- 妈米
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周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。
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原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵
' z6 B( d: r8 |* F 干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片
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! w3 X1 H" o+ C5 r调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)' `# f% J4 i1 j$ }: [
盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml; i |9 M/ J. ?3 Y/ Y) K# ]
（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）6 C0 [2 g8 [+ x& d: c
蘑菇精或味精1/3小匙
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& E* D; j N2 E& o" C% }# Z& ?) X制作过程" A% j: b3 Q5 J9 A# G1 P' A
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! P. m; z1 N' k' h' m2 x/ u1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；
" R- z1 y2 p( r4 i' }1 t$ y1 \ 泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；0 G U0 ]; s+ ?) L
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；
- |, a& N; ?( E6 R2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；, B! Q+ v, q/ Y7 O* }* ]; V
3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；/ P4 R! b0 \) J+ m2 _. \9 h0 L
5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。* [( U8 Y7 K7 ?4 f4 M$ C
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7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；4 U1 M$ m" z' A5 r- q0 |
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）
+ L D/ ~& j9 n4 m: T; L9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
: e+ i9 e" j8 p# t0 M9 R10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~5 T) C& P& i& x8 C% {
