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本帖最后由 赵紫宣 于 2013-1-4 12:56 编辑 8 s$ i$ @; A9 ^* |' y) h
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[p=24, null, left]参考分量：6寸圆形固底模一个（我用的是8寸的太大了，导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观）
6 S- g* I& ?5 M1 p2 B' a! R3 I海绵蛋糕体材料:鸡蛋2个（大个）、白糖20g、低筋面粉80g、黄油30g、泡打粉1g、椰子粉40g（没有可不放）
c- E; b9 }9 e9 c" C% P黑糖焦糖糖浆材料：红糖（即黑糖）50g、黄油5g、清水15ml
0 j; K' \) j4 @8 w百香果糖浆材料：百香果2个、白糖30g、清水60ml2 O! Y: y3 \+ n! b* b4 c
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1.将百香果剖开，用汤司匙将果肉挖出放入小锅中，加入白糖和清水混合均匀，用中火煮至汤汁变得粘稠，关火后放凉备用；; C9 i; m/ W c" Z) L: _3 O
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! M. U8 a, {! r0 n" b* N2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中，用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾，直到糖浆冒泡变得粘稠后关火$ W& \7 e8 H6 G& Y5 [" U8 g6 L+ c
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3.在模具内涂抹一层黄油，将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中，摆动一下烤盘，使糖浆均匀的平铺在底部
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4.香蕉去皮众向切成两半，切口向下排入烤盘中；$ n0 L& z$ ^0 M
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[p=24, null, left]5.鸡蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松发，并有明显的痕迹；
- m2 i7 g* Z) ?' F+ C$ \- V[p=24, null, left]6.将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中；, i2 N. ^& l: V" s+ P- M5 _
h) k* ?: \% V7 T" V Y' B[p=24, null, left]
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, u7 W# y4 j' E: v' N* i9 o[p=24, null, left]7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化（隔热水融化也可以），将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀，
, ]* j) w3 Z# u g9 ]8.将混合后的面糊倒入烤盘中，把模具在桌子上磕几下，让蛋糕中的大气泡释放出来，这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。9 O; }8 u8 y3 v0 s) F: M
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: F+ H8 B% c4 S/ t+ l9.烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟；
+ _8 K! u) M# _10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉，然后倒扣在盘中，最后淋上百香果糖浆，切成适当大小即可享用。
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发表于 2013-1-4 12:54
