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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 7 @% f' G1 _3 F1 ~# I
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  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。7 s$ F# o7 s1 ~5 Y
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
) d# ^& w$ o8 h- S 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。& l! S2 r1 T, P, [
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。. v; Z9 @3 P( A3 F( o
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”8 _* ~% L; l1 Q% Z
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。# _8 g4 X- ?6 n* l$ b& l
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉
- P; w: j. Y- \2 }- w低筋面粉 120克
& N- y. |5 I7 o. B8 Y s" n无盐黄油 60克' h) m% }6 Q1 z( x6 \% }! t q0 v# C$ \
糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）% W: A. k) W+ J! L
蛋液18克5 Q0 g2 k6 m2 p4 b4 E) F, p
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)5 N. P# D1 W$ ~2 `' n
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）; P* |1 u. u: k5 R0 u3 \5 L6 p/ M
低筋面粉5克
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$ e7 h0 |/ y# L$ _: m! t% L+ K制作过程：: x! p7 a, i: q/ e2 A! C1 n
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/ e1 g; F( j, [" N3 D/ R, T1、120克低粉和糖粉混合过筛；
6 J" ~ D `4 t f* g4 h2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）# k6 [3 U3 o' h4 f* }! B
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
) l7 i# e0 i% h7 F/ {4、在步骤3中加入打散的蛋液；
; S9 x0 n. [( T5、将面粉揉成面团；
1 S) t, c* ?3 J6 S1 s6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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/ i& b) h) K3 j0 N6 m7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；: s3 y3 m) C1 V- h1 L
8、分别将三个面团揉匀；* Q) Q# i% d3 ]4 N c; w) x
9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。* L3 U, k! [3 I2 `/ `: e) j# }. e
6 ]9 N/ v& j5 h' o7 @ 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
/ F4 v! W( c" s6 m9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。7 ?9 `! Y( C. I: z3 ~) ^0 P. M, d/ C
不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。& `% J2 I1 c3 i3 r, r3 u/ t( E
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# R/ i$ Q7 \, @* }& I8 L10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；5 n) @8 K& i" T3 C" ]; S
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；! t: T! V1 u- `( z" K( K
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；5 M! Q" B Q+ [9 P8 K
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
9 r6 `" {6 W* N4 f: F( v0 I14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
7 T7 j" U# l: \/ D' @3 {8 h15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
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, W+ \4 p) Q+ D f# O16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；
" J9 g, I9 j. ~7 g+ v17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
3 p a- V7 j" m0 e9 {! Q' k18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；! o& T0 H g9 I* u1 z \* ~
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
3 C' r* ? X4 U- _# S- E20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。
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妈米 + 50
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发表于 2012-9-29 11:28
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