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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 ) p, A! H- K( _1 m9 j3 G1 \1 E: R
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" s* g7 C! ^; G) i1 v: K8 B P  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。- L% K9 Q9 z0 ^: O
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
3 o3 F2 o8 y5 t f" `, W 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
* z- `. v2 u6 Y 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”; Q; U- M4 p; N& X6 ^
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
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6 q6 G! N- E1 B熊猫饼干原材料：方子来自木棉8 `5 u- ]- w' D% Y Z
低筋面粉 120克
! R: @) l, @3 p无盐黄油 60克
2 ^, g- D8 S: E0 C& R- b糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）+ ]4 Y0 Z0 H. C% Q
蛋液18克
+ s' h; S- T: ]# ~4 ?# C可可粉2小勺（1小勺＝5ml)8 o8 N" o" A9 [2 W
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）# A" P8 B7 g$ c; j1 F
低筋面粉5克
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' i, t9 C- ~4 s4 ~/ [- h制作过程：
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1、120克低粉和糖粉混合过筛；2 ?; Z: N6 B+ @1 N; ~9 {$ g
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）
( I: _2 n/ M- w8 w3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；4 C6 |" ]6 Y% z
4、在步骤3中加入打散的蛋液；
) E1 T2 e+ Q. Y& Y1 a# P7 L8 U& ^5、将面粉揉成面团；
: {4 P7 A: Z! Q1 h1 q. R8 M, s6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；7 `9 |0 X* E! |
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7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
6 I) G7 H; C% Y! y7 h8、分别将三个面团揉匀；
1 i3 b+ o! s4 A3 |1 r6 `" y9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。
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饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
5 t h& f" b6 g) c9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
4 O# u' T* P1 o0 x9 v 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。, m( j# I- ?3 V1 {8 ~
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
2 ]6 L b5 B0 O' x" d11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；$ {6 e& x5 h( ^ v1 ], a: a9 N
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；
0 J% p) ^+ g( x! {1 ^0 ?1 K13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
8 W! u9 h) q7 r7 n1 I14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；$ U( p# j5 T/ v: F: `0 a5 z6 o
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；3 X7 g/ {, i% I3 ^; ~% w
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16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；
- F2 M* p7 Q( `8 H17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；% n) a- B. [% p+ [9 f( [% G1 X c
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
2 r; P4 z. b- M' S% z19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
, d1 {- T8 b; [9 o20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。# Y* O* j7 O9 ` [6 a& [' y+ y
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妈米 + 50
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发表于 2012-9-29 11:28
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