- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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2 @$ r+ C0 k6 g0 y 方法：
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5 H2 H$ w" J5 Y. p! E. e 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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2、山楂糕切均匀细丝备用;
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。& W8 t3 L, D7 s7 [
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7 `5 q5 A! Q+ I) y/ g 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。" D9 O- o- o* Y9 H
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7 s8 I; o/ X, Z$ {, U' }- T 莲藕排骨汤
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块" L% c/ k+ s: H' P6 R! [) V7 v
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方法：* S% j4 ~' U A& v
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: O) R9 E6 o. f7 O$ s# K9 f- M0 f: m 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净* C7 {/ P9 t' v) q. P& ^' p4 f5 i7 D
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) b; n- ?5 |! D8 n/ y 3.生姜洗净切成两半; Y) x! N3 T) d
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+ V% U T) T, s 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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/ t" x! ]4 }' Z& k$ B 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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' M) B; V Y3 h; s! P 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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) M+ Y. [9 B- V7 M 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食4 ^2 {( G. A- |- i; c- e3 c; q' B
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。( ~' d+ G5 y; o# @5 T; Z8 P$ B: A4 X" r
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3 e: L7 Q( y, _- p0 a凉拌藕丝( e* W! U6 \% X( R: K7 w& W9 Z! y
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6 O V0 h% Q {- m 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：1 L8 y5 g) w, B+ g+ L9 u8 W
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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0 ]( o( X, Y* f1 d* s! g 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。2 Z2 q" H I) w- `
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荷塘三宝+ e D# ~$ W+ q( E0 v5 `- m9 e
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2 H! ]& R# p" W( p# D* b3 t 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐8 p$ G+ r9 v4 o# _) d
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9 ?* H; T9 N { 方法：
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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3、菱角一切为二备用
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅# b1 {# K" f: | G
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。8 k! A7 f+ s- u: i5 k9 J9 e
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. R; R3 e: `. `0 A2 l 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。9 O8 u0 C& m4 I% |
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。3 r P, W) \6 G4 n0 A1 a3 }, a
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# b2 G" F6 n9 z4 ?0 `桂花糯米藕. }6 U) Z( L# `8 f2 O7 y
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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; m; c' }6 J6 x/ N/ E3 E2 e 方法：
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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A k0 T8 O, Y: X! a; q 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。' W9 T. M3 U# M! O$ ~! ?" E/ Y
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8 n7 b1 {" W1 K2 ^( J 4、准备好煮藕用的调料和红枣。5 i W1 x! a/ w+ A- v4 u* S/ W
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。; n k7 ^" Z6 ~. d8 u) n6 E8 P0 t
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。- z) y7 |. ]6 e/ s
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0 ^: F& @6 t$ D/ s6 y g 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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! S! W3 e# j L, E" i3 e! V' @木耳拌藕片
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜/ U& _/ ~" ]* ~/ q
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/ v3 n1 |) |: b 方法：/ g; B4 H! z# J
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* q4 b: V- m% }! i 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵# G1 J6 Y# S- v; L) H6 z; B! c/ c' Q
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& B, R' g9 r5 ~: M# M 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行): x1 Q1 `8 N; ^: k; x
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)% d1 V" ?3 z4 l s
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6 D+ ~, [+ l1 H: z: T. C8 z 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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& D+ C# |0 p$ T9 M8 O冰糖莲藕茶* |1 F4 C2 z, A( |+ Z
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材料：莲藕1节，冰糖适量8 a; x$ Q3 Q* B8 Y
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* y2 E- D0 V* A& S 方法：
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% v% `: P9 Z% M! K* u% s1 V& } 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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6 b9 e( D) U6 y 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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% z7 O. ]0 Y ]% h6 T7 v) s- w 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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8 z$ r* \ \9 {' Y编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
