- 妈米
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周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。% K$ {+ p# h4 n' R0 p( k3 M! I
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1 j9 s) v0 ~! d) y5 {7 f* ~; j原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵/ C& s5 V% h, I* u4 Q0 s4 H& m
干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片
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调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)
9 ]! U1 E2 U0 b5 m/ { 盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml
, F- l2 A: f* x, Y4 B（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）9 ~& d! L, Z! G6 N( B, j/ J! y
蘑菇精或味精1/3小匙
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制作过程/ a1 k$ e9 M/ |: F' z
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8 N: Z) ?2 r$ P! p% s1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；
% l3 x. Z2 x d: ^7 F 泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；
& ]$ k% C% m' d# H3 a. k 然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；; W; F; W, U' v; X1 l Z& X
2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；
9 U! q# Q, K% q5 ^3 ~4 I3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
. A9 U0 `8 ~. C. v5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。
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% u7 U! J/ {; W( r3 i) \% H7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；, r( g& d; n1 f
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）' D6 ]0 r; m& R1 q: X) L, L, o
9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
) j9 {+ [6 U: g10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~
