- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝
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9 S# J6 L1 u, p$ i( z 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。6 x ]; j. K& Q+ B
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方法：
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! A) y6 |( J3 M 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;# e5 q1 U. x! [. x# w/ w: N7 B% w4 o
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2、山楂糕切均匀细丝备用;
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;! w" f* y# _" v; N! ]7 }0 b$ A
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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. q& ], H4 z% e) h' ?% L 莲藕排骨汤
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9 ], j0 ]' X, ~1 G) D+ i 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块! c( L8 r1 [3 G
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& j' a5 H7 N* Z! Q5 Y 1 U5 z1 `1 J B
方法：
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* b+ K1 a0 f. V4 p& X 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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0 C$ V: a9 b9 |" D( U1 G1 m7 r 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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; O7 M( V m; P6 y3 M 3.生姜洗净切成两半9 |% B& e0 I) V2 A8 u1 V7 h7 O
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用: p0 P# D. J4 I0 V; ]4 ~2 k
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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5 [+ O8 Z ^/ S' W5 {( P% j 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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% a* ^' M1 E; `8 s 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
6 L% k9 I# ~0 t% y* z4 e, J. SPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。1 N0 P$ J" s$ a# J; i( |( J' m
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, F: I4 \( ?; R9 c! Y |$ M4 V凉拌藕丝: ` v3 g/ x8 u, A" V5 Y
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! c% s4 Y" a) H7 p. g z8 t 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克/ c6 o/ J: N) _
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方法：" b1 R) o1 ^$ Q; K" K; S' F
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5 r: A9 g9 r9 ?7 M 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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& K3 ~: \& w5 p1 C& E 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。& ?- _: X! {! t b& T8 U" m" g1 K
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荷塘三宝
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1 X8 C! \7 ?% z4 G2 s4 i9 u 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐 t# S4 k, [+ D# ?7 x* D$ |3 E+ W
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方法：+ e! M9 j/ e8 }4 O: x$ z* O( S
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用( c3 A- ?' M- \8 n/ V! f
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) W. N/ S% t9 W l 3、菱角一切为二备用
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+ F8 [8 J' i5 ^% G 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
* S! k. _5 R8 G: w: C& a- P+ ?3 `/ I记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。, D' G6 V4 T- i$ c4 ?
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桂花糯米藕, z- C! s# I- A: [7 F8 Y, s
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2 h; Z$ {! P+ c 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。( Q6 P& e" ?" C" A* o& s+ v
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5 T6 h. \" c5 T$ i 方法：
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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9 u* l) @ ^' ^8 W+ b 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。" ~" q3 S8 A/ }+ ]) e8 T- H
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) b; ?/ m; V* k7 k [. t9 h 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。" A \5 @/ B; r6 }4 G' k* n
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# K2 P" I$ a" | 4、准备好煮藕用的调料和红枣。- N$ o$ y2 u8 g. H% G
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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7 |% l" `, O' I; q- N1 M0 c0 h* e 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。/ R2 A$ c+ V1 p) o" |, ^1 v4 d
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# f2 C8 g2 S6 a: c/ M$ c 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。. O6 f9 p5 w0 @: H1 B; V" w
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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: R; M; ]& h ^木耳拌藕片$ P2 J* X* w5 i/ @- L: T7 d
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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1 T# _, V5 b3 q2 N6 x5 \7 L' M8 p% k$ S
- l* F# B: e6 R3 N 方法：
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) B* G+ A! v, _7 r* c 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵5 g- h& I3 ~0 m. {& o. L8 h+ D H
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; M1 ]/ r2 ~: K7 | 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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& [% J) @- r; ^9 h0 Z9 U 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)% y; `3 t% a: y2 Q! a
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。+ g( }) v# f: v, ] g9 V% A
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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冰糖莲藕茶4 p/ \$ E! g/ b4 a
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; L {, A2 L6 F1 X5 ?- O 材料：莲藕1节，冰糖适量
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K& v+ g5 \$ \ 方法：+ d* F H8 o2 c
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* s; d. O$ ?$ f- ?- ]4 j 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。, k G- Q. c/ `# X( M. w Q1 k
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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& \+ u6 r( |9 N- s 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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9 M2 S- o3 K+ P1 K4 c8 M7 @ 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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^8 F' J( }1 c9 q4 V2 F 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。% P' X( K3 w1 k) _; w9 i' f. e' _
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9 f7 E5 s/ Q5 I编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。5 G0 `# q* e- X- ^ ?1 l
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发表于 2012-11-13 18:21
