- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
b: l2 s- j7 N& E$ R# g- v调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
% o- B+ z, x' b! o" L1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩
7 r" F( P4 I$ M7 Q2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
0 c/ T# O9 B: t x7 ? s3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。- B, u) [* }4 M0 F: E. r
4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：
1 ]) @' v. L. Z8 v（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；
7 ?7 m9 [9 f& S6 H$ U2 d% ^; X3 K（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。
) C" `: V; J9 T0 r. ], G（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。
4 h% d. d% a2 C( ^$ |8 S3 g5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴4 x8 v. m# `' @
6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。, G- m' H# f8 @( p/ |
也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。0 n8 _ ^ J' Z: @, w" w. F9 w
4 {6 f5 E5 B, Q2 ?# G9 x& h: G) ][ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
