- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。9 L& ?; c: d- T z4 M( N
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山楂藕丝
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$ o/ s" r9 l; g1 W# o, v 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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# S' L9 Q- a9 R- L# o# \ 方法：
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;7 T, q) p, \& }7 T! L
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2、山楂糕切均匀细丝备用;
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/ u" _7 O( `8 M7 N! | 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。7 F: ~1 r* {1 i( W
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。! Y/ O r) t( z
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- |2 j, U* O) F' ~' _2 ^) M7 Z 莲藕排骨汤9 B* T+ T/ r# a+ h
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块; V+ V. S |' _; g
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) L1 z6 v# h. ?) x% q+ H( ` 方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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, U; j4 ~ ^, l 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净4 U" F" s* g; D9 ~3 W) \2 B7 I/ r
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3.生姜洗净切成两半
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0 G& ]0 K% H1 t 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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8 E6 k" A. y7 ]$ g. b2 N0 p4 R 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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1 E$ i) j$ a% ] K0 m! k5 }4 e 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食( D* J1 a4 B. u. Z* u7 b/ E
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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凉拌藕丝" g2 m. t4 L8 g
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3 U; m, W* B/ c8 ^ 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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. P# r! c# k, P$ x6 k* S 方法：
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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( W5 c( A T0 H9 C) O* j( i r( y 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。: C4 y& j8 B; X5 z4 f- p+ y, k
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荷塘三宝! c% B0 S3 \, K1 [1 A
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐 c3 l H5 _" r8 n: Q
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方法：
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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% j- i, {9 t; L" [- l" l 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用# `2 R& M R1 ?" l A3 {2 |
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3、菱角一切为二备用0 l$ G6 ]# t0 S# y! v9 E
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4 N9 v6 U9 M; l5 y& V6 c 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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! V$ F" k' X- R& y' M 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
6 n2 r4 Q& r1 \: f记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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桂花糯米藕' s0 l$ H' I. u
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: ?4 V' L+ K( h9 C( D1 a/ U) r 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。. H: g4 n- j9 W' z# l; a: D1 A% Q
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方法：8 K1 o( k) T1 y: C) Y V7 a; G
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: k6 a" Z3 O; Q' m 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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! M$ j F" M$ X. B* t6 n 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。& }1 G) h/ _& J d) Q) W& ~
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. N2 ^: e3 R) O4 ~- h7 Y+ y$ E 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。8 j% `) |* ]. e- \3 S# }
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" y0 z, q+ P) H: f/ K* q; K' C 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。2 {: ^+ R/ ~/ Q V/ P6 s$ C
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。0 u) z Y: L8 L) J: J
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- B9 g4 B, h. d+ c/ M 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。% _4 W! g/ [1 G$ y
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。# G9 X+ |$ o5 D% K5 T
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, W2 i9 V2 R v木耳拌藕片7 O& v$ b. e* }* Y
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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; F8 s9 I: d0 w 方法：& o9 ~" s& o5 |2 w" E. X. V
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/ T9 Q/ _0 x# _0 e 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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2 u8 u9 _* e/ H 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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' N. i7 |( m0 K2 |. l! y 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血/ G3 I9 j0 z4 L: Y: p& m
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冰糖莲藕茶" W; J, n6 E8 ?/ w, i7 F
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$ i( a. _8 q; x, w3 K- x* s4 N# L 材料：莲藕1节，冰糖适量3 `$ k& L" \+ `. q8 g
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$ {( `$ K8 z: ]& M2 c4 |) | 方法：3 p2 e3 M( [3 q0 V9 V! H
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: D* `& ^4 H7 s [1 I 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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; X3 u; ` S* p 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。0 X2 p- n+ U+ X7 G$ r# ^# @$ N
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。& ?$ h& I* u" w, n- p4 T" h
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& d2 s4 y j+ \! d; Z* s5 q$ ?2 _ 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。. q# p0 d- Y2 d
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发表于 2012-11-13 18:21
