- 妈米
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周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。3 k0 p8 M6 r3 G& u
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原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵! |/ I( F4 e' G M
干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片
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调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)8 ?1 t; e. a8 d$ `( i9 }; B/ ]3 x
盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml
/ W- \- {3 b: w4 f R/ m, [$ m2 y$ A（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。） F1 M% m! j" q% I
蘑菇精或味精1/3小匙
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制作过程" J. x& T. v; W k1 |
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7 p7 {# O6 z' f6 X5 G1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；
& m7 a+ ]& [ D0 D, X 泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；- I- | e" `6 u# \
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；' N$ H3 m w/ r+ j1 K
2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；
9 z: l6 h1 H6 ]; H7 |3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
6 x; L/ p D- j* K g+ I5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。# W! I; C: t3 T o4 I
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7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；
1 r" m! R ^6 _) O7 O ~8 u8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）
# ^3 {% L8 m" ^. t% K" z9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
2 H5 g% a2 {! }10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。8 ^4 M) D# O' p. C2 _" j
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~
