小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
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子奇手工

我也想知道答案+ n  Q! q! h' B7 Z0 s

rabitmom123

就是台湾的' H& t0 t; r# m+ Y" y
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
* t" G7 R' i6 l' p$ t9 S/ T推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的
* x( v0 y; V/ Z% l$ G/ b建议你买些国内的面包书，实践性更好一些$ h' }" q! c* Y
推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子8 @3 k# J9 b# z9 n; }

1 b0 Q- x2 H+ \! W谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

回复 小豆豆/aiq 的帖子+ u( J6 R% m/ K  r
/ F8 ]5 M' L  H7 m% P/ ]
1、书中说的奶油就是无盐黄油。
' r/ T+ c$ ~* {# Y5 p) `2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。
: ^. e0 J+ V. n2 @3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。
; H6 r; L- r1 ]* `( O: j4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。
" T( m( b+ s  P" ]3 J只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子) U7 y" e% A5 z, D5 B# S4 y8 Q0 C) n

( c( _* m! E' t$ K" \/ k嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
+ Z3 H: J: I! Z$ `
! f3 r- `. w, {# _君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子5 ~! k" \) F3 b
$ ~; V% {, }8 F+ d( }
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

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. \& y4 \1 N+ L) r& ~
* I+ j" k9 X: H& L6 @对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子& D% ^. g8 Z% m; D6 x: i

" y- K7 v0 J1 {- a  _6 d想象力不行啊

嘉赫妈

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8 f! H; E$ Y0 S: S; C& I1 I7 `0 w. D9 o5 O# ]' x
发空间再倒上来$ d- T9 ]! `4 P8 h

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
1 U8 E+ r% C$ U' K) a; V6 I4 _
( u0 f% ^# T& Q7 @% H. F想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子
# q: ]0 S/ p0 |6 m9 D, a1 l. m5 E* y3 p" g/ O0 g
是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。