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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
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  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。. F6 G0 a: b6 E) i
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
, k0 w1 C- m3 P/ `$ G6 P 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。! Y& s' x/ w% _, ]4 ^( Y$ Q4 S; J
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
( y: p$ l$ X; T" m( l哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。9 m- i8 \( M6 _( i% u
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉
& Q( w; B$ H- b z/ K低筋面粉 120克% h$ H2 J' X$ e) n0 _
无盐黄油 60克+ p3 K5 y1 ~% m6 n0 ^
糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）3 b: {4 U, a! s
蛋液18克. U8 @; b7 |* a' X
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)6 n6 l: ^8 P Y
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
. j- h8 _7 s I" S: j2 Z低筋面粉5克
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V# M# B1 j& t- B制作过程：
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1、120克低粉和糖粉混合过筛；8 f- ~- p& h* h3 q# E6 E
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）
) I4 {( N8 B# D8 v- S6 s3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；9 E- e3 C0 X9 g$ m# r
4、在步骤3中加入打散的蛋液；% Q4 t4 q- O8 o3 r) ] r6 P
5、将面粉揉成面团；+ s, @- g& ^6 J6 D
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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0 l2 M- T& c2 u: \+ K3 q7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；1 n6 r; ~/ e! {
8、分别将三个面团揉匀；
9 T- Y \7 o3 b9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。
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0 |3 t+ m5 x# U 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:5 r0 v8 E6 f! U/ a
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
8 N9 N* ?3 c x 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。* N! J& A. A" e' l: _: R' ^
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
0 p1 {" u% l5 w( v11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
5 @+ e: I R! u12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；
( Z# Q6 R! w. i+ ?2 f; D# l13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
W# s8 }2 t( f! ]( R14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；8 G" C% l! R8 F$ I6 w% n0 R
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；2 N2 ?1 V( b& t, y* R5 R, \
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7 X L( \* r/ _% R5 W# Z16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；8 m) \8 v, N3 u# z# ]3 c; F
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；/ S1 I* U3 |! y* }( m
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
5 x" Y% e( O; c' F! {19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
/ M9 m; a6 E" p$ m20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。
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发表于 2012-9-29 11:28
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