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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
# ]$ |- O7 O8 k. c5 a4 d/ }
4 U: R" U& \; r7 T5 B0 ]牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等
# ], w' r) r, p( S, b% u今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面
0 Y, k6 X" Y! {0 x: i& k+ W兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿
; v+ E" L* \7 P- i一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
' \ D: q- |0 s1 f( B现在这日子口没买到青蒜 就省略了$ G& g) G5 u: [" B3 X' {4 `
1 v8 K. Q0 e* J+ G) G2 T+ o
原料
) J; J( {' I9 t/ [; G. b0 R牛肉 白萝卜 香菜 ) L( U# K: Q9 E/ j9 }
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了# l/ L8 n- u; }/ r! r
牛肉切块, W7 r# _0 v: S7 |$ v9 {
* y! H: g D1 j" _" G- N, ]凉水下锅紧一下 - C: K, R0 o) B. H' z
* x& C; v+ m0 \+ \8 o+ D捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香5 h7 l# R: A0 l$ g
 ( P6 m: Y/ \0 B
葱姜 花椒 大料 桂皮' \5 L Z4 Y# L( \ d5 O' y+ \
6 C$ Q0 m3 f/ w( t0 B6 G- u做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
* B, A2 ^2 [9 l/ L% s5 o炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了( w- Q z% ^% i( D$ {
) D+ L! n4 f7 X; d, K白萝卜切片+ d% V7 d& t: h6 _% {$ e
0 s+ R) i ~: ?3 q% D留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜7 p( U' ~. R- ?
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
8 d1 G* E9 z; R其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
8 _- X+ G- w8 b( z& g. @懒得弄了 直接放汤里煮了8 P' B# u8 O- q" U: j8 W
 6 ~; O( y. `6 {* Q
白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 . ~! @1 E* u3 c: _, ?+ o. G9 R
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜0 P$ Q1 A' [" G1 K+ D l* S0 U
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号- y8 K& I3 i4 \- H, ^
/ E3 ~3 [5 _" O8 S, c0 x/ b再来一个老公的大号 看的清楚点
6 I. W3 l5 ]6 T) h0 L一清二白三红四绿都出来了吧
0 v4 Z; }$ Q+ S 9 T2 Q% D) {; X! H7 c- p
* Y) ? r/ H8 J) g8 b; d
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发表于 2012-8-7 12:50
