黑糖香蕉百香果蛋糕的做法

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赵紫宣

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本帖最后由赵紫宣于 2013-1-4 12:56 编辑 2 m9 k( u: f& i( d
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[p=24, null, left]参考分量：6寸圆形固底模一个（我用的是8寸的太大了，导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观）
海绵蛋糕体材料:鸡蛋2个（大个）、白糖20g、低筋面粉80g、黄油30g、泡打粉1g、椰子粉40g（没有可不放）
黑糖焦糖糖浆材料：红糖（即黑糖）50g、黄油5g、清水15ml+ ^3 K1 {& W% ?) t; |% C
百香果糖浆材料：百香果2个、白糖30g、清水60ml& v! V5 a+ f. [# M

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1.将百香果剖开，用汤司匙将果肉挖出放入小锅中，加入白糖和清水混合均匀，用中火煮至汤汁变得粘稠，关火后放凉备用；
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2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中，用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾，直到糖浆冒泡变得粘稠后关火0 {2 T" Q& L, L5 F
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3.在模具内涂抹一层黄油，将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中，摆动一下烤盘，使糖浆均匀的平铺在底部& J, [. b3 ^! M; l
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4.香蕉去皮众向切成两半，切口向下排入烤盘中；

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[p=24, null, left]5.鸡蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松发，并有明显的痕迹；
[p=24, null, left]6.将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中；' K: B* G  G! X3 O3 ^+ o% z

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[p=24, null, left]7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化（隔热水融化也可以），将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀，, q0 e7 W# b2 Q6 m
8.将混合后的面糊倒入烤盘中，把模具在桌子上磕几下，让蛋糕中的大气泡释放出来，这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。; K  p9 U0 h& c* l2 I5 q, r
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9.烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟；& U; a, H0 k! \, B3 a& I  j9 W1 q( Q
10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉，然后倒扣在盘中，最后淋上百香果糖浆，切成适当大小即可享用。
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