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本帖最后由 赵紫宣 于 2013-1-4 12:56 编辑 % I7 G j" J) y9 U! P' x2 c1 m
( |$ n5 e$ P* U9 A[p=24, null, left]参考分量：6寸圆形固底模一个（我用的是8寸的太大了，导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观）' t# ^1 g# ~/ _, |9 G
海绵蛋糕体材料:鸡蛋2个（大个）、白糖20g、低筋面粉80g、黄油30g、泡打粉1g、椰子粉40g（没有可不放）
^9 Y/ x. b$ P黑糖焦糖糖浆材料：红糖（即黑糖）50g、黄油5g、清水15ml
" C4 N# G3 \0 v4 }; O; D9 x9 J百香果糖浆材料：百香果2个、白糖30g、清水60ml$ g/ ?7 `3 D3 H5 m
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6 a0 L4 f0 e+ J$ B/ K- u4 e1.将百香果剖开，用汤司匙将果肉挖出放入小锅中，加入白糖和清水混合均匀，用中火煮至汤汁变得粘稠，关火后放凉备用；3 d H7 B4 r- [! q$ ]- Z* H: n! b
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2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中，用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾，直到糖浆冒泡变得粘稠后关火& X+ a2 w6 p) c7 _9 s& I' Y
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3.在模具内涂抹一层黄油，将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中，摆动一下烤盘，使糖浆均匀的平铺在底部
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( x' ~7 Y3 o- @: L6 [4.香蕉去皮众向切成两半，切口向下排入烤盘中；
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}+ ~' N2 ~6 A' U/ V$ l/ d' P- p[p=24, null, left]5.鸡蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松发，并有明显的痕迹；5 G( W6 G$ U% x7 [$ L( e% o0 n
[p=24, null, left]6.将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中；
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[p=24, null, left]7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化（隔热水融化也可以），将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀，
. e5 |, \, Y1 f) _3 x8.将混合后的面糊倒入烤盘中，把模具在桌子上磕几下，让蛋糕中的大气泡释放出来，这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。
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: H# I0 D8 t9 S- M; A/ f g9.烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟；
; `3 B# n* L+ h! z& L d% T1 E9 x10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉，然后倒扣在盘中，最后淋上百香果糖浆，切成适当大小即可享用。+ i0 W* X* _9 f$ Y
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发表于 2013-1-4 12:54
