- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。* f, Y' A: Y R2 Z, {
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' g# U& Y' R4 L# K山楂藕丝
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n8 G% H* l1 X0 U3 k 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。6 I% I" G# Y+ L
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* ~( _: y/ O: s7 T. J 方法：
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8 r# L6 J7 G( D1 W' b. _ 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;$ M6 L) r# [" V( B! ~" D# p
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. g& ^0 v0 ]2 B. I! J, x! O0 c 2、山楂糕切均匀细丝备用;
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' P/ m+ ]6 j- u# a2 {' | ?& E 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;. n8 G2 L- ]' Z: k% n1 d6 v
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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/ g& k& `8 R& Q! X x9 q. @ 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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莲藕排骨汤
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; m* a3 ]7 G$ ]$ D. R N$ [7 F
& M3 U' s; B6 j7 R+ E5 G9 v2 Y0 V 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块1 F) ~" ?: r+ ~) B9 u* L% s
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方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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% }( q3 }- K& d 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半2 }( I# Z: `3 k# O3 a' ]) _
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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# I# k. x, ~: d 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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. }8 A4 u% Z0 F1 G1 @! k 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
% K# e4 h2 }- }- O5 P! |PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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凉拌藕丝% G3 L7 M9 u( y' \
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, ?" Q3 L8 Y! _7 m X2 S7 x% ` 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克- ?' B0 q8 ]- v+ e$ Y* Z8 d
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方法：& V8 J, Q6 r" i" _
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。" x9 y8 V6 ?- q& A8 q: H' C6 z9 Y5 J) p
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$ G' }5 w+ Z ? Y: { 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。& S' p5 D# M+ p) q) I6 Y
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# h. C, E6 U9 J9 w5 a 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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* b! t7 r7 t7 w7 K荷塘三宝9 G* ~6 C" O4 Q+ d; H" Z
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法：
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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" N0 n5 V" I2 j; D* L0 ]+ k+ a& n0 I 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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3、菱角一切为二备用 \" D8 `% ^, N% a1 A9 i4 h
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6 v. V; m7 D9 j9 U 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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& D% K; s% T" G" z# I8 z8 U s 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。1 P5 |% g& g; m7 Q: d5 w
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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' W6 o1 x& v% Q( |" ^: N, U桂花糯米藕( h, N. n& O/ _3 v/ ?) f
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4 C. w2 z% @8 N& J 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。+ |9 X/ C$ @* x S
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方法：5 z: x4 E- p, U. v% j# d
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& B' \" T1 V' s 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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/ P& g" A# F; s; S( u% A4 C4 }6 q 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。( F h; K& I% Y1 z' k( A
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8 x% V; n0 M3 z" M8 P 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。; E: w1 X9 g1 ~
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# x3 U4 p' O' Q# d7 y 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。' ^6 X. ^/ T6 e Y9 P; F
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' ]0 I, @1 L. {5 J$ N" z 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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6 y$ ~+ m1 ?4 D 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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木耳拌藕片$ v m8 ~- p5 z* G/ {) r
7 g+ G i1 a) k' x! i8 U7 l; e% `
0 ?' o. |" P1 `1 V9 y# O 材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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5 U# [' Z, h! { v+ ]) m) V9 e$ y 方法：
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵6 S; N' c# g, K3 e8 S1 c/ \$ P0 F
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l/ J. A" d. x: I; M 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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2 b+ m, q2 l; h, `* B+ x 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)) N' g6 h+ f: N0 U S* t1 }+ B
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0 U: n# A, S1 ^9 Q1 Y 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。, c4 n# b( C8 U2 k
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S* i" }: n8 J, J# |; ` 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血3 x( x% A2 U. Q% a9 _+ g
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+ z, r* I2 G4 L8 o. x9 R冰糖莲藕茶
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材料：莲藕1节，冰糖适量7 v4 U; I, K/ g: n1 E
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* y' v* M! d) m. \1 g4 [8 O) k+ a
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( z) D7 ^9 s4 w7 \- m' E( r 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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8 ]8 S' I3 `6 m& B; S 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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i7 b& m+ T1 I9 K2 e3 P 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。4 T5 c! L$ b4 R& e8 }5 h7 m1 x _
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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* g2 n# O* F4 d' ^. Y& Z9 W 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。" L8 {! y' v; H" n6 R! W" o; S+ f
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。6 g' P' M) j, K! l% h
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发表于 2012-11-13 18:21
