- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许8 Q) i' ?0 I+ ~& ^2 q- L
调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
/ e* {) {, X2 x8 h( Q8 V1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩
9 ~3 q/ C3 E$ H9 e* o4 j6 `2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许 t* K0 F y8 p$ q. L' Z: `
3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。8 ^, N- o; Y* \) L0 g3 i+ n; J+ w
4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：& b; l6 l2 s5 ]3 [0 \6 e$ ?
（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；" Y, I9 u4 t. o' s; x' }
（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。* E6 {% C7 \6 q+ ~
（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。( F4 C8 s- T8 {
5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
. a+ j: E- m( r, ^6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。" b; n- L5 P' f$ [6 r
也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。
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[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
