8种莲藕花样做法，万能的美味，滋阴又润燥哦！ - 我爱厨房

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二年级

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宝宝生日: 2012-09-08
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楼主

引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。, y; n3 P. U, n+ |; @6 ]. T
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山楂藕丝# Z+ e1 d0 {) z3 L0 c) p$ W$ n/ O2 H

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　　材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。! `  r* I# v+ p. r' C  L
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　　方法：* P' Y% N( E3 E
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　　1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;

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　　2、山楂糕切均匀细丝备用;　　9 f" M. Z1 Q  V- b! c: E( ?0 I
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　　3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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　　4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。2 u  m" c$ x3 _  D

　　营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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　　莲藕排骨汤) V5 B' V: m4 T! y% }6 Q

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　　材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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　　方法：

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　　1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕排骨汤6 t' a( f; o7 P

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　　2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净

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　　3.生姜洗净切成两半
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　　4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用) \/ r9 w, [" c0 ], F( b  ^$ i
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　　5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟

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　　6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。! H% K# o% i8 l; O! e( V  u
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　　营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食6 s6 S  s8 m6 l/ t
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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凉拌藕丝
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　　材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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　　方法：
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　　1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。7 i# P2 F( n1 U) M1 u0 B: U, `& U# R8 i
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　　2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。: r( @# b. O& m- g* K/ p

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　　营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。9 F, T) s4 e" r1 j  X* c

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荷塘三宝: {% G! A+ L" s* h# d( x

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　　材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐

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　　方法：$ t6 O8 u9 N! H, D

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　　1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用

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　　2、莲藕去皮洗净后切成小块备用; H1 x2 |- C8 A6 w) x$ g% Q0 d

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　　3、菱角一切为二备用
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　　4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅& J5 |: Y( C7 M5 T' |

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　　提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。2 h. p: g3 |$ P( ?: u

　　营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。8 I0 d5 A& m) C4 t1 V/ X

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桂花糯米藕# \+ w+ _1 W2 [. A1 O9 J0 K, }
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　　材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

　　方法：& `5 B" I9 B) |( G5 D

　　1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。+ ?) }5 z+ d( h7 p8 q# N

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　　2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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　　3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。! t8 a7 ]3 t$ g" u- O* ]

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　　4、准备好煮藕用的调料和红枣。' w! M, P7 e4 f: w

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　　5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。4 B6 J6 H9 U+ K) r2 o& M" Y
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　　6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。/ B7 e4 j: [2 x. `5 d' g  W/ }
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　　7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。9 O# h( U7 `  v) V3 Y
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　　营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。- y* N' I' O2 t1 i$ k8 W4 z* f3 B

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木耳拌藕片
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　　材料：木耳，莲藕，胡萝卜6 w5 W; d4 x' X' B9 R/ {3 I7 v+ r
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　　方法：
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　　1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵, {! [6 u; Q( Y. x6 b
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　　2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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　　3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)' U- E  N# [5 {/ U- s& s5 ]1 u

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　　4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。/ C8 G) a$ n0 Y$ R$ n# O* K
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　　营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血+ X3 q7 U5 M/ H3 X  Z
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冰糖莲藕茶
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　　材料：莲藕1节，冰糖适量- a6 U$ ^: k2 y  E1 w# T5 g

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　　方法：# b1 L! V' r  y( B8 E% V
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　　1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。

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　　2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。

　　3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。; r" i% x# }; Z& a0 H, \, ~
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　　4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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　　营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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