本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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! d3 Q3 T: Y% R- O$ E龙井鸡丝汤
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- {( v* d' J1 D; N) E材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
2 j7 H/ {) v! U8 o制作过程：
* d! M: G- c5 E! D1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）3 T; J4 z8 Q' M, x0 Q
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5 ~1 r% T. D) `2.金针菇泡在水里去根洗净
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# p- ^5 x5 e. k3 m; O3.鸡胸切丝并打入蛋清
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0 w, D1 o( _9 H3 Z" k4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用- o" r9 L" {( y# N) p3 o
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$ g& W, c5 }. J* f( @5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
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6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。
4 G6 Y6 ^ v1 O这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
照相技术有待加强哦~
