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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
7 V' {& p3 p ]# V% ?
' k2 t' s$ N& ?+ }: E" i牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 & b1 x% v. r" N q: d( u/ O
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面/ n6 ^; `8 o8 {- g" y
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿2 {4 \; P: ?* n
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜1 I- b+ f/ Q |3 M
现在这日子口没买到青蒜 就省略了
0 m+ l* W/ z& g8 A" q0 r0 {2 ~9 }( q, U% h- p# j
原料8 J6 o# L" T& m% B; A7 P l, ^7 y
牛肉 白萝卜 香菜
& {% d" l/ q! c+ p/ d这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了5 {9 o9 ~* X# r8 u' s$ V
牛肉切块
1 c, U; G+ L( B1 e1 A
) A2 S/ O9 a8 L( y, V5 r/ q凉水下锅紧一下 $ @- @' a# J( w& p$ e
 8 e! C7 n& e9 t& b+ x* L
捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香& b$ I9 {6 r9 n8 F" n
4 V% H. m2 ^$ a7 A! D8 ?葱姜 花椒 大料 桂皮" K3 L' a; F0 k3 O
4 L* p* w" g; W$ Q4 N: T做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
2 P* `& }& x5 x( d* ^炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了4 M* R9 C4 p8 O" S7 H6 k$ ?& J+ [
$ N) I$ J3 B+ L白萝卜切片: `7 O9 P9 ?3 ~5 e# f
 ' K$ V6 L l0 d
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜
1 m+ ~, n0 A" B6 B& b) _) \# y这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
. b0 y1 L7 K/ Y7 H; I1 ?. i其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
: D" x( _$ v+ c6 i; @懒得弄了 直接放汤里煮了
7 c; q- K; O+ D+ t; F " v/ Z" B4 w1 k) V
白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精
0 Q2 p; i; \# `1 P% u% P把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜
0 v4 F/ f# A4 V6 g8 M, q# B加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号2 H9 g+ I/ S) z6 W" e, ?1 z
 0 K1 a) A" T) ^' Z* i* V4 @( e
再来一个老公的大号 看的清楚点, `$ j! G( x S+ o+ q: L( l
一清二白三红四绿都出来了吧
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发表于 2012-8-7 12:50
