- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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6 n) u6 D5 {, Y* n3 ~- K8 R1 v山楂藕丝2 k6 L$ k5 b8 L3 e& l
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。) `2 `6 D: O* E% O7 k
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方法：2 U8 V" S/ H7 R) j5 }5 U' Z
- k( p$ L; `- [4 w0 ?7 n& x 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;! Y7 a1 E$ ~$ \" U. T) `
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2、山楂糕切均匀细丝备用; 7 P8 R9 ~2 S+ o, j- I. T$ T
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/ D: s" J3 r* P4 J. i+ n, i 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。0 B5 Q. r- U' p: l" n& [8 K
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。4 I3 X5 d! n' K1 x5 `: E
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莲藕排骨汤
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块 d. r( ?; z; }0 M9 f
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方法：0 |# q4 p8 M# ~ U" e# {6 M
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# x3 m$ }0 Q* ^/ c9 [ 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤/ _% n' L/ }! w( T+ C, i
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% A" _5 c8 Y! I3 G- U' }# ~ 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净5 e6 d4 v5 K" a( Z( }/ v
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3.生姜洗净切成两半8 n' G) M7 ]+ }+ W
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。" P q- N7 ?+ U" Y
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食7 ]+ a% B# i: H# S) R! g- r
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。5 S. t8 `+ _' c- Y, t! i' j3 h
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凉拌藕丝
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克: Q3 |6 m, K `% e: r$ F
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方法：
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。8 I4 P% q. F' F( E% q
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1 l5 B; z/ \' W4 s! i6 G 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。. h* A m/ y; O
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。% z2 A' l+ z, m: t: d/ G" r" ^5 v
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荷塘三宝/ v2 ?5 ~+ n- X& o# E/ ^
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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/ x( L0 O- d- y# v) x S 方法：
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$ \# F# T8 K2 T+ T 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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8 d# |0 @$ m$ e% F 3、菱角一切为二备用* ~/ I$ R5 O' @9 I0 E+ c
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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5 U2 V1 `/ R6 G- p# q 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。# i- T. _. _7 d$ Q+ Z* ?
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4 n' X8 ]! p5 d9 N$ P" X 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。8 y D& f$ e4 u. E J1 c6 T
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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# m( |! w# _3 e0 E. g" e; [# f桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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方法：
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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/ p& h0 F6 ?4 _# I) q- ?! _: z: K* { 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。) P+ l9 O, M2 n- Q5 t& u
, d( a/ T: o# B" n& q$ n& j$ d5 }( D& ^
, R; s+ B: D+ b6 a 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。. z" W: x& I- ?# D1 E
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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E5 e! |) F/ _ 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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% O: g3 k% K) @* @ 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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8 K5 d) z! P9 H7 y; S& c木耳拌藕片- m. K3 @$ q/ x- `' X6 u0 R
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0 ?) j+ M& {- H5 X, a1 N 材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：+ D- n* p% y; H
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) a4 h# b/ j' m! k% z/ G, [ 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)& o: q- G, P! F0 T! j" y# N ^
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0 Z' [. Q. W) h7 u 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。" j# E) b/ S% Y
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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- I9 R) F9 k2 E8 Y) `8 H冰糖莲藕茶
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材料：莲藕1节，冰糖适量" C2 e _( A& ?$ p7 _6 @
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方法：
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。5 g' k% B6 k" b4 S
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。$ R; Z$ B# E( k. {6 [% V
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, `, |3 Z' o2 n8 q7 K6 d 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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# C/ _1 H7 ]2 `3 J$ ?: s; H 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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* n% H! y; w1 e. n3 _% ` 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。2 F1 w2 J9 M" n" R, c2 w
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发表于 2012-11-13 18:21
