本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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龙井鸡丝汤0 b/ z. E- t( A. |
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材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
' T A6 ~0 l' K0 p7 s- h* q+ z制作过程：5 f T/ V+ w9 r
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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2.金针菇泡在水里去根洗净
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9 o ]9 J3 l% x) F. u" n* u, I3.鸡胸切丝并打入蛋清( ?8 W1 X+ J. V5 A( D9 d/ Z* `
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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/ e f2 l9 @/ F `8 h5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开% D( t( l# `) C& q: T _) B
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' ?) m; a' J5 X9 b. @, X4 ~9 c" N0 q6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成" e' H' ?4 y% M3 B
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2 R( X: d: B. Y$ Q* L3 @新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。3 Z( T* o1 B0 |3 |4 ?( y
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。* N. `2 ?; n7 S% X
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
