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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
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  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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1 n- l, l' U4 G6 S 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
+ ^% Q2 G m: S+ _1 ]1 Z. z0 g, { 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
! {- C+ e& S9 d( R 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
' ?3 J8 }; q8 y' h 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
) f. ]( c/ u7 f" n哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。
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* ?: I. l6 U- z* h% v 这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
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1 o2 ~) o9 m; [6 a" T' H( h熊猫饼干原材料：方子来自木棉# v( c3 ?1 e- I" P& b0 Q6 R' Z
低筋面粉 120克1 f2 j3 e3 L, {
无盐黄油 60克
& d4 Y$ T& [- m糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）6 q' o# v) G) ?3 _" l2 a3 I
蛋液18克
) x4 ? \$ W4 h$ u* i A+ d可可粉2小勺（1小勺＝5ml)# b: Z- p8 a- m9 q; \* E F: a
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）% E! m, |, T/ l& }; h
低筋面粉5克- e m0 {( u) n4 R. n
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制作过程：
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- c* I: i: I) x" V+ e, ^1、120克低粉和糖粉混合过筛；2 y$ }0 P3 w3 C% r9 [" x
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）* D. R# L6 Z& |6 b/ `
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
8 W$ d2 M. d4 ]$ G4、在步骤3中加入打散的蛋液；
! F5 u/ h- p5 [; B, O5、将面粉揉成面团；$ j9 [- ^5 ~! m3 j$ ]1 z
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；' r. g% X3 c; ~7 A* O( q. f/ J
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U( p( Y. b' q, z- a3 C& }& ~9 S7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
9 M ]* H2 w* ~- P/ I' Z8、分别将三个面团揉匀；
! D9 x% x3 P5 V9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。
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饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:* L: B" m- h' z
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
( F1 T+ ?6 S1 x7 w9 F 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。# ^& R5 I& O* C a! V5 |( m
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$ l2 C; m. e; O# Q! m) ~10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
& }. J* \' \: d+ _1 I$ r7 K ]11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；1 \& e! ?4 d$ F0 E# B
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；
: f- k3 h4 F' l9 l# y13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
9 o" B0 p* @* [) t% Z+ h14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；/ p* {! c1 u) @, ~5 o2 r
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
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16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；' y0 k/ Z- Q. w/ K. g
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
, R- Z" m- r7 s0 x7 P18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；3 L9 J1 }7 N& R- v; Y
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；' ]* F- M9 `( d
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。$ S$ w% M& A. V- I
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发表于 2012-9-29 11:28
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