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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 6 B E7 }7 M8 _
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 上首页啦!谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度,每每看着躺在电脑里的图片时,虽然也意识到让它们待的太久,但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。9 S( P2 u2 B# z! e
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的,出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐,她说挺好的,去南戴河玩带上吧。3 C/ i1 h+ @' ]! }
第二天带给姗姗看时,小丫头惊呼:“小姨,太厉害啦。熊猫饼干耶!怎么做的,太漂亮啦!我都不舍得吃啦。”哈哈,经她这么一夸,熬夜烤饼干的辛苦一扫而光,取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿,这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢,姐姐家老二可就不这样啦,她太小啦,不到一岁,根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干,还没等我说这是什么,人家连看都不看就将饼干塞进嘴里,她只知道塞给她的都是吃的,才不管什么动物不动物饼干 。
8 T T3 q( s2 ^( q+ O7 E7 e/ E 当初我在木棉博客中看到这个饼干,就喜欢的不得了,当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程,可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西,平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
5 ^' p$ q0 |" z4 ~8 N# C哎,真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做,竟让她那么高兴,值啦。只是头次做这样的饼干,整形整的不是很好,只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些,但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦,只有做过才能体会到其中乐趣。, f9 h( M+ P4 h* |
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这款饼干看着得复杂,其实只要有点耐心,静下心来,就是将面团分割,摆放而已,并不难。花上一个多小时的功夫,烤个哄小盆友开心的饼干,是不是很值呢。
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熊猫饼干原材料:方子来自木棉* Z0 H2 _7 S" ~5 X: J
低筋面粉 120克' o0 y# J4 a2 f3 o( n+ j. f H; S
无盐黄油 60克% j5 x: d1 n. ~8 Q; c$ I9 Z, a7 a
糖粉40克(家里没有的话,可将砂糖放料理机打碎成粉状即可)
. x+ f5 M4 V+ }+ T4 P0 A5 }蛋液18克" U5 X9 t5 m0 T) ?; y1 ^* h2 Q
可可粉2小勺(1小勺=5ml)
- L/ K0 Z3 n% h! V抹茶粉2小勺(不要用绿茶粉代替哦,烤出来是灰绿色不好看。)
; d9 h" X2 y' S: d+ j低筋面粉5克8 G) c+ Q. e- ?2 o- Y
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制作过程:
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3 \1 k, {3 C/ I8 \5 S, s% }1、120克低粉和糖粉混合过筛;8 h3 q5 g6 x" o1 _, p9 c2 Z, j
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中(黄油记得要冷冻不要软化哦)+ R$ S6 O1 R) q" {( [7 V+ A _
3、用手将黄油与面粉搓成粉状,如果觉得这样麻烦,家里有料理机的,可以将面粉与黄油放料理机中打碎;2 f! s; I; S2 k# _' l7 v# p. \- O
4、在步骤3中加入打散的蛋液;7 m. J4 u+ s# m
5、将面粉揉成面团;/ \" Q, a T5 ?
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团;
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7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉,80克面团中加入5克低粉,30克面团加入2小勺可可粉;* |1 s# P1 b1 X. g3 j, E& d
8、分别将三个面团揉匀;
0 |' X% `1 b& F1 A) s9 q$ x9、首先把可可面团分成五份,一份3克做鼻子,两份6克做眼睛,两份7.5克做耳朵;然后再分别搓成18cm的长条状。/ j+ I+ G9 G! f& }) o$ D
: u0 Z/ W6 J3 g+ C, f 饼干面团的原料中黄油是主料,面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性,因此要将面团轻易搓成细长条并不容易,为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门,手法如上图9a-9c:
; V R0 |; _; r- I+ X/ [9a-9c:先将面团轻轻捏扁,再将面团横过来,沿着边缘按压,这次不要再捏扁,让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤,直至面团搓长到18cm。2 l9 n3 t5 L, f* o1 a( z" h
不知道这么说大家能不能懂,不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法,也许你有更好的方法呢。总之这步呢,一定要有耐心才行,急燥不得。
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' y' ]) B) g: P. H1 ?' m10、原味面团分出25克来,搓成18cm的长条状,然后压扁;
# B, m+ B) b, w" q11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间;
7 O: f8 u+ g) v+ ]& l' b12、再从原味面团分出10克来,搓成18cm条状压扁,然后覆盖在步骤11上,要将接合处的面团边缘压紧;3 G; p5 F1 l2 |
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛;
. a7 z, L6 q. [# k# E+ h/ n6 o' d14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状,压扁后再盖在步骤13的面团上,要将步骤13中的面团全部裹住;8 B6 I. h8 K' R O5 M7 M
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上; i2 ?% ]6 l" ^: X
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+ G! r( @/ a( M# r8 W7 n16、从抹茶面团中分出12.5克面团,搓成18cm长的圆柱状,然后压扁成长方形的条装,放在步骤15面团的中间;# d1 |2 C; G; \& c6 a( S% \, P3 D
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住,擀成长18cm的长方形面片,宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行;
1 x* N) i5 H: e& H) X9 G18、剪开保鲜袋,将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团(最好包紧点,这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松,都不太像熊猫呢),裹好的面团放冰箱冷冻20分钟;
0 b; G4 C3 h: G) n8 ~5 u. K7 v, E1 I19、取出冻硬的面团,撤掉保鲜膜,切成0.5cm厚的饼干,这时就能看到熊猫模样的饼干啦;
- K5 Z! i, h5 _2 A20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上,烤箱预热170度,中层,烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握,饼干只要稍稍上色即可,千万别烤成黑脸熊猫啦。. I7 ~( H% F, J. F
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