- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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( y2 l0 W' Q( f& I) c: P 方法：/ Q6 ~" B7 T9 S N' T6 q
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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2、山楂糕切均匀细丝备用;
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。" a$ U! l* t* }4 ^, O2 _$ u
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。 ?8 b/ d7 V g1 v7 j3 b
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莲藕排骨汤# i, D' `3 G* g5 t9 d3 l
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( b+ N" w' A$ H8 B2 e& o5 D" `5 ] 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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方法：! z0 o# M& i6 i7 P/ Q
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, t/ F3 x! D2 U& K 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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0 y# h. ~" q/ q- r8 w* _, G. L5 J 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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: ?9 I: x6 W4 _3 P2 r T- W 3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用2 W5 F; ]' E7 x/ N2 J! ~9 ?
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟1 h+ k4 o. M$ ^# }" \( n
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) q* b' G6 _; }8 n- w( C: {9 W 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。0 P7 b1 [( @# m4 [1 z
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/ @7 T( p$ H3 x9 v 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
6 P; l6 h9 O- uPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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4 `% U, U/ ?1 k" J& c) O凉拌藕丝7 [/ Y3 W' W6 q( i
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2 J4 f1 u" u; E6 R2 A4 a 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克! D& Y1 j& Q2 e& w% y- U# A
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5 K+ A) F6 x) l5 s# y 方法：
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& O( x7 H1 a: p$ x+ G 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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. Y$ [4 }( R( h* e a" A 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。1 o9 ?5 a3 v5 B) B9 W' Q, M
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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0 E/ t* S9 c" \ X荷塘三宝
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐9 Z9 D- Y- f9 n4 T4 [; m) P. p
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0 Z- y, y6 R2 o3 h5 K% z 方法：
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用% `3 E$ j" z, O) i" b
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用/ k" ?- I) x' s8 | {
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3、菱角一切为二备用
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅6 i6 T5 k! V" }- X7 `. C: @; W
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。8 c9 g+ b) U7 z; p* O$ u$ `
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' u1 w" o" y: z. W9 L7 z& G4 a 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。/ ^5 U# b+ c' w. u$ W# b2 c" C
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。4 L5 K- e; {8 r D; L4 b: l# c: Y
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桂花糯米藕
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5 P9 E) c' M3 j 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。# r% M* t! C6 j9 `! @
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方法：% i3 {2 j% A0 `) [
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! ~& X$ o: M+ n* z8 y( G9 _/ L 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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7 s# d+ v* `8 D 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。5 z7 Y2 }' Q* Z0 [5 G/ K
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。( @4 H# i# C7 }- p9 F& [* m" N
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3 X Y1 O3 Y8 N 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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+ T# n, r" b7 p/ P9 W B8 H: u 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。# t, G. Z7 D; v/ h! P
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* ~0 c Q8 C- F% f 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。- `( Y3 @5 V3 L' L4 Q1 S
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* _4 d H+ R( U. a0 t6 @ 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。: r% ~$ p# A/ O. [
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木耳拌藕片3 T7 O$ J/ ]* E1 E9 ~: s4 K. l
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2 Z6 Z9 F% z7 j& Z% f1 B9 B+ N# F 材料：木耳，莲藕，胡萝卜 v7 {/ J$ \9 K/ u7 O
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( D& n0 q3 K8 R 方法：
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3 h u, o+ H0 o- T& o 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵6 r$ l3 s& N8 v, v; F5 Z
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。6 O6 }# c: m" J' z
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1 u+ c/ `' F* I7 R 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血! t( I1 L. t3 {8 U! T
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6 @' v% N' V& Q3 \冰糖莲藕茶. [" a3 j( ]+ b& `
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# r- Y9 E& Z0 O `8 e. m 材料：莲藕1节，冰糖适量$ _+ w. Z7 Q2 Y/ l3 d* k% N
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# G' w$ \+ ?& c/ P8 {; w& j8 S3 p 方法：! I [0 i& w; I! q F+ O
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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( R, q7 k% t6 D+ U 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。- t; l3 ]6 x" ~7 q) k
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2 q+ v. F$ y( [5 f" B4 W 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。 c" y, }- p/ ]- p" O
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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6 U7 Z$ T0 L P! j编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。" [/ r9 _( y3 N' E/ l1 w( j
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发表于 2012-11-13 18:21
