【甜味妈妈每周一菜】龙井鸡丝汤

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甜味小龙虾

幼大班

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宝宝生日
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楼主

姐妹们偶来咯~~这周呢~~甜味妈妈真是很忙啊~所以这么晚才发帖不过菜还是一样的好吃（小小自夸一下咯）3 j) C: Q. O8 X
下面我们就开始吧~~& M& s0 {+ z! F) S( K

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幼大班

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沙发

本帖最后由甜味小龙虾于 2012-12-7 10:16 编辑 - N4 `% _+ p% \0 c8 M) Y1 C
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龙井鸡丝汤
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. O5 h2 ], W' p材料：龙井茶，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒，蛋清，盐，淀粉。. S6 Z1 j7 P4 C* H: k$ B
制作过程：, h! h8 [' Y, s
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶如果没有的话亲也可以用其他茶叶代替）
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/ n, J: g! P7 v7 ~6 c$ C' K2.金针菇泡在水里去根洗净
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0 L+ L5 q: H* `6 U+ e3.鸡胸切丝并打入蛋清/ p5 j* x1 u: ~: s9 P! L" j; O

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7 h, U$ M9 s; x7 G" A4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用# u3 @, q# D8 P0 P# v6 ], y. O

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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末（我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
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$ E4 D/ ]% e/ \& ?3 c6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。8 @: ?5 }$ t7 X/ z# q& `
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。