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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 & s" A, K O- c7 i* j9 L4 g ]7 X
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+ L5 u: t/ o& P: x" A  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。0 @3 N7 X$ p! ~: K: K* h7 q' V
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。4 `/ K7 l) I4 m5 o# R& j
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。8 u$ e+ Y$ |1 k/ z9 _) W
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
! o2 c9 A+ |1 N2 ~1 r1 R2 O5 s哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
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9 p' ~' [: o; D* c1 |( p熊猫饼干原材料：方子来自木棉! M/ p' m: O& U: w" O: h
低筋面粉 120克
0 @5 S( x6 Q' R" F! b无盐黄油 60克
# H+ ?/ |- p: x糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
/ y9 P- s+ X" J, f6 E蛋液18克
8 e2 F. D+ K4 t可可粉2小勺（1小勺＝5ml)6 f5 o/ l5 v" n! ?1 J/ f/ t' Z( E
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
( G y" i, R. U. ^$ B ^, S1 `9 h低筋面粉5克
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制作过程：' @6 a% m! ]$ m% ~2 a! y
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7 c9 C& z* n" y0 d! U1、120克低粉和糖粉混合过筛；
% C9 H/ {5 C0 q7 _' s6 ^6 c2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）, _' P P# a a9 W8 ~
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；' J9 i& p' c. l& e4 e# ~6 W- u
4、在步骤3中加入打散的蛋液；+ `$ b8 a3 C: |
5、将面粉揉成面团；
6 Y+ V! b' C F; _7 i6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；+ U8 k; {: Y1 x/ D. x7 ^
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& O* Y9 e ~% |7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；$ }" e* ^) p! r5 X
8、分别将三个面团揉匀；3 w6 m0 _6 o$ {2 B; z9 Y7 T$ y
9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。& g/ V" V& Z9 _. b. F
! T8 r! c. @7 ?" s 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
- A- v! d6 F; Q- w; g9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
" x; a* R2 V: m# J+ D( u4 o9 e; A 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
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; Q6 J3 c7 \8 N) m, t10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
/ @' Q( [+ J V! i' j7 \11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
, _6 u# d! p+ W12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；5 [+ Z- k9 U* U0 S6 G& z) R! x, I
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
/ v1 d" `: x" h* b5 m. L' ]14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；! D0 a. n+ u8 {% H7 X4 Y
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
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16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；. j- K& d. V. G6 Y
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
8 l& ?3 I* G: F5 u* {: L) d0 c$ J18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
4 D" u) {# j! |7 ]1 s5 ~19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；9 u( S8 V7 ~' T% L- H
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。, h& r& o( X: Y
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发表于 2012-9-29 11:28
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