- 妈米
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周五在圆猪猪博客看到这道菜,立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的,今天就试做了下,味道还真不错。简单的不能简单,普通的不能再普通食材,改变下做法,竟然这么美味!虽然全是素菜,却可以品出肉味,真是色香味俱佳呀!这个菜在这个春季会常做来吃,不仅有菜有汤味道好,还不会摄入太多热量,吃起来无负担哦 。
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原材料:娃娃菜(或大白菜)300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵
+ B- S8 v+ d3 K 干木耳5朵、枸杞子10颗(用水泡软后,冲净)、生姜2片 c( U2 f7 Q6 [, ?5 {2 | E! x
0 L7 V) W' a* [. e+ q+ ^调 料:植物油3大匙(1大匙=15ml)
* s e9 m& i' G3 t 盐1/2小匙(1/2小匙=2.5ml) 原方为1小匙=5ml9 ~( D( |# T* k* t. W& l
(我今天因为拔牙的缘故,吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐,非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。)0 {' ?+ N) X" f. X( K) m7 M
蘑菇精或味精1/3小匙# ?- N1 j% H1 a, {$ e. c
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制作过程
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1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚,取出洗净去蒂;* }# S# V4 @5 C- X- ?
泡香菇的水不要太多,泡完香菇的水不要倒掉,等泥沙沉到到碗底后,将干净的香菇水倒出来备用;. I7 i; @2 v% x* h8 X1 \
然后将木耳撕成小块,香菇和的萝卜要细条,姜切片;白菜的菜帮和菜叶分别切成小块;
3 u4 B/ \ y4 g/ `; P, w. g2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀;! g- p$ d, P3 o) [0 W+ Q, L7 O
3--4、锅中放入3大匙植物油,烧至八成热时,将蛋液由漏勺淋到油中,再快速用快在将蛋液划散,不要让蛋液结块;
1 e7 C* H$ k. q! J: G, A2 V5--6、如果蛋液太大块的话,可以先关火,把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色,即成蛋酥。6 W) e! G0 @" _8 R
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7、锅内再倒少许油,三成热时下香菇和姜片爆香;+ l& j1 H1 u' k$ ^- M6 A* n
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳,炒软后加入3/4的蛋酥(余下的做表面装饰)
* X, a, J% d( p$ W: b+ L9、最后倒入白菜叶和香菇水,加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水,我就加了三四碗水(图中小碗);
- c/ @& e4 v8 y) r1 r' A; x10--12、大火烧开后,转小火,加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子,再煮一分钟关火,加少许鸡精调味。
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