- 妈米
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周五在圆猪猪博客看到这道菜,立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的,今天就试做了下,味道还真不错。简单的不能简单,普通的不能再普通食材,改变下做法,竟然这么美味!虽然全是素菜,却可以品出肉味,真是色香味俱佳呀!这个菜在这个春季会常做来吃,不仅有菜有汤味道好,还不会摄入太多热量,吃起来无负担哦 。% K$ {+ p# h4 n' R0 p( k3 M! I
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1 j9 s) v0 ~! d) y5 {7 f* ~; j原材料:娃娃菜(或大白菜)300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵/ C& s5 V% h, I* u4 Q0 s4 H& m
干木耳5朵、枸杞子10颗(用水泡软后,冲净)、生姜2片
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调 料:植物油3大匙(1大匙=15ml)
9 ]! U1 E2 U0 b5 m/ { 盐1/2小匙(1/2小匙=2.5ml) 原方为1小匙=5ml
, F- l2 A: f* x, Y4 B(我今天因为拔牙的缘故,吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐,非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。)9 ~& d! L, Z! G6 N( B, j/ J! y
蘑菇精或味精1/3小匙
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制作过程/ a1 k$ e9 M/ |: F' z
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8 N: Z) ?2 r$ P! p% s1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚,取出洗净去蒂;
% l3 x. Z2 x d: ^7 F 泡香菇的水不要太多,泡完香菇的水不要倒掉,等泥沙沉到到碗底后,将干净的香菇水倒出来备用;
& ]$ k% C% m' d# H3 a. k 然后将木耳撕成小块,香菇和的萝卜要细条,姜切片;白菜的菜帮和菜叶分别切成小块;; W; F; W, U' v; X1 l Z& X
2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀;
9 U! q# Q, K% q5 ^3 ~4 I3--4、锅中放入3大匙植物油,烧至八成热时,将蛋液由漏勺淋到油中,再快速用快在将蛋液划散,不要让蛋液结块;
. A9 U0 `8 ~. C. v5--6、如果蛋液太大块的话,可以先关火,把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色,即成蛋酥。
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% u7 U! J/ {; W( r3 i) \% H7、锅内再倒少许油,三成热时下香菇和姜片爆香;, r( g& d; n1 f
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳,炒软后加入3/4的蛋酥(余下的做表面装饰)' D6 ]0 r; m& R1 q: X) L, L, o
9、最后倒入白菜叶和香菇水,加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水,我就加了三四碗水(图中小碗);
) j9 {+ [6 U: g10--12、大火烧开后,转小火,加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子,再煮一分钟关火,加少许鸡精调味。
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