- 妈米
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2 T# g s5 [( ?9 x& `- {
" q5 Y8 T% j) r- d 周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。9 X8 c- j7 e! j
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! Z# S; ]' b4 D原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵6 m- |6 h. P. w6 j2 N
干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片
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! A8 J. c' I4 R- O( F调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)
6 E$ r* m' ] f6 Q& W& o" o 盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml7 i6 k8 R+ B. v7 m5 D3 j% w% `/ G( o
（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）* ~! s) [' m3 L& f- f
蘑菇精或味精1/3小匙! ?2 d+ O5 |6 E, }0 M }& z3 g5 n) R
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制作过程- P- T3 j0 V( U a' y" s/ J
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& E- b8 l/ @+ ?" h1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；
7 B, z" @, w: E 泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；+ M( |3 ]1 _) w- b' ^% l. A
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；0 {6 r, G o# ]8 t
2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；0 t0 o/ I4 o$ K$ r, f* h
3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
7 p1 s! [8 @* O( N# p5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。
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7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；
; O- V% M& {# S1 q' ?$ F: b7 D) g: J8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）/ H2 a$ L \, u& \* [) I
9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
4 G% ]- k9 m0 w& g2 r( \10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。: R7 m0 G4 K T/ ?
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~
