- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
/ K& ?3 u/ N6 M# `& c* ~, l" s调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴5 _3 x( v5 G* n3 d& d
1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩; L( A' D# G) z; u& A
2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
) A7 B% S; i6 E% k4 Y3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。
& f: F5 B% o( K( c8 H4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：; {4 A+ x, {( e, u0 o& ?9 X: y
（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；) W( x, q% S7 V
（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。
8 ? C: O2 J* z（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。
. p, W, C, z* l+ q; k- {% ^5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
$ s' o* b3 |2 k% k6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。. m& H2 c4 I4 z( a/ w8 s
也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。
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) Q' P8 y0 x2 s) E6 F$ t& s# G+ j[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
