本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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* l' K3 }9 n" X( K7 o2 k龙井鸡丝汤
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8 S# \3 ?6 k) d. f材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
8 V! O& K F& m j2 T制作过程：
* x2 Z2 D( L( h2 A; z1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）# j0 x; R6 @0 y# }
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# o. {. P2 W/ j2.金针菇泡在水里去根洗净
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3.鸡胸切丝并打入蛋清
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. h3 b. a- o/ Q; G4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用* d/ ~3 I; Z2 f k
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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开- `. n; @. I1 k0 D8 C
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/ Q5 k3 ~3 E' g+ @# H' S1 f4 e/ M! i6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成& i0 h) |; V2 W5 y1 c) E, F' C' @. ~6 X
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, |% H6 \: W3 P, f+ @! F* p新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。( q- m: Q$ J% w* G3 ]; C" k# L
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。% U8 K3 A- i6 F' b
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
