- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝
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; z$ s. m2 k# ~+ T/ u 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。% t, ]# T- L; g* C6 S6 W
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方法： U6 k; D5 g/ e) @- m
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;- Y# a% n8 t# ^
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2、山楂糕切均匀细丝备用;
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v$ ]* H. h& H4 Z% X! F/ T% L 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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! w' i3 c7 O) s3 K 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。1 Z8 V' P* e# \9 _" M7 ^! H
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莲藕排骨汤
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) ^- d& v8 S! }' B 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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, R4 i+ ^; X- l 方法：+ K3 z5 u5 f5 s5 n6 Y$ s V# }
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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5 q% i: s$ i6 J' s 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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$ t" W2 [* l) p, [7 B: ^ 3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟8 n! A+ C/ s' V! w$ ]- m/ Z+ O
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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4 a* T# M/ c: L8 k9 B/ c 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食/ ^" c U; F* z
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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+ L7 z/ G& u, O- ~! t凉拌藕丝
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; m; O9 [. b9 G7 T+ f) f# M 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克2 z! v% J1 \2 ~: _, ^5 D% |7 c
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方法：
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: C9 n4 L7 \! s+ l 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。/ q* c1 |/ J3 N$ f% ~
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' `" ]5 `+ t" G2 Q# }( s5 G( Q 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。4 G& |) d1 P5 v3 z" v( w8 d' N
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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荷塘三宝$ V4 v# z! H( q2 ]5 |
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法：
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( n6 |4 Q! s \7 M u; [ 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用- l( w, M: ?9 w
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- `: e9 V% u% P7 \0 J 3、菱角一切为二备用- @# W/ V" J7 q# Z0 n: N2 Q0 B
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8 J" E& p ~, K# y2 a4 A+ t 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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' v( B# I' ^& C$ |" e- w; H( F 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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1 T8 W+ b- I3 Q* s, y3 H7 D 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
* }/ p" N$ S1 p( E6 S8 Q5 [记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。. a" N9 s# ?5 }: R% w# l6 [
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6 @% g2 P2 O" y6 ]6 D% q+ M6 z3 E2 b桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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# g- J3 Z: W7 G3 Y4 ?+ p 方法：
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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: X0 N6 f. l0 L! p" y 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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( |: L% U7 C* T 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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, r0 Z! k$ L- T4 ?2 o7 n 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。, }- u" ~# X2 a$ c% u# e4 K$ E1 h
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' m' n# {6 H; j1 k 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。4 |' v$ |6 |6 g1 }" L( u2 Z
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1 g5 u$ { J+ d7 O7 j 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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木耳拌藕片" e- q* N |6 b" Z4 P! W$ j ]
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：6 R1 n# a# \5 ~. \
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( u: ^& A* G* ?/ W0 V- x6 p2 Z" s# x 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵2 H& o* _1 d% S1 f
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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! }6 G9 _, @/ P' u9 f3 J 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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: C+ x$ B- l) n 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。 b# i( s5 V& J# T
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1 g& ?& G% c, z& _ ^5 y- |3 N; ]" @
% `: ]2 ]. f; b( D9 p 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血* Q- j6 V" G! ]' e% ] l0 H) R
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冰糖莲藕茶
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' a: b2 n: _; U2 h1 } 材料：莲藕1节，冰糖适量
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, y9 H( S! k4 L6 |3 s: }* }( J 方法：1 c2 }: ]& \1 T+ M) R
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0 t) i3 A/ S* l' x, ~' P : M4 q7 [3 {) h# }2 o9 z% t
1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。1 h( Y+ I! b; A3 D- d
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。 c4 z+ }# r4 s
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# o8 A9 t- R4 B. ` 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。 Q7 U8 Q \. c
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。( ^7 R4 [) T* D- l7 W
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2 P' n. l& ?- u2 |( {编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
