8种莲藕花样做法，万能的美味，滋阴又润燥哦！ - 我爱厨房

当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 8种莲藕花样做法，万能的美味，滋阴又润燥哦！

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 34 \| 浏览: 4841 \|倒序浏览 \| 字体: tT [养生滋补] 8种莲藕花样做法，万能的美味，滋阴又润燥哦！ ... [复制链接]

80006290

二年级

Rank: 6 Rank: 6

宝宝生日: 2012-09-08
帖子: 52

楼主

引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。$ `* d0 f  u6 C; v% J8 @. C

山楂藕丝1 W; x$ M3 o: _- {8 ~( H! H
1 x: O3 x8 r& B% N% |3 J
( z8 w4 k% y6 }- B) g3 y& @4 S: n

　　材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
  s3 a0 o7 f% j' j6 T. s: b
9 ?* h, L  l- ?1 b

　　方法：8 l5 y% p- h# X. {1 ?( h2 u( Q' q
' G3 Z% q! t: O$ J+ J
　　1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;% v+ v' s* z4 L  r0 ]  \/ H+ p" l

& j: T" U0 V0 ]3 T# B

　　2、山楂糕切均匀细丝备用;　　" ?: e+ n+ @' E: _# N1 \! v
2 |5 w  {: J# c1 @' j( _. f
7 G8 R  `% I) e6 x" D, e- k

　　3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;

2 s$ @5 x+ @1 H5 o7 C2 r
　　4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
; j: x% M' {9 A

　　营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。

　　莲藕排骨汤
* |4 [% m+ i8 O1 i  p$ J- g

/ r: X- ^- Q. X+ w2 G
　　材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块2 P" k4 |$ P9 [5 O2 a. C4 `
2 c2 C- q& D7 P& v1 ~
( e" w2 u' A1 T8 q
* T9 |# ]6 |2 f+ m, a
　　方法：  u8 V3 n5 R5 S# o

3 W$ o3 F! ~1 a* y0 w8 P# h
' r3 j" o) k. w  y8 d5 S6 J! W( {. q/ m
　　1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕排骨汤) M" f0 j  y9 u0 S: Y6 z+ ~

　　2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净6 k% O' i: ?5 D( |$ D0 B
* i6 P8 Z8 l+ V" l
; u/ q6 U$ T; a2 X  r$ `
  T, U0 Z  Z1 J1 A
　　3.生姜洗净切成两半* L! J3 g& c7 S
3 V+ a$ L; u. K/ N: w. \  P
; o9 _8 L- m0 _+ u

　　4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用# Q  G0 o" a- U6 F
( {/ r! z, `5 A) _. f# T8 ~

　　5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟8 u+ |- x" A" M" v% {( n

7 L/ J% e: ^. N

　　6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
; J* v4 B8 U$ i" T/ c2 h0 e  y

　　营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。

" Y3 ]4 F" w) l. O& L
凉拌藕丝
& }( v$ _; G4 V5 `7 H8 M
' A0 v3 M6 K+ I( L# ?: v
　　材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克

  X/ N7 a/ c" O: a& |5 ]- l
　　方法：

: c$ ^) V' W; h" g7 u' y
1 u& @+ {# l8 [+ w
　　1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
0 q* o- [! t: d( W+ x
5 h) _- `1 A+ s! ^% ?
6 f0 ]( e! L& e; v- S! k
　　2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。& N/ L* ?4 p+ q0 \$ [& U) I5 ~# t

　　营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

: [6 u) E/ P3 K2 J, P3 c' O1 o

荷塘三宝6 e/ p6 S2 x" h) w  U
- Z; Y- \. U, `2 K- M" ~" G
. e% g4 S) M& _# S) H# y( _
　　材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐

7 D* {7 r9 e/ ^: B- |5 u
　　方法：0 \$ P! \6 n4 f8 L4 F  z
3 ^- k7 u9 d/ L# M" k2 i- R6 I5 m

　　1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用

- l  @0 u. c) [3 T6 V$ Y
- _; G0 I( F: @) o6 o
　　2、莲藕去皮洗净后切成小块备用

" ]% @5 O. H4 y

　　3、菱角一切为二备用
  f7 g8 p! E+ F
( V# ^3 O/ Q: B6 I
  x1 {# g/ B' M9 Y4 o' k  e
　　4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅  @- J6 e) I7 `! C
1 O. d$ h4 Y7 w: A2 V

　　提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。, S: C/ e3 E8 N. N# k, |1 Q

0 I- ^3 D  R$ v! k% D: B# l! Z! G

　　营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
0 D3 r# ~" i* v& h
/ y9 X  G1 k7 w3 n+ Z: B9 v1 I
( B9 _  I; E" |* R. `4 L: w
3 \  d# M  X' ]. F
9 Z5 Y8 x3 D3 a& K  Y" ^3 L+ x
桂花糯米藕! H8 _! _" M( S
4 w: x- ]1 r4 U1 u/ ~/ d

# G& V  I: C. \. T/ m
　　材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

& {; B' k# E7 _

　　方法：
4 m* L: l4 s" P  k
) l7 ?$ p7 e; v. m

　　1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。) v7 k+ r. u5 }0 R" k7 Y

" u; x0 ?9 Q6 y6 L9 `! q
　　2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。/ p. J9 ?% G* Q  T) S/ d
" P' u6 b1 b& F& r- B$ V

+ i  R( B8 g, _: S2 v% @  v) \
　　3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
: w  Z/ Y& ], q) Z7 |

　　4、准备好煮藕用的调料和红枣。$ k2 X: w0 G. A" {

' g% l  \/ G) W9 W; t
- n: X8 y, I2 O& x8 u7 H
　　5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。, S  ]5 q: O  C% @. m! A
: Y% _! O/ b. n) w. N6 p
% d3 F8 |! |: ?, J  v
5 q5 S8 \: ~% S9 n
　　6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。+ H( K( z- j. X. ^
4 B5 P: X+ I2 Q7 h

　　7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。5 J9 G& ~4 N) r' Q

　　营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

木耳拌藕片
. X; V; M5 k" `  _

　　材料：木耳，莲藕，胡萝卜) K+ r/ {, j8 a2 z( z
# j) t% Q. X* A2 l, h- i
0 I& }5 Q3 G7 g$ r7 v, u
: a6 O/ B7 d! u9 ~2 ?9 x3 G
　　方法：1 u. m9 r) l  D" j3 A

3 F# }3 P* D0 j" t4 W: A" X# v* I

　　1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵9 e. t6 N1 j2 A# L. L: O0 d" }9 u
" }. F1 K& o6 `* q; [/ i/ j0 `
9 a+ G( ^/ ~9 h! M! l

　　2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
, D( z' l! h  R# `0 o

　　3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)2 B6 I) P3 \9 a  Q

　　4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。3 R/ U9 \% J$ t! v- J3 Q

2 _1 M+ ?! K* p& s/ O
: U9 M+ K  ?+ G5 s5 O0 t
　　营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
4 M/ q8 c+ b% G. b" w* `7 r

冰糖莲藕茶
5 o. `( K  W/ a) y7 Q4 H/ ^6 T% E
+ d4 T$ Y! ?2 l8 Q: }
　　材料：莲藕1节，冰糖适量" X, {5 U0 y+ J& _* P+ ]! h# T
1 c5 {% M' g3 L9 E
  X# [1 q6 p% _

　　方法：: O/ \3 Z, _% ~" m, B
$ W( t% S& n( }* y

　　1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。  {* C) k. H# H- A) ~
$ y) j# A/ p& n: S

　　2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。

　　3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。7 B+ {% l, G; Z

" G  Y. S3 O2 u& A
　　4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。! ?% X7 D' m% ^2 B, w& v

2 j/ o/ O8 |% x; }5 f+ ^+ y
- N6 O; ^( R+ d2 N8 I
　　营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。4 `. N" {) {/ r8 l8 h* {- ~" [5 \

编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
* j; _4 ?( L- p' W2 k

; J! [! L& e) H$ j. [+ p

回复引用

8种莲藕花样做法，万能的美味，滋阴又润燥哦！ ...

浏览过的版块