- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
: n# _( [, i7 }' e
, `' P, ]" M( Q' D! L- m
& O: }2 i, E( H8 t  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。% w6 q' M' S/ L6 l* @
2 l8 u- a$ B0 U/ j+ q2 |( c$ n y) {) @$ c: `% @* b
1 @+ e( l/ f, k& {7 P: p
, D6 U& x p7 m
我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。% |6 [: W9 z" o) Q# c3 j
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。; V' O# ]# {. W+ i; i
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。! Y) P3 X" H& ~( q7 E2 o) n
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
* S" J1 p' z ^: W2 Q- M) X( {, ~3 `哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。6 u/ a* |) u9 q. T
7 m/ Y# P3 ^) d- Y
4 o- H# G3 O# j6 K, f; a3 \0 h
6 p2 m9 |; r; @0 |: U( l, R! U' X2 C( {
这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。+ r; g% u9 h+ u$ N$ L" Q5 q
* x8 W. {8 W* M. o+ G8 g6 P
; W9 ? ^$ J9 c) T+ S) H
熊猫饼干原材料：方子来自木棉$ S+ K: b0 {2 T& Y% c0 m! Y- ~
低筋面粉 120克
, j5 B" e1 t( H无盐黄油 60克$ y4 X! W) s6 R) Y+ z
糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
. M9 B! W7 N) e, Y1 t1 J( x( a# h! O! X蛋液18克
/ m" R" d* _. d: ^可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
* V8 J, _8 a% t! l$ f4 B5 E l抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）0 k3 O' }8 _. k+ O( M! z
低筋面粉5克
( L0 t4 x6 G) o, s* U/ @4 ?4 G$ l' P: w L
制作过程：
9 ~8 u, Q5 i- ~% E, H9 j; U( I! o
, W, z1 I0 d1 B6 i5 R1 r1、120克低粉和糖粉混合过筛；
3 ]; u3 d) L9 M0 F2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）
8 [" O% o) B. n1 f3 q3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；$ A h$ b% D+ a- L# d2 e2 J/ P
4、在步骤3中加入打散的蛋液；0 U1 [3 k& N) w) z) h9 ^3 o$ J8 n
5、将面粉揉成面团；
3 g. s/ E$ g5 K* \7 }: e6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；% |7 b r$ b: {
8 w; C- ?$ s' z. E o- J/ y- s
- t0 M' p' O% q
0 |+ o% J' a. j5 f8 r/ O7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；' |5 M6 `8 l" C- k
8、分别将三个面团揉匀；
. e, {0 K8 m/ L" l& f6 A; ^9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。6 ?- `) H" K; \
1 G4 h) a; C: D; h2 ^4 ?; Z 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
2 {6 d4 w. q4 z+ g& |! t9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。- B+ P: i, f. d6 P: X7 k2 B/ H
不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。+ _( g& T9 ~0 J+ E' E" n) G
. U+ i) ]# T$ z
6 z+ x9 ^5 l* _4 ~6 I) L
" W' w" ~/ t3 t; X8 \% S% m
10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；2 K- v/ W! U, F- C( Z. f
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；- x. i7 i/ b9 u7 ~0 q/ F5 c- L- S
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；0 |, u- a4 w2 G4 G0 h t' q
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；" }5 ~( u9 N7 Y" I
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；1 _7 c s3 @( P0 w7 D- c4 Y
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
" I6 K4 J' g0 Y3 T
( H! X6 p! D6 j. x! j" A4 W; P8 H, }0 L A+ x
0 V0 @, L% M" A; O
16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；
+ n! W2 v' O% W" y- m; P' r! {4 g17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；9 ]9 b. G B; ~# B& E! |) W, l% v
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；( S) U7 M, i6 I. C# V. D
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；* B p/ l( M8 p, Q) n5 K
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。
- v* V! o1 m" V; Q. f% g$ Q/ V# N
) z; @) g. ^) l: e' X9 K
0 k [, a8 G% ~ M
- I1 w3 N: Y7 A8 d6 `+ j: T- b9 Q7 h5 k
+ t+ k) |; K" p- T+ X
|
-
总评分: 经验值 + 40
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-9-29 11:28
小朋友都喜欢的。
