- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。$ ?" _8 a- F6 Z# M9 [
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5 |8 T- ]/ k& w) `) y8 z T山楂藕丝3 e1 b$ e; b- t8 j- _/ Q8 I) O
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' e+ n" `) H) ? 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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0 D+ Q6 `7 K9 y3 z 方法：
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;& M0 b# M8 A- a; k
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2、山楂糕切均匀细丝备用;
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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4 G0 s0 ?3 a7 g; J( q, z f/ {% y 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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8 \; I9 ^' h' m, W5 h 莲藕排骨汤+ B9 P: x3 J/ Q8 Q4 v( H9 `' \
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& W m: O4 ^ W5 F4 g' m 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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+ R) e( o6 e6 k$ h# P! J7 Z 方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤& Y$ V: J- W' x/ N0 y9 G! F
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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W( Q. Q( l) D+ G! w) c 3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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7 \' l8 y+ \ e0 k 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。5 ^9 z$ g* H3 ?# l& ?
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2 U i" A$ \) E& d, [, Z1 U! q7 W 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食8 j8 v- ]8 D' W/ X9 ?% z2 A
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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7 ]2 P7 k& a- t/ h2 L凉拌藕丝
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克* T6 f' b9 Z4 Y* {! X' v* \
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% N! d. [+ T/ @/ y" q 方法：
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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7 X. Y' a. b f 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。, _. P: T6 }: f
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1 M& m; U+ E, R 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。! ~8 c6 Z1 M& B1 U$ I x: e
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荷塘三宝
( k3 }! y u% e V8 f1 Q9 \$ x6 B+ m! a
) }) L; Q b- x" Z: F 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐6 d7 |2 p ?5 D0 c
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/ g0 P" a. r* ]/ H5 Q+ F 方法：3 C4 t& g! m4 x, |0 k0 n
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用3 h0 X$ T& y9 q! k% G
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& z, S( N# n3 }6 ^! \5 }' L; i 3、菱角一切为二备用! z8 b& o2 g: \) W5 w
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% M8 ]9 K* p+ A* |" g6 | 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
1 C. l7 v2 S. V- t$ j6 J7 Z' G+ X记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。6 k. ^/ E* T2 N V' W
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桂花糯米藕$ o# p$ ^1 W$ I6 Q
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. T t! [/ w0 H" y* n- V 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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9 q( V, I/ x9 u: t 方法：
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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. J+ i$ f7 H A, W* i k, C 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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. S2 E# A* ~* I7 r( E& j0 G 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。3 {7 A- B0 |* E0 v0 }+ u2 w' Z4 s
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1 T$ p$ @' C4 b g" D; C 4、准备好煮藕用的调料和红枣。( V+ z, D* R9 ?7 U6 t# k+ D0 u
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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# }$ B# ^7 e: D! ?/ n$ t7 i' f" D& L0 F, f 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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0 w# M# a) x) s% o! { 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。6 O. y- a5 U' n7 P: \: y8 X8 o
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5 k$ V& ^- K. j0 ~$ j木耳拌藕片, N n6 Z( ^% i0 R/ P- V* E
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) O' `8 h# L2 z$ ~% D5 T 材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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. u3 k/ T' A3 `( R8 X6 }8 c
+ x" A9 T% l8 a) i3 c% p! H, M
# [ v' F& w" _# K$ ` q- D 方法：
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵% d7 A) ~& _8 H
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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: W3 ]% P) k& o$ n, V: ^) L 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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6 |& ~5 L0 x( |/ F$ l冰糖莲藕茶
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材料：莲藕1节，冰糖适量& O9 n ~3 L' w. l6 f
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方法：
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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) Q3 Z+ ^ H# G6 Q" h4 p 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。( i( s8 }2 _3 B, {5 a
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( S, b/ M) n9 o! Z& V3 W0 Y 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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1 B Y; v) }7 R" q" Z& i) { 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。" l$ m( P" B& u# k" X
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。( ]3 N3 Q% d" n" e& q! J; \3 ]
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。# D: o4 }$ k9 @ w. X& g
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发表于 2012-11-13 18:21
