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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 ! C3 G5 _" B+ K. m
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  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。: F. ^; J6 ? w4 R5 t
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。( G% @& Y7 g1 _8 H9 W
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
' i1 h t, t0 U$ W7 A4 N0 D) V 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
: w# r; B+ h0 S9 @ 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”% p8 V) w! n/ _, [9 y. N7 w" q
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。0 j$ ] e. ^& h+ o( \$ b2 l+ S
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# E) G2 C4 Q/ ~1 g" Q/ C5 p7 r0 l 这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
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, q% z& x5 ~! K5 Z% a熊猫饼干原材料：方子来自木棉5 d- ]+ E' K; z) ?0 n. p& I8 ^
低筋面粉 120克
$ g. J, o: k u+ s7 w无盐黄油 60克 s" |) N7 ~! `& A7 R
糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
; p8 ?, ^1 o4 z1 a蛋液18克: \; P7 b$ n+ V$ O1 R0 w
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)7 F: r8 A5 Y+ f6 Q
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）' Q# ^8 c/ I* v, \
低筋面粉5克 e4 b+ `4 |+ C$ z% W
- [$ V; I0 z- J- _* ^4 s* z$ m! e制作过程：/ A9 |* b9 e' |& V
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1、120克低粉和糖粉混合过筛；
5 @, B* b# `1 I: i7 b& T* I2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）. |+ D: p# g% r* v* [
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
- l. J# d# @' z; |+ [4、在步骤3中加入打散的蛋液；: @; n( ?8 J9 U$ f" s/ E
5、将面粉揉成面团；
+ k' Q* E+ @7 ]" e- X; j6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
) z! h$ K* f1 t; ]: l" Z; z% Q2 [8、分别将三个面团揉匀；' g$ |$ H) `) [
9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。7 X* |; b& @6 l0 j0 n$ f
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饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:; Z, s4 O8 k! X1 _: ~6 H
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
9 }6 |4 u" ~- B9 c$ c. j9 J% E+ f, V1 C 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。* S/ @4 Q' C1 s# i$ g6 f
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；( S! H0 F2 E2 |! [2 K2 L! `
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；( f+ d. L' l" M f5 d. P
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；
& i$ L. H# \! M2 ^6 |13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；" r& B" K* _2 T" u* W' f
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
) c6 M3 q& i P1 x0 K$ I& w: C15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上； J& _* Z. b4 G
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7 x, K& z+ c' _# G! U) Q- \16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；; F. t! w6 A. z- L6 O
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
2 n/ G9 N# }" f2 B5 a18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；4 B( t$ i& p5 T9 q7 c
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；: {& \+ f- D3 l. B9 E9 G0 Q. O
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。; ]: t0 y9 h8 P( h R
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妈米 + 50
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发表于 2012-9-29 11:28
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