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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
: r5 L) a. D. k" Q& t+ j5 h4 X5 g1 L9 C+ t, n; ^: h
牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 0 Z" y/ u; {7 |0 ]/ F. K' G' {
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面- U! i! J: Z: B) b( u
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿/ G( F4 A, D/ _
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
, H- q6 Z6 c8 A0 y6 a% A现在这日子口没买到青蒜 就省略了* a# P2 m6 I- d9 o6 Q
: K7 l) ~ x; [, q/ v6 W# D
原料
+ t4 A' q9 m6 l F+ j# b( M牛肉 白萝卜 香菜
" U$ B; Y' y( ]2 L这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
9 [7 a4 x G: F6 N牛肉切块9 r- T: H* L, g* u6 u# O
 ! C% Y: n; N6 p* H, k
凉水下锅紧一下
# i: }. a+ i7 I& H) l- N4 q 0 G B1 j% V, A5 J7 m7 E& ]
捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
! F% F: C8 n7 e( f5 Y
# L5 J5 q! V3 D& u2 K1 R葱姜 花椒 大料 桂皮# L9 k% r; w) j* \" L2 W& ^# Q
 ' `9 |) T( ~) P L5 y6 C# j; e
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
/ a8 @1 B; v: W炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
* Q# j; M+ M" p. Y% X6 [, R ( h, W/ j' g7 H+ i3 h; W" T% ~
白萝卜切片+ u$ u" f4 x& J# z1 I( L8 L
 8 c) J# l3 x( n8 f0 a5 c) a2 ~
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜. L( ^3 ~- G1 A+ o/ \8 |
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
$ [1 \/ Y( @7 p; c0 L, I其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
$ @1 ~4 R7 K/ s# U, }懒得弄了 直接放汤里煮了
! f" T3 x/ M6 @/ c& J3 J: I
Z" ~! p6 x9 i, ~白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精
& S1 q9 r; p& c; D: X+ d; k把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜" F- R( Q- G0 R3 K8 e
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
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再来一个老公的大号 看的清楚点
1 k7 T5 a; o4 P, I一清二白三红四绿都出来了吧
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发表于 2012-8-7 12:50
