- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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2 m5 z* c$ N- y5 I2 `山楂藕丝; n7 Z' H U3 c. D
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# X' |- d3 l7 V) R 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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方法：3 T ?" V. M+ l& V
8 d$ x4 Y+ w, B* w 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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2、山楂糕切均匀细丝备用; 5 S2 a5 f; t# |0 Y8 H3 i7 B
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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; N; c q. Z8 r2 P1 F% r 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。' a/ T2 U) X6 a2 D
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莲藕排骨汤
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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0 ]& V; N. M, A9 o1 ~3 v, t 方法：- o' O. r. m) w
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净& ?# B3 m/ o7 E: s" X, ]
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* N! M& B3 O) O) W 3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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; t! I9 I) \; t& w5 X! D 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
3 ?: W4 C. i& Q$ L APS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。0 |. V3 X! O, j+ }/ T6 d
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, }7 I$ B. _1 h( o; \凉拌藕丝2 _" j1 S' o- Q# W; ^) h
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X7 m* Z! K( v- U* m" i$ u 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：5 t9 I- L: g) L" O
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4 K5 w2 m9 e' x+ \0 s 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。# i, D( m# f3 g5 x& n5 u
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0 ~ n# ]: a' q3 P! F 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。6 G. w9 [4 O# W ]$ N
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荷塘三宝/ D/ q; ~6 ^1 m* @
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0 ?; s+ @* q+ D: H. E& b( J% W$ f 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法：
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" N5 J! S; ] Z 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用+ X9 U5 U) h1 m1 l5 O: g
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% l9 s6 M) o) f& X 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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3、菱角一切为二备用
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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8 M1 Q/ z+ m7 h- X, ^ 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。3 }, b0 T. j- _
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, u# v9 R, v+ |; h+ D+ U- D4 d: x 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。6 R, {2 E$ m8 z: Z
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。2 P" q; E. q) z2 S& B- k- N
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桂花糯米藕4 g, M2 |$ L* _
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。7 c2 q1 y: [$ y6 [/ Y
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方法：
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。$ Y; o4 a7 @3 @ x$ ^
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。6 G8 Y9 m& S6 x- j0 Q6 R
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。2 E1 U! ]% r' S+ A
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7 c5 @9 L1 n% Q' B 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。4 u+ U5 k, b: S4 x# c) H9 L
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. i# z+ B/ T0 U4 L. M 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。+ d* X8 Z" H F* D+ B
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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" l* w- J# \, r* r木耳拌藕片) E) Y8 i# ]& v# t/ c
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) S, A3 |* J& ?( A; p! ]' \: Y$ G# B 材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：; i* h+ f( \% ~
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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6 h; t% R+ O+ e: j# p; [ 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)- z! G8 a1 o8 Q% @4 w* q5 g0 g
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; C& S( F- G" h" G8 C) f 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。: @' R1 e5 h+ h: s& X6 W$ x7 {
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3 Y6 C5 E9 A! ]' J7 b2 k- L 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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2 E9 ]8 ^7 B) \6 {9 `! C8 l- v! A冰糖莲藕茶
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$ E' y4 T& d7 M$ W# l 材料：莲藕1节，冰糖适量
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8 r( q0 U! i4 N: }' W- j: h 方法：6 @% i5 {) ?; E, J3 U! f9 @! ^
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。' ?" k% \0 {3 ^; Y
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3 C5 q2 {! o, t3 d! r1 O 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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; U8 {! ?, f% y) ]! [1 M 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。; Y" K- x8 ?9 {" v( d
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
