- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。' b4 T; u6 f( |, c
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) D( E5 n0 ^' ~. u: d7 V5 A L山楂藕丝' m" G5 B, S$ _3 A. K% ^3 H
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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方法：
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; K. g0 a8 v. l" J1 r: O; d& q: y 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;+ e% V6 [8 t! U N4 W9 S) m
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0 u" f; }" f3 ~# V4 k 2、山楂糕切均匀细丝备用;
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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/ P- [0 W' O; n: H3 F$ J# A" z 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。/ a9 O; @! O2 } |$ R7 J
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+ c# F; v# s4 O$ P. Q 莲藕排骨汤5 H0 Z) D1 }$ X. q2 d6 ^2 {+ O
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块: f8 J% O. Q% t5 h3 X
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方法：: c2 S+ {1 e- e8 p+ ]9 C; o
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$ o! I8 W' s: y( O" w 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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) `1 V3 z2 M. P 3.生姜洗净切成两半2 }3 T4 M% K4 M; M% g1 t
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用/ G1 g* U5 n9 }; {5 g# W0 K
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S0 h7 {' f* G0 Y& u$ X 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟/ h4 f5 k1 ?5 ~9 h4 ]
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。8 B3 E- ]5 _7 w/ M
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" x5 A1 h, h V5 ]: Q6 v 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食 i, N, c1 U* n& ]9 E9 z, I
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。6 ~) N9 G" T9 x% r9 H
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% e* b7 v" A" c1 i( ]凉拌藕丝
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: |! y, V; X: Y0 D. c m- a 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：
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0 }! y- v. }5 n0 l3 ? 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。% D3 |' B5 A9 U+ i% r2 g
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。$ c1 ^9 b" O# M1 y
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- \/ \7 @' r. O+ u% C荷塘三宝& c0 [$ k2 Z0 F3 ^$ Y
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法：3 k' d4 @/ W+ I3 m
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用7 d( V) t7 P$ i' F
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用0 Y0 l/ V; S: h! ~6 H; P9 Y
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. I& v8 G1 U$ A9 l8 R, d 3、菱角一切为二备用
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
, [# |% a; ^# d( ]- C6 [3 f! w2 g记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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4 m# Y) e) M- [$ ?8 f6 k4 M桂花糯米藕$ S8 t( f; `/ A" S
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T& l: C' d; @6 x$ G% r# C2 ] 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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方法：
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。6 T5 j+ L# k8 Y6 L4 F
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3 t J) b0 _) S$ r$ e 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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/ G% q6 l% L" W# a6 j' x' {& l 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。, G6 ~7 L/ J! D! h. f# e
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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( |, f$ @: a& H9 ?+ f/ F 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。# Q5 e+ w" C: K; v% k
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。8 F) v" x" r9 z$ T! P3 C7 e
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。' M8 }( u4 H) v: @
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木耳拌藕片# }% b/ t& x0 P7 S
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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]9 D7 w" h7 T* p. _ 方法：
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵' p) C* W+ ~2 T- k3 g# v
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) s6 C! c* D0 _5 A9 ~/ s* [ 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)4 K0 ` Y- D& @: I/ | `
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% W: }; ]9 }* ~- U- k1 f' r 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)- @2 M5 `% D0 i3 ]+ E
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" c h# g* ` w; `4 O 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。, ?" d9 H4 B9 k4 H' a
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血8 n/ T% x6 O0 i1 w3 H
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冰糖莲藕茶
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' e; K! m4 K4 ~* m5 }1 e 材料：莲藕1节，冰糖适量" L' g% s0 w3 T% n7 k( U: j9 p
7 l! c) A" H- c. t* A1 E0 ?4 c
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方法：
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6 J( M. y5 ~- y' I2 w- @ ! _- r$ t9 I4 S; j8 W) H& g
1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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- \; ?: q( E8 P0 ?: h6 C 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。) {* W* r, w( k# P" t0 k; p
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5 L% g, T" n( \4 z) |/ L& i 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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& i" p1 f( O% {4 Z6 R5 D 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。2 j5 |+ ]& C# l) `
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3 k5 e' F# t2 H9 R编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
