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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 ) S2 [8 S* N0 w. M7 y4 }
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/ w4 s3 g1 s5 P2 T# x- b' d5 `  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。5 l, }5 J) @2 d3 o
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
) q0 w" r7 I* y$ a+ Q 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
& s: V! `$ t" X2 D/ s4 S) I J 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”& t4 A; J) y% W; g8 E4 `
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。
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' V+ V+ r% f) |4 \# ^" }' W1 \. D 这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉7 U8 E5 f6 D) k, i" T
低筋面粉 120克
1 s8 Y) i4 i+ Y" t: M: S% p$ [0 e# ]无盐黄油 60克/ ^( R i, I, E
糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）/ k) y, I6 k1 g1 U: Y. {
蛋液18克
. L1 I' V* T1 s C: [4 G$ G: S! t& A可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
* l( z/ [( ~! o抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
7 X8 @1 r$ N4 I5 l/ _, J: b! x0 o低筋面粉5克
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制作过程：
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1、120克低粉和糖粉混合过筛；
6 p# N% \0 H- u$ e6 a2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）$ Z8 ]: o4 h. s1 Z8 `
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
2 `! ?2 m8 a) u! h4、在步骤3中加入打散的蛋液；! m0 n/ e3 @/ K; ], L9 P# z
5、将面粉揉成面团；
- b4 a7 {$ d' X4 S/ |8 t6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
( _1 Z) h4 |/ m5 Z- f8、分别将三个面团揉匀；
+ f; Z7 S% j' F9 h# n9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。$ Y: y3 ]5 h/ w/ m
' t5 f! {+ F* B 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
, @1 B& z, W* y1 Y ~+ \2 y9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。9 }& ]2 D7 \ y* ~& p& S m; O
不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。. F0 V a# P: S/ G; s$ `- J' E) `: j4 e! `
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
5 f' B( N! Z; R1 ]! L( o11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；& @) W- M C3 }9 l! ^
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；
. v" g |% w! g; O7 h% I l' f13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
3 g: O2 d3 ~/ Q1 h' j3 L14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
5 h$ i; U( V/ Q: [. X1 h15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；0 m% m- M+ q2 L0 i n: n
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16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；# f0 I" @% c3 l5 Z3 R g4 \
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；# S% [6 i1 G% f( z) Z5 j3 f$ C
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；+ w K2 N+ A( Z4 D
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；1 N% _9 g& @( X" z0 a9 h
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。
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妈米 + 50
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发表于 2012-9-29 11:28
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