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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 8 u t1 f" H) T+ Q
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; T# `) W6 o/ I, I# R* ?  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。$ x& i" {+ Z/ H3 f- }' q
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。1 a* i' o0 Z2 \8 g4 M' _
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
8 z+ K- [ ]* O4 ] 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”) g4 u" d! |2 J
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。* }# q$ v5 T3 z Q( M! N
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。$ u9 {0 n% i$ a3 m* K
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉6 r2 k& [/ V9 R% P$ m( G' {3 B
低筋面粉 120克, G) c9 V8 O' S5 @5 b5 [
无盐黄油 60克
% v4 n' S j/ I糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
+ h3 d' M7 X4 v) p5 o蛋液18克' `1 Q$ o$ y7 z% b% d
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)8 h0 c7 v2 t- v
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）0 g- x/ N, }" x& o4 a! S& u! `# p
低筋面粉5克; ~7 p1 @, Q( I: O _. k0 b$ o3 o; |/ S4 r6 ~
+ ?* m7 B/ I3 \$ { Q, ]; V' p+ |制作过程：4 y6 w" m# e' y4 z; I: K8 t$ P
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1、120克低粉和糖粉混合过筛；) c# A5 l8 D8 { J6 i' G
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）" q" j# g3 U6 |' o+ ^( t
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；2 Z4 t3 [$ y" q1 ?1 f
4、在步骤3中加入打散的蛋液；2 e# S3 U0 {, ~' ^
5、将面粉揉成面团；
7 c+ I" A! H% I- ?- S7 l6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；- P5 w8 l' y1 f/ D3 \8 s0 J, C
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( |+ H8 S0 U& L$ j' q7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
" B6 Y, F$ ~" |3 }8、分别将三个面团揉匀；
! Y7 g$ F V# Z9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。3 @( R/ \$ {4 | _' A
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饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
& X4 Y6 Y7 Q. k4 _9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
* D7 ^9 w0 c% e3 f& a& H 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；- [, u+ q/ ^9 o e2 o O! s* p
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
( `! I' j { Z6 m0 o* }" l1 x4 B12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；& N# z0 D2 u' s# c3 j; \, G
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
2 Z! B% m9 n3 k1 S" e14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
8 G/ Y' B* ]# f5 e$ m6 |2 x; G/ s15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
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16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；4 I+ m6 ?/ o4 ~! @: r" X2 b
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；1 S9 L$ W! p3 p- U6 ]3 d5 ^
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
# }$ G( h# E; p4 R+ q; c; g1 `) y19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
' I' Q- Y) G3 v) G$ Q20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。3 O# V5 \: d0 x7 A; [
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妈米 + 50
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发表于 2012-9-29 11:28
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