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快速干酵母和普通酵母用量一样吗

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小豆豆/aiq
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宝宝生日
2009-09-09 
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楼主
发表于 2013-1-31 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
. E$ |. l, o: _" T& ~$ l
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子奇手工
宇轩麻麻

大 本

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宝宝生日
2011-12-29 
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沙发
发表于 2013-1-31 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也想知道答案$ w7 k- b( i* q3 E9 P& v. z$ e

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rabitmom123
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高 二

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宝宝生日
2013-01-01 
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板凳
发表于 2013-2-1 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就是台湾的
( w  J: v# q* Z: E  P, B- }9 k建议你买些国内的面包书，实践性更好一些) F; s$ r2 M9 F8 y. _
推荐 爱和自由 的面包书

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小豆豆/aiq  爱和自由是作者吗？  发表于 2013-2-1 11:38
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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yunyunxia

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2006-09-28 
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妈网红人

地板
发表于 2013-2-1 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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小豆豆/aiq
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发表于 2013-2-1 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就是台湾的
! A2 w5 O  `: \, V/ W5 u建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
# K, Z5 J# |5 y. a8 O推荐 爱和自由 的面包书 ...
爱和自由是作者吗？
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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小豆豆/aiq
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发表于 2013-2-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 yunyunxia 的帖子
- E) j' {2 {7 F. ~3 W. ]- l6 F7 q( P* ?: k9 A
谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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yunyunxia

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2006-09-28 
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发表于 2013-2-1 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小豆豆/aiq 的帖子
! x% E  `; I6 Q' e- M: n. `$ Y! Y% \1 h; I
1、书中说的奶油就是无盐黄油。
8 w8 a9 v5 E2 G: S9 l2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。/ N+ |0 W" ]4 n
3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。
( U9 l7 }; I- Y# C1 _/ H4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。* s' o! p- ?  {8 Z
只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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小豆豆/aiq
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2009-09-09 
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发表于 2013-2-1 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 yunyunxia 的帖子* c+ Q0 F/ @+ m4 {
. U4 C, a: Z+ r% x  L
嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！
要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看
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2.4楼dě皧鲭
MW11724欣欣妈

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发表于 2013-2-1 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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小豆豆/aiq
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发表于 2013-2-1 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子0 p1 N& Z) W+ M$ r, }6 c
" r5 O3 w; x& B; w+ x) L. v
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

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2.4楼dě皧鲭  哦，发挥自己想象吧  发表于 2013-2-1 13:53
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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2.4楼dě皧鲭
MW11724欣欣妈

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发表于 2013-2-1 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子5 q4 m: h. y. ~
% j: \) P0 v8 K& N2 C7 o! t
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...
哦，发挥自己想象吧
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嘉赫妈
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发表于 2013-2-1 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~
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rabitmom123
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发表于 2013-2-1 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小豆豆/aiq 的帖子4 x4 }( o+ T* r  W7 ]! n2 C

  `3 A- J# j) i: |+ H) D对，搜爱和自由就行。
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小豆豆/aiq
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发表于 2013-2-3 19:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子( p- b9 G/ h8 f
+ T% i6 V& a% Z4 E
想象力不行啊

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2.4楼dě皧鲭  让宝帮忙  发表于 2013-2-4 10:11
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嘉赫妈
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贵宾用户

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发表于 2013-2-3 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小豆豆/aiq 的帖子' u- G8 t6 W3 g& B# C: L: b

( p/ D+ }9 g2 h发空间再倒上来: A  w  G5 l# p  @

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2.4楼dě皧鲭
MW11724欣欣妈

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宝宝生日
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发表于 2013-2-4 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 U* u7 h7 }2 L/ V. k
: ]* S5 I9 I* m( O1 A/ n- b+ z# S想象力不行啊
让宝帮忙

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小豆豆/aiq  宝还能想出这些东西来？  发表于 2013-2-4 11:46
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小豆豆/aiq
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宝宝生日
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发表于 2013-2-4 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ L" a& `- n( S9 \) N+ j4 j) |
% h/ y0 B! G1 e9 a9 j+ I: A是导不到电脑上来

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嘉赫妈  是啊~发空间上！然后在电脑上不就能看了吗  发表于 2013-2-4 17:03
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小豆豆/aiq
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发表于 2013-2-4 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
让宝帮忙
宝还能想出这些东西来？

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2.4楼dě皧鲭  我说的图案和形状  发表于 2013-2-4 12:36
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爱如空气101

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宝宝生日
2011-09-11 
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发表于 2013-2-4 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习学习。
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