- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
/ H! }# s z' a2 X: a+ U调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴 s2 S( S$ G+ L4 d1 [- [6 h( q1 x% Q
1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩: F1 y6 K+ h2 i$ V! q9 n4 P. k
2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许5 \/ h6 K$ R8 Z) {; ?% X
3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。
3 i3 F3 s+ D, t X* j4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：6 }! ?! D- O4 h
（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；- r6 E& u( H7 G D/ C/ B* ]1 j* ^" }( z8 ~
（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。' W7 D. t# h7 T) \6 b. _
（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。+ l& p; w3 U, d# ~! @
5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴$ J9 h9 C0 Y+ H( q1 L1 E* w, W
6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。
$ H% }' s ^1 F( i0 d也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。# x* Q' J5 x) Z9 Y! v7 }
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[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
