- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝( ?: K( y8 n2 Y6 J2 j
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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, g0 O; U0 @- H* ^$ Z. U6 G& I* D3 a 方法：" ]6 i3 E( H: V1 z# b$ i4 @
2 K8 f m+ q5 [7 ?% }# B 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;) H) q" Q8 o1 k- O& n
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+ M1 h5 o* g* g 2、山楂糕切均匀细丝备用; ' \" c8 x; O8 V
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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2 F1 g3 Y/ n; F3 s, i) [3 k 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。! ]( x! I0 `9 X% H' V, w
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。# H5 s# Y. B+ i; L& |
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9 A# }3 p. D# b! A 莲藕排骨汤3 x/ c( ~" g& s9 q* f- [
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7 V' W( m# l" V 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤. J& R. r# R; v4 k2 ]: z0 n
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用' g" t! S2 R1 \* `6 _: q
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* K4 @7 g( X5 } 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟! b+ H' f7 v/ |' v4 V2 l# x s
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6 ]+ \6 a9 L+ v/ R! W: x 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。6 |. p* J5 z- d& ^
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* P5 ?: v. ^( O% x 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食 d5 F+ h" s( h( u, E
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。: D y' K" w; x1 R
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凉拌藕丝$ i( F& W4 g1 J. I6 ^
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克, d' r( j! b* e( m, t- v5 S* j
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方法： w2 G6 y$ N0 k; F! T; P
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* S v& I2 L2 b( A, d! ^' Y 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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2 U$ |& \7 I+ D 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。" n2 o& W( `3 t3 y
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荷塘三宝
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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3 X% A* y9 o8 V; y: V 方法：
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5 W/ b) I4 S, g, g; H. {' c* O7 E, t7 }' M& J* U" Y6 Z1 h
% |$ H9 g: c3 W4 \' \" j" A7 } 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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& z8 i% P' Z/ z: d6 z: @$ O- `6 R 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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3、菱角一切为二备用4 G; r+ \- ]- `* c5 b
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: `6 p% ~& M" w1 e 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅0 N. r- | M9 w; B5 \' R, \& ~
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* _2 z. F; [6 ^1 k& N- q3 ~3 a 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。: G) a* ?7 J4 H. D
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。# z8 n. k. P8 R
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桂花糯米藕
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' [0 a4 d+ b7 h$ z 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。. |( ~" V6 Z& C/ `* Q; U
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方法：
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0 }' q2 r- @( W! r/ { 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。! A% G" E0 ]0 h% Y
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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: h5 Y0 a3 w: }# W- X' q# v4 L 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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& C) R( s; O: | 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。3 @! x: _. M; f7 M8 I6 C# f
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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5 V. \8 q% D/ T% v% Q) u 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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$ d* Q/ J- b% D1 S6 Y+ d 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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" \1 O9 f, Q4 k木耳拌藕片
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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/ T3 N8 n, x% D- b! \) I% Q4 j 方法：: _0 V$ B3 e6 a+ v5 v% X" z+ ?3 s
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵 ?" U0 k+ B3 B: l
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- { J; N8 `: B$ B2 f3 b3 m: l 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)% t, N- a3 }" U! q( K4 Q6 i0 W
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。9 f+ k$ N" K: y* a: g7 h6 X
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* A2 C* I: a. R% W8 C 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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& {9 l$ ^% N1 J冰糖莲藕茶 c( x4 S6 n. C! N; v+ G' c
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材料：莲藕1节，冰糖适量3 ~8 q: r [4 d. n6 _
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( X1 l) K1 _8 N! k 方法：- J% }& O2 D2 d8 k' J! Q
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。. T0 [+ u2 t8 Z- k
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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5 q2 u6 b5 C: Z4 v! T: G+ T 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。- c9 M) x2 m% R* T) K; v
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
