本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 ( ~6 q2 H! Z/ d( [
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龙井鸡丝汤
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材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
9 a7 i0 b9 W& d F* h制作过程：
- i% k7 A3 J, l% k1 I: Z1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）. ^8 a3 P0 s/ q' Q; g- P
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4 `( o* O# Q# E ^( `2.金针菇泡在水里去根洗净
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3.鸡胸切丝并打入蛋清% J0 S% G( N' N' z2 j1 P9 r, R, d
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. w& }; e* r% S4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用 k- k# v# d$ ~$ d8 M
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4 a7 w S; L% U5 _5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开+ \; p+ b- M; g
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9 M$ _: C/ J" t; [- N6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成+ k8 V. i0 v9 p
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。
, d2 Y7 ?, b. G3 G/ y/ k4 D; @& y+ ^这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。7 \7 \8 e) }7 U" x% q
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
