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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
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 上首页啦!谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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1 n- l, l' U4 G6 S 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度,每每看着躺在电脑里的图片时,虽然也意识到让它们待的太久,但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
+ ^% Q2 G m: S+ _1 ]1 Z. z0 g, { 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的,出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐,她说挺好的,去南戴河玩带上吧。
! {- C+ e& S9 d( R 第二天带给姗姗看时,小丫头惊呼:“小姨,太厉害啦。熊猫饼干耶!怎么做的,太漂亮啦!我都不舍得吃啦。”哈哈,经她这么一夸,熬夜烤饼干的辛苦一扫而光,取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿,这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢,姐姐家老二可就不这样啦,她太小啦,不到一岁,根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干,还没等我说这是什么,人家连看都不看就将饼干塞进嘴里,她只知道塞给她的都是吃的,才不管什么动物不动物饼干 。
' ?3 J8 }; q8 y' h 当初我在木棉博客中看到这个饼干,就喜欢的不得了,当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程,可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西,平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
) f. ]( c/ u7 f" n哎,真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做,竟让她那么高兴,值啦。只是头次做这样的饼干,整形整的不是很好,只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些,但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦,只有做过才能体会到其中乐趣。
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* ?: I. l6 U- z* h% v 这款饼干看着得复杂,其实只要有点耐心,静下心来,就是将面团分割,摆放而已,并不难。花上一个多小时的功夫,烤个哄小盆友开心的饼干,是不是很值呢。
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1 o2 ~) o9 m; [6 a" T' H( h熊猫饼干原材料:方子来自木棉# v( c3 ?1 e- I" P& b0 Q6 R' Z
低筋面粉 120克1 f2 j3 e3 L, {
无盐黄油 60克
& d4 Y$ T& [- m糖粉40克(家里没有的话,可将砂糖放料理机打碎成粉状即可)6 q' o# v) G) ?3 _" l2 a3 I
蛋液18克
) x4 ? \$ W4 h$ u* i A+ d可可粉2小勺(1小勺=5ml)# b: Z- p8 a- m9 q; \* E F: a
抹茶粉2小勺(不要用绿茶粉代替哦,烤出来是灰绿色不好看。)% E! m, |, T/ l& }; h
低筋面粉5克- e m0 {( u) n4 R. n
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制作过程:
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- c* I: i: I) x" V+ e, ^1、120克低粉和糖粉混合过筛;2 y$ }0 P3 w3 C% r9 [" x
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中(黄油记得要冷冻不要软化哦)* D. R# L6 Z& |6 b/ `
3、用手将黄油与面粉搓成粉状,如果觉得这样麻烦,家里有料理机的,可以将面粉与黄油放料理机中打碎;
8 W$ d2 M. d4 ]$ G4、在步骤3中加入打散的蛋液;
! F5 u/ h- p5 [; B, O5、将面粉揉成面团;$ j9 [- ^5 ~! m3 j$ ]1 z
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团;' r. g% X3 c; ~7 A* O( q. f/ J
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U( p( Y. b' q, z- a3 C& }& ~9 S7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉,80克面团中加入5克低粉,30克面团加入2小勺可可粉;
9 M ]* H2 w* ~- P/ I' Z8、分别将三个面团揉匀;
! D9 x% x3 P5 V9、首先把可可面团分成五份,一份3克做鼻子,两份6克做眼睛,两份7.5克做耳朵;然后再分别搓成18cm的长条状。
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饼干面团的原料中黄油是主料,面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性,因此要将面团轻易搓成细长条并不容易,为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门,手法如上图9a-9c:* L: B" m- h' z
9a-9c:先将面团轻轻捏扁,再将面团横过来,沿着边缘按压,这次不要再捏扁,让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤,直至面团搓长到18cm。
( F1 T+ ?6 S1 x7 w9 F 不知道这么说大家能不能懂,不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法,也许你有更好的方法呢。总之这步呢,一定要有耐心才行,急燥不得。# ^& R5 I& O* C a! V5 |( m
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$ l2 C; m. e; O# Q! m) ~10、原味面团分出25克来,搓成18cm的长条状,然后压扁;
& }. J* \' \: d+ _1 I$ r7 K ]11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间;1 \& e! ?4 d$ F0 E# B
12、再从原味面团分出10克来,搓成18cm条状压扁,然后覆盖在步骤11上,要将接合处的面团边缘压紧;
: f- k3 h4 F' l9 l# y13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛;
9 o" B0 p* @* [) t% Z+ h14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状,压扁后再盖在步骤13的面团上,要将步骤13中的面团全部裹住;/ p* {! c1 u) @, ~5 o2 r
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上;
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16、从抹茶面团中分出12.5克面团,搓成18cm长的圆柱状,然后压扁成长方形的条装,放在步骤15面团的中间;' y0 k/ Z- Q. w/ K. g
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住,擀成长18cm的长方形面片,宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行;
, R- Z" m- r7 s0 x7 P18、剪开保鲜袋,将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团(最好包紧点,这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松,都不太像熊猫呢),裹好的面团放冰箱冷冻20分钟;3 L9 J1 }7 N& R- v; Y
19、取出冻硬的面团,撤掉保鲜膜,切成0.5cm厚的饼干,这时就能看到熊猫模样的饼干啦;' ]* F- M9 `( d
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上,烤箱预热170度,中层,烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握,饼干只要稍稍上色即可,千万别烤成黑脸熊猫啦。$ S$ w% M& A. V- I
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