- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。, W, y/ \3 U$ b0 Z
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8 T+ ?3 y' ?; `5 @山楂藕丝
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$ i5 ?, z4 u# u7 b& c" k 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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. h+ `! w* a6 `( ?7 `. X0 W 方法：% \ G8 v1 s5 { }, p- s1 M
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;2 N4 \) V, [/ m' Y( y
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2、山楂糕切均匀细丝备用;
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。1 Q9 ]" u, u0 _5 Y3 z! e0 f
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% B: @, \9 g! b+ K P/ q 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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莲藕排骨汤
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块 m% q3 R; ]0 C1 M: a7 V- F! g: p
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' T( Y; D8 ]- i 方法：# a' Q: E8 p. I0 f# I1 q& V
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8 X) c, Y1 \9 l( N 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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; Y2 W* R- l4 ~* E3 Z5 Z8 Z4 z 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净9 c& G" B# p1 U/ u$ }+ n
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7 _7 L/ @( X3 {2 n 3.生姜洗净切成两半& P, ^7 _0 t4 P
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9 x4 N/ n3 V* ^) [( }( x& `" ~# v- w
8 x2 h3 I* ] _9 G& q- ~; ? 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用4 R+ ^* y% W8 s( d8 v9 P
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟) k3 L4 S8 j/ s2 P1 g+ J* ^7 d
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
. b2 V! v2 D( q( o0 P0 D1 F3 x! RPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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! w! L' H" u& O f0 a$ N凉拌藕丝1 n+ B6 J& r' e
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9 M7 y; y* P7 c 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：: N, i% F6 a+ g: K$ K
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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! {. J4 I7 C& o/ h 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。: \& @ d" j! F5 X4 f
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4 _3 q _# T4 `4 N荷塘三宝
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法：
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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6 W8 }! {" {2 k3 g 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用' V& |; n2 n0 u* d, D
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3、菱角一切为二备用
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。$ C4 `. B) r) U5 l
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0 V# f+ z% C# Z4 @) h2 B 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。! t; r* b- D! i* H/ `8 s
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。 @) H2 w* X$ U6 b
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/ }4 z5 ] u6 `/ l( [) ~: v G桂花糯米藕+ p1 \7 q. g4 R `( P
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。& C) i3 A4 ?0 @2 d+ y
+ r) j7 b! e& r3 C7 z- a; e% [) [( H' z
+ v/ {) s& y5 l- K 方法：
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6 T2 ^$ H9 K1 p( ?4 o1 z% {( m2 d% O 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。% N' j+ Y0 T( n( A J' o2 R3 J% `8 |
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$ t# K4 E, X! o6 e) C) T 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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: p' q# |! l* j- n 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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+ h( w4 i% A5 Z! L' t 4、准备好煮藕用的调料和红枣。 j. M9 L. f" V3 J I: x
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4 h! ~" T( a2 g7 Z% X9 {$ w4 ? 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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! ~( L7 w+ p3 ~& ?8 ?, y 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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# t. ]4 j7 U( t: k/ f6 u木耳拌藕片
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：0 E3 D# H3 R$ t
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵" V/ J( z* L1 E& g! n0 v: u
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; Y0 _5 A* x! X; J% H 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)# m. \% \: C! a4 u
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)7 y8 ~7 H" {: n& B6 t y
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. Z6 G. s8 f2 y( s: @4 }1 ` 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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) v9 ]1 N1 ]4 q& F9 a, ?6 z 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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冰糖莲藕茶
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材料：莲藕1节，冰糖适量# P# }9 f! l! t3 q( f3 V4 L8 u( D7 I4 e5 Y
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方法：/ K0 c$ E. r) k4 A6 p) d' Q; N
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$ w% }' Y+ o9 S9 j; p& f* K 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。: Y" Z$ s9 ?; \, |+ u
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。" C. ^8 @' _% C7 y1 q
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。- q+ s/ a6 h5 f# L. J
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
