- 妈米
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回复 小豆豆/aiq 的帖子8 w' l4 X; o8 F
1 {: E# m$ m7 }" k4 S) ]; t3 }; R/ y
1、书中说的奶油就是无盐黄油。
* i2 |6 Q* R& i, L. a2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。. K# a: D9 r$ j* B
3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。
4 L P) X. x2 D. Q4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。
! A4 A7 \/ Q/ B) T7 p# U7 r只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。
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发表于 2013-1-31 14:46
发表于 2013-1-31 15:44
