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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑 $ v3 V" g$ N/ M, a! h- u- M
* n: m- j% S" e牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等
+ G+ {8 q9 o/ u- n, @& {6 u今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面$ H. A' h k( H0 x$ n
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿* m7 S5 N4 ], `' S1 o
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
& Z- H8 @; G2 E5 X现在这日子口没买到青蒜 就省略了8 X3 U% Q/ k% V& q
# [. }3 ^8 V$ E' u+ L原料' X* J3 C. i9 C4 F' k9 U! T
牛肉 白萝卜 香菜 ! x3 D& Q! ?8 C) _5 o8 R; o
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
6 d) b9 j9 F p) A8 L' B H6 T3 c3 o+ A牛肉切块8 ~6 G3 Q6 \- L1 P, i
 % I8 V# Q3 R: F3 ?) l; E
凉水下锅紧一下 - F" y" d2 U: b' K- B
2 S F! V9 z5 g! C捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
, J: E3 B6 r3 e3 m0 \ X / [1 a; e) y% _2 J, {! e
葱姜 花椒 大料 桂皮
# D6 p8 A8 A9 { s* v ) S* V" U" x/ J ~, @/ c' g) W) Z
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐- ^- k& V/ ~5 w( Z9 K
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
6 O7 k. X% g' Q; C4 O1 g: n5 I q! ~/ y' t$ x) k/ v S$ a% W
白萝卜切片/ k/ c% P( ]5 \" [9 M, |6 ]
{% @5 Q: B- N4 A7 P* D) e% Y留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜
, c; F/ n+ L8 N* T这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
, R" Q' X3 A* p) e [2 y其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶- [& b" R9 P l' T/ |' K1 E/ o
懒得弄了 直接放汤里煮了' \4 S2 U3 C D+ j+ ~. c; y
 9 C' }9 A% v) y8 E( W
白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 6 l1 i3 R, b" A t& ]% q
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜
6 {2 y# O7 @5 _* W3 e加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
/ s8 s, `% U% { ?( c/ |* Z 9 g9 L" {9 ~) v2 M0 Y6 n
再来一个老公的大号 看的清楚点% q) q& A( e+ _- h, g- A: c
一清二白三红四绿都出来了吧- W8 c# w) O* }4 Y
 # v: H: Z8 ]$ s. [
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发表于 2012-8-7 12:50
