- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
) \) z* g( H5 k& F& P. z调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
) G C( o* f3 o8 H$ `" o% q1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩
: F$ h t: v- a2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
+ Y& r; g* {3 R6 S3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。
/ L k- p( e, f% [. d4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：
1 m# k# I# n3 l（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；
+ ?: {4 g* z$ H( X$ \' S（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。
% n: H' g; U. k; z（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。
/ f! w4 ]1 G' \0 U5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
7 K8 m. ^5 D# ~' @/ B+ ~0 N6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。6 G% }: n% P1 q9 p" e( f* i. l9 s
也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。
9 v2 d" e/ q, R2 u1 j1 v5 S' y: l5 n2 Y# y1 I! K) C
[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
