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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
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" c& g) B$ o5 y8 a$ T" g" k+ u* F 上首页啦!谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度,每每看着躺在电脑里的图片时,虽然也意识到让它们待的太久,但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。) v0 g! T! L! s r) z
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的,出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐,她说挺好的,去南戴河玩带上吧。
5 Q5 k$ Q5 b5 Q: ^% J 第二天带给姗姗看时,小丫头惊呼:“小姨,太厉害啦。熊猫饼干耶!怎么做的,太漂亮啦!我都不舍得吃啦。”哈哈,经她这么一夸,熬夜烤饼干的辛苦一扫而光,取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿,这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢,姐姐家老二可就不这样啦,她太小啦,不到一岁,根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干,还没等我说这是什么,人家连看都不看就将饼干塞进嘴里,她只知道塞给她的都是吃的,才不管什么动物不动物饼干 。
! h& W9 h% m. g5 N" Q( d 当初我在木棉博客中看到这个饼干,就喜欢的不得了,当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程,可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西,平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
( F x$ B* J# [: E+ D5 E哎,真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做,竟让她那么高兴,值啦。只是头次做这样的饼干,整形整的不是很好,只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些,但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦,只有做过才能体会到其中乐趣。2 ]3 \- D; `/ {
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这款饼干看着得复杂,其实只要有点耐心,静下心来,就是将面团分割,摆放而已,并不难。花上一个多小时的功夫,烤个哄小盆友开心的饼干,是不是很值呢。7 {) Y( e$ s! b9 B
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% d$ d3 s, N1 ?熊猫饼干原材料:方子来自木棉/ D2 G% o% P5 ^; W& c9 n2 r
低筋面粉 120克% O+ B: ?* |! ?; J4 S) B3 j
无盐黄油 60克
/ P2 e6 R! h3 w糖粉40克(家里没有的话,可将砂糖放料理机打碎成粉状即可)
2 U% S3 Q) K: w0 ?9 B9 i蛋液18克9 m4 K, U- [7 u, y( C
可可粉2小勺(1小勺=5ml)2 c' g$ p( b; l& N& ]( F
抹茶粉2小勺(不要用绿茶粉代替哦,烤出来是灰绿色不好看。)% S. o" C9 n1 X9 @
低筋面粉5克
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$ _1 O) a. t3 H9 M制作过程:
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1、120克低粉和糖粉混合过筛;* E- U3 N$ \$ @3 V
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中(黄油记得要冷冻不要软化哦): [) \. f/ n- \& s0 K: i
3、用手将黄油与面粉搓成粉状,如果觉得这样麻烦,家里有料理机的,可以将面粉与黄油放料理机中打碎;. O1 }6 j9 c! } D* }1 t
4、在步骤3中加入打散的蛋液;- s9 L/ D) S, r& N" h% D
5、将面粉揉成面团;
7 ?: `7 F/ x8 e. m6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团;
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7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉,80克面团中加入5克低粉,30克面团加入2小勺可可粉;8 I# J5 C& i) ]4 Q4 {
8、分别将三个面团揉匀;
4 T; \; d: k$ F( [5 g' s3 r9、首先把可可面团分成五份,一份3克做鼻子,两份6克做眼睛,两份7.5克做耳朵;然后再分别搓成18cm的长条状。" C, c; Q) A) v; n+ S, k" }$ G
0 s+ _6 C# z* i 饼干面团的原料中黄油是主料,面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性,因此要将面团轻易搓成细长条并不容易,为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门,手法如上图9a-9c:" s, G) u2 w a! ~$ f4 \
9a-9c:先将面团轻轻捏扁,再将面团横过来,沿着边缘按压,这次不要再捏扁,让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤,直至面团搓长到18cm。( C6 ?- C8 U5 q! k) ]5 n- \8 g
不知道这么说大家能不能懂,不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法,也许你有更好的方法呢。总之这步呢,一定要有耐心才行,急燥不得。2 p$ v7 V# I/ P6 w5 v- [
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" r7 @- c' j0 |' a1 `2 S10、原味面团分出25克来,搓成18cm的长条状,然后压扁;
5 D* A) ]0 Z: m; C* x5 k. U6 i11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间;' C. v7 T% _8 `( T, i5 ]* q
12、再从原味面团分出10克来,搓成18cm条状压扁,然后覆盖在步骤11上,要将接合处的面团边缘压紧;/ H7 L( y1 c8 ~& N9 X8 ^! X
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛;( ]7 @) n# q% E3 l0 W
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状,压扁后再盖在步骤13的面团上,要将步骤13中的面团全部裹住;/ Z8 y+ v) k2 U% y4 g( w+ F( s
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上;7 u1 ^9 F0 r. q C) D
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% Y2 l% m7 d1 f16、从抹茶面团中分出12.5克面团,搓成18cm长的圆柱状,然后压扁成长方形的条装,放在步骤15面团的中间; }3 T5 K R1 D% Q/ ?
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住,擀成长18cm的长方形面片,宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行;
" ^9 h- m6 `; }4 E* d, p% j18、剪开保鲜袋,将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团(最好包紧点,这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松,都不太像熊猫呢),裹好的面团放冰箱冷冻20分钟;
5 D; Y# Q$ k& d# e* g" ?3 n* A19、取出冻硬的面团,撤掉保鲜膜,切成0.5cm厚的饼干,这时就能看到熊猫模样的饼干啦; F9 D- @/ ?3 ?3 k
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上,烤箱预热170度,中层,烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握,饼干只要稍稍上色即可,千万别烤成黑脸熊猫啦。3 M5 `: c: Q+ I' {! H7 R
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