- 妈米
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5 [+ Z7 L4 {; s 周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。
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/ w3 g# c# I5 v* E0 A原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵% O; D( z* p7 M* I
干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片
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调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)- k3 d/ ~* i1 K" C
盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml" P+ r* E8 @& r$ V7 o
（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）
+ P$ g' k- P5 d- X3 v; m1 ^ 蘑菇精或味精1/3小匙
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. m$ `$ u, A5 @ c9 k3 G. D2 s制作过程
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1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；
6 B) C+ n& [2 s. E! i 泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；
7 c1 N- |5 x! |0 A q 然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；
" L- d7 [- p+ T- C+ A9 a. ~" r$ ?2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；
( c5 A9 S% h$ H& J( x3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；0 y0 P1 v' n5 A' g9 J! t5 r& z
5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。1 \" ~& p, ^% N; M* {" |' B
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& J3 Z V8 E; |/ s6 y; C# Q7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；: A0 V( I- Z) ]
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）+ X. R4 { o% w; v
9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
& l) t) s3 k( V0 {' N10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。* J5 I5 p+ x# S$ i. \+ v
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~
