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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
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9 L6 H ^' H! d# b5 U  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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0 [$ R7 L9 s; }- X6 P) ~' D2 V& F" V 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
$ k- p9 s/ t1 x1 P: V2 c0 f1 w! Y 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
& j( [$ ^- ^ @ 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
7 R" Y1 C9 G3 O2 G% N8 ~' z, S+ W 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
2 n, y `1 j- H3 ]哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。6 V: ]- r1 N; B5 o% E9 A. z! r
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉
+ C6 k6 m H$ Q0 s( D& C7 t2 @ L+ W低筋面粉 120克
! r! \. m3 _2 }; K, I$ S无盐黄油 60克
0 L# i5 ?+ Q; W! k% f& x" Y糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）2 J1 f1 t$ K/ z/ |
蛋液18克
5 h8 i; U5 _& M可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
- ]* H) X( c* b8 V% ?% h( y+ B抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）7 a) S4 }4 n$ r* ^; K/ \; B5 {
低筋面粉5克& c9 X% \6 r/ @6 ]3 C8 j+ S8 f
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制作过程：
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- C; h1 t+ L. ]1、120克低粉和糖粉混合过筛；
: M6 X. G4 k/ M' m2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）
' n4 \& |& n$ y8 a3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎； g3 r ~( o6 b0 y
4、在步骤3中加入打散的蛋液；* T7 c0 F& ~! M- b) m G; s
5、将面粉揉成面团；
3 R3 R4 f1 w5 k( e# {6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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% n, q$ Y& m- z! {7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
3 Q0 {6 d$ W; r0 q, ^8、分别将三个面团揉匀；
: [" D, c0 [& O5 Y3 G0 h& K, b9 ^9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。: \7 S8 p! [8 h* e
. q8 k: K i. l& Q 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:/ a/ X! [" c+ l
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
; i G. I4 Q0 V a1 d# U3 J 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
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7 J" X Y: @" ?% h f) ^% p7 d2 U10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
+ {( x3 m( H9 p v4 o! Z11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；. ]( n; Y' s4 i! T; f
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；! H3 D! `2 ]6 [ z6 n, n
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；9 Y N8 A) K& n
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
7 W% H9 }. o: k t/ ^& I8 y15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；# i7 d- o5 m( A, G
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& ?* b# \) b+ P16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；( F- X6 Y Y% j# ~% u1 r; T3 {
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；6 H1 W& H1 Q* X6 A/ u* Z$ o5 J
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；: z7 k8 }9 o6 A/ ^
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
/ U: {3 h( A' m6 I# ~- _/ c20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。9 i, ]% r. p H1 X9 K* g# Q
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发表于 2012-9-29 11:28
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