本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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龙井鸡丝汤, y. q% y Q# i' D) B1 f5 [
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材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
" d' h: B9 n w$ [: e制作过程：
1 `1 f' ^) h5 ^* v9 i2 S1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）. c& q+ j2 u2 @) ?" Y1 p# T7 V7 b# }
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2.金针菇泡在水里去根洗净* A; ?2 a L c3 x3 L
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3.鸡胸切丝并打入蛋清' c. y: E M+ M4 h
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0 a3 x; X* P; Z8 F( m8 c4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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) u, ], S0 t0 p4 d5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
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$ h6 M+ ~' W% N& _6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成7 C* P1 p; P0 B! r
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。6 x1 r) V5 Q7 a/ p$ N
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。. [5 S0 N0 ]% F0 m1 ~! }1 \
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
