- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
- Z: `. g1 o G Q- M( C调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
, E! {; }0 N$ f" z" D+ ?6 {1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩
# m* T* I' L: _- L* w4 T2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
, C: m9 o0 ^2 i: O$ L' G4 h8 s3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。! Y5 D, j, `/ @ w5 q
4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：
, `+ m- r6 z! g0 M* J（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；
% Q3 u% t; R$ L( H; _$ L4 W, n（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。
9 j7 F" H& g3 G U* D( @（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。
! p" j" f- V7 i9 H C+ [5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
5 h" m5 |3 }$ J8 E3 S) J/ e6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。
% S5 n% i, h$ }( K6 t* u% R也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。
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3 Q: J' g5 V' {# P9 r* f. O: d( F5 p[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
