- 妈米
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/ _4 J- Q( C* X$ ~( | 周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。
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原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵* ]9 Y7 r; z) d" Y" s" W. t; M
干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片
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* z, s$ s; K4 \& G4 m' s调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)0 R' `' R/ s9 P4 l' d9 O
盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml
( h5 [- y( q2 p& x( L: Y) w（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）
% y; B% E; g: [% M3 S 蘑菇精或味精1/3小匙+ n3 p$ l1 k, E1 H' l( W+ ^ I( S
/ z6 D5 J4 Z6 T% k. m7 }8 j' h, a% t制作过程
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1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；2 o; }- P* M# C7 C) N! K
泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；2 b( V* c! i; F. k8 n
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；1 M0 {6 `9 P/ G
2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；5 e% l0 v* [$ |
3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
) C4 C) W! p1 b& S/ W: e; p5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。
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0 _& @% O# m, K5 S( ^7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；5 \, d: ^ j4 _* M( g2 X$ Y, a# V
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）
5 q& W0 T+ I4 u6 A4 Y$ T9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；7 T- I) I7 h# S' b* d1 s
10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。0 M/ a4 R+ B! _1 r0 R8 Z# P9 H) \4 o
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~
