本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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6 [8 D' D7 ^7 K: S P L1 b龙井鸡丝汤
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材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。. b3 s+ A0 d" n0 F# O6 M
制作过程：
3 m+ B2 X1 ?- n/ D1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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8 X" H/ [# u. G* q: ?" I L& |( v) P* w& w2.金针菇泡在水里去根洗净$ [: Y0 R9 e( c9 |. o) H
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" |5 V& n9 E: x I3.鸡胸切丝并打入蛋清
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
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( g# k1 S6 {2 P( a+ e6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成$ M1 x& |4 O' P- o* Q5 A
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+ k+ |7 V/ H# u4 y+ l新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。2 f; U2 Q$ E& @& s. b
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
照相技术有待加强哦~
