- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 ( a5 S3 @/ G6 h s# ~' E' m
9 e8 n) [( p: n; @8 I y$ s: C- C
% K# W/ V4 e/ E" I6 y  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。) H( b! M+ ?9 X, o
' x r* b0 z. T0 m/ y+ J
8 {" _2 M! f% V4 S3 D M8 V+ s0 w
/ G, {* d% g# ^' c3 |& q 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。" `4 {; _+ P& V/ D7 H1 u6 W2 ^/ W# o$ ?
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
8 ?% \' u3 f, q6 I# I& D( q 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
+ y1 v- D0 h6 q1 D0 ~# Y$ G# R 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”
t6 p/ x6 g* m! _( r哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。, B) B& x1 r& h8 B
+ D" W! Y3 J6 b% M5 T5 ?* V; o; f3 {
9 j$ h. _+ o! Z" m. L, H" i" `& {& k, `, s" ?* C. r
这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。/ Y. v5 g6 X3 o! p$ m3 y
% C: Z% K4 S8 t+ j7 I6 \; V
* l) H2 W0 {/ _# N: _3 {0 ~熊猫饼干原材料：方子来自木棉3 R; s5 E5 {6 a/ o
低筋面粉 120克. c) q0 z1 j8 G, {! v6 B
无盐黄油 60克
8 ?9 [* R3 W3 W; Q b糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
P8 N4 U, P# ?& h蛋液18克
: p: ?; x9 q/ G! w: f可可粉2小勺（1小勺＝5ml)+ d) d: I% j9 u! S# e% O
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
7 d. z9 _% C% f2 \' z低筋面粉5克
/ Z6 w! x4 g/ M+ k, ]& x9 D w! R, x- I. |5 ?- e) B& Z4 @7 w
制作过程：2 M ^8 m l# n6 g$ \! `: }+ M
# i7 f6 s9 U" r8 |8 j" |
. l* U9 l. F4 M/ I( T
1、120克低粉和糖粉混合过筛；1 W$ f( n% J2 h. V: G0 v
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）6 H8 v6 c9 [* s4 m0 c
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；. L' _7 P% X4 e7 G% U# u i/ q) S
4、在步骤3中加入打散的蛋液；
. N ` a" I7 v: A; d5、将面粉揉成面团；
! [6 @" ^) ^" j/ j6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
# [* B, Y+ P4 T6 C& p1 ?, j
: q! g9 v6 U9 c* c4 I7 ^; j S3 y7 g5 ?) x+ _2 }
0 @9 x7 X1 j1 l) I- v
7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
) u( ]- [9 `! S/ G8、分别将三个面团揉匀；
! W0 f; e) W3 A) }0 ^9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。0 Z! k& o1 n+ _8 g* x% s
$ F8 |0 g6 A2 g d5 r- \' M7 g 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:
' p; A' Z- c$ H% n& o4 z1 l% z9 k9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
8 g8 i; J: k% A- A& s" s 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。1 g' ]) N$ `/ ^+ F) a+ J6 u& K# Z
" s7 t& E! z9 W. M' R6 {% _
" ~7 M z5 _: O. v z1 I$ ^8 j/ @( h3 G& x* F+ V+ S# N: M
10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；% p9 } y; P. u. P
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
% c% O0 l" {4 R* C12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；6 I$ V! X& F0 N5 w* a+ ^' O8 \
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；/ J1 r8 L+ a3 m! o- ~& b9 H
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；( E' U) t" T* U4 u) N
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
: @% R3 V' c2 ^' Y5 o% Z
# h5 f4 M) ~ v0 {9 v- m; ?8 k# D, }9 c: p8 t6 {2 P3 z, y0 G3 @/ o
9 G" T9 i3 f0 K9 I. D6 @8 A
16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；, N1 \( c$ k$ x" j- o# _/ u
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
" i4 Z6 g6 K$ E# M5 U2 M- o# n6 L18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
. R& N5 Y8 K, L7 w4 u$ ]19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；8 F$ ], V) ?& R# O& A! h
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。
3 }, r/ I& Q F+ v0 {5 b* r" T k
& _% z2 r" k7 Z% R6 k$ b) ?. Q
+ W0 `$ e7 I' f# ~) N2 C
{8 [4 V" q& t2 J+ R' y* O& }
2 A4 v" M4 _5 M* O/ S3 g6 y# _) Y
/ O E3 E( o# D: y: c2 Y8 T$ v- X
|
-
总评分: 经验值 + 40
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-9-29 11:28
小朋友都喜欢的。
