- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。0 v- y" ^; Z" d# O% e8 N& I
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6 n& t/ I( j& m% z$ ?$ {! S山楂藕丝% I( J9 h w. T+ u; n5 j
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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8 B8 z0 P4 f5 L. T 方法：) o+ I7 ?% ?+ [+ X( r
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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2、山楂糕切均匀细丝备用;
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9 c8 b8 O/ b: y( w% X 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。- n7 d; m7 m! t# R
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1 H' B$ W1 ~" X# | 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。4 i6 e& v1 J0 J: w
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4 q+ Q+ v. t8 \' G% T' m+ _ 莲藕排骨汤
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) B1 @; j* L+ D: k Q0 t1 ^: U/ ]. P- {8 Q( |
; _1 `2 V; d$ x- a- m2 w 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块2 ]" l! m1 s2 w( [3 s: I) f6 ~
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方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半: s( A- h5 G. M( m
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`. `; t* E' \3 V 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟8 ?* @% D. }! z! M- l+ m% B
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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% i: J$ R4 y' d" A$ a7 f 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食0 I4 D4 A+ I# F2 r
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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凉拌藕丝% y" l6 a& K0 h9 u" m
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4 p( s. L9 S# ~$ i1 ?: J- R 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：, K) p- U- R3 V j
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" {1 _% z6 B* Y) } 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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% D$ F: j6 @& G. ]1 \" J& z/ @ 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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% ?0 v, A* v6 Y) m# E2 V, O' U 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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6 k7 U8 w t! J1 n0 A9 |# _- v' O荷塘三宝
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐, |0 m G6 R$ E' H
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方法：2 ~ }+ m$ h) o. E9 F' _ R
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6 q9 Q- u$ U* I* ]2 C6 }* W 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用5 X2 l" y+ n1 Z. z* Z. L9 M
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用5 f& K& m/ e7 v6 u" c$ }
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3、菱角一切为二备用
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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P$ y- |( i7 v$ |0 r) `! e 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。3 _0 u4 ~. K1 Z5 h5 b1 e% n, e0 [
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。$ W9 U! g. b8 h3 C; G7 q
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。' X W, h. W: F6 Z, o) D
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7 z: G" s/ i. Y7 A7 q8 }. P1 h桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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方法：% t( P6 g: d9 p5 x
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: l& i0 G* ?" A( a' |# y4 A+ @7 ] 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。4 r) E9 X8 M" O* f
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. I: J0 F8 C* u, M: j' S 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。' M* z. ?1 V% { E
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]- E( I; Y5 ~( Z; }+ P 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。. a: g/ n* Z& o l. F" ?( o
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, s7 W/ V+ u8 p) g/ \- J1 _( {* G 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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0 G$ }$ v+ v# Y# \; p1 _, B 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。; _" x; A* q4 `. U! o7 |
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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2 q( Q* @" p& D 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。! M+ j' w0 c! q7 L2 o9 A
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/ A. ]/ e0 b5 T 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。) Q" `3 l+ `- X: n: k
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木耳拌藕片
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. n4 ~" W! p7 F/ ^4 v1 }4 U, G1 X 材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：, H+ O! g7 x M/ L0 A. c
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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" k* b$ U# H7 z2 R 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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! j4 s& M" k$ R* [" f 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)* w1 N8 q* E7 [8 B4 T3 }" _
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/ R% Z7 N& ]6 S 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。0 b" g' r, U% k' D [( L3 X0 x; m; B
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( S# d7 q' a3 Y) w" b" ` 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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4 H9 D3 t) n+ O: ^冰糖莲藕茶
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材料：莲藕1节，冰糖适量, A8 l, W' R9 `5 `! o
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方法：
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9 n; ~3 _+ [1 p' E$ A7 u( S* S1 f6 f
2 z% b. u1 ?+ m9 O5 J 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。- y6 f; E* z0 ]' @1 M
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" _) g$ R2 L% h2 ] 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。3 q3 B: D/ a. k
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2 U* b/ Q* A' ]# P { 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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3 n2 r6 x5 W6 l# }* [ 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。$ @5 X% n& ~% v+ k
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发表于 2012-11-13 18:21
