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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
# y# S0 x( |- J( i, j" G* M1 {8 d* L
牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等
6 }/ C- N) }% n* [今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面) V1 C$ ]! j9 x( d' H+ d( p! `' [
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿3 ^. v; l% ^6 B3 C1 C/ p7 b/ _
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
, B; ] ?) }+ _7 y0 Q& k: w现在这日子口没买到青蒜 就省略了" N. M |# `1 c) d& k
3 x9 t7 K' \) P原料" ?$ t9 y6 O& V8 l* f8 w
牛肉 白萝卜 香菜 - Q( o/ r' G5 d) H: i8 |
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了8 Q- [" r' Q) A/ ^0 _. D- K
牛肉切块
. u0 [& z/ v, z: ^ ; V. s" A2 B( r8 g, w5 L
凉水下锅紧一下
2 g0 O5 b5 V2 l0 W# j7 |2 E
- e7 y/ [- F% b& c2 b捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
- E- n6 X8 |3 H3 O: _" L
% U C. f7 M6 z/ W' G葱姜 花椒 大料 桂皮
. P. @! s$ Y# W
( H( C$ X# P; I8 A! x做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
" R* T4 d# W0 \ M4 d炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
, \; L1 G3 N0 o . d7 u! w2 s4 B2 M) T# }) h# l
白萝卜切片
" w8 t8 F$ I) m
% _; w/ t" F, w# H& {留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜5 d" a9 r( `: V7 w [
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
; s4 C6 g, n, r) P其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶( m9 O: g/ p& m( h+ K% a3 r& V
懒得弄了 直接放汤里煮了
4 X1 U, J; n( e
0 e$ k6 t% X# P- [6 b4 X白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精
8 k7 K" }3 Z; o) S4 Q& t- @4 N0 i把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜& y& n K% b2 R/ `9 e8 Z/ G3 J
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号/ K( R0 F% p- F* L% B
+ D l# v" c4 ~4 ^1 p" w再来一个老公的大号 看的清楚点4 n; u. Z5 ^$ s, _0 `
一清二白三红四绿都出来了吧
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发表于 2012-8-7 12:50
