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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 - w# B6 h. U I) [! F* B9 `
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4 { l4 M' K$ W2 V& V 上首页啦!谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。0 G. M( `# A& c8 e. X+ u
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度,每每看着躺在电脑里的图片时,虽然也意识到让它们待的太久,但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
% H8 j% T b0 d7 M 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的,出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐,她说挺好的,去南戴河玩带上吧。
; `; E ~4 C; W! {4 ^2 B/ |2 Q' ~ 第二天带给姗姗看时,小丫头惊呼:“小姨,太厉害啦。熊猫饼干耶!怎么做的,太漂亮啦!我都不舍得吃啦。”哈哈,经她这么一夸,熬夜烤饼干的辛苦一扫而光,取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿,这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢,姐姐家老二可就不这样啦,她太小啦,不到一岁,根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干,还没等我说这是什么,人家连看都不看就将饼干塞进嘴里,她只知道塞给她的都是吃的,才不管什么动物不动物饼干 。 {9 C) V- G) B$ t. ]# t
当初我在木棉博客中看到这个饼干,就喜欢的不得了,当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程,可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西,平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”- j! D" ~) D* a$ `$ F9 O
哎,真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做,竟让她那么高兴,值啦。只是头次做这样的饼干,整形整的不是很好,只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些,但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦,只有做过才能体会到其中乐趣。1 K$ w5 e% P4 H
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+ P; I+ u" V" [# W; H( M 这款饼干看着得复杂,其实只要有点耐心,静下心来,就是将面团分割,摆放而已,并不难。花上一个多小时的功夫,烤个哄小盆友开心的饼干,是不是很值呢。# w; A. b6 q' G. L- d3 E, c
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熊猫饼干原材料:方子来自木棉
! D' X3 q2 p; R- W P低筋面粉 120克
! T+ H% k# m" `无盐黄油 60克4 n3 u" q1 T O* l T. Q* ~3 S
糖粉40克(家里没有的话,可将砂糖放料理机打碎成粉状即可). Y- I) R' Z" s
蛋液18克
! Q3 v& K# b) Z v3 `% }; o8 c1 u可可粉2小勺(1小勺=5ml)
5 S( @, g; b6 H/ n2 y9 d' V1 T抹茶粉2小勺(不要用绿茶粉代替哦,烤出来是灰绿色不好看。)
' @' m J: y2 \' e# I" O低筋面粉5克
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制作过程:
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1、120克低粉和糖粉混合过筛;
$ ^" }. k6 _8 l& o% I2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中(黄油记得要冷冻不要软化哦)
0 x& S* C' a1 V: z2 q) `3 S3、用手将黄油与面粉搓成粉状,如果觉得这样麻烦,家里有料理机的,可以将面粉与黄油放料理机中打碎;
- K2 F' [& C) r9 L/ \4、在步骤3中加入打散的蛋液;. p5 q% X, a5 g% N# ^# V% ^
5、将面粉揉成面团;
: R/ @9 C) H: B, M, }4 O6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团;
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2 W" a# \" e4 b$ H4 @, w% |7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉,80克面团中加入5克低粉,30克面团加入2小勺可可粉;8 w, Z8 M. Z+ _
8、分别将三个面团揉匀; J; ?8 V' E3 V4 l& T# Q6 o
9、首先把可可面团分成五份,一份3克做鼻子,两份6克做眼睛,两份7.5克做耳朵;然后再分别搓成18cm的长条状。9 w% {8 M7 j, h/ N+ u
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饼干面团的原料中黄油是主料,面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性,因此要将面团轻易搓成细长条并不容易,为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门,手法如上图9a-9c:
# O6 ~. n- J' ?3 S( L _. B9a-9c:先将面团轻轻捏扁,再将面团横过来,沿着边缘按压,这次不要再捏扁,让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤,直至面团搓长到18cm。
* R# P: a$ j; ~: k+ k) F) c 不知道这么说大家能不能懂,不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法,也许你有更好的方法呢。总之这步呢,一定要有耐心才行,急燥不得。
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: d0 |% e% ?* A* P$ Q10、原味面团分出25克来,搓成18cm的长条状,然后压扁;0 |- ]' |. u2 l2 x% V6 G+ d+ z
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间;6 S+ d- \/ m N7 a
12、再从原味面团分出10克来,搓成18cm条状压扁,然后覆盖在步骤11上,要将接合处的面团边缘压紧;
. ~" h: Q. J1 [* g2 i( Z13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛;
, x b( g. @- L8 w( O0 C14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状,压扁后再盖在步骤13的面团上,要将步骤13中的面团全部裹住;0 Y: A" {8 X. y6 O3 ^3 B9 Z
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上;
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16、从抹茶面团中分出12.5克面团,搓成18cm长的圆柱状,然后压扁成长方形的条装,放在步骤15面团的中间;
, b$ ]' K5 B( X9 t y3 I. o" j7 v17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住,擀成长18cm的长方形面片,宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行;
# z& r9 j) ?: l5 Z$ M, o- ~18、剪开保鲜袋,将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团(最好包紧点,这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松,都不太像熊猫呢),裹好的面团放冰箱冷冻20分钟;
* I b s8 t0 I7 I: Y, i. O5 ]19、取出冻硬的面团,撤掉保鲜膜,切成0.5cm厚的饼干,这时就能看到熊猫模样的饼干啦;
( r6 B8 w+ f5 f; i0 r+ Z' p; q20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上,烤箱预热170度,中层,烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握,饼干只要稍稍上色即可,千万别烤成黑脸熊猫啦。
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