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本帖最后由 赵紫宣 于 2013-1-4 12:56 编辑
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4 S/ S( B4 y% q" s* w/ y7 @[p=24, null, left]参考分量：6寸圆形固底模一个（我用的是8寸的太大了，导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观）3 ?# W; l2 g9 ]# S* J, a5 N; B. K
海绵蛋糕体材料:鸡蛋2个（大个）、白糖20g、低筋面粉80g、黄油30g、泡打粉1g、椰子粉40g（没有可不放）
9 k; X' N3 }9 x8 b2 q- \% }" c黑糖焦糖糖浆材料：红糖（即黑糖）50g、黄油5g、清水15ml' P. R9 l+ _. u9 c) J7 m4 Y
百香果糖浆材料：百香果2个、白糖30g、清水60ml
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& w# i$ {# ~( }1.将百香果剖开，用汤司匙将果肉挖出放入小锅中，加入白糖和清水混合均匀，用中火煮至汤汁变得粘稠，关火后放凉备用；+ t4 s1 l/ @3 H( h# M! J- g
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; M" e" M) g+ Z' [7 [0 K. f2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中，用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾，直到糖浆冒泡变得粘稠后关火8 a$ X; C# H+ n+ E0 ?
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3.在模具内涂抹一层黄油，将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中，摆动一下烤盘，使糖浆均匀的平铺在底部
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4.香蕉去皮众向切成两半，切口向下排入烤盘中；$ h. A) Y2 u5 ]' g4 c+ g ^0 E2 T
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[p=24, null, left]5.鸡蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松发，并有明显的痕迹；% I/ z" Y% d; G4 Q( r$ ^: a! S/ M
[p=24, null, left]6.将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中；8 w$ W" f; _( H& ?
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- }- M! o) C N6 Y! A1 ~1 Q[p=24, null, left]7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化（隔热水融化也可以），将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀，
( Y, Z- W- t m: x8.将混合后的面糊倒入烤盘中，把模具在桌子上磕几下，让蛋糕中的大气泡释放出来，这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。+ d6 y, a5 J, w; a+ T, c1 W+ z5 v
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9.烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟；
- d' u' S( ~ D5 N" @10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉，然后倒扣在盘中，最后淋上百香果糖浆，切成适当大小即可享用。' G5 K& D9 k J0 R
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发表于 2013-1-4 12:54
