- 妈米
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主料:鸡蛋1个(或蛋黄2个),青菜末少许(油菜、小白菜等),虾皮(或鲜虾末、牡蛎末)少许3 \ B, d% z9 ~+ |) {5 i8 S" N
调料:生抽1、2滴,香油(或核桃油、橄榄油等)1、2滴3 Y+ A2 @% o L: ~
1、将鸡蛋散,一倍鸡蛋加两倍水,这样鸡蛋蒸出来会比较嫩
6 Z: R* @2 \) `6 W- _2、加青菜末少许(如油菜或小白菜等)、虾皮(或鲜虾末、牡蛎末等)少许
! W( w2 d( Z, A5 _ p: G* R$ |2 [# N3、加生抽1、2滴,加热后杀菌更彻底。
) ~: @3 l4 h0 Z' C# }5 U2 s+ M4、上蒸锅蒸3分钟左右,注意判断蛋羹是否蒸熟的方法:# a+ C7 ^$ l J3 h/ N' C5 L3 t
(1)用手晃晃蒸锅,查看碗中的蛋羹如果还成水状,就继续蒸;) D- Y& L0 e* L$ k7 s- O o
(2)如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会,蛋羹即可熟透。
' y8 N% o7 H5 l0 ^! M(3)如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。3 C, b8 X& C; e% p3 t9 S5 z8 b7 M
5、出锅后点香油(或核桃油、橄榄油等)1、2滴 G" o- q' X' L2 u) Q7 n1 E
6、给宝宝做饭不要太咸,一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了,也可根据实际情况酌情加些盐。
6 y" f% ~& `4 {* E+ ]也许是本人比较笨,每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。
( a* z2 P3 P. T3 E
9 W+ j. E9 m2 ] `. U[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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