- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。2 e( E1 u! N3 v7 q5 @& g5 `
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. v9 L- @8 e8 `9 `' V4 d: k山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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方法：
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: E. M l b* }. g) k( | 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;3 Q7 ~, j4 f; l1 s! g9 U! a
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3 n8 P: G& Y: L; f# H( s& t 2、山楂糕切均匀细丝备用; / m/ q; ?$ s( o4 X! I0 c2 T1 a: z. m
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;" x, @$ ^$ M. C* A4 _; c
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3 ]# ^' W/ N) Q( Z 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。2 O3 a9 a' q5 H9 p+ O
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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莲藕排骨汤
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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9 S$ o0 S) z8 C 方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤% F/ F9 }! b- P
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
! _9 i; m7 h4 [. h8 G U) D7 CPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。; ^! E% ^7 o T) x9 Z N, c0 u
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凉拌藕丝" I3 H3 h9 U* [1 S$ }
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/ ?% J0 m' H$ v: _ 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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) o2 |; ~* p% D4 ~& r. D' z# H$ l 方法：
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1 |2 B% b$ O6 ?5 J* @! f 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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. O; i ^$ D7 c/ e; i6 W 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。* `& _7 a: Y# F! m0 ~- _
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荷塘三宝+ d$ Q" M3 ?+ r+ `
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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5 G2 \2 z2 ^( ~) r7 b0 R 方法：
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用) H! s6 w# F: t8 {, B& r$ D
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3、菱角一切为二备用( l6 a7 n6 I" @7 E
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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, ^4 @7 P# q3 I0 }4 [ 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
4 c3 [# w6 O& Q记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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2 y, i1 }; T+ m4 k桂花糯米藕+ ^. ~9 S- k& r L; V6 N* y
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9 V) _' f' a# Y4 w 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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方法：6 u% E' l/ c4 p
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5 x* o* Q' g( [* r 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。2 d8 S) A& z0 x' Z" B! f
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。. k6 _5 J! ^4 P. b! r0 f8 h
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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8 X& e! m" d4 f( |; @+ [- a& n1 O) a- ^: }' N3 A
4 |6 s# ?* A3 I 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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* Z( @* Y: |* Q( Q% O, g 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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7 u. X0 G( ]9 c& I+ | 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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木耳拌藕片 U7 U) ?) F" J- F4 s
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜- o3 b2 A8 W1 k# V$ t( }2 I
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+ D5 v; R% W9 [# t2 M% ?& [& p 方法：
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0 F' L$ a; C2 G E/ @4 k$ o7 H 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵5 @' [& }5 c1 k9 f2 t; E0 |
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; t& Y% B$ O% k m3 e# ?: g4 k) [6 t6 u 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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2 H- u4 P+ I) l 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血6 d( j6 f9 I. x
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5 l6 v0 s1 }2 O: `' N) L0 y c4 e& v冰糖莲藕茶
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材料：莲藕1节，冰糖适量
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方法：
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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# `5 M; v: l; b8 g1 a 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。7 _% E3 |" ? B# l* m
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。# ~, b8 _2 i- L6 J4 x' ~
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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' ^ f# N* e) X! m* P编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。1 |& B4 L( D& c4 @2 b
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发表于 2012-11-13 18:21
