- 妈米
- 358
- 经验值
- 308
- 在线时间
- 13小时
- 宝宝生日
- 2012-09-08
- 注册时间
- 2012-11-7
- 帖子
- 52
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 319
- 精华
- 0
- UID
- 8910889
 
- 宝宝生日
- 2012-09-08
- 帖子
- 52
|
引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
" ^( T; i( A$ @' e ; S2 S) G' x- D) X5 |2 p$ I
- P" ?! g3 s; e |
山楂藕丝5 ^* g' G8 A$ ~6 [" P4 D
: ^2 d- y; _, r5 J6 Y/ x
E* D' \* p4 W) L" F / p q7 Q5 f0 o( ^ K( x* E
材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
% p8 I9 |/ C* P, w7 v/ n6 N. l3 Y6 Q5 X/ E
5 B# r4 _" U% g+ R0 b) |/ }
5 g. W/ H1 v, Q7 Y y
方法：
0 J1 F$ g4 V) J8 {
; d* O% s a7 W 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
4 \$ k5 d4 l+ v* l1 \( z$ y2 @" T# G2 X$ ?4 E; t4 S( R
5 S& a" U& N4 D: g1 Q% o' U* G4 q
5 _$ s( E A; `) Y3 _
2、山楂糕切均匀细丝备用; a6 R" S2 n. p- A! o( Z/ T
# ] v" A T( U6 S
) J8 t7 v; z9 {4 O
7 D8 O0 ]# I$ m8 w: e* i, P0 q 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;, F+ [. B) p, z" D6 {: s/ l
( M5 n; x J5 R1 J7 s) f( z
% b' j; m1 q0 e
, B+ H( W- B3 v: e 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
: Y3 k: A: Y6 p9 x4 m( x) u( E- z5 P+ n9 v" J0 J- X. X; s5 {* G
- {: N+ X3 ~ V6 X* o: p , L5 v' U5 U) _) F" m
营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
Q: g3 U. s) l7 p) |3 @
( H6 l) w, q5 B
/ k) _: a, Q0 `3 y/ {+ j5 T3 m. { 莲藕排骨汤
& a( v% j9 E+ u9 i4 w' n* f) N% S: I) o) {3 e* f% Y
. W, [9 u3 A# k% L7 P
3 c! j* r6 t6 ~" b+ B3 u" T 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
+ ]; G) r8 _& |4 \) J/ f: g
+ q! x/ h. o2 z9 i1 O* w5 T2 q
" L. B/ r% V) U( V( m3 s
6 u% r4 B) x. S. q9 l 方法：
3 T3 Z/ H8 d7 A7 ~% b, g4 F2 N2 ~1 I' I% d. R3 ^5 I+ X# N# b, T
0 h o& g% V" S$ e+ I6 u
, I" n; c+ u3 j- F2 Z: A: I 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
' y, p+ _- |0 P1 ^- ^0 K
+ O! P0 G# E7 I1 z5 D+ ]5 e0 f6 p0 ~. K2 v! C, x
2 m5 W! |4 f, k: p4 A
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
5 j: h! [9 \8 {9 N$ P) h+ s/ H0 j9 X9 D2 {9 l6 `% _
C, Y, M$ j9 x( N7 ~5 G$ |
5 }1 o/ D$ o6 X" }; @
3.生姜洗净切成两半5 f2 R! [/ [0 `" _( \5 W
6 [* b; A/ O: d! y
' C. h& C' l: G& ~' z! W2 w) |$ D" }" ]
" _/ _* M' J) \8 y 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用7 M. w7 m# r" q; B* {& o5 E
1 E# I/ A" F# f; K
H0 Z) N H' z3 w0 J
* g6 e( O% }9 G) \5 X 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟2 D+ ?# R& o" t6 Z( Q( W5 Y
/ Q, f, N7 u' d( y: M( I F! k4 k; N) W+ }+ q& x% c; t; |
3 [, s/ g- u; W1 y+ I% ^# R 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
3 ~3 d0 Y! v5 B3 o1 I& `- [( ?5 z6 E% |9 |, G! X/ J/ }) s0 @
' @5 p" {3 b3 r" Q6 I
3 S+ q, d; A4 K0 x( ^9 A 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食* e2 j. V6 ?( L& `
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
, F6 y+ q' J1 }( |- ~
9 y2 a' t, t# i& e- B) Y: ]0 Z% _5 o
凉拌藕丝
4 [. N: u7 G. \0 B$ c) r3 v) Y9 {9 V
" a5 Q; J; V+ d( H! a5 [5 T
& H" S3 H6 K/ f, h0 v+ i5 B 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
. j. Z. U8 X: i, w, J. u' d; D& Z2 P( s- m
. H. |' l& g0 e: T* Y6 ^: y$ k
+ @' j, r! U$ e9 S/ J2 i1 p: t
方法：
* |9 X0 L J" z' Q% k8 f8 f, b' o% t5 f' a, `8 q
' }: {8 n. N* x/ I) \ " V. H1 `3 Y2 Q5 Q
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。( A9 U |8 r8 Q" X
8 i: q7 `1 z( p' v7 ` p2 Z5 I( A
3 B1 m4 j7 K) x+ Q$ ^4 d9 ]! |
3 m2 F0 E( x0 f; F0 k 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
) Z5 N5 Z: p. \# E4 P p4 h% X: D! A- q# [! H
, x% ]7 C& R$ [( } 2 b# H9 l; g" n
营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。3 e0 [5 \' z$ f% O# m& y
! q D. Q% o% {
$ J' @. ~: @- O2 B / ]: l% O2 G1 i- c$ J# {
荷塘三宝% ~ H8 ?2 N$ }- K0 L6 m b
' B4 U* \+ F& W7 Z
& ?6 ~0 K9 m- @- m1 y+ T 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐( \+ U+ _/ A0 _5 ^9 Z9 e
9 n& q" ]4 I; k. R4 H" z0 X% |4 O& l
' ~& v3 ^# B: @' a 5 E b0 r, C7 l/ N8 |; P7 _
方法：* y. e$ q$ [8 @$ f. c, Y7 i
1 Q! p, |7 Q# x; d) D% i: R
. Y) X) @5 I c0 S2 [ + q. ]/ s4 i/ V$ D
1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用0 b! v, w4 r9 t& G* V
4 q7 {8 i! L4 I6 A2 ^2 n
) e; }( S/ B! U) K
, a& e' M6 S9 M2 F 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用+ Z5 M0 z- F1 a) a* E. H3 v
% m, i( I% f; C, e4 g+ @
1 O L2 Q6 o3 @ - q4 i% v. n0 H( f, p
3、菱角一切为二备用/ A" `' T0 e1 X; o
5 d8 t7 _: W+ u0 A& N7 W9 `
; m7 T; }1 I. t1 _! i
; \- g4 @$ L* ^6 r9 |, b
4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
/ b: A& H5 {& x v
$ E/ d" j# u0 B0 C8 ^, j
4 _( J- @ Z0 U, `& p/ u3 h& G $ P5 P& z$ N# @3 e# }( H
提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。: G* F6 N" r5 ?% y
# Z- n7 g, k- H# i" d3 o# E# i# \& w" V! j
- p8 i% t# k$ [ 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
9 T8 g- o& d: b1 o9 s' t H记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。* V1 M3 e: f. x, U- ~
, B8 B# I% b. y( G
8 M: o$ i, R5 o/ C( @
& Z* v$ Z; W& H, G5 Q2 C3 n' x1 h3 P3 i @
r: ~4 L9 ~# Y9 N5 d" {5 Z
桂花糯米藕
# f3 r- r0 c3 ~0 W- U) x
, ?: [, V" k$ ]
- z9 c' f+ s! o# ^) k & P& R0 ~, M4 F! a
材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
3 I0 Z* m$ W R5 \ {% f
3 Q6 i5 c+ }0 s" Z, s8 V* I/ L1 M3 H9 R- b! N+ w
) @7 s1 i% m, L4 w( K
方法：
X. A% U+ ^( w; s V. a
- M m! I Z8 D4 x6 t7 e
: j! b- p- [4 ~/ V1 j. z. O
( A9 |2 p$ S7 z3 T7 r" k! r+ D 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。& d6 N6 w D# G1 i1 p* J8 i7 x6 Z0 ~2 N
+ T1 H4 q2 f4 h. i% ]* i! H7 L
2 j( w' s0 P. s( o' r
0 d: m2 [; R/ O* Y) S% `: p 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。 E1 g1 w' } Q' Q) L; r% I
& C0 y5 T7 z { K5 R0 `+ p
6 W' Z) s8 J* n3 x; B 8 Q$ p# D$ j9 A" e+ u0 n
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
" F7 w, g+ |% C- A$ O/ _: t: m1 c! s0 f, O4 f
8 K& {8 `; g$ E7 y ~+ p
6 H! J/ w4 H. |9 J- b+ ^$ f2 f% {
4、准备好煮藕用的调料和红枣。! b Z& k# x5 [. ~
# f2 R# v+ n3 J4 b: @& q$ {0 p" |# ~8 s; d1 r; _, p9 Q
7 \; e: u' X' y- l* C, N& n9 i
5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。- C1 [. e$ k; {
& |: Y) A$ A3 j; a
' g( F e7 f8 K' l 2 Q# j- \; H0 l8 S: w8 _
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
4 o% e: C' F, }" _" i0 L6 U2 u8 X4 |/ @# s
# c& {& O/ L& {" D+ a
4 Z+ p I0 l& r
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。2 @2 p- B( v6 v" d
: c* Q& p. O! u
4 |- R+ S/ X/ a2 {3 C! ` # A: @1 M# k4 c( h$ l
营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。0 J& d9 D7 q; P% {9 a0 Z4 S4 q. p! ?1 W
8 x7 g2 r8 i1 n5 L3 P + U" P' {- Z. W5 p5 A
木耳拌藕片
, ?. g( s6 ~- z3 N3 ]4 z7 K8 U+ [/ q8 y. G) c% J# z* _. N
W7 V) x" p9 L' j: e
材料：木耳，莲藕，胡萝卜
" A/ e; P/ H" g1 {
) d; x& _- ?2 ^( _; n. m b/ y) w
6 i* r: C* n/ q) n7 d5 O7 o% h
/ K6 g) @% w3 B! a! J; w 方法：" m- Q0 i6 Q4 t: {6 R
& d3 s9 r: Z" Z/ y" s
4 S/ j- k8 S3 _0 n ( y. W7 m' N7 u
1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
2 C* T6 X3 H! g. A9 h. \# @' h9 Q* |
+ Y9 @/ p! M$ |2 _6 Z/ p 3 M, W5 a* G: r9 r7 h( Y8 L
2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行). e; X+ }. a% S4 j2 U, B
+ a( E- N6 T0 o5 B9 m3 X( j$ h. }) n% ~' d+ H! H
- K4 K) z7 n) a1 { 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
/ k( [- L N+ r: A+ g+ L2 e$ | C) P0 Y5 u \) T, V6 K1 Y
0 O/ y! N# w2 H: Q2 T% y3 k
' m) m/ p6 T: ^# W; f
4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
# w' R; g# @ L8 D
) M' s" ~1 E, O# I; m- U, |6 w/ Q; S9 Q) |1 ?, H5 {# U
2 d9 R7 U) M% f, m 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
# [5 X# q; l2 X% c( S. h ; ^, C0 B4 I! D; D, u$ ^9 ]
# W- Z, O9 U; F3 _
t4 V- L' E) k) j冰糖莲藕茶+ I {$ }2 t# Y+ l! z" B4 j) W
4 @. v& |5 u; \% {: M
- e0 j# c, V& t. V, {, R U4 u
材料：莲藕1节，冰糖适量
0 {5 ~( V5 P6 V V4 r4 k8 e) f3 p6 {4 M `5 \. L
8 w& K% k) q. g3 i
5 t2 a% t" _' [3 s
方法：
& n2 c# M4 F; j0 P l8 S$ q* A0 ^( A8 d2 ~" j- m) K
5 I1 E6 X4 |( |: g% J
9 B* m- ?9 t1 d. c2 B 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。5 B! G% e/ v% y* H6 v
$ G% o5 K! `+ ~6 k' X
$ J3 z) ]9 J1 t9 L' ~
5 y+ y3 N3 X+ u' z* n X 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
& ^! t7 {9 W' } y( \/ @$ a4 c9 X! E+ D% T3 M
( b! v! I1 o2 C4 p8 K3 J 4 W7 U4 ?; H; X4 F
3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
Y; t. f. O7 Y! [# H1 E0 t* _3 y7 X/ t: j' C; U% s) t
5 v- r, Y' w5 b
2 @0 B8 s; S/ d$ T
4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。& @$ b5 q4 z$ J/ O# c
2 M7 ?9 a& h8 J. g
% H1 M* @. I% `" t9 I) C
5 d4 n0 @0 D4 }) k& p3 u! ? @# p 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。( W" I6 [- z1 N: W& c# S+ E4 Y
9 [8 u$ F, Y: v
) b8 ^/ \6 b' F- K# G
# I) l8 K7 }; q8 a编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
+ }. g% e( V1 n. j' t9 I$ M9 I# a4 `+ ~' o. ~ \( M& _
: {- t4 @) e; E% o+ `4 ~- ]
! a7 v1 S& R# A \
1 V: b. T0 {5 }! Y Z$ t
|
|
发表于 2012-11-13 18:21
