- 妈米
- 165
- 经验值
- 115
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
- null
- 注册时间
- 2012-12-22
- 帖子
- 9
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 116
- 精华
- 0
- UID
- 9125105
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 9
|
本帖最后由 赵紫宣 于 2013-1-4 12:56 编辑 : n8 H, X% _, D
$ n9 k( V8 H. S7 N. R1 j' e% X8 C; \[p=24, null, left]参考分量：6寸圆形固底模一个（我用的是8寸的太大了，导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观）
! Q7 v& `# k" Q( q) @5 V9 V海绵蛋糕体材料:鸡蛋2个（大个）、白糖20g、低筋面粉80g、黄油30g、泡打粉1g、椰子粉40g（没有可不放）- K* {; g& g& z/ ^. Y! b1 Y
黑糖焦糖糖浆材料：红糖（即黑糖）50g、黄油5g、清水15ml
5 z! G# V. B. S i* K. k百香果糖浆材料：百香果2个、白糖30g、清水60ml) V; O1 _$ k% h
/ l% p7 @: O. B, i. G
3 |# o% m' y1 ^7 [* B, T: J2 }/ A* `. s' i6 q: z0 i- m) W
4 a P7 b- h k, _& h# O- h
1.将百香果剖开，用汤司匙将果肉挖出放入小锅中，加入白糖和清水混合均匀，用中火煮至汤汁变得粘稠，关火后放凉备用；
4 t% I. ~$ e z9 ]" k s; c) X; P6 S
) j# L5 o9 e: u# n
3 Q; ]& N. \7 \/ y& u3 }4 z
: a q$ q! H* B' r' y& y& f$ v) i
8 u& D0 S5 a: B/ O& s2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中，用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾，直到糖浆冒泡变得粘稠后关火
9 @2 {6 _5 R4 ]5 ]( s& f3 F$ Q+ p% ^7 J+ N- H) f
5 @3 u6 I" H/ H, B5 a' U
! V0 G4 H# f& }0 [
7 H' O) s/ J/ b$ {* x7 J. x. r& t+ O! Q h8 I0 |+ r' P7 ?
% A' u' m3 O' k3.在模具内涂抹一层黄油，将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中，摆动一下烤盘，使糖浆均匀的平铺在底部
0 z( Z- B6 V# N, i: m$ X; ]9 |( g% ^9 x9 P
" F& h, `5 L8 E1 F2 s* ]4 ?9 e# `. M/ A/ v$ t' B" ~1 |9 e
/ M- u) v1 {8 ?: o7 T# H; ]
/ {! c U$ y0 R$ X/ z. F+ }/ f4 \7 J$ b: ~% f1 p! Z7 ^
4.香蕉去皮众向切成两半，切口向下排入烤盘中；
7 X+ J$ K, G$ c5 M" @8 @7 b' E
& B% p0 g9 I' r: M B: C3 D6 ^+ x9 K# j) A
! r! t5 d5 g/ m
" z1 J% T# w8 c1 P/ @[p=24, null, left]5.鸡蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松发，并有明显的痕迹；$ @4 P; }0 W: H: U" ^
[p=24, null, left]6.将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中；
0 [: @9 i! R) l" t; {6 Y5 W* R7 }- \4 T9 g. C* E
[p=24, null, left]
; A7 g8 h7 g5 E% S7 m6 U! \, X) P1 b
+ }9 H, e' ]1 W T0 Q) ?: g[p=24, null, left]7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化（隔热水融化也可以），将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀，
) `# M1 s7 J% [' F1 S! X1 U8.将混合后的面糊倒入烤盘中，把模具在桌子上磕几下，让蛋糕中的大气泡释放出来，这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。0 A, T9 k* B$ B1 e* l
3 r# U, H' o8 R X" d, ?
( }/ o3 H0 M4 ^
9.烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟；- L \5 k' [4 t% \: Y
10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉，然后倒扣在盘中，最后淋上百香果糖浆，切成适当大小即可享用。/ `, H9 K! i+ j {2 }) `
9 V. X5 x' e+ Q( |' n+ l* R; {
5 k* W- I; E5 m& W5 e- _1 `* R1 @& l9 p- h( Z! R
- v: d$ x$ |0 M; a
. V/ `( ^8 A& p) {
! L' o5 M$ n& g+ \) g# y; C$ [ V5 w
|
|
发表于 2013-1-4 12:54
