快速干酵母和普通酵母用量一样吗 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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团长编号MW11747

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宝宝生日: 2009-09-09
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楼主

发表于 2013-1-31 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？8 d/ w/ t: Y# P5 l

已有 1 人评分	妈米	收起理由
阿拉密斯	+ 50	帖子上首页啦，期待更多分享哟.

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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宇轩麻麻

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宝宝生日: 2011-12-29
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沙发

发表于 2013-1-31 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想知道答案2 w$ Q" m! N, D. }9 ~0 Z' x

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MW12596

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宝宝生日: 2013-01-01
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板凳

发表于 2013-2-1 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就是台湾的
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
推荐爱和自由的面包书

点评

小豆豆/aiq 爱和自由是作者吗？发表于 2013-2-1 11:38

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

地板

发表于 2013-2-1 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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团长编号MW11747

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5^#

发表于 2013-2-1 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就是台湾的8 L: E9 ]$ C* |6 _
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些' f; y( S% m3 n8 x" g- ]5 ]
推荐爱和自由的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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团长编号MW11747

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6^#

发表于 2013-2-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yunyunxia 的帖子% A0 _- e& y0 r3 C7 n% ^( G1 K# V: ~7 n

谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

7^#

发表于 2013-2-1 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小豆豆/aiq 的帖子
7 \- T* A$ X9 J6 q
1、书中说的奶油就是无盐黄油。+ d( J: \; ?* r7 o6 b) ]' |7 \
2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。9 W& H0 o2 w w! D9 m
3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。. x1 P) W! F- B: Y- P# Z* t
4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。6 T; t* C5 N4 C# i
只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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团长编号MW11747

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宝宝生日: 2009-09-09
帖子: 23744

8^#

发表于 2013-2-1 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yunyunxia 的帖子
* E! o) O7 m* h7 y/ E" ~
嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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2.4楼dě皧鲭

MW11724欣欣妈

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宝宝生日: 2011-10-07
帖子: 14236

9^#

发表于 2013-2-1 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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团长编号MW11747

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宝宝生日: 2009-09-09
帖子: 23744

10^#

发表于 2013-2-1 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 2.4楼dě皧鲭的帖子5 w- V' t" a* B: M- b' I) @
1 }. b, ~9 [, D. o6 T$ c; r
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

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2.4楼dě皧鲭哦，发挥自己想象吧发表于 2013-2-1 13:53

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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2.4楼dě皧鲭

MW11724欣欣妈

Rank: 21

宝宝生日: 2011-10-07
帖子: 14236

11^#

发表于 2013-2-1 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 2.4楼dě皧鲭的帖子8 t4 f, E/ ^- h4 R( p
# Q% R3 U0 N. q% l/ X( e" d5 F* J
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

12^#

发表于 2013-2-1 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

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MW12596

Rank: 15

宝宝生日: 2013-01-01
帖子: 1233

13^#

发表于 2013-2-1 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小豆豆/aiq 的帖子
$ T3 u1 t0 d4 q
对，搜爱和自由就行。

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团长编号MW11747

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2009-09-09
帖子: 23744

14^#

发表于 2013-2-3 19:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 2.4楼dě皧鲭的帖子

想象力不行啊

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2.4楼dě皧鲭让宝帮忙发表于 2013-2-4 10:11

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

15^#

发表于 2013-2-3 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小豆豆/aiq 的帖子# |3 N Y1 M9 v' ~7 G6 L w
5 Z+ w, }( I! u& C' ?, C1 h. m
发空间再倒上来* I: U S7 y+ Z: v6 ]

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2.4楼dě皧鲭

MW11724欣欣妈

Rank: 21

宝宝生日: 2011-10-07
帖子: 14236

16^#

发表于 2013-2-4 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 2.4楼dě皧鲭的帖子
7 ]6 U1 T3 b* V' h( z4 l
1 k* `: P% u. H想象力不行啊

让宝帮忙

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小豆豆/aiq 宝还能想出这些东西来？发表于 2013-2-4 11:46

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团长编号MW11747

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宝宝生日: 2009-09-09
帖子: 23744

17^#

发表于 2013-2-4 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉赫妈的帖子- M# M2 m1 d6 K- ~) c. S

是导不到电脑上来

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嘉赫妈是啊~发空间上！然后在电脑上不就能看了吗发表于 2013-2-4 17:03

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团长编号MW11747

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2009-09-09
帖子: 23744

18^#

发表于 2013-2-4 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

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2.4楼dě皧鲭我说的图案和形状发表于 2013-2-4 12:36

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爱如空气101

Rank: 24

宝宝生日: 2011-09-11
帖子: 39124

19^#

发表于 2013-2-4 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我来学习学习。

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快速干酵母和普通酵母用量一样吗

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