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本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 / |0 ~9 f# ~1 e/ l
) B s$ g9 O( K1 R4 a龙井鸡丝汤
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( Q3 t/ z" g/ {1 S' y材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。4 e1 b5 u* J, Z" Q" a
制作过程：$ k: `- }" @$ s2 s
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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F/ o' ^3 ]$ m% ]! S1 _2.金针菇泡在水里去根洗净
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8 q6 c6 Q) b4 x! [/ n3.鸡胸切丝并打入蛋清5 Q/ `4 Y. f4 ~9 Y
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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; t' P9 J! ]+ q6 T: Z5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
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6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成# W+ K0 m) v) x/ b" ]' w0 h5 C- f
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1 S- h, ]* s7 j+ {7 I9 \新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。% }. P i% p b) h" F
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
" s: ^5 v2 r$ f8 _- ?1 f. W+ |9 j2 {
照相技术有待加强哦~
