本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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龙井鸡丝汤
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# F p5 `. j: }$ I& N材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。" s. }1 m, o& t0 }: I4 x( O, X
制作过程：
7 Q; P+ p5 R; c/ t( M1 y8 H' _0 o+ e1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）% s" t x m) o, e# W& ~
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2.金针菇泡在水里去根洗净- I: d! A+ A. m. p3 x; i
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3.鸡胸切丝并打入蛋清5 B( j" w$ f; Q6 i s6 K
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) C9 x$ ?- ^1 ` P! A2 L, @3 ^! |4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用: M8 H8 o' U c! y9 P
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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开9 D/ p t; w6 y: F) \8 x- u, V( l, x, x
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6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成, V5 s& ]: r# @: c
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% a" _. b/ g# ?0 e- m新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。
$ i. g; h8 w7 w+ U# n8 m, Q7 L( \/ H这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
