- 妈米
- 270
- 经验值
- 196
- 在线时间
- 3小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-11-27
- 帖子
- 14
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 198
- 精华
- 1
- UID
- 8257932

- 宝宝生日
-
- 帖子
- 14
|

本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 . N5 y! E( r4 u* {. j$ v2 m4 I
( d ?5 |) t& |* Q" H9 [: O龙井鸡丝汤, j x; p5 ~* q( h, L! ^
' t- j8 @1 n ^; l材料:龙井茶 ,鸡胸脯肉,金针菇,大料,葱,姜,胡椒粉,料酒 ,蛋清,盐,淀粉。$ F$ g& e% Q$ U' \0 X4 F$ I
制作过程:
! u6 ^" Y( M) z+ E. [1.冲泡龙井茶(最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 )5 e% p- J8 o+ l/ g6 E1 a
1 l3 _" ]7 `6 _& q
) {, }% O) A5 ?: k
2.金针菇泡在水里去根洗净
) e' g. c/ {9 c' ?7 L7 l' \! D! V, G1 }) B, W5 q4 A( ?" j9 O1 a
$ s8 Y/ v% B9 V7 D8 ]. f
% v7 f# p0 b% u* k# n( E" l/ \4 `- P
5 x* @! D5 u6 o
, d0 F! b5 w4 a9 Q3.鸡胸切丝并打入蛋清
# o! F' F- S8 T p H& K0 J+ {) _! Z
' A: {# y+ k4 J: _* I% Q x# n* G! P! |# k
4.加淀粉,料酒,少许胡椒粉,盐将鸡丝搅拌均匀待用- a, o/ C; Z) m8 q u6 o Y' H# r+ f
3 \, r7 J) v, i" K- w
, k7 Y- M' Y% h! e
7 I# a! V0 b6 a B1 V0 v" {, ]0 I
0 F, t" I- z. ~% B& w5.蒸锅烧开水,水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散,并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用,开火坐炒勺,热锅如凉油成底油,投入大料,加入葱姜末 (我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜,故未捞出葱姜末,若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去)煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤,加盐,胡椒粉煮开
9 K; Z! X8 j7 U' @, Z5 T( ~5 O0 Z3 B# I! d) M4 q& L
+ I3 d. K6 h$ B7 h5 E+ Q
* o" K. s2 c I6 L+ G
* D3 g1 {3 Z& N' e) X( p* n i/ H6.炒锅内烧开,将龙井茶水倒入,加少许水淀粉勾芡,装入汤盆,把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成
4 T/ Z8 g* G" I( N9 ~4 ?+ ^3 d. {" p( s' N. P0 ^7 Y
h: t6 J+ f5 J- s t; o% @! v: R% M
! ~) @" b# J( u" j9 O6 x
& L" ?# n9 @: U6 w: f' F
新鲜味浓的金针菇和鸡丝,加上龙井茶特有的香味,这个汤还是挺好喝。. o+ |' ~0 n* ^& _
这道汤制作是在昨天晚上,拍照的地点和照明不同,拍照的技术也差,图不是很好,划散鸡丝的时候蒸汽冒上来,也没拍好,看不清楚就略去了,这些还是不够满意。) \/ ]7 a- A, ]
|
|