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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 6 B E7 }7 M8 _
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  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。9 S( P2 u2 B# z! e
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。3 C/ i1 h+ @' ]! }
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
8 T T3 q( s2 ^( q+ O7 E7 e/ E 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
5 ^' p$ q0 |" z4 ~8 N# C哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。, f9 h( M+ P4 h* |
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉* Z0 H2 _7 S" ~5 X: J
低筋面粉 120克' o0 y# J4 a2 f3 o( n+ j. f H; S
无盐黄油 60克% j5 x: d1 n. ~8 Q; c$ I9 Z, a7 a
糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
. x+ f5 M4 V+ }+ T4 P0 A5 }蛋液18克" U5 X9 t5 m0 T) ?; y1 ^* h2 Q
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
- L/ K0 Z3 n% h! V抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
; d9 h" X2 y' S: d+ j低筋面粉5克8 G) c+ Q. e- ?2 o- Y
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制作过程：
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3 \1 k, {3 C/ I8 \5 S, s% }1、120克低粉和糖粉混合过筛；8 h3 q5 g6 x" o1 _, p9 c2 Z, j
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）+ R$ S6 O1 R) q" {( [7 V+ A _
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；2 f! s; I; S2 k# _' l7 v# p. \- O
4、在步骤3中加入打散的蛋液；7 m. J4 u+ s# m
5、将面粉揉成面团；/ \" Q, a T5 ?
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；* |1 s# P1 b1 X. g3 j, E& d
8、分别将三个面团揉匀；
0 |' X% `1 b& F1 A) s9 q$ x9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。/ j+ I+ G9 G! f& }) o$ D
: u0 Z/ W6 J3 g+ C, f 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
; V R0 |; _; r- I+ X/ [9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。2 l9 n3 t5 L, f* o1 a( z" h
不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
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' y' ]) B) g: P. H1 ?' m10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
# B, m+ B) b, w" q11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
7 O: f8 u+ g) v+ ]& l' b12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；3 G; p5 F1 l2 |
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
. a7 z, L6 q. [# k# E+ h/ n6 o' d14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；8 B6 I. h8 K' R O5 M7 M
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上； i2 ?% ]6 l" ^: X
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+ G! r( @/ a( M# r8 W7 n16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；# d1 |2 C; G; \& c6 a( S% \, P3 D
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
1 x* N) i5 H: e& H) X9 G18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
0 b; G4 C3 h: G) n8 ~5 u. K7 v, E1 I19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
- K5 Z! i, h5 _2 A20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。. I7 ~( H% F, J. F
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发表于 2012-9-29 11:28
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