- 妈米
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# \4 N. d% q, ~ l% C 周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。3 P: C6 G, C. O6 t( x
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原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵5 k9 R+ }/ u- L, {# @
干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片6 W3 [# f. g2 n8 c- P9 [
7 a$ b7 k& _5 o2 f调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)
( h) L2 D' J1 |5 h0 Z$ |7 P 盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml
* a L1 j8 G2 F$ x2 A, Y( j' a（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）% z/ A! R- h( `
蘑菇精或味精1/3小匙
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制作过程
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1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；( W( ^: a) q @! C' H' i
泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；6 w. O& X# }1 `- X" r
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；9 U+ {; N/ J+ O. [1 x
2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；& O; d1 E, z# `, b, c4 D. c/ }
3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；6 ~0 w7 m2 c& o' ~
5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。- o. F* p% j% B, o" ]
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7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；
5 g" E( r' b6 k+ s+ r/ c* K' ?8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）+ v+ Q% G6 B1 w$ L, U% h
9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；3 [8 t {$ S3 S1 R
10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。& a5 {% O5 ~& z# ~
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~% i( E8 ?! ~/ F s* Y& N
