- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
4 ?7 {0 }3 T+ H$ d! j3 ?调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴7 c$ l9 Y( z+ M* M. Q
1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩
Z5 T) G, `, O7 X* _, \, ~% {2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
! A \: ~% M7 c, y2 o3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。( P: W5 }3 c: N* N* r7 i& _
4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：7 [ z+ Y/ x; P! `
（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；8 \! n; J5 n. M, C+ k4 E3 Z4 R, P/ Q
（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。
- }' {+ Q: [; k: m- ~# o（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。
0 z7 C" W0 q, b# ? a5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴# K( F3 }& m8 q# n# R
6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。
* p! y. f* A/ ?% D也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。, ]: `, z; t, z9 E
, S% ?; E9 U# D
[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
