- 妈米
- 358
- 经验值
- 308
- 在线时间
- 13小时
- 宝宝生日
- 2012-09-08
- 注册时间
- 2012-11-7
- 帖子
- 52
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 319
- 精华
- 0
- UID
- 8910889
 
- 宝宝生日
- 2012-09-08
- 帖子
- 52
|
引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。. q U0 d# D4 F
0 ~3 y# X- W$ z5 @' q+ D: m
' G1 a& `; V5 P+ x) p& p1 J山楂藕丝8 o7 s4 F1 Y% ~( S4 ] \& C3 x7 z
0 \" ]" S3 |) t$ b+ J5 }) w
" L1 v+ M% y" e3 e. Z; R$ r6 S# K 3 d" k' K; M7 j% }+ K; E
材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。6 ]( \0 d5 b# {) J) I* {
& k0 Z5 F; J8 h N+ U' |
3 P# F' \/ \( `. a2 }/ a) @4 Z! \ ( z3 z7 j }/ U3 v+ F
方法：3 I9 _) x% v# S! _
& \; ?0 W3 v: i
1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
: S# ?4 R+ S; N1 Q& k2 b1 C# k. i$ @# `" e; `" @
3 R6 r; d3 m) @' b e+ r" Q
5 v7 L3 |7 i' R 2、山楂糕切均匀细丝备用; . E3 X7 V( F% d6 U
* v) P) F3 L( k$ s0 H
" }. Q3 t5 d# v: Z* Q ) G s M7 o/ e/ e; W I
3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;# v% I" {1 _3 l- p
. ~4 O. w7 w( O6 T2 C4 V8 {( o
9 G" G) A" [& k0 A3 R! r7 {
8 ]( ~( N* H" }- |# C. g# I: o* h' @% n
4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。" P% y0 ^# t V* @
4 Y2 Q9 m0 \1 a, K- n, |* J
, w* o% W/ @! m
; E% ~9 \& e1 l H+ C8 y* Q
营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
# k9 `0 l" e/ u4 Y6 k' ? t5 N " \# S# @" B, o: l9 }$ _1 G1 O- O
/ U# R! Q: f; N$ M 莲藕排骨汤
4 f# C. q: p3 }& Q9 x% z4 m
; Y( S) }; _' g3 V7 U8 K* ~( |1 q/ P" {# h+ J! {
/ @0 f# Z4 d4 P+ I' D 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
$ ^& t; r5 z- p, j$ @3 l
/ \- m% e3 Q. W+ ]
% i4 G3 ?4 P Q( t% W# N8 O6 k 7 k% y# l# [1 r# U0 W8 D
方法：. Y6 a/ d: W; S& K
9 l# Y4 ~" U" G7 ~5 ^+ z: u3 `8 r8 Q" T# U% |" _* d
3 h- s r+ b j+ h' q; {9 l4 P 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
( k5 G, j0 {+ G6 [6 G. X1 b, n
# F3 y+ i4 H- q! R2 x! r) @/ A6 W7 V1 b
3 ]$ K( u( M. O$ P) y 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
$ O7 [, K! b( g0 f0 f2 A0 |6 I( f9 h
1 f T; Y+ `9 J& }3 J0 K
2 h+ w( `6 S$ L+ U0 j+ N. [ N * i1 m- O2 G8 W: h# ^& K
3.生姜洗净切成两半6 b2 Q( m' [8 M" }% ^6 Q
8 u; g3 g4 a4 l* \; _
' e2 r5 U( D9 w4 M6 |
3 V! M6 u: Y0 K/ X6 a 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用) i, D8 |+ E9 J9 {, |1 f H* `
1 E8 S5 e4 Y/ Q
' Q" a4 E% o% o' d8 X
7 f$ h7 [: x L
5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
- e2 j. U. g/ B9 A" a
9 @# e# U& } P0 j( G
7 i9 D- f$ L) k 6 Y. _2 W Z3 Q( r
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
! {* Q# O) j) w5 B1 q- p
9 Z4 v3 P; `* O* B3 H! A# a# b& R; x" Q
, b0 D) t+ `$ [( G' [' r( Q8 P 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
$ L" b# r3 z5 Q! K7 JPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
: [) s0 m) J& g$ k0 _ ' F) ]* W: m* w1 ~
# q, |% w3 z( E# j& a% H# `3 r凉拌藕丝" k* H, b+ j6 k1 ]
, c2 X5 Q1 r _+ @0 H- u
& X" ~, ~' i$ }' m
材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克 S8 a! u8 l: v. ~- R
, O: U' d- y2 s$ g! S/ T) m; f9 T9 Y8 O
3 y" J2 Q, e7 J3 l) k) G/ k
方法：) P) G, }% n6 G& V5 w/ J
2 u# U( I* g8 q" u
W& o+ z5 @- s, p8 e' v) _ ' V( X- _) H) G. `- u5 E! Q4 P
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。+ m! i4 b* z& `
- V& C3 x. l# i
$ L5 p; P# i- Q" R' _
. l4 j9 x* C4 d- k 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。) y4 }0 S8 {# p* j2 K y4 k+ d$ q
% `& e3 ?* J$ G- i8 B2 a+ J
5 k2 M y" f. u( a+ ?9 O( b, A+ m
/ a4 X8 p8 V8 t 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
- Q( ~, o& G& o8 g; R4 }! E 9 x$ e4 s4 O5 u& G$ N
: j0 e$ `* z0 b2 ]( A/ L
% B$ X; d* y( c" n( l+ E
荷塘三宝5 G) I1 B5 f1 r& R) k! k
% U3 {$ k5 c- Q' e9 N( Z; r) i; c
1 l9 u* K2 n9 N9 @$ Y: s4 B
材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
/ B1 V) D9 v5 ?* P# A% Y$ a
& b0 N1 U5 p6 ]6 h
/ L) P& A; W! T+ Z$ d5 X
5 H% Y x* x |+ G- Q( ?, T6 u 方法：
, Y! J$ {2 X6 w4 d- Q# D V! V% X+ r. n2 l1 w3 F7 e1 F0 H# G' `+ [
, k5 D1 o* e, ?1 W - O: s1 j8 p) k# U
1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用: G2 l, M0 ?" ]$ V- v* v
1 L% [: m" p. t& t+ \* r- f( T& K4 ~7 D( S# T
* Q* G# {# |& e. b, i
2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
) v7 W3 i s, d
$ z* V2 @' w N1 M4 F* l
7 M* k- A! ?! _. u# D/ W) b% I ; y$ S1 f. ?3 R8 v" f
3、菱角一切为二备用
% a! b9 \/ Q: Y y
4 M& i) c/ D# S: Q$ ? \
% y! ^0 c$ E% f8 G/ S! z
' k! a- C# e' ~3 F: {" | 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅' c' `8 E8 @3 M5 l6 h7 i
5 f4 i4 G4 t; C+ L) z; ~ U& W7 O* u
& O) V" J+ g/ N
# N3 t1 U% q8 Q 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。' \ |! W/ S5 V5 D
" B. g8 L5 m5 P) }9 F2 W
" t6 ?! j. s7 n: W4 m
: ]- e4 |; l" A4 [ 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。2 V. F, Q$ _& M
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。' k3 E) F6 s8 p, @
$ q) o9 W: [6 y( P, |
. V) Z$ G" B0 G# @, [
; i6 K0 n. A- i. i: k
6 s# c! Q9 v$ M1 T4 I2 B
+ V1 i2 c, A4 _5 \( j桂花糯米藕$ V( U: x2 ] v3 v
. B! ]) h7 V5 V: F* z1 @. `* s3 M$ M; V. R+ @
. z7 {! R' b" o% J3 F/ z7 L
材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。 q2 r$ L1 f5 _% @: v
/ x' J$ t+ M \# h5 v
' A0 T7 n4 j/ U% ~; w0 @. ~
$ C0 E/ ]: ?/ S8 Q+ r3 B
方法：
, W/ H9 @& o) V3 M% U( t/ E6 M, I) d; K
# p2 H& _4 Q: K ! A- F! \( G1 P+ W* N/ @* C
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。! S* n) \. H/ a9 y' e9 }+ K" s
7 N3 @# J# P* r0 p3 |9 j" g8 j/ p, j/ n+ H9 C
5 X8 L- @+ P' M
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
, s$ `" _ [" ~7 `' s0 ^6 i' X$ k4 O, i' V) |
+ B' A% n8 v: z4 K( j$ V
% j" s4 v- F; c6 v* g9 ~
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。* v5 Q4 G* b& j+ L
' T! }6 z' }( x1 M9 _7 N
( M5 Y5 E. p; T: ^6 ^- [3 ] - Q: j ?% I7 G/ e6 R3 v
4、准备好煮藕用的调料和红枣。
* Y; u u. G& I8 n( L, s a7 T% f( m
( L! Z( h% A) n2 {% T
v6 y! R- ]0 ~
5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。 o" S7 W. B# T9 P
' F! r5 Z3 m0 |0 G7 c
: o, H- B6 P# J; b8 V # l/ c6 Y$ r% {9 O6 {& m$ I* M
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
% |$ A1 [; z8 N% ^' X1 J
0 ]+ g- Y8 H" ]" F9 O% W( i1 G
& W3 m$ V S8 _/ E; {* \3 t7 ?
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。! i4 ]- s+ U! Q3 {0 g' H! L) d
* R: v4 v* }3 E+ ~6 m0 i
" g8 @/ |) ^4 L: o/ @% r
6 U3 D& O% Q& h# F5 S' y8 r 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
9 W6 M5 ~' @6 x5 \; J( |9 f7 I% r- T9 {, t4 g+ \, u
2 g4 v# {( q8 @- H9 ]/ t木耳拌藕片
; @ d6 F+ s. d B) s: D: D/ }, \* s+ f
* ^" n) L$ S m3 B
材料：木耳，莲藕，胡萝卜
$ _ r* M( j" h' W" [+ Z
: _5 G" N6 x' g0 Q3 t
8 f5 W2 N7 j! h - t" f" Z0 Z9 ]. R' T" g
方法：6 c* b! r7 Y! U2 K3 N7 k
! M0 {, t4 R1 k/ c; t6 E
- m0 w8 q- X; _: G) K 0 _; _, Y8 R' k8 f! k' U$ y% }2 p* G
1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
5 s# [) ^; w5 v: ], K& \
) F E6 k3 y$ z, P3 x2 j, ]/ c2 n/ y2 L6 S$ \# E* P
' x1 e3 ^) ~( X5 j/ q6 k
2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)& K% h- s8 d+ W m/ a- G
" n/ C- B: H) i0 u, X" A' X! u0 Z# u! [( p1 X% j) I" n& S
# v7 Q# z8 q: s4 J 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味): \; g# E5 N8 T% u% H- C
' Z5 A C6 g; ~& W8 N9 [ ~; v2 m
4 c* ~5 I$ J# a E3 H
! F) g b( b% I0 L; m
4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。6 M, m# {% n \! `6 p* _7 X
! D% _" x, r# ~& T: S+ ], v
( a% X( V% G$ d- P' {! Z
2 Z) q3 j% X+ j; q 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血. {/ P( ^4 B) E- j
( E( k3 ?% x5 \" G0 x
. F4 d) p" h: h8 g* y) T, e7 S' @% i2 U+ a* t
冰糖莲藕茶3 i" Q4 i1 L7 K0 D
3 V+ M; X6 W: \+ R4 e' V. h
8 D; s6 d& R% x! q 材料：莲藕1节，冰糖适量: w8 |6 i+ [2 y3 I$ L3 f6 ~7 W
1 @9 c5 ~: k9 U
' o ]( V: V- h' B % z+ W" b$ T1 Z' {! |. N9 n; A. {; Q
方法：
& w3 H3 L. G8 U. o- K5 u L9 I. N/ E' i1 t/ B4 T: ? m( Z H/ v
+ d B4 v' O0 e * f$ D0 E8 a; Y6 }3 C
1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
; x. B- b1 k; r& [1 O: {' u/ U& P1 ?# q
5 `7 d1 K/ C3 ^& y' v& _* H2 P- r
. A# g8 g8 I3 m 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
- J8 S; q U' A. d- [9 U6 {! l! V* w+ B* i9 l0 f' |5 |/ v' D
7 f9 J; q' H1 J7 ^+ o6 e
8 Q0 c1 h% B/ B2 ^ P7 R& M5 l
3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
+ P" X' d' x% A0 v6 i& c
& J6 c7 j# u2 v7 @' d. ]6 \
$ H( ^) v7 u* A# m' K
7 h; T, A1 f p% ~2 n. R; o 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。7 C7 E) T f3 L6 T/ r5 `& P
, D, D4 c) q/ O U/ h4 Z P% p/ `, W- V7 j
+ t5 {( W4 D9 L( G: ? 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。- E; u; L0 A$ n: y6 D# X
. ], M9 n- |- ^) A6 L2 ?2 r7 P* y* U0 J# P1 q, B
, o* e2 ^7 } y) F. C编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
2 U$ p8 P; |5 n8 r, D, n1 U9 o* N1 K+ M9 l1 h' {) e4 ^8 d; h
7 w* m6 | F: W+ h) s
: }8 M- T: |# G: G- O) H1 R* U% E& H; j s/ r0 k3 i6 z1 x) x7 u
|
|
发表于 2012-11-13 18:21
