- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。0 E9 x: S: K( j- x# e
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山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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方法：: s3 N8 z; M8 [5 _
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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2、山楂糕切均匀细丝备用;
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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6 T/ f2 K( y9 c* G/ T 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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莲藕排骨汤
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5 ~3 ?& C- ~; [! P v5 e8 t 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块4 [/ U+ w( b, h" J5 _. U4 Z8 i) w
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方法：( b4 ~* C$ f0 [ @; |$ n! W2 T
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' I4 V. a1 W5 L3 B4 h2 r 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤: V/ O# h$ P- x# D9 W% Z
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, \- k* T; ?1 v$ T! a" Q2 ~& }7 h+ Z 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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8 S# A- y# p" L; V! G+ z 3.生姜洗净切成两半- _% N. `+ {/ f: s
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& @! S. y2 E0 H. J& u% \0 e- T 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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/ ]+ N. `3 i6 w& Y. A( K 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。# ~+ W' n# ?* N2 D
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& Q$ b& R( K E/ V# K2 P 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
' U, v1 X( N' J" gPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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6 G' p7 D3 l2 ]# P8 p4 u凉拌藕丝" j3 w) O+ K# [" v* ?
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。% I0 N1 k# {. O- \" F
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7 f1 {5 s4 [" q 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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' }# H4 o3 j# G# |" b2 L" {: I0 z j 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。7 [) q2 H# F( g1 A* _
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; n9 a" N: J% L& O' V荷塘三宝; T/ y' ^, X" i' U
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- P2 X) }: d( J, C& S4 B9 H: p 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐7 N2 z2 U. J6 y4 w
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2 ?& W5 W* h6 P* P1 Q F# | U 方法：
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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* }+ H. V: d% \: _) @4 l4 T. k; N- x" j4 v# ?5 X& A
! Y. ]" G. s' z 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用- b2 ~3 A. l, s
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( @+ k/ S, A9 N2 _ 3、菱角一切为二备用
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。& ~6 B" Q* k5 y7 G0 W
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}: l, V0 c, L# X) h 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。. Z+ d$ ~! K! u" }% ^9 R0 }9 h) A
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。6 z5 A1 _8 n( J4 ]' B
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桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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方法：
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, v9 o! t( @; S5 P4 n, ` 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。" ^$ X8 C* U' _
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8 E$ C# [+ }/ G+ ^& E* q 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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: q1 }$ d# I$ C+ W/ P1 }# }; _ 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。8 E4 N" }) a4 ^
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% r# C6 `0 s4 }+ | 4、准备好煮藕用的调料和红枣。" I+ m1 k2 \" e' q
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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' `! X; a m' J* I' D. p/ q+ K+ @ 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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" K: e6 T% g# G# S0 W0 |* a* c) R3 N 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。0 l1 Z# h' W9 W7 L' R! ` `
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; d8 f+ F# k; K; O x. \ 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。+ q! [' |2 p% ?, F5 v% F
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木耳拌藕片4 J6 J4 t' `# {( @& o; W4 x: H
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜& Q1 n1 _( A, [* c9 W2 E' O
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' T+ o) w& Z9 H+ P. t/ n' } 方法：1 t5 ~' H& {- U! \" q) v" l
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵! D* W/ f" Y1 _( M
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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# q; {( ~, w. u3 e 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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* P, a$ D; ^# }: d u, _ 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血 C* w: u3 f. H2 `# X- x4 v1 t
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8 ]' C$ L# V3 t8 Z3 u8 x1 ~+ `冰糖莲藕茶* j2 s8 r- t8 m3 W+ B5 L5 U4 M& f6 n
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材料：莲藕1节，冰糖适量
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3 e0 G# M5 j8 D# ~" W ! f( F8 v3 W9 D- b5 f( \7 R
方法：
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。, W( q; q$ ]" t
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。3 b# s6 n+ {- o0 M5 _ T
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。" i# h: B- S" y8 W( V
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。* j" H& s, O- i' M/ R3 r
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发表于 2012-11-13 18:21
