉水下锅紧一下
! h/ }! ^0 H3 m* p* a . n( L- b( p6 k( s
捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香# Y/ f9 e# s+ J8 v3 J
) v1 B: j# n8 h( K; j5 L葱姜 花椒 大料 桂皮- K5 s! y+ q% |1 ?+ t* c& n+ x$ D
 8 T" f b+ i" H9 z% W
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
( k3 T, j0 l: H' `% H- \炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
1 M0 v& l6 R! P
+ g( J- `) Q) A& w# [, W白萝卜切片. Q; a1 B" `. j$ M
2 C6 t0 N; @- O& _1 E6 P留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜. ~2 X: X/ I0 ^! d
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味1 e0 I; U+ g* n* {1 v
其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
6 o( c" }+ t# N. ~: k; P" J1 X懒得弄了 直接放汤里煮了
# b& W4 S6 Q' |7 ]6 L; j$ r
& t4 z" o+ X8 \* a$ S% u, ?; k, g白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 . a: i5 H$ o. d& U, |/ a; Z
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜
) T; Z$ @1 ^8 a& O4 N加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号- y7 N) F6 \( b% q
' l3 m5 A7 E! M# m' ]( j再来一个老公的大号 看的清楚点
% G- J: x/ _; E( ~8 V0 ]: f/ J- w一清二白三红四绿都出来了吧- T; [6 Z5 I& N
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发表于 2012-8-7 12:50
