- 妈米
- 358
- 经验值
- 308
- 在线时间
- 13小时
- 宝宝生日
- 2012-09-08
- 注册时间
- 2012-11-7
- 帖子
- 52
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 319
- 精华
- 0
- UID
- 8910889
 
- 宝宝生日
- 2012-09-08
- 帖子
- 52
|
引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。/ }. u3 |! [2 ?7 [
6 e# F- q3 s$ h/ I! I" Z2 e+ l
8 i( l$ g+ {9 a: S' F5 y8 D" m山楂藕丝
6 Q; }- w; h1 o0 J5 R6 E; @9 A2 U( a9 ?$ c k. r9 G/ p5 U+ h$ w
* j* {* V3 g7 H" B- w0 @4 K
- [' J5 _+ \" g V
材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。7 _2 @+ q# G4 D) D+ i3 A
9 c1 c+ V. z" p* J
! V% [! b$ D" n" q8 f
! D! v3 N5 E3 S# r8 V 方法：- r' J- |3 X7 z" A7 c0 e9 b( d; q
& g1 M* N: | y' a
1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;9 J% k( k/ n2 W0 o5 M. T, C8 R$ `
7 ]: D4 o3 M& m7 S. w2 X
4 [& ^8 ~$ z9 y E8 f' b6 M0 z , P5 r1 [& L" h
2、山楂糕切均匀细丝备用; / a0 @# i$ x. |( e
- e8 i/ k' e* Z
* w) U+ {' j# T5 c" j& a6 w
# ?) L) q _ W7 M5 A 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;& E& ^6 |- D5 ?8 t' q. U$ }
/ P! X) z2 Q; M! d/ y8 Z! c1 M1 @
2 T, G a, s' i+ H$ y$ e
4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。; |" O) {) y) `( B6 I4 M4 u
6 o9 b, S5 L& e1 ? i; l" a& T4 m' {- ^5 N# _, S& \/ R
9 q% n$ I0 t; ^+ H; E$ ^ 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
7 Q0 V6 w1 I4 ~+ D% F& }1 { $ H$ j0 I3 l. B$ R* V
* B9 u x5 E Z) Y6 Y 莲藕排骨汤1 B- ~# V' g2 C% E C- u- F
# Q4 t- b! ~' h" l) s7 D
7 R% n# W& W& ` l
. y5 J& D) @+ d: R! _" P. c 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
- U8 s3 l% O9 h. x- p: ~( [& Z, \0 r4 x
' v. ], ]- P! X, I5 I! J2 H0 z- _ # W6 j' S, |1 [4 U" T A" c- W
方法：
f5 t. k1 {# i/ L6 {$ a
: J: a7 @0 ] o# t1 O
) u% @# ?- q& k0 `
/ W( \. ~/ ?8 y, O: x, @ 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤' {, f7 F% [' H' a# X+ Q
9 i1 f2 \" ]' f5 J6 o
4 q1 I9 X5 N5 @7 ?6 p' l
( L) K! d, b i; G' N! } 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
$ H8 f+ h3 e; x- I
+ b% `9 |9 M# w: ^" `" {0 Z( _$ T- ~) Z* g7 e3 [
' C9 Y. a0 p1 p% [1 R8 J
3.生姜洗净切成两半
. P" Y+ z6 H' Q0 U: W5 d) k4 u
1 v+ V$ E" E% c$ s! f$ u3 n
4 C. [/ n+ n( ^: A7 ~2 t
6 Y0 e. B. {: K, ^4 c 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用, j# i3 _) F; J; e8 s2 Y
" Z) J* c0 S2 e! [, P4 |! c8 G& ~4 t: i
1 A( A5 n9 X4 P 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
7 _2 G. k. M0 [" {# D7 Z* D2 _0 F/ v
8 A8 ^" ]3 v1 a/ i! Z
& Z4 h& M% _/ u' ?6 }8 x! r' ] 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
. K4 r. e* F0 Z/ E6 o) @/ q
( W* q. N# m2 [% C" |3 G; e% L
$ B: E. m+ _. Q, Y" o( M 7 j: {7 s j. U8 v' s, t
营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
5 s3 `: Z; a* XPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。. _! K6 u5 b# j! q: Q. U
+ P$ i4 k% k, F& \2 r
$ r ~, D9 W- @) ~1 r) _* g凉拌藕丝& ~( `' H2 B" Z9 x/ ?- q
! J' s9 j' z8 A
" o+ a) F- a) i0 R 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克. r2 I) V X4 `
' D9 U. R4 C6 R$ H
; e" w2 y, A8 C: n1 F/ {. W % \+ X5 I" F2 n3 h4 T
方法：$ y7 g0 F5 X3 e. e5 I
5 S; L' o: ~# B/ u, }
# y/ F8 G7 {0 O) q' l' j" t7 M3 t' e
& q: p5 ]6 J. g+ W: X- [: [ 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。, A- L4 ~3 }0 u: J2 e
- T9 O3 S0 M) A
) X+ {+ N; `) ~$ i, s0 P+ | ; S" e9 I* ~- E- }2 Y- f
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。* k; _( d! Q& F c
2 q2 \* i2 q" R+ A/ m: g1 ^: ~& M: q) u3 ]; R6 O
' |' {# W4 m! l) v0 _( E0 z7 b
营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
2 Q( G) h6 c2 ^2 d# b ! V- P& b N: f8 h0 \/ P; x
9 X& |7 E W5 _: d7 ]/ X
) V/ d% v n8 Y# V) j; u. } q
荷塘三宝
3 u+ X1 w' w: }6 D. }( m3 V1 @2 h/ g6 O g# [4 D
( X+ ]% E7 Z- J1 N0 k
材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
/ X* n# ~" F& H4 N* x! I% w2 }9 B1 P3 G# x+ Z" g& u
1 i7 _. c- K( l5 ?. U
l. @0 D; @- |" x3 g! R9 G1 p! I7 Z7 G 方法：+ t5 ~, W1 Y5 E' }; s$ Y
* d; f+ v( b2 l: O' E1 k
' R* C! p# ]4 w' g7 w 6 W7 @/ V$ \; s7 c$ l. O! t0 [
1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
i+ X. }: e( i5 J; p6 K7 c
4 |4 E& n5 e! q3 V! \0 E5 k! k& t$ d# b5 ` @ S
2 H9 P; z, s) ]$ F 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
! Y* h3 w4 c R+ B E2 f: x" E* R+ {* Q- z3 D. I- Q
4 B4 z8 I1 B& t6 a0 e8 E$ u
* y( ^; d% z* \. W7 {( b 3、菱角一切为二备用4 Z% u5 \/ L6 p# E3 E
4 U; w+ O( I1 N) s$ J& F- g9 n2 e
% O1 ^$ {: p4 R: C , T8 p' K; p @1 o
4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
; j& ?: i& _( O% a5 |
' H& @1 p* }- c/ g' x; Q2 _* g( o" F1 V
) Q# d' s+ q/ C0 m3 ]. p . H3 v- _8 w U7 d
提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。8 _+ t, T* C% K, }% I" ]
+ K( Z. |/ a3 C/ S8 m
9 _6 \1 {$ B# \" b3 |# w( B7 o* H6 M
6 c: @9 D; t3 P) R) o3 n 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。# w! c" k8 R# U0 o- o, q( r: \& ^% O
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
% q0 J# y% c- B( W* }$ p2 y- f# r4 o0 P7 _: j4 g1 w
' d3 z" ?! ~4 A" o
6 L% h9 Q- }% V' [* Z
: y Y2 C4 H$ g, c
9 C0 L6 P+ F; z; Z' e# [7 y! G7 N
桂花糯米藕
: j* _" s) {# j$ T; _7 M5 e9 ] l8 N( }+ Q) v
1 K/ r0 H& J; _3 j) D6 Q3 E: o; |+ H . R$ Z2 T4 d2 P' H
材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
# i) S" a& J4 R D/ m7 N2 N* [9 `$ e m3 p2 @/ e
* T; [ e2 [9 k+ M0 n
* ^- N; t: Q7 j5 r
方法：! A" B3 D Q# I4 O& \( Z/ p- k
& k3 Y) m" a" S1 k* S9 q' @1 g: A% y! R( P' P; z5 l, ?
; @8 k& J* |7 [4 q1 _3 p! o+ b, {
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。' n4 z* ?' h$ h) |2 V0 F
6 @# E: j/ v0 O, b' U: p! @% m6 U) {1 \% q) c" g
7 w' S# ~- C; H 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
+ @+ T/ t' n9 B, \" R3 n" M" v
4 P( @0 M' F( o6 x
W3 _1 Z; |6 P- R 9 K5 x% J5 ~: m- ]' M5 Z% p: f3 z( C5 m7 W
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。+ E- n$ y& u; ?5 z# d4 r, _1 f; {
+ \$ ]+ u. \8 ~& B8 c
2 P7 @* `8 N* P5 E% n( F
# F) Z( x8 k/ ?! N0 T: |, k& D9 J+ L) m 4、准备好煮藕用的调料和红枣。- L9 ~# _/ I, d0 P3 V
' F6 M: [6 \) l
" t0 F. v% b/ s" T
. ~3 S& y/ N2 o5 w! }1 S 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。# \8 t& T6 Q$ X/ E
" y. H+ C. @# D4 }: E0 C# W2 z' c& r! W! r8 [. K+ M; Q& G2 I& ~/ e
: t% ?" o5 n+ g* [. _) }
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
/ p$ s1 H! M9 ]$ t$ l! i$ A1 G( ?
) ^/ {, H7 C% |& s
- Z2 g# |5 x" n' D 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。# o/ V, Y5 @, N. J( ]! O: J
8 n7 c, l$ n/ H# A3 M7 f* m1 e# u4 v3 J/ l7 R7 t- M
, ^) M4 w8 ]! @% k 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。% O1 v8 f% g2 ~, ?7 P
l, U( W. ?# @& x( t' A0 O
& s1 g' c# W& Y! `$ {3 v6 ]0 q木耳拌藕片
: a, g, r$ I, m. {
2 o) i, L5 \2 L+ z9 I2 L $ l$ s. e% x1 [% [, p
材料：木耳，莲藕，胡萝卜# J2 n O _ M; [& h N
X5 } u2 U2 ^
+ B# ~7 j1 f0 C4 Y5 r4 R
# l% G7 j' S5 w0 A. G 方法：- C; `+ U; j8 x# ]/ a# g* N
2 m5 X1 n- V5 F# l" I
$ f6 r A, P' }- b( i7 u
6 U$ b1 U% o" w# d, x$ j2 [: l- D4 j 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵# _" G( j" t* l1 o+ P' C: W
! ]) s, N l8 R; f& B% ]: v) b
7 g3 l3 F X7 U. l
) O- N/ A0 j: ^$ A. H. N* x 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)( F4 o$ J* R4 K+ Y& W; q. M& K
& \$ `7 v! p5 I2 r6 A/ r. H2 c! J) p$ i3 }+ R4 d; U: u W
' Z3 ^ q. o! F# A0 w" @ 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
9 u+ Y4 ]+ ^2 S, m$ D( c1 o6 |8 H8 @$ v
1 c/ b& U8 T6 @. d/ w $ @$ _9 l. u! o. W8 R+ k
4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。 o' q2 k0 _0 \1 ] z" Q: N. }# Z; G
& G7 o# p1 T, e$ c
. H* J6 y7 n2 G3 W' b/ B
5 @/ i( m }3 w1 g' g 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血% `* v6 ]3 ]8 {7 r n) W# s
4 w* p1 b* `( Z
9 b9 e4 [" x% q' D/ Y4 d; D2 t6 Z" e
- l; i2 u; P) r2 R1 v2 ^' y. g/ c冰糖莲藕茶. U! S& W# n3 O& m/ W
5 b9 O/ D& }" j6 l2 y$ h; p. E
9 |) c, _7 V7 t4 b 材料：莲藕1节，冰糖适量
& A$ N6 R2 o6 ^. {7 [! b- k3 p) b- {: e8 R
, ]* Q% P! e5 W: P9 j ! r, p0 Z7 i' e# E9 _# v
方法：8 y/ s8 d4 l# _4 A- I
: q& C. }. l# Z! W6 i& G8 j, \
/ | e' K- o! i6 O6 y T. A# l8 I% U4 R
* W1 ]- m+ K6 o 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。9 n8 X( r8 @5 M; v' ~0 I
; S$ ]: F( C" X0 U9 N) s* h# R
3 p& d: }* Z* @* Y ' t3 h2 ^6 M! v1 X
2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
+ o8 o- u3 _1 m/ m+ I* A
5 m+ u, d5 r; Z, s) e& W) X0 |/ t7 Q( k* M) K$ ]& e! m" a \
" O8 [' N, b6 E& t; E
3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
/ J4 s4 a Y* c+ \, x; J% I+ J& Z* \( W _" D: H$ p2 A5 ]1 y
& z( l/ {# K; X ; s( K# @- a+ G. A5 O k
4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。+ d4 M$ G0 h" f- b
& a. F/ o+ y/ X) e2 Q0 R3 k8 m8 d: W# I! M/ x
[/ m( e! Z8 T& v3 |
营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
/ U8 \( d9 q6 R# r) ]* r
9 S+ R, Q( D9 o7 S' k8 n( `7 m" r a
5 [) t9 V1 l( o. {+ i2 B; t1 w
编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。2 |; x3 {& H* d! T9 x _) \" E
2 N5 ^" T6 d9 ^1 m. ]5 I- f/ i5 p( y- ]( X
6 U7 D- g% K# t8 @8 w2 H
- W; ?% @+ k# N# ^' j
|
|
发表于 2012-11-13 18:21
