- 妈米
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周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。
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原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵9 ?0 [# @; k, r; R& ?
干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片, \) c7 K* u$ C4 p# _: g
8 |- _4 O+ d/ v' [# y" W# [$ v调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)
8 G+ p* ^1 T' g* `4 t; i* { 盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml6 o- r0 N6 A4 G5 M% M
（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）7 H3 w# V; ?1 e) N
蘑菇精或味精1/3小匙7 x$ A9 w' q3 o! O5 W
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制作过程: _$ ^# v# R4 D! u5 N
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|0 [& u$ r' u' i+ z1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；. F2 _" c4 w( o
泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；, |% C- G/ E( ]7 r. {. f$ R# i
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；
) A# Q. R/ w2 v+ o2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；. @7 R" G' X: F6 v1 A6 K
3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
. g* G \( O' v, D. D5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。
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- T4 J2 Y0 ]7 | L7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；* Q' {& E; ]3 N# X1 l
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）) t' p# v+ d4 n- X! i0 s
9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
+ T5 k1 G) s* u" J8 h" v10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~7 |* e# K, U( m4 T: V9 s# L1 W2 X
