- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
: K5 V% j- Y6 u4 R1 O9 n: a+ x) t) u1 |; C
牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 # I. K) `6 K2 l( `) N* j' Z
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面3 M$ d! O! y8 w7 o: P
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿
0 `3 a4 G! m4 g% I& t一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
- A M# S, o0 m+ ~, q0 p现在这日子口没买到青蒜 就省略了
0 [7 }9 d7 _) i: s/ r, E( j- O9 M7 V) d8 a/ _
原料7 b$ @7 x& ` l( J
牛肉 白萝卜 香菜
' y& j$ C) {$ w# [& G c% U' v这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了' z( z/ ^: N3 d7 {( c
牛肉切块
/ [7 j( y( C! P; R+ w 1 c3 z" B- y, T' s0 a3 E9 B5 n! d. |
凉水下锅紧一下 # ]- o9 Z m8 R3 w% C* W; I" m
7 K1 c4 @' {- \捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
: a& `3 a9 j6 Q3 h$ v8 `' P$ _& N ! f! H4 c/ ~/ h& T1 K$ G/ {1 v
葱姜 花椒 大料 桂皮
: |9 {! @. n& t- }% ^6 e& `: V
6 i4 o) B6 i$ _) d3 U做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
) r1 m; |+ y4 u; R- i* R1 M炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
% K" F2 {( p9 w1 r' `
8 m& W3 I0 k2 z) G* F白萝卜切片+ T5 B! h8 O4 f9 D/ y3 H0 M, z1 \ }7 u
' _) O( Z, ^: t& M: G& |' P留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜5 L! k! ^: [9 h. Z8 d5 `
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
0 i5 Z4 J8 \ |9 x其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶, }6 g2 z) L' s1 r7 Z4 D
懒得弄了 直接放汤里煮了
9 k, e2 h2 |* @. S: s
, k* S" c9 n1 z$ o, T k, e {1 x白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 _; G5 `2 n# l; s
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜+ K2 [, L. A' V& D
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号8 w* P9 j' ]1 t, W( {
9 |' f# x1 L+ F8 Z" |再来一个老公的大号 看的清楚点
7 f% h/ B3 w% x一清二白三红四绿都出来了吧: }' G( h( J$ R4 X& L& _+ u7 H; y
 ' H( H: f" h( b: U0 k- j. r$ [7 s
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发表于 2012-8-7 12:50
