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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 4 d. c1 y% W2 [% B
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 上首页啦!谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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5 E: @0 Y. y! y7 ~( X* r 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度,每每看着躺在电脑里的图片时,虽然也意识到让它们待的太久,但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。! q" T6 d A( V: r3 M* d# m9 s
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的,出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐,她说挺好的,去南戴河玩带上吧。' R7 ~& t( `- m: O
第二天带给姗姗看时,小丫头惊呼:“小姨,太厉害啦。熊猫饼干耶!怎么做的,太漂亮啦!我都不舍得吃啦。”哈哈,经她这么一夸,熬夜烤饼干的辛苦一扫而光,取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿,这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢,姐姐家老二可就不这样啦,她太小啦,不到一岁,根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干,还没等我说这是什么,人家连看都不看就将饼干塞进嘴里,她只知道塞给她的都是吃的,才不管什么动物不动物饼干 。+ o- i# n1 X8 A# H. z3 a, o
当初我在木棉博客中看到这个饼干,就喜欢的不得了,当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程,可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西,平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”- @2 S4 s9 p( S1 W5 d5 g
哎,真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做,竟让她那么高兴,值啦。只是头次做这样的饼干,整形整的不是很好,只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些,但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦,只有做过才能体会到其中乐趣。8 S8 k. j, g' ~) z7 C6 L
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这款饼干看着得复杂,其实只要有点耐心,静下心来,就是将面团分割,摆放而已,并不难。花上一个多小时的功夫,烤个哄小盆友开心的饼干,是不是很值呢。- s- g( g( | I0 g+ s
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熊猫饼干原材料:方子来自木棉
* c/ N- g2 l( G6 G0 z4 H' c# D低筋面粉 120克: o2 {* K& S3 s1 Q8 ]
无盐黄油 60克7 d) ?! n V6 @, M9 Q" I; R
糖粉40克(家里没有的话,可将砂糖放料理机打碎成粉状即可)
$ N" G& ^" C- k) [9 T G蛋液18克
: z& i1 u. S) l6 L1 N可可粉2小勺(1小勺=5ml)
' _ v% }, O1 P抹茶粉2小勺(不要用绿茶粉代替哦,烤出来是灰绿色不好看。)( j& E7 K' |+ d% k
低筋面粉5克
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制作过程:
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1、120克低粉和糖粉混合过筛;( Q2 t/ g. T |- y) s7 [, a
2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中(黄油记得要冷冻不要软化哦)0 G- h2 ~5 H: r; E/ Z
3、用手将黄油与面粉搓成粉状,如果觉得这样麻烦,家里有料理机的,可以将面粉与黄油放料理机中打碎;
0 t& L" D( k) f: Z4、在步骤3中加入打散的蛋液;
5 i9 S3 t) x: f8 c, e5、将面粉揉成面团;
( Y# @% s8 H: M7 Y/ G0 C- B6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团;2 j' N6 ]2 z. i) L2 }
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6 K0 y. X7 W' _7 C9 n8 {7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉,80克面团中加入5克低粉,30克面团加入2小勺可可粉;
3 u' b$ h1 Z5 v7 L8、分别将三个面团揉匀;
8 o R) ] @# a. E) S( S: Q( K- B9、首先把可可面团分成五份,一份3克做鼻子,两份6克做眼睛,两份7.5克做耳朵;然后再分别搓成18cm的长条状。
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8 W* W; n |/ T3 ?! T( @ 饼干面团的原料中黄油是主料,面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性,因此要将面团轻易搓成细长条并不容易,为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门,手法如上图9a-9c:
) I) t+ m* I- M6 `, G0 c9a-9c:先将面团轻轻捏扁,再将面团横过来,沿着边缘按压,这次不要再捏扁,让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤,直至面团搓长到18cm。
: c2 s; p5 R7 Y7 v$ b 不知道这么说大家能不能懂,不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法,也许你有更好的方法呢。总之这步呢,一定要有耐心才行,急燥不得。
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10、原味面团分出25克来,搓成18cm的长条状,然后压扁;. L" Z0 }, S# K, G
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间;" |( F- q S4 R8 S% Q) q
12、再从原味面团分出10克来,搓成18cm条状压扁,然后覆盖在步骤11上,要将接合处的面团边缘压紧; B, K! h- r( o8 f. }7 x9 H
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛;# u( T( j" T7 a* }. e
14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状,压扁后再盖在步骤13的面团上,要将步骤13中的面团全部裹住;
9 u: X1 `7 w7 _+ V2 s9 v1 o15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上;
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6 v' F/ A) L& M8 t( _16、从抹茶面团中分出12.5克面团,搓成18cm长的圆柱状,然后压扁成长方形的条装,放在步骤15面团的中间;
" C' o, m. ]* B; v# g4 i17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住,擀成长18cm的长方形面片,宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行;3 a$ t( s8 A5 {" X" A
18、剪开保鲜袋,将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团(最好包紧点,这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松,都不太像熊猫呢),裹好的面团放冰箱冷冻20分钟; e/ A# C' X7 M2 Q4 u+ r3 G
19、取出冻硬的面团,撤掉保鲜膜,切成0.5cm厚的饼干,这时就能看到熊猫模样的饼干啦;! l5 V7 b* p, i6 s1 j( ^6 N1 b
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上,烤箱预热170度,中层,烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握,饼干只要稍稍上色即可,千万别烤成黑脸熊猫啦。7 D5 q' F! M8 u4 A/ h& {) r3 P
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