- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝: K, P0 q- @4 r# p6 M
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。5 h; u. @: h, A
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方法：
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/ ~: ~ E2 a% s! T3 r9 t7 M 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;+ z) A. ^1 [0 s; x8 y8 k* F$ j
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0 s6 \# Y) r, y. d 2、山楂糕切均匀细丝备用; 0 \" t+ g* e: s% ]8 f- N
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;. {0 x& Z0 F0 ~/ M0 j
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。' ]) d4 M }0 A; l# ^: B1 X
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0 L3 N! {9 ~+ E! E 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。9 T$ ]9 W& x" S8 X. x
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莲藕排骨汤
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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1 k$ }( U! Q# z/ v( Z# a 方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤8 p. S; b1 G" l! T# L
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半
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* M% I/ U- K4 |" G5 N 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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4 q- U+ W8 \0 w, ~9 u/ S" g% z 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。3 E- J3 m5 v3 c# }; N. D4 p8 Z3 R
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
1 i% e# l1 S1 W& u( }* v3 gPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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* Q5 q. v; ]5 U凉拌藕丝
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' J' F, D" J; b: G1 Z 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。) P2 }# L; [. [
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% |' o$ h' ^! ^$ _# c' B 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。, u1 k8 ~7 v: u& t0 J3 y; c2 {
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。7 w+ Z2 {3 l) _) X2 _: t9 g* S, f
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荷塘三宝
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法：
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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z1 I; n; {7 | Y5 M ~ 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用5 r( |! |7 s X G+ y u; d
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2 N7 m4 ?2 U0 E 3、菱角一切为二备用
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8 g& D6 a2 ]0 L/ @ 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅) j" W$ {, |2 b/ ?2 }$ j/ E
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。9 g4 Z: J+ L7 V% @
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
5 O) `/ b2 [/ R6 \) X记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。$ w1 d% I T" F- n% ~. \/ {
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D8 D; k7 s/ q' t! J桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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# Q0 o6 P9 j0 T 方法：
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/ L7 n% Y4 l' j+ ~( G, r0 V3 O 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。* x% U- {) s; R, l9 Y& {7 M4 m
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。& A8 {- F5 n" ?$ e' N2 N
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& r3 {" M6 D& n 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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9 z6 a/ J& d, } M. D5 H7 g2 i 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。1 n9 b0 ^- o' T" G# a7 ] d
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; S) {) |4 H- [3 L 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。9 ^4 B2 w, x- N0 A- d) @$ s
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9 _; V- ~# _' R木耳拌藕片
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) X' @( P! f: ]% f6 Q: O" w
, H) o& W! t( O, U' }6 g 材料：木耳，莲藕，胡萝卜* u1 C5 d+ l |! h( b
; o1 S/ D t9 U4 K$ Y; Y0 |- \% l0 L4 t" T9 | B2 I8 K' V% o
2 D1 D8 g# Q9 O2 o3 u: L# }! Q 方法：; t# v* j( q1 k/ H
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵/ `4 r; {" k3 I6 q5 C& k, J
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- O/ b7 d3 y9 U; B$ M 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)5 t5 J5 M9 Y8 V! B$ f- f
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$ H) V& s1 d0 ^* ~5 G 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)/ o) r3 ~; X7 P ^" N8 g D
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# G5 v* G$ ~2 ] W# P: Q. [0 ^ 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。$ V. v# q" [+ N2 d! K4 q
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, W) O) D& ?5 m! ]# F4 ? 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血, J3 [3 H0 Q) k" ^
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冰糖莲藕茶$ |4 K. r7 U! X! k4 ]' j1 ?2 x- t1 c9 o1 X
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材料：莲藕1节，冰糖适量
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方法：
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1 }0 P+ ~# n, s g: `3 F; X6 G: d 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。: V: X' i4 Y$ g# [% P
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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8 m- E5 M& ?1 h, Z2 P+ [( Y 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。1 J) O j" K3 {# c8 I
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。 N, F, V4 f, p) Z2 F h
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
