- 妈米
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. W$ x5 `7 c9 G9 @- d2 A& {4 D% H 周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。1 w& K. M- m8 I# O% i
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9 i; a& V+ ~+ Y. ^2 z5 O原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵
1 l9 [* N: x: A 干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片' I; W7 W; l1 C: e! _, i
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调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)
2 k7 ^! N h4 c6 I+ d 盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml
5 O% \( C# a6 D. u5 d% ?. h B9 O（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）% P! T) k# s2 M
蘑菇精或味精1/3小匙
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' Z2 B. h% w, M5 ^制作过程
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1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂； ?% N0 }% \ T0 H$ n4 X
泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；- U! l; w6 H- \9 m/ f4 C
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；3 R- O7 ]6 r1 M3 v- q, n' N$ A
2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；3 y6 I" h$ B2 H$ ^ |
3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
! X5 q' p2 l3 S9 c0 Z5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。* |# W( H. `9 H8 k
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7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；
U+ X8 j+ W, m- v8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）
% P/ J' O) X1 }: D& X9 P! W9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；- Q2 n" ]* X. v- V% S( X* u: u2 K
10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~
