- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。! c s3 Y. x1 W3 h
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山楂藕丝9 S |: Y$ q* K" ~0 c$ e
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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方法：4 g, z. W' |9 S. c
2 n8 J* k; g$ l: g 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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2、山楂糕切均匀细丝备用; 2 k+ l1 S$ Y S* w" N
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- b; ^/ ?) W- K; l* w! z* m4 G0 f 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。: D: w+ z0 y9 t8 a8 ]* J
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莲藕排骨汤2 `) @4 m+ i- t& W9 T% Z
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块6 I1 R, p/ b* z4 K2 `$ t6 [' w
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# l; ^5 R0 h+ ?. M; d 方法：+ ~" `) z- N, X& Q, [2 K
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤7 a* f( ~. S" v: t9 \, `
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8 j+ D. V8 \- G- t 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净1 T8 o6 U, O+ S& ?
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3.生姜洗净切成两半
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5 b& n! W% l* x3 n2 j* f; U6 x5 i 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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7 M: Q: E5 t* v' S: J: ~ 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟7 s8 T8 ~, k: n" h4 R- @8 I$ g7 v: M
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. v2 e9 a. y# X. m* P- n 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。6 @9 \6 E$ U7 _3 P" W6 n; L; y" j1 j
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
0 f: w+ T% ~: [& {$ T" R$ x3 xPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。3 \ h0 U3 d9 C# C- A( g" h7 U$ O2 `
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凉拌藕丝4 B; ~) R/ {2 b; i, h) u8 G
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8 {) p, j k1 @$ T! @9 ~* m. l 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克5 n% F# k2 e# C: k4 c/ Z
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2 o7 X' q, O) S2 f4 Y 方法：
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1 `6 ^) n* \& y" |8 g8 e 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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荷塘三宝& k( e$ `6 ?8 w* {
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐7 z) h1 D$ T i/ X
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方法：- z4 t7 H) X2 y q4 e
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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' s( [0 f* ~# T/ a5 h1 _8 p 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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1 e( F3 \1 I* @# _: z 3、菱角一切为二备用
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' `/ ^& Q6 A. [2 I0 } 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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9 z' F+ i) b; B+ e! b C% F8 m 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
+ B5 V7 s, T P# X1 M) H% s记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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桂花糯米藕
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$ Z- d8 L& R2 \5 {. f! s3 Z+ F 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。4 R- F4 Y2 a) I1 _' \/ e5 }; d/ X6 ~
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5 f! x: S/ q( k" C2 v. i 方法：
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* S' G5 {, [& @) B 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。# o# v5 B B# W8 w
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。& o$ V1 D5 }+ y& W; @9 C% P
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# t9 M/ c8 P7 f2 G: O 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。; V3 ~& n f6 ~) S
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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$ t, l9 M ?" v+ x' \ 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。$ x6 V8 R7 O* G+ U
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( u3 U$ P/ t3 g- ? 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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4 j1 U/ D! t8 O8 i2 Y 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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木耳拌藕片9 A* {, M/ h5 t2 {" w% E0 b; |) ^
' {$ U& e9 E) F) B" Q& i1 |1 E
9 O. b7 Z" v$ ]% }, k* b8 w; P 材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：, ^- Q; ^0 @6 u* |1 e
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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* U- }+ [! N3 R2 C% y! V* V 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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, K5 \5 K. B( [. ~) [ 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。: n* Q' J0 t$ r( y
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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6 s6 s! H7 g0 j& J冰糖莲藕茶: t/ h# z2 J# {3 v5 _ q/ I
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材料：莲藕1节，冰糖适量
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$ X, a6 ^6 ~4 {4 S3 f! @) x( N5 S 方法：
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# N- W5 b8 L) n0 K7 A4 R/ ~ 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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6 @& E/ M" c/ w$ R) _9 P# ` 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。. u, ~' w& A6 \
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。4 t e# E, E) A* A
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/ h! v6 _8 l$ d3 z4 M2 o" O2 Z编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。. U1 P: y5 I2 v* J; ?
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发表于 2012-11-13 18:21
