本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 1 f ^7 m# J2 V- r2 S
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龙井鸡丝汤( |& Y( y6 W/ z& g
+ P4 v! w, C& h' E( S: {, |材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
' M: K% N7 O$ n% O u8 H' T0 Z制作过程：
8 n' p7 q6 G1 T1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ） n3 t) D9 G9 g$ L+ P( ^
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. {/ H" `, b) Y; Q; f, k2.金针菇泡在水里去根洗净
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3.鸡胸切丝并打入蛋清" z1 L6 x, C! J8 ^( s8 R& G
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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" v3 p0 G4 T0 W5 Q0 M2 R: E5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
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, ~" L% ] \6 H" j9 r1 i; n: q6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成$ }# M4 l, s/ [3 v
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- @5 g2 v' O F新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。/ \8 x5 x3 @8 ]2 r$ }- R5 @
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。; H' m: f8 D( W* B) e* k
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
