- 妈米
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2 o0 ^( Q- h. h- i/ U 周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。$ i% D4 I- H; o0 j
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原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵
6 M) @. N( ~1 O& S/ t0 y' O 干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片9 f6 @) S6 Y( Z. c) ^- h$ L! }
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调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml), @% ?7 ?2 D3 u5 F
盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml
3 O% U& a, a, H9 E% U* n+ `（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）7 B2 i- n& s& G
蘑菇精或味精1/3小匙
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制作过程/ ^( a4 o6 R8 K3 ~: @( D
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1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；* }' k1 x& l$ ^: \8 [
泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；
. Z: ]* Z! \) k7 v" |- D 然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；/ h8 w4 j z4 ^/ g l3 |
2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；% O) V9 z: ?. S6 w' e! Z
3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块； y2 L& k" u2 e6 c) u$ d. `
5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。
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7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；1 ?# I- B+ E" V. U& q6 }
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）3 ]( A9 Y+ X' z
9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
; ~- _7 p& o0 x3 C2 K5 v# G10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~* H. }7 s2 }! p
