- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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, n# I) j# J5 P W4 F# W山楂藕丝
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8 J3 R4 @$ H+ S6 m! K: M' P, O9 \ 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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! S; M, F! Z, y9 L; A1 B A/ i 方法：
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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1 e$ o1 d5 p/ |) B; P 2、山楂糕切均匀细丝备用;
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5 V. _! K: {2 }* R( I 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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, S e$ c% g! W3 E 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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" j, X% |5 ]9 m$ A! q' c 莲藕排骨汤
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块4 g3 N6 N9 H. t% R% e
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方法：
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6 a* x( p3 d8 k r5 Q: N* m 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤4 Y7 B. P L. d; u( f
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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- J3 R2 V# U* q& P 3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用2 F7 I% m4 x n/ d! G# n% b
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3 |, r& L9 E5 i" Q/ {' S 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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4 Z9 u) y5 H- s# d2 f: t7 L 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。 Z% K9 X! c1 o8 ]4 G) P
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( _, X3 k# D3 ~; k7 F 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食$ I: Z( p# C, x& A
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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- Y# r/ a' V) D2 R6 l凉拌藕丝
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克+ {! @( y2 l& \: d# i
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+ r7 Z+ J ^+ o2 M8 J: U 方法：& c! ^. w$ \& z. Z% r, P; h) ^/ \! R
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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: t& t2 T7 |* m+ w9 t6 M% b( q 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。9 T0 v8 @: m! L( d1 h+ }4 Y
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; B# H7 S3 p8 x2 t H3 [ [6 P% t. ]3 A 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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* }2 U* C' L& g/ L7 b% ^0 m/ G. p& q荷塘三宝+ ~+ S, W7 g. M2 B* w
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! P) V5 ]: U' p! D. u 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐; O% A% {! J) n
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0 ~4 D5 e7 e7 } 方法：
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用 F9 e4 e# H7 x( h
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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3、菱角一切为二备用
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# A6 K& K2 l* Z 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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' f* ^$ O: J G 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
4 T6 O- a |2 G: {. E# W7 l A$ ?- E记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。" T h0 _( [+ W
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桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。 [2 H0 f' V& B% ~4 s; m# Z
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方法：
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7 @. E L2 Z8 ]( a. i7 M' z 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。! f2 E) I( [; F
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。, K/ w6 {% d8 G9 R
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。- |4 J! U/ v2 y) B6 E' S
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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0 h' v" E" ?. f7 e0 Z 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。& U% O: [, x3 G1 S' x
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。# E* W ]- K6 d
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9 H3 C* u$ ^3 z木耳拌藕片
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+ h5 u& P/ W% V: c8 g 材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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' }9 c( i% y" J, O. }0 a 方法：/ y: H0 Y" s; [' a7 g
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵$ L7 C5 q: R" ~! D0 N; s
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3 d6 I7 Y6 o' p. {4 s8 o* j! J 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)& e/ z& p! ?# Z3 [5 z
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6 T+ @4 I% p. K7 m- n' r$ \ 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)* P* ^. D9 _& h' d" g; b$ [, i
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血0 j$ R0 k* y ^$ r; Q; W
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4 Y) E& O' y6 E, G1 l- B. f ~3 z; t冰糖莲藕茶
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/ J! n; s @" r. \8 Q w" E/ z 材料：莲藕1节，冰糖适量
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方法：
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8 y& X* a: F: c: ^' e: h 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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@% U' Z0 }6 s9 p9 T, V 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。0 S# T( y0 p0 [6 H" V, g
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。/ T3 Q* h% I8 `! ~# r- n$ ?/ F
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。! X% K( c, @ [) K9 Y" Y
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; _+ X5 p2 N7 N2 K3 v1 z6 |编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。$ [* ?" _) w" h& _, A; n
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发表于 2012-11-13 18:21
