- 妈米
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9 N6 z0 x+ d1 D g 周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。9 k* Z+ z2 V- ]9 e0 N; _& s- M
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原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵/ S4 E8 r" |4 \2 H
干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片
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, [* n) b. _+ Z3 I7 r调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)
: y- w) j1 }) U 盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml
5 k' j3 e! z/ p* ~( _（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）
) Q) R6 \* D( S7 M8 N8 Y# E u 蘑菇精或味精1/3小匙
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! [& Q8 P% \0 R, n( f3 n: ?& u制作过程* Z! p% ?. s" P3 [
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; v) k5 G0 x) F1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；0 N2 Q$ d; z3 \' [) d% R: p
泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；+ ]3 F8 h3 h. d& V7 q1 @9 `
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；; h& Q( `$ J, n# U: l9 E, U+ M
2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；
2 `2 ]/ j, Y0 |/ d. t3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；- `$ C. i4 ~/ k- l2 @8 a3 Q
5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。 @ T. b6 \( m1 C/ k5 f
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7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；
) q3 w8 T" W9 k7 F3 h$ c$ L6 q8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）6 h; y1 H, | v* G
9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
& H+ ^& ~. n/ P. b10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~
