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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 3 q. S: l: x+ p
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( u) k$ |; {- [3 _7 Q  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。! \0 e. ^9 S; R7 b: n2 G( B" X
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z# {; S/ a9 T) W! c 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
6 F* V4 ?3 [2 Q 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
) [0 B) ^, }3 G* D4 ]. k 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。" J" a- R3 R7 j; U
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”4 g7 e- t' s9 p# W* R4 Q1 z! a' Y
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。6 d6 Z5 P2 s! ]" y8 \+ M
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉
) o0 \2 F z0 l) ^低筋面粉 120克
2 v" t5 Q& t Q1 n3 q( Y* l无盐黄油 60克
& R( P( c$ m9 S8 b' J糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
/ a% z+ _3 t' R# T- q0 x蛋液18克
- X% r2 j2 _, g8 n4 b/ A! _, p9 o可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
9 @& J. x9 w1 u/ K7 x( ]抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）7 N) }! ]* X8 [" L9 Y, A& g
低筋面粉5克
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6 O/ X+ S" ^5 e制作过程：
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$ C% K- a# C k ~: r, `1、120克低粉和糖粉混合过筛；* Z% Y( G0 d5 D5 k4 |8 c+ ]
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）7 y" i2 O' r6 V
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；' ^1 G( C7 v. l% n9 L/ P: k3 k. s7 N
4、在步骤3中加入打散的蛋液；+ `- H% w! D" V7 M2 h) F
5、将面粉揉成面团；5 V6 E8 \( J0 q! B5 u( q
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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0 S G- W' x6 j+ q/ j" k) ^7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
1 D( m' z/ |5 a5 S0 G8、分别将三个面团揉匀；
: \* i: x/ r0 V8 g. {1 p9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。* B, f8 ^+ M9 p' s; L
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饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:/ V! J' d* r4 |6 i, k
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
8 `$ e; b% y4 J. D5 Q* c, J! u 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。6 X, g7 d( L Q! o" |
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) z: _: s8 c k* f: c" S10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
" G; ?5 K+ q8 J! k, w* _7 l11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
" V! Z) J# j7 L8 s8 R# ^12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；& Z/ i# p+ \+ l; V* i' ^/ ~
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；8 U( Q p5 d# N2 b% L' r4 {
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；0 `; q4 I) k9 y/ h1 V s
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；/ ~& l! c- f: A* ^0 \$ X9 b
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, U! |7 H1 `$ {2 `5 @. G) z16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；# |0 q7 E1 v; D& k
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；' ?" E1 o4 P: [- n! n8 P( W
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
* t6 X/ ?3 _& W" I6 q' A, X# @19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
9 o6 S; ~8 o% f- U6 H1 H# I20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。# h, @7 T8 y2 u' V$ \2 [
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发表于 2012-9-29 11:28
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