8种莲藕花样做法，万能的美味，滋阴又润燥哦！ - 我爱厨房

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二年级

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宝宝生日: 2012-09-08
帖子: 52

楼主

引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝

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　　材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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　　方法：
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　　1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;) a% |( |( P2 I/ x9 J
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　　2、山楂糕切均匀细丝备用;　　

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　　3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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　　4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。

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　　营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。

　　莲藕排骨汤
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　　材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块5 g! d" ?% `+ Q$ u# c1 w
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　　方法：- u3 h- J7 D/ N- H3 ~
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　　1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕排骨汤
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　　2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净. g% |5 t4 b8 I! R
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　　3.生姜洗净切成两半( j$ h% v+ l) S/ n6 H/ r* R5 a

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　　4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用' I/ _' ?7 z1 a* p
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　　5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟% h% d3 ^# x; ?! v) y1 I6 J7 k
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　　6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。: Y& m/ ]* W+ h) C! ?

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　　营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食8 O9 G) @* X# m- V1 [' H
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。; n) }+ N' k: Z2 x- G

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凉拌藕丝$ m! V0 |! z* E
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　　材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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　　方法：7 C9 Y6 o# G$ D) T6 J; k
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　　1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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　　2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

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　　营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。1 ~8 [9 s* Y- J( ?! Y0 A9 s. f* m+ A

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荷塘三宝
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　　材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐; j8 ?% d9 M7 g! R

　　方法：
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　　1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用

　　2、莲藕去皮洗净后切成小块备用. m$ A9 Q% y9 j* C! Y0 e
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　　3、菱角一切为二备用
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　　4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅

　　提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。

　　营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。+ L% z) Y( r; g& T; x& I- r8 \0 Y
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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桂花糯米藕

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　　材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。6 c; s. Z& ~9 X  [% U9 v
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　　方法：. S* o# |# W6 x* J" P% R$ s

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　　1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。* b; `! _! M: t

　　2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。$ h5 \( c# i' h- B5 c0 y

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　　3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

　　4、准备好煮藕用的调料和红枣。

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　　5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。$ V# j! S1 k' E

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　　6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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　　7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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　　营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。: V( }5 S2 R$ ]0 ?/ j/ X0 Q

木耳拌藕片

　　材料：木耳，莲藕，胡萝卜) `+ ]7 S/ h& |( e* ]( C# Q
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　　方法：- E7 q: U# }# d, D- M

　　1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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　　2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)

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　　3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)& a# W9 S7 t, i- ?, c6 z6 s
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　　4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。& C* y1 R4 q$ K7 b4 t; l9 M

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　　营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血' ]  _) R+ U7 I+ ^" A; u
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冰糖莲藕茶
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　　材料：莲藕1节，冰糖适量8 k( C( H: Y, n8 \
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　　方法：

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　　1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。% x0 i4 Q. J9 M+ l) z

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　　2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。" A# d9 l4 W0 F$ S( R

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　　3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。1 z- w9 }. h( `& m& @

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　　4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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　　营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。/ Q. X8 K3 Y! T

编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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