- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝
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f1 P" T! \8 j1 b1 t% E. \ 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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$ x7 I; P; J: z/ Y/ J 方法：9 m. m& I8 k0 B
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;) L7 ~$ d) q6 i1 z
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2、山楂糕切均匀细丝备用;
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;# b6 ?1 _2 X3 A, r4 N
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" \ W4 G& u, S. h, F! h 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。7 z+ z$ U: ~4 @$ L& T
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M+ X6 c6 O, L9 g6 [4 j, H7 u' l G% P 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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8 ~4 T ], \" s; M0 X+ j' s8 y3 s- a 莲藕排骨汤" ~) B# G' Q, E7 {" F
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块/ Y# [; l" u: |/ ~3 y
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤, e0 Q4 R% E' p7 E9 t9 M }% A+ t3 d( f
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2 J3 V+ C! A" s0 G( G x1 |, B* ^6 M 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半
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4 E8 Z" X f& @0 [ 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用% v* S- ?, t5 m% m9 _' p9 |
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
9 S8 B3 ?' {) R/ j; g, R* nPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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凉拌藕丝) C7 Z* f" @1 w* {& [. q6 \+ A$ ~5 n
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克7 s9 R. k) t4 a" b7 N0 H0 {1 \
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4 i. W3 o5 `- @6 D2 @" l: } 方法：* N; i/ D+ k2 H* D8 y
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。, ?4 d4 W( |4 g9 r' j' z
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。: o1 f) ]# V2 b3 C3 [
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) X# G* c' Z" |/ a 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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荷塘三宝4 j( o) F5 W# E1 L9 |1 L) {; V$ l4 E
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐! c, n Z3 k' s! k9 r! d" r
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$ ~' _' i" ^* H 方法：$ @3 t, B2 r1 `% {8 R9 z# S
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+ N8 [" y5 Z1 e/ a+ D- H+ [- e) ? 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用7 T- y$ v& n v2 X' N7 }
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- ~& O5 c4 J( A) B! k 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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( F/ P0 s1 y4 n+ b0 q) u 3、菱角一切为二备用
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2 ^* L; S; _+ h9 R 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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6 Q) s9 L# [: m+ j2 q 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。& x1 [& _' d6 W9 Z: C/ M# ~
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。2 l5 k4 ~. t; p$ G
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- x1 @+ p6 B% p% u桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。) }! W; b7 Y3 i0 f/ f
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5 l* X: r1 T% v' x 方法：
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。) H0 r4 ]5 c$ L
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4 b) P) D; v0 l8 @$ C 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。. v" E6 w) L# j. n2 a8 W
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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# w* z' l" B- x1 v1 D* x! Z 4、准备好煮藕用的调料和红枣。4 C/ `) o5 H0 |2 s
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+ h, k1 {1 d: D- [" c 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。- e1 R2 e, a# H9 a2 x, n/ b
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6 N' ~/ u3 q8 L 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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" g" }! b* z4 K/ I' C 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。% V) L& y! g' W+ t" U7 c
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9 ^+ u4 p) ]$ A4 Z木耳拌藕片4 }+ {- M e% B) [0 L
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：
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0 [2 V4 q% S1 ]- [, @+ C 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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+ k3 O. f1 J6 e$ f- ~" J- E 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)/ @ A6 j' c& c3 w
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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/ |7 \! P0 j i# ~4 U; T 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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冰糖莲藕茶0 B! @. a/ g) Z" T8 r& i, ?
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材料：莲藕1节，冰糖适量
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方法：
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$ |, _. l; E; T; ~9 a/ b8 E* B
+ C. _5 J1 f5 Q$ O% s 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。" Z+ E0 f ?( m9 w" y, D# k
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。2 W* `: K' f6 `% R6 e6 u6 a" M
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/ a" i- p$ u* |+ R" W, g- p 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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1 j. v7 A. l5 D+ J _3 d4 F 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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/ F8 M7 N. S( s! _ 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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) V. g8 `- [2 F; U# T9 \' t# G- j' E6 \编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
