- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许' b! S7 T2 B9 Z
调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴! k9 N" x5 G/ o' d/ f4 X
1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩# B! S: \/ d E
2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
9 G& }4 ?# o3 P. [3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。
( F) T" l( |& o7 i4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：# [2 { X% ^3 }% X
（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；
( [. w! }8 z4 \* O（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。
" i' k" e# C* Y8 H' h（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。. n. e" O, c$ {0 H$ p
5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴! W @, q8 @, }" }& y# P/ ]
6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。
5 h* e. G" C; R3 F2 a( }也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。 }1 H0 \4 a( P2 r& ^2 s
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[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
