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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑 9 m* f5 K5 x* p% y
8 s, Y- X ^2 Q1 c0 A/ c( N7 [# a牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 2 K) T' m' z8 ], v
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面6 W* O) `+ d( {0 _9 n9 a6 r
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿# |* Y: |$ Z; y7 A9 h. n3 ^) C
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜) M, D4 m+ ~8 U
现在这日子口没买到青蒜 就省略了
$ O- y# d8 d( X) [) R
0 a4 q! G3 L2 R5 u1 w7 m1 ^原料3 o. W) \( V% o! w0 ]# a; M' e
牛肉 白萝卜 香菜 1 i. ~) Z l z6 f( W S
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
' _/ [$ {' I8 T# \1 S) E牛肉切块
9 o6 \1 L8 D- ` 2 }7 F* v6 B, p4 @% t+ [
凉水下锅紧一下 0 @) ~5 m, t, h% F8 t g" H& _5 X
0 G1 w. A! R4 C7 a1 v, `9 D& J6 |. i捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香7 f* ?3 ]' ? ?% _
 . Y; h j% ?; w5 o
葱姜 花椒 大料 桂皮
6 ]6 N6 I6 \5 v2 n2 v; y2 U7 v # b% P; F7 P. {" f: Y# N( e
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐, H: q$ U8 Y* P9 O
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了: z% j {6 O* I6 R. I( w2 R
 ( H, V1 |6 H5 C$ ^' q: O* X
白萝卜切片
- v+ C6 R$ u% ?# ^5 i& z6 q8 Z - R, L, N1 E. }+ `7 N5 u
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜
e9 p- V- A% f9 }7 U7 f3 G1 P* E- e这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
& V- a' Z/ U0 E6 D( C A' m# o其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
2 y4 d' Y) m# ~# h懒得弄了 直接放汤里煮了
: o1 w" l" @# v% K
4 v( j! n5 \) H! {- n7 k/ b白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精
( z) i" ]* t! w. x2 [把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜
. j$ r+ E- _* m加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号$ C' j" }! w: T3 n7 S
 3 K: N6 i1 I9 A9 f3 ~1 i. V
再来一个老公的大号 看的清楚点
, H' W2 O& b8 E) u6 b! Z n一清二白三红四绿都出来了吧% I# D9 Q9 l9 T# f
2 g/ h" m- `% A' `# H* P1 v
5 L2 @' u5 m+ w1 i W8 S
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发表于 2012-8-7 12:50
