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本帖最后由 赵紫宣 于 2013-1-4 12:56 编辑
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* C: x" A% N- E+ ]% M[p=24, null, left]参考分量：6寸圆形固底模一个（我用的是8寸的太大了，导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观）9 p6 J% ~' ^% f" y8 L) U
海绵蛋糕体材料:鸡蛋2个（大个）、白糖20g、低筋面粉80g、黄油30g、泡打粉1g、椰子粉40g（没有可不放）
% \) ^4 q6 t! H7 [! e0 v黑糖焦糖糖浆材料：红糖（即黑糖）50g、黄油5g、清水15ml C9 _- r" B! e$ i$ Y; E
百香果糖浆材料：百香果2个、白糖30g、清水60ml
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1.将百香果剖开，用汤司匙将果肉挖出放入小锅中，加入白糖和清水混合均匀，用中火煮至汤汁变得粘稠，关火后放凉备用；, I- ~* ?( }/ q& r" e$ A7 F
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" Y/ }1 l" x/ w2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中，用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾，直到糖浆冒泡变得粘稠后关火
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& K* b6 Q: E. y' z6 N3.在模具内涂抹一层黄油，将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中，摆动一下烤盘，使糖浆均匀的平铺在底部) O+ J G, e! z G @3 ~# ~
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4.香蕉去皮众向切成两半，切口向下排入烤盘中；% k0 U0 F: k" y! O) q
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3 _: r2 u- l. @ F/ b[p=24, null, left]5.鸡蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松发，并有明显的痕迹；- r9 v' ^& _. ]; `# X& E3 h
[p=24, null, left]6.将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中；9 {8 X# w o3 s! Q% H/ @
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[p=24, null, left]7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化（隔热水融化也可以），将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀，
# M; {: ^( y. k) S5 T* u; i( }! T8.将混合后的面糊倒入烤盘中，把模具在桌子上磕几下，让蛋糕中的大气泡释放出来，这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。
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% @+ y% |4 H: L; I7 o9.烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟； X$ \! u$ f/ z) `6 {5 ]
10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉，然后倒扣在盘中，最后淋上百香果糖浆，切成适当大小即可享用。
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发表于 2013-1-4 12:54
