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本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 4 y2 [! e! ^* O
5 W4 }2 Y( B/ u! a龙井鸡丝汤) J4 ], [. T: D, |4 }2 K
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材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。" [/ |: O+ x) D. X
制作过程：
+ p! _4 c3 E+ A: N( r n6 h1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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) Z) |6 Y, U G2.金针菇泡在水里去根洗净
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3.鸡胸切丝并打入蛋清' P3 t6 E( B" z0 T$ n8 d
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8 m' g- O# U1 s0 d I8 L. s( p; b; J4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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; y' D# X, d, e, k3 ^# S. G5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
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8 A0 e8 l0 i3 F$ f- _; Z6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成9 w6 q3 z: `4 q3 P0 d
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。
8 r5 f8 @0 j1 _这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
照相技术有待加强哦~
