- 妈米
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引导语:莲藕是秋季当季食品,莲藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此,秋季莲藕最补人。那么,莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法,美味挡不住啦!滋阴又润燥哦。, y; n3 P. U, n+ |; @6 ]. T
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山楂藕丝# Z+ e1 d0 {) z3 L0 c) p$ W$ n/ O2 H
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材料:鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。! ` r* I# v+ p. r' C L
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方法:* P' Y% N( E3 E
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1、白莲藕去皮切丝,放凉开水中浸泡15分钟左右,去除多余藕粉;
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2、山楂糕切均匀细丝备用; 9 f" M. Z1 Q V- b! c: E( ?0 I
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3、取一个小碗,放入适量白糖,水果醋,凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘,在上面摆上山楂丝,再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。2 u m" c$ x3 _ D
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2 G4 E! @1 \# P- U+ U! M/ _9 R% n 营养价值: 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效,对食欲不振、干咳等均有疗效。
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4 X7 m. W6 A8 }1 w" A( [ 莲藕排骨汤) V5 B' V: m4 T! y% }6 Q
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7 R, T. i2 E% x7 _ 材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块
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i( Y4 v( o3 S6 Y3 [8 [ 方法:
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B6 B5 n: Z" [5 A1 x, R3 i4 ^. u 1.排骨洗净,砍成3厘米长的节, 莲藕排骨汤6 t' a( f; o7 P
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) O+ N* q% P- m" I1 T" P7 c1 e 2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净
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3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用) \/ r9 w, [" c0 ], F( b ^$ i
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1 M- X. _2 _3 j& x 5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟
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( f) n, f5 ]$ o1 S! }$ D 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。! H% K# o% i8 l; O! e( V u
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营养价值:本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食6 s6 S s8 m6 l/ t
PS:香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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凉拌藕丝
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. l/ N+ \9 J! D' Q5 [4 e# l 材料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法:
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1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。7 i# P2 F( n1 U) M1 u0 B: U, `& U# R8 i
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* e$ [" r3 L# v! O; Q) s 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。: r( @# b. O& m- g* K/ p
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9 {; ^# A) o- ?: R 营养价值:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。9 F, T) s4 e" r1 j X* c
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荷塘三宝: {% G! A+ L" s* h# d( x
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材料:莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法:$ t6 O8 u9 N! H, D
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1、鲜莲子去掉绿衣,留莲子备用
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用; H1 x2 |- C8 A6 w) x$ g% Q0 d
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3、菱角一切为二备用
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7 E& @+ m) ~6 ?7 o! I$ l- ~( n- @ 4、锅中烧热油,将姜末、红椒末放入爆香,放入菱角翻炒2分钟,然后放入莲藕继续翻炒2分钟,最后放入莲子调入适量的盐即可出锅& J5 |: Y( C7 M5 T' |
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提示:1.此菜中的莲子需新鲜的莲子,现剥现炒,否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色,所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。2 h. p: g3 |$ P( ?: u
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) {0 a$ X% {7 v0 U 营养价值:莲子富含高蛋白,菱角富含淀粉,新藕含糖高,且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中,不用打农药、施化肥,属于无污染食品。
" e5 ^2 q7 S7 h记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的,嫩嫩的特别美味。8 I0 d5 A& m) C4 t1 V/ X
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桂花糯米藕# \+ w+ _1 W2 [. A1 O9 J0 K, }
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0 ]# J2 S* X, G9 Z- K+ O( Z 材料:原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。
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2 W' Q1 E1 ?9 @6 Z% H$ I2 d 方法:& `5 B" I9 B) |( G5 D
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; ?( D# o4 t. W, i9 }2 ~5 J- v. ] 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。+ ?) }5 z+ d( h7 p8 q# N
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。
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3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。! t8 a7 ]3 t$ g" u- O* ]
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。' w! M, P7 e4 f: w
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5、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。4 B6 J6 H9 U+ K) r2 o& M" Y
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。/ B7 e4 j: [2 x. `5 d' g W/ }
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。9 O# h( U7 ` v) V3 Y
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营养功效:糯米营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。- y* N' I' O2 t1 i$ k8 W4 z* f3 B
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木耳拌藕片
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材料:木耳,莲藕,胡萝卜6 w5 W; d4 x' X' B9 R/ {3 I7 v+ r
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1 }+ S4 U3 W" T) x3 e# @6 p3 J 方法:
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片,泡发木耳去硬块用手撕小朵, {! [6 u; Q( Y. x6 b
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2.烧开一锅水,放几滴油,然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿,再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明,即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起,不喜欢把水份沥得太干,有点汁才好味)' U- E N# [5 {/ U- s& s5 ]1 u
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4.准备一碗调味汁:白糖、盐、醋、生抽,先拌匀使糖融化,淋到木耳藕片胡萝卜上,再加入适量的辣椒油、花椒油和香油,拌匀即可。/ C8 G) a$ n0 Y$ R$ n# O* K
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营养功效:木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血+ X3 q7 U5 M/ H3 X Z
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冰糖莲藕茶
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7 H1 ?" L( M* q 材料:莲藕1节,冰糖适量- a6 U$ ^: k2 y E1 w# T5 g
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5 x0 Y& ~ g; M( U z4 q 方法:# b1 L! V' r y( B8 E% V
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$ u% {& i, D. d/ }1 K 1. 将莲藕洗净,不用去皮去节,切成片。
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9 [) |$ M* d7 d' |* O1 n. _ 2.放在锅里煮,不要用铁锅,砂锅最好哈,煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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" _: j8 J) R4 |" X3 s+ [ 3.煮沸后,加入一小把冰糖,继续小火煮二十分钟,煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。; r" i% x# }; Z& a0 H, \, ~
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. s; l- r3 _% h 4.煮好后,滤掉藕渣,热喝或者放凉喝都很好。
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营养功效:起到降火、润燥然后滋阴的功效,非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血,同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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: s- l7 A* p7 p5 V1 j2 e编后语:秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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