- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许! F# ] u8 L# [! v1 e
调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
. R& U1 b% _8 F6 C9 h1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩
& z+ l, F, j1 G4 e5 E d- }9 ]/ ~# L2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许/ |1 i, M$ G: G2 K: _
3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。
* A* H. }" p- y( O5 E; P4 j: z; ^4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：
- u! |( e! z- {（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；
0 F3 y5 f. z( T0 ~/ P（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。$ @8 c6 l3 I4 u5 Y6 F) J
（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。
, x* V. i& Q3 R9 L& w4 J6 L- d5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
7 `' V, T) O3 ?6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。, c* l5 g; u6 c8 d& K0 G" z
也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。
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[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
