本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 9 d* v/ a8 ~& I' [" K
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龙井鸡丝汤
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- j- T5 A# M! X; f1 D材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。 j. J* N* @$ w, L5 Y3 b; H
制作过程：" q& \! ?( }5 W4 l' Z3 j
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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9 T3 n: h- E2 T" f; b! x t2.金针菇泡在水里去根洗净7 K) @, @& {; H
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/ o1 ]7 A$ d( ]: j2 o3.鸡胸切丝并打入蛋清3 `4 j# S1 \. j- s( D ~' s) O8 ]: j9 G
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8 f c. C1 V# I% L4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用8 e7 s0 a8 O" e
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* Z% w$ l/ c" C" w( _2 `5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开+ _( l8 H) T$ P- s% [* B
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5 P/ o: d$ z/ ]0 }6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成- B/ ~. I5 W4 `. S3 u9 a9 l+ a& z
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。
' r+ l! G: m: t$ T9 u3 j这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。# f2 A8 \2 T, ]' C7 t* T( S
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发表于 2012-12-7 10:12
照相技术有待加强哦~
