- 妈米
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主料:鸡蛋1个(或蛋黄2个),青菜末少许(油菜、小白菜等),虾皮(或鲜虾末、牡蛎末)少许
5 L9 @4 b0 W; I/ X E1 n" |1 o/ H4 |调料:生抽1、2滴,香油(或核桃油、橄榄油等)1、2滴4 o' i9 B+ Z% `9 T
1、将鸡蛋散,一倍鸡蛋加两倍水,这样鸡蛋蒸出来会比较嫩
Y9 f5 J$ d. O2、加青菜末少许(如油菜或小白菜等)、虾皮(或鲜虾末、牡蛎末等)少许
: A. \2 B. z. a3 q b5 v6 S# D* e3、加生抽1、2滴,加热后杀菌更彻底。
& N0 Z! |0 y- m f6 {; c' _6 r4、上蒸锅蒸3分钟左右,注意判断蛋羹是否蒸熟的方法:
6 V; B% h5 x. X% T Z$ `6 u% z9 Z(1)用手晃晃蒸锅,查看碗中的蛋羹如果还成水状,就继续蒸;8 h3 x& u0 ?9 m9 C5 \
(2)如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会,蛋羹即可熟透。( U& g6 T' O! s' [ K6 E) T4 Q' K' g
(3)如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。- k& u) j# v* f& u3 Y* w
5、出锅后点香油(或核桃油、橄榄油等)1、2滴
: r! W( u* T& y6、给宝宝做饭不要太咸,一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了,也可根据实际情况酌情加些盐。
2 t% m* J7 ^' w$ ]$ n4 O; V也许是本人比较笨,每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。
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[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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