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本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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; r3 n0 u8 y/ O1 O9 l) S$ o$ j龙井鸡丝汤
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材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。, o O' V# W/ o) d4 I( ?* ?1 X5 [
制作过程：
9 G8 P; M6 {' ~' B4 T1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）7 j4 X) c3 Z7 ~4 u r, H
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2.金针菇泡在水里去根洗净+ O( h! @* V6 B2 r% o$ [6 ^$ k
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3.鸡胸切丝并打入蛋清
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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; v$ z2 f% v; }3 Z7 t1 S* H5 Z+ T5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开5 ?4 b S/ ~4 O; t& J2 B' B
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6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成
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8 `$ y+ K; ]! {/ h" y新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。
# \- T+ b$ b2 N& Q6 n: c( b这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
