- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
' q' d7 N. n6 O( k调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴/ D! e1 S' \' B% E2 z
1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩. T. s: Y$ T) x. _+ G
2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许9 Y% r/ V" D) w; `( a. {2 H2 u) D6 T
3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。
( s- f F: g7 M8 v8 q1 J/ l4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：
( v# Q2 d2 z0 z6 V- }6 q6 M4 @（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸； V& g& t- N: c
（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。" }9 Q# ^$ c, Q& ]2 i6 f
（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。+ s _, c5 M5 t, V" h* `) }
5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴 ~! r2 |/ \, z5 v& o
6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。" w7 r0 e: q% [# u$ B
也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。8 h8 n4 j* e0 X2 K( n; b) g
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[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
