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本帖最后由 赵紫宣 于 2013-1-4 12:56 编辑 5 p e. l4 d. q" J6 y% { ~
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[p=24, null, left]参考分量：6寸圆形固底模一个（我用的是8寸的太大了，导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观）. C8 ?) P4 z% P) |* [0 s" |
海绵蛋糕体材料:鸡蛋2个（大个）、白糖20g、低筋面粉80g、黄油30g、泡打粉1g、椰子粉40g（没有可不放）/ `; X* A( S7 H( e& i. i; }2 D9 Y
黑糖焦糖糖浆材料：红糖（即黑糖）50g、黄油5g、清水15ml4 g8 ~$ T2 b0 J5 Q }
百香果糖浆材料：百香果2个、白糖30g、清水60ml) G( V( n- z3 {2 u' b% T. S
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+ `$ y7 p# R* n+ S! t ~- Q5 u1.将百香果剖开，用汤司匙将果肉挖出放入小锅中，加入白糖和清水混合均匀，用中火煮至汤汁变得粘稠，关火后放凉备用；+ }& M; B( e+ Q5 L' z. d B! s
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5 j+ h: d; G2 d+ Y2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中，用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾，直到糖浆冒泡变得粘稠后关火
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3 l; h/ `- t7 Y9 ]2 |3.在模具内涂抹一层黄油，将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中，摆动一下烤盘，使糖浆均匀的平铺在底部0 i1 f- D# R! A& ~+ u7 ^
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4.香蕉去皮众向切成两半，切口向下排入烤盘中；
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[p=24, null, left]5.鸡蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松发，并有明显的痕迹；
- V4 |2 m6 a/ y% j2 c2 T, Q9 Y[p=24, null, left]6.将面粉和泡打粉混合均匀，过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中；
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[p=24, null, left]7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化（隔热水融化也可以），将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀，* x* p5 `% A: M- J3 H K/ K
8.将混合后的面糊倒入烤盘中，把模具在桌子上磕几下，让蛋糕中的大气泡释放出来，这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。# F" R6 g) o7 v# a2 q/ H7 [
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9.烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟；
- f8 K' _# ?4 s6 m9 I10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉，然后倒扣在盘中，最后淋上百香果糖浆，切成适当大小即可享用。
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发表于 2013-1-4 12:54
