本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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- [: E* t. x: O8 o龙井鸡丝汤5 g: @# k1 C. R
' s5 G' w: S. M8 W9 ?材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
3 N& U$ k) ?9 I4 h* Y9 \制作过程：8 |. K( t5 h3 m- e5 K
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）: T" e1 y' ~2 S8 o" i" C
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% `. w& O* G, v2.金针菇泡在水里去根洗净
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3.鸡胸切丝并打入蛋清
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7 R& B( W7 {8 r- ~# M" c% B4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用1 `/ D1 d& x, m) k" U
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/ Z6 o) C4 r9 s: c8 ^5 L5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
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$ Y7 z/ k. J1 P6 V- m6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成
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2 Q8 b7 }0 r0 E新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。
2 [. q6 j3 g; w9 l4 v0 a这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
