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本帖最后由 赵紫宣 于 2013-1-4 12:56 编辑 - d$ q) B5 _9 i" Z8 `# E9 l2 v9 M
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[p=24, null, left]参考分量：6寸圆形固底模一个（我用的是8寸的太大了，导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观）: t7 W- Z: H9 h# Y+ q
海绵蛋糕体材料:鸡蛋2个（大个）、白糖20g、低筋面粉80g、黄油30g、泡打粉1g、椰子粉40g（没有可不放）% Z3 f7 F& f! i/ L5 a
黑糖焦糖糖浆材料：红糖（即黑糖）50g、黄油5g、清水15ml9 H' m& w6 Y& |- A2 {# r Z
百香果糖浆材料：百香果2个、白糖30g、清水60ml
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1.将百香果剖开，用汤司匙将果肉挖出放入小锅中，加入白糖和清水混合均匀，用中火煮至汤汁变得粘稠，关火后放凉备用；
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3 T, C2 Z/ {, c( P2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中，用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾，直到糖浆冒泡变得粘稠后关火
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3.在模具内涂抹一层黄油，将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中，摆动一下烤盘，使糖浆均匀的平铺在底部6 [0 _- o! a `" {, e- _/ U/ Y/ O
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3 a9 \/ c- P# [: J7 S: e! [8 F/ E4.香蕉去皮众向切成两半，切口向下排入烤盘中；
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f/ l: o7 H4 g3 [6 H[p=24, null, left]5.鸡蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松发，并有明显的痕迹； f9 W. ~; {' o
[p=24, null, left]6.将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中；: t+ Y+ |9 p/ b7 }8 R) O& p5 D) I
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/ ]. s% [- _7 C' v: o4 r# c4 O[p=24, null, left]7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化（隔热水融化也可以），将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀，
/ x/ v0 I$ a* V8 m; u' n7 l/ i' X8.将混合后的面糊倒入烤盘中，把模具在桌子上磕几下，让蛋糕中的大气泡释放出来，这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。9 B. K Z& R# X7 X: d$ j9 ~
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# Q- o4 ^9 V- x, i0 @% F9.烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟；' _' o4 P: a+ p) b( F8 }1 \+ c
10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉，然后倒扣在盘中，最后淋上百香果糖浆，切成适当大小即可享用。+ i. \/ G( z0 ]1 [2 |/ [& s- L
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发表于 2013-1-4 12:54
