- 妈米
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周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。
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; T9 }/ U' A, U: f2 v' T( ^9 D原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵- ^! R' W! _% ]0 A) ?& V
干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片3 J0 ?: P( B. j1 J, i
- V7 d' Y, n; B" @2 J9 f/ L+ z5 s调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)
& z/ l7 S- q2 g N8 \! ] 盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml& f1 t: B; o- L9 v6 C9 x6 X0 d
（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）
# h' @3 g6 X" _! E 蘑菇精或味精1/3小匙
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$ l; u; t9 t) B8 q. c9 Y X1 ]( H7 x制作过程$ E# o1 g1 L& Q l' x" ]
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1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；
/ I' c) K: [1 Z 泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；4 a1 g- E8 F ~! L) H. f
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；" W# d% J) {+ j; D8 R% e7 S% G1 b* `
2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；3 ~% M0 w& ^$ S- y
3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
3 S6 u+ K9 R( L( e" h5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。% H( v9 Z4 V5 p5 u1 Y
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. f9 e* q: E' y* W# e7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；: S* X" ?4 k* t* C1 j* |
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）
8 _2 N, r8 u! ?9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；; ]4 m5 D% M4 p5 O
10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~
