- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。/ }* U1 {9 R! @: |/ R& _
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5 H# @" A& l9 S- ]山楂藕丝" @5 _# k v; O& E, H' x
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6 i- z) Z! i d& [1 @7 b 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。 t- N9 B$ U6 Y/ C& L8 s; J
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方法：
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U, b: x' q2 ?* D9 a( n4 C 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;* v& [2 L+ b. s' X: k |% f
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2、山楂糕切均匀细丝备用; ) {# Q2 u6 N6 h) }$ K2 h
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& ?# q# v, f9 c, d0 u% b 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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2 h1 g6 O% v* @3 N! C- O 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。+ a3 ~. U* k1 z; f
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$ K& `4 @+ J' s 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。; d# |5 O/ q# h$ ]$ B4 Z; V
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莲藕排骨汤4 M1 B* @. I* e( @2 `* ~# F" v1 c
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( N v r% ]0 W% m 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块+ [, ?2 Y' y$ G9 g! }! \/ l* K
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: a# T) a1 \% Q( B8 i% |, w3 t 方法：: C1 G. g# \4 c% }6 L" N
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤5 p/ P+ f& u- w; B) G
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( @( u, o) q8 H" z- h$ S+ J 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半* K5 A7 u( U8 }8 n
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J6 h4 Z( ]& c7 B1 e( K. e- A 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用. t# A& K" [' j( E. C6 Q
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟2 E5 \" P1 f4 J2 f9 Y9 q& [1 N
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。" x0 a- ^: l* t" x
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4 x {5 A" s6 M, d 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食0 ]6 b3 Z! G4 ]5 z0 k. a3 _8 `' g0 G
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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7 W0 |' J2 f; _/ A凉拌藕丝
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$ F2 P) l$ |0 ^5 j! |% [ 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：
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) s8 z3 W- z9 N% K 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。7 q% G {1 Z8 {3 _1 H9 J) X
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。! ~" B$ C' d/ B* q1 b8 _+ h
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。% n6 Y3 t! d) s/ b: L2 \, l
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荷塘三宝/ B/ A8 d1 }1 U0 Z( P
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐0 {5 v% j) O) n; f
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$ J3 Y0 |' u+ p5 O. P 方法：1 N5 n) r$ h" {
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用' d t% v4 \2 P* h* X
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2 }9 F" Z6 p; f c3 J' m 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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3、菱角一切为二备用& R( R- f2 M, Z
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
7 i# A( R; ^# B( G( D: W记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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& |8 X6 A6 H3 f* Z桂花糯米藕
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4 _0 D- J+ q9 Y4 m3 z) Y 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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3 v+ ]; }3 x5 V+ h' q& _ 方法：9 v# A4 g- V, @. V
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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8 I5 P# u# I8 K) [ 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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% c# ~' X5 }( \" M: z/ { 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。9 Z( P8 a! P4 ^' J. m* S
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; m1 S1 S* F' }) H3 P 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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) J5 L1 s8 L6 B4 \0 @& h 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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0 A; d' u& G/ h 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。- Z6 \; h6 a' U4 d* ~8 i) F' i
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。1 Z. x0 f! Q/ ?# u
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木耳拌藕片) y0 j6 b7 X; y; d. k
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜6 Y. I8 x# [. ]7 I
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& y5 U% Z$ J \( e( ]5 | 方法：* }1 N, w. Y+ Y4 s( H; t4 v
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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, _+ s* Z: U7 c, r' ` 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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: R& M! Y2 l0 _& O& a) R6 C 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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& e! G# N9 U# ?9 O8 ~ 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血& Z: f1 _9 D$ }8 [ i& o
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冰糖莲藕茶
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) Q/ L l/ {% N 材料：莲藕1节，冰糖适量" p* \& k# Q" s
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方法：2 o, a- R! A* }5 } V0 m# D
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5 K( _5 m. c% z 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。4 U3 ~5 t9 E& V% T6 E( [* O- b3 c* y
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% K* X- K, O9 k$ l) U& s! k 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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* N0 u; X% k3 t/ R6 I 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。! ]! {" L1 o( a. M* [( P
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$ @9 {4 b7 B7 u# t4 ] 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。5 r* E/ O T& V' A
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。* d1 y' Q5 P) E, M
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发表于 2012-11-13 18:21
