- 妈米
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周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。% G6 T" y% G' U5 a! d8 s
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0 B4 ^% } _1 I7 m$ W5 y7 \原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵
$ v8 R' O9 q) ?; t 干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片7 Y+ k& b' y* n2 @# F, w
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调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)3 h9 a5 B- w# ^/ e
盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml
- K% U( v# [5 V（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）
& c9 V x0 G2 s s& \ 蘑菇精或味精1/3小匙
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制作过程
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# S, x, |9 O1 w1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；" B7 K S, g% [' F4 z) K) X
泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；. p6 y& t: I. J+ m: C" N4 ]$ c
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；
, D; N0 y4 y1 e) ]! Z2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；5 S6 U! Z! K" `# X# o
3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
( Z% ^+ A) ]0 C) x5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。4 Y$ k) Z) I, _+ F9 b1 k; ~+ w
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/ K# R! S3 v1 ]7 w7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；
8 g( `3 ]7 _, \+ k0 t8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）
1 M1 A1 {; D7 c9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
' y; z& \& j4 p% I$ n( b, u9 {+ t10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。6 K" O" D/ T. t& U( x6 m9 J- b. b
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~ b. b7 x+ I$ \4 _* _" G# R$ g( e
