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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 ! z' y7 m" @* g6 S. [3 X' C
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7 t/ x1 S& x; Q# [  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。6 h$ z6 R( d* S: [* j8 ]6 v
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
( f' u( L* q+ Z h, D, ?2 P 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
, o; X5 i+ i# F { 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。# n2 @% q1 G9 _/ j
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”% ~) Q( o& T! g
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。% O9 f7 Y8 |) k7 |; ~3 G0 y+ s4 k
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8 S- }7 y' X- O 这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
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! G# G0 S9 y" y% u. J' N熊猫饼干原材料：方子来自木棉
# Q. d# @0 c, R低筋面粉 120克" u! e$ t# t/ V5 j1 R& \3 w
无盐黄油 60克# i5 x) j( f! q, X7 g5 C
糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）! U$ a, b( A- c9 x' f
蛋液18克% p( _# @8 N- o+ f. e% T* w Q$ K: X
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)* K6 @2 U1 y& a9 k% W. T0 b1 I6 q* Q
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
# Q5 M* O! d& z& R低筋面粉5克
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制作过程：( ], N" \- b) l+ u. S6 V
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1、120克低粉和糖粉混合过筛；
( y* m! l- [ s8 V2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）
+ O8 O2 ?3 L2 Y3 n3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
& t! w( e% B. F0 N; ^7 T; M4、在步骤3中加入打散的蛋液；
: n3 Q/ m7 g+ ^* a5、将面粉揉成面团；
& z& F. ^4 a( B& Q' g6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；' n7 N9 l L& `5 r9 K7 p" F
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% X- \/ C0 t' k- N8 B7 e7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
+ C: H7 c7 a" P8、分别将三个面团揉匀；" O2 ?+ W/ k3 `3 k( H+ X
9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。
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7 h( s5 a5 z" v 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
* I, q3 z% n4 T$ a9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。5 G, i9 f: a( G
不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
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& i4 {) w1 c' @. Y/ T10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
1 D; f; r$ X" U! d+ H11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
5 t+ ^* f3 j3 v3 W' n12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；
& h7 Y: h& m$ K1 G7 I13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
. U h; I' F, h8 k! I# q) I14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
' _% h; l% q% [- l" l" h. \0 y15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；: ^! I& a+ r, M! s
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5 ]7 x _/ w9 s; j- A' N- ~16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；7 \* H0 N8 A9 C" g. ?
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；* q, Z8 z3 @& h; z* c( ?& N9 i
18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；- P2 w% d4 w6 ^$ D4 v% [, d
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
5 G N2 k8 q: j1 \: {" `3 J, a9 y20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。: w" @/ J2 D; U: ~9 U
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发表于 2012-9-29 11:28
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