- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许 Y0 z f1 v: l7 [. Z
调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
, I9 f/ q6 V) w. s& W6 x1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩$ p+ J; i8 b$ U* J
2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许7 I& }) |- [% Q3 ?
3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。
/ @+ ^- m3 Q, `4 Y3 l; @1 z4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：
: p# i0 r5 \; {（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；6 r4 `6 P: o* t( V5 h7 x2 z. s
（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。4 R+ T, h# K' ^- ^; L: [
（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。
( [* J5 D1 J- F0 j5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
% G/ m. t2 S) y, Z( [/ Q2 c6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。
4 @# d6 P4 X8 \8 [0 h5 ~也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。
: a; I' ?8 z* d5 H9 n- C8 t( c% x5 E: Z2 M9 Z+ o4 y- i
[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
