- 妈米
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引导语:莲藕是秋季当季食品,莲藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此,秋季莲藕最补人。那么,莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法,美味挡不住啦!滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝5 ^* g' G8 A$ ~6 [" P4 D
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材料:鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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方法:
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; d* O% s a7 W 1、白莲藕去皮切丝,放凉开水中浸泡15分钟左右,去除多余藕粉;
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2、山楂糕切均匀细丝备用; a6 R" S2 n. p- A! o( Z/ T
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7 D8 O0 ]# I$ m8 w: e* i, P0 q 3、取一个小碗,放入适量白糖,水果醋,凉白开调匀;, F+ [. B) p, z" D6 {: s/ l
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, B+ H( W- B3 v: e 4、将莲藕丝沥过水后摆盘,在上面摆上山楂丝,再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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营养价值: 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效,对食欲不振、干咳等均有疗效。
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/ k) _: a, Q0 `3 y/ {+ j5 T3 m. { 莲藕排骨汤
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3 c! j* r6 t6 ~" b+ B3 u" T 材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块
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6 u% r4 B) x. S. q9 l 方法:
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, I" n; c+ u3 j- F2 Z: A: I 1.排骨洗净,砍成3厘米长的节, 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净
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3.生姜洗净切成两半5 f2 R! [/ [0 `" _( \5 W
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' C. h& C' l: G& ~' z! W2 w) |$ D" }" ]
" _/ _* M' J) \8 y 4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用7 M. w7 m# r" q; B* {& o5 E
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* g6 e( O% }9 G) \5 X 5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟2 D+ ?# R& o" t6 Z( Q( W5 Y
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3 [, s/ g- u; W1 y+ I% ^# R 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
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3 S+ q, d; A4 K0 x( ^9 A 营养价值:本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食* e2 j. V6 ?( L& `
PS:香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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凉拌藕丝
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& H" S3 H6 K/ f, h0 v+ i5 B 材料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法:
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1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。( A9 U |8 r8 Q" X
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3 m2 F0 E( x0 f; F0 k 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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营养价值:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。3 e0 [5 \' z$ f% O# m& y
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荷塘三宝% ~ H8 ?2 N$ }- K0 L6 m b
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& ?6 ~0 K9 m- @- m1 y+ T 材料:莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐( \+ U+ _/ A0 _5 ^9 Z9 e
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方法:* y. e$ q$ [8 @$ f. c, Y7 i
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1、鲜莲子去掉绿衣,留莲子备用0 b! v, w4 r9 t& G* V
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, a& e' M6 S9 M2 F 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用+ Z5 M0 z- F1 a) a* E. H3 v
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3、菱角一切为二备用/ A" `' T0 e1 X; o
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4、锅中烧热油,将姜末、红椒末放入爆香,放入菱角翻炒2分钟,然后放入莲藕继续翻炒2分钟,最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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提示:1.此菜中的莲子需新鲜的莲子,现剥现炒,否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色,所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。: G* F6 N" r5 ?% y
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- p8 i% t# k$ [ 营养价值:莲子富含高蛋白,菱角富含淀粉,新藕含糖高,且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中,不用打农药、施化肥,属于无污染食品。
9 T8 g- o& d: b1 o9 s' t H记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的,嫩嫩的特别美味。* V1 M3 e: f. x, U- ~
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桂花糯米藕
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材料:原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。
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方法:
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( A9 |2 p$ S7 z3 T7 r" k! r+ D 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。& d6 N6 w D# G1 i1 p* J8 i7 x6 Z0 ~2 N
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0 d: m2 [; R/ O* Y) S% `: p 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。 E1 g1 w' } Q' Q) L; r% I
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3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。! b Z& k# x5 [. ~
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5、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。- C1 [. e$ k; {
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。2 @2 p- B( v6 v" d
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营养功效:糯米营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。0 J& d9 D7 q; P% {9 a0 Z4 S4 q. p! ?1 W
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木耳拌藕片
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材料:木耳,莲藕,胡萝卜
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/ K6 g) @% w3 B! a! J; w 方法:" m- Q0 i6 Q4 t: {6 R
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片,泡发木耳去硬块用手撕小朵
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2.烧开一锅水,放几滴油,然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿,再放入木耳焯熟(同时放也行). e; X+ }. a% S4 j2 U, B
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- K4 K) z7 n) a1 { 3.至藕片变得透明,即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起,不喜欢把水份沥得太干,有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁:白糖、盐、醋、生抽,先拌匀使糖融化,淋到木耳藕片胡萝卜上,再加入适量的辣椒油、花椒油和香油,拌匀即可。
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2 d9 R7 U) M% f, m 营养功效:木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血
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t4 V- L' E) k) j冰糖莲藕茶+ I {$ }2 t# Y+ l! z" B4 j) W
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材料:莲藕1节,冰糖适量
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方法:
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9 B* m- ?9 t1 d. c2 B 1. 将莲藕洗净,不用去皮去节,切成片。5 B! G% e/ v% y* H6 v
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5 y+ y3 N3 X+ u' z* n X 2.放在锅里煮,不要用铁锅,砂锅最好哈,煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后,加入一小把冰糖,继续小火煮二十分钟,煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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4.煮好后,滤掉藕渣,热喝或者放凉喝都很好。& @$ b5 q4 z$ J/ O# c
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5 d4 n0 @0 D4 }) k& p3 u! ? @# p 营养功效:起到降火、润燥然后滋阴的功效,非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血,同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。( W" I6 [- z1 N: W& c# S+ E4 Y
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# I) l8 K7 }; q8 a编后语:秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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