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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
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" c& g) B$ o5 y8 a$ T" g" k+ u* F  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。) v0 g! T! L! s r) z
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
5 Q5 k$ Q5 b5 Q: ^% J 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
! h& W9 h% m. g5 N" Q( d 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
( F x$ B* J# [: E+ D5 E哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。2 ]3 \- D; `/ {
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。7 {) Y( e$ s! b9 B
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% d$ d3 s, N1 ?熊猫饼干原材料：方子来自木棉/ D2 G% o% P5 ^; W& c9 n2 r
低筋面粉 120克% O+ B: ?* |! ?; J4 S) B3 j
无盐黄油 60克
/ P2 e6 R! h3 w糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
2 U% S3 Q) K: w0 ?9 B9 i蛋液18克9 m4 K, U- [7 u, y( C
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)2 c' g$ p( b; l& N& ]( F
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）% S. o" C9 n1 X9 @
低筋面粉5克
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$ _1 O) a. t3 H9 M制作过程：
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1、120克低粉和糖粉混合过筛；* E- U3 N$ \$ @3 V
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）: [) \. f/ n- \& s0 K: i
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；. O1 }6 j9 c! } D* }1 t
4、在步骤3中加入打散的蛋液；- s9 L/ D) S, r& N" h% D
5、将面粉揉成面团；
7 ?: `7 F/ x8 e. m6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；8 I# J5 C& i) ]4 Q4 {
8、分别将三个面团揉匀；
4 T; \; d: k$ F( [5 g' s3 r9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。" C, c; Q) A) v; n+ S, k" }$ G
0 s+ _6 C# z* i 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:" s, G) u2 w a! ~$ f4 \
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。( C6 ?- C8 U5 q! k) ]5 n- \8 g
不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。2 p$ v7 V# I/ P6 w5 v- [
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" r7 @- c' j0 |' a1 `2 S10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
5 D* A) ]0 Z: m; C* x5 k. U6 i11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；' C. v7 T% _8 `( T, i5 ]* q
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；/ H7 L( y1 c8 ~& N9 X8 ^! X
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；( ]7 @) n# q% E3 l0 W
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；/ Z8 y+ v) k2 U% y4 g( w+ F( s
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；7 u1 ^9 F0 r. q C) D
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% Y2 l% m7 d1 f16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间； }3 T5 K R1 D% Q/ ?
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
" ^9 h- m6 `; }4 E* d, p% j18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
5 D; Y# Q$ k& d# e* g" ?3 n* A19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦； F9 D- @/ ?3 ?3 k
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。3 M5 `: c: Q+ I' {! H7 R
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发表于 2012-9-29 11:28
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