- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。' n6 ^% h' t+ E
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2 g8 v, K% z x2 C0 t山楂藕丝
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+ T3 N/ I0 }1 u V 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。6 n, I) z0 c, H+ O' M1 \1 J4 e
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方法：
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: S* n* N3 K1 G, d* U. {) o) h8 E- u 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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~3 N, K/ X9 [ 2、山楂糕切均匀细丝备用; ; p$ H- a/ d4 `1 N. }
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! e2 U2 G/ Q8 a# g 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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% v J' I" u9 |' u; ], x 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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H5 D& s8 T) x3 O. ^) R: T' q& e 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。7 F3 {! X' z9 e+ x
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5 m2 J! z% \6 H. _, \! p8 ] 莲藕排骨汤
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9 Q4 L8 Q7 F9 J% z3 }- Q4 `' F 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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( S9 A }0 I% U 方法：# p. _6 y9 q* d+ S
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3 V" h% s: [# Y- V9 z2 K& I ^ 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤" I+ i; c8 U' I8 n: X; g% b
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/ l8 v2 _, d, ?9 Z7 ^ 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净2 N2 j. {) I" o# U* |$ b5 G( s
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3.生姜洗净切成两半: S2 R( I4 I4 p3 Q
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。- W4 A* E W. N, N! ^; g* Z
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食; v: \" r- X" W
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。, i W9 @ {: x0 d
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凉拌藕丝$ i* M+ V7 ^' `' b- i. @& x6 ]
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克; n) y! D9 a0 e! `) Q8 a- L# w
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方法：
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。* k6 E7 e- W, {2 Q2 R3 ~4 U
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3 W' ^* K0 Q6 G9 B+ ~ 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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: y4 n, R+ ~* u0 U3 x/ O6 k 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。2 j0 ^% M7 J8 m
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荷塘三宝
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3 O7 a2 B! _# i' q9 }' j 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐+ Q- v9 }$ O8 t4 @8 I
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' ~/ {" s* H) m: I- K4 V 方法：& c* Y- q: k R% d' ?% d; W: u
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8 \* Y" W. a4 g5 |5 ]5 J0 O 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用# G" ^: v+ U9 H* Q) x0 c
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; B2 ?5 Q2 m, Z" o; d" C% { 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用- X3 f" l! x7 y$ l7 n' g
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3、菱角一切为二备用
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅8 Q; D9 ^) |$ ]8 N6 w
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
! B. N5 I$ Y$ B' F7 I记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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. A/ C1 P8 a5 v5 D2 R桂花糯米藕; y+ z2 h5 _) |. M
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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. ` A! M: W, ~' J 方法：2 q* e. j* H* [4 b
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" z3 g# b! S. x 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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" U- I- k! x9 _; V, ?4 \% b' ^ 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。! G( t. c) b3 M1 F7 L
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9 z! E5 Z: e# J! h) Y* ]1 P$ b 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。4 `( b. ~$ m. W% X
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3 c4 ]6 E6 o3 |8 ?6 `7 _5 g 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。: u0 w2 P+ w, Y5 p4 l
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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) ]/ K8 K* H$ T4 I1 B木耳拌藕片* ]* c0 K7 k- \- G
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜; @; r$ z' E3 k% i5 {( w
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方法：
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% O9 F' ^9 @) [, \# z 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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& Q' L& D @2 u- J+ [3 | 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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' _: T# N( J) \' K* K 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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* r% j! Y* V! \- `5 [0 l 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血( h2 t$ k, {$ s) h
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冰糖莲藕茶
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材料：莲藕1节，冰糖适量
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方法：0 l! r# y( B8 Y7 m3 h* P& @- J* c: `
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。+ s, n1 c+ A7 b/ ?
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; X6 ?, ?8 W8 C" w2 J9 I5 e- h* ? 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。: m1 Q/ [) M1 _: c5 \7 L8 H
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8 `' w8 g$ h1 v! h5 s 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。6 M* `1 H( X1 n5 |* j
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
