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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
6 W% G! u, f- e' e [
) b& k0 |2 m# R- s4 ^5 S, \' C牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 9 y" S3 {& D8 @
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面; E& D" K) Y" N; J0 n: Q' i2 m
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿( Y* z6 \) |. f# ^, U0 t
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜* l1 f" j$ u7 b3 k. R! y2 J: S Y
现在这日子口没买到青蒜 就省略了/ x" h0 |% k1 i8 U3 R# Q
9 O' S& e4 ~* y原料
' o3 o' o; O, ?# A8 _牛肉 白萝卜 香菜 - L( i+ X, i% t$ m: r3 D& h$ @. c1 A% O
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了, H* A3 J, \# e0 X0 C# \& s0 @
牛肉切块5 ^7 h* _% x h/ h9 z; f
% m% c8 } Z8 p' m5 B, g凉水下锅紧一下 ) n1 t6 [- y3 b# s" T
" }+ z6 k( Z( l+ d1 D捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香3 k& C7 \- p& I) s9 U
 1 s2 M. S: k8 p7 C- X
葱姜 花椒 大料 桂皮! N7 A- n5 w" N e6 Q A
 " ]5 s7 ^6 L) Q3 U( M' T: n
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
7 I4 u4 F; N6 n0 N* S6 w炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
% S1 O1 z7 m' M% v 4 ?* p) n2 L; o5 h# D
白萝卜切片& L9 ^/ }3 l2 z$ N+ a" y+ x
 , B% b; ]! |/ a8 S" P
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜
3 l' o* e- O/ K% g" T& P+ z, h7 Z这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
- u" k/ d% c. w. r3 x$ [其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
8 ?- J4 ]9 R( K2 A, J/ C' U懒得弄了 直接放汤里煮了
. i3 Y/ k$ `& Q ; K" s1 I9 Y) d4 @" \
白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 9 {: E) D+ ?) ], n) U
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜6 X# C- s9 d. K) W
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
# k0 J, D, F+ a - w% f# I! n: t9 W" `6 U
再来一个老公的大号 看的清楚点, q0 u" s1 [$ C' Y
一清二白三红四绿都出来了吧4 c J5 z- \% f
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发表于 2012-8-7 12:50
