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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑 1 {9 a8 b: S) v; p% E
+ q, w: [5 K G; ?- a牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等
! J, y; h3 R$ ^6 M6 q3 R/ F' V今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面0 y. B$ c0 B) ?$ M9 t
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿5 e* H! P4 M! q! @
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
3 T/ z, P7 Z* b- m# a* q" K现在这日子口没买到青蒜 就省略了
, @1 b- o- |; G% p% |" w" U/ k+ X r% z9 M/ V, g
原料
$ ?! t$ |' X' ^5 Q# G牛肉 白萝卜 香菜 - Y, t! H5 k; A8 K" [
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了& d* D. K5 f8 y, n' {, K2 q, [
牛肉切块
& _0 M6 B; l' V2 o. X! f $ x8 k4 O& i1 U1 ?
凉水下锅紧一下 * }" E0 T% _+ j* d6 A$ I
 & t6 j' d! V8 L1 ?" u9 a6 M
捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香8 I, y+ G4 i1 |8 s) J
: z4 W1 n* z; W% J葱姜 花椒 大料 桂皮
$ g4 { C* t: g; d E9 F* l! o2 m+ T) Q0 _2 x( g9 a# {
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
- @% t( h; l) }% a4 v( @炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
b0 R& ?0 n1 h4 Y3 q 6 p! w9 G0 A1 O- |9 Z5 Y4 k
白萝卜切片
) p! v6 G; v3 k, @% C 5 O N E/ [7 n; c z; N* H5 Q
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜+ ~% o5 C! J3 G1 R/ N
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
7 a. v+ Y; E0 _! M1 {& M5 I其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
! M' t8 K9 A/ r. D: b! B懒得弄了 直接放汤里煮了
+ T0 x- F2 n' X6 r9 h 3 E9 E7 e! p. y8 \
白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精
4 X/ z4 \: I$ ^* R0 p6 n把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜
9 p _5 B% E3 d加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
& v/ I/ c6 R$ s
( T7 ], f( e0 r9 C/ P8 E7 a再来一个老公的大号 看的清楚点
; ~& O4 b5 F% X8 |; q' Y3 I I一清二白三红四绿都出来了吧
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发表于 2012-8-7 12:50
