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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 ) C7 d4 ~, b0 N9 F x" Z5 T7 A
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$ i9 l7 M/ K: y9 x; k  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。* c- l- j" a; F% r1 D$ `* D Y/ S# O7 V
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。( e1 A* D4 Z5 F v1 ]
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
) b+ ^' }( c; j1 j0 N9 a 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
, e. X* s4 P7 y, i. c2 B+ ^) D2 W% ^ 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”2 R9 Y; K) i8 Q, C
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。" R3 M* W0 K# _9 F: N- L
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。; M4 W2 l, F F$ [) `
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+ o2 Y& ]% t2 H) N熊猫饼干原材料：方子来自木棉' S1 N' h* k0 z! Y: \0 [6 }0 b
低筋面粉 120克
4 B' w) g- P# ]2 |% B" f无盐黄油 60克; n8 h- T# i1 k% u' D. A9 b
糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）* m4 ] Z; W$ V, p
蛋液18克! T# S, q. i4 p9 C, \6 J
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)! V5 e2 Z/ u* q# X
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
' y% |7 \% I3 u3 H低筋面粉5克 g1 V& c7 B# V' V3 [# q0 W" b
2 ~2 |- O7 g9 ?/ s5 y+ s制作过程：6 @* C1 L8 A7 t7 ^0 ^: `8 W
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& _9 y) V& F8 t9 T2 j1 M6 J1、120克低粉和糖粉混合过筛；
6 h4 S- \3 C0 w2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）
5 f9 C2 K/ |5 s- d3 s3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
$ l' Z) O' L1 X1 Q4、在步骤3中加入打散的蛋液；) ^7 ]' [( U6 S9 ]$ }6 [4 K* J
5、将面粉揉成面团；
! {: E1 G7 h J! F) Q, r, ?! X6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
) h" f& K5 @/ k4 O8、分别将三个面团揉匀；
; O/ l }' N0 Y {5 t2 n9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。( A n* w! P+ w% B7 u
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饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
7 t( b% T5 ^: _$ @& v- S1 e' U$ G9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
. {" y. q1 J n }3 G K0 P 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
+ Q3 Z7 M! O* f) ]' L% v11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；( _ u9 A. d5 u$ X' `9 W
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；
/ Z% y p* y* v13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；) U/ d. U% l/ Y+ B$ Q$ N% i
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；# C3 r0 [0 f( S- F2 Y+ ~- n& g
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；, A+ R8 |8 n$ }7 _% H. {
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16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；+ L% m/ R9 I* J* Z! d
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
# U: U, k$ K# Y% G. Y7 \" p18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
& v+ R0 p* v! ~+ \) m) z$ T6 ?19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；6 }- O6 V5 p; t( k* d
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。
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发表于 2012-9-29 11:28
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