本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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) G* T; N& ?6 T/ D8 [8 O) S3 A龙井鸡丝汤1 k! m4 A4 i, k, X
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材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。# N' c# o. }/ i5 Q6 t0 q
制作过程：
+ \0 K8 o& y- s8 i1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）4 B7 ~+ Q% L. R: Q/ {! u& g
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2.金针菇泡在水里去根洗净, x) J( l$ H( L5 T2 F( q* l8 D8 j
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9 ~: \' l% t) r0 p3.鸡胸切丝并打入蛋清
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开0 K+ ?* y G0 h
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, H1 z* J" F6 T% Z3 f3 m6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。
/ j/ i9 {4 q& M" S6 f: ^这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
照相技术有待加强哦~
