- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
& b; \, w: q, `. F调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
+ i; b) g4 E4 [1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩
$ B% W" g+ v7 A, K( l9 ^: j2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许8 [: @1 l6 x4 D5 E6 l0 s' E9 O N
3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。
, i. e [% F( h: A6 A8 ?4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：& U E; z n: f( f6 t) P8 P6 F. q
（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；5 W- D9 i# U/ r" U
（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。
% _7 U- y, ^0 r# h# a) M) h$ W9 i! H（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。
0 e$ [) }) Y4 @/ r+ u5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴2 E% v; C' D& O: |& b, \/ E
6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。! {0 S4 _. c% U* N$ z
也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。
3 \: I I) o: c d% y2 U' i% k' H$ C0 \! V! e6 M
[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
