本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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龙井鸡丝汤
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材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。& O3 U. m1 R) u& K, P
制作过程：8 I' r8 D' M; l0 a Z. w- R5 R0 N
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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7 Y* D* u+ ]: I8 B; J- Q2.金针菇泡在水里去根洗净
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) f5 X" {, w$ J! v) a9 \3.鸡胸切丝并打入蛋清
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, _/ l _- d( J4 h, Y& _4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用" {1 S( w! q: U
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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
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' G5 I+ A% v7 Q: U+ y! |' z6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成4 \1 o9 C7 }' C. X
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。5 z/ K+ W2 S# |5 f! a% \
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
