本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 , r6 [% P6 `# e4 o
! ^1 L! ]0 Q$ C6 O龙井鸡丝汤; _6 y4 q3 b+ t. U. Y: i$ T) w( W9 U
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材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。' l' h: ?9 m3 I; J# G) i% T7 [/ \6 _
制作过程： U9 T$ |. e1 V/ V; X: A) o& a6 i; H1 u+ L
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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2.金针菇泡在水里去根洗净5 G E5 p2 i1 P/ `
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3.鸡胸切丝并打入蛋清
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开% y. t9 n; H& B. \/ \: T2 }" u! i
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5 X! A$ P+ r' ?; |: s& E6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成# S) L4 E7 Q5 X7 E
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( M* l( B0 |, j- w7 z7 ~% N5 C新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。2 |4 A) E* ]+ \+ U9 ^2 ~) O" ~
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。+ b6 p% _# g! h+ R* k! ^3 N
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发表于 2012-12-7 10:12
照相技术有待加强哦~
