小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
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子奇手工

我也想知道答案
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rabitmom123

就是台湾的
  w! _4 U7 n* i! T  q/ T& L' F建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
1 w% c0 f9 R9 f% `; V3 {推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的
4 C! J/ R8 k  `6 g建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
& l- \% e5 N1 d/ ^推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

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$ A6 L) i# Y% U" y2 L( t2 Q3 D0 D: @7 y. K
谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

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& e) K3 l/ s- w4 ~4 g7 u2 e' ^7 a7 Y# D7 v/ I7 R. a
1、书中说的奶油就是无盐黄油。
9 k- z# O) z( u' ~2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。
% n# b1 u9 d, z  v3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。' N! ?* f6 @* ]0 @
4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。
( M  O2 r* o  Y# Z8 F0 H! m只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

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. m) k! \$ O  J- |, T- K0 S# s, f
: h) o7 c, [6 b( D( k5 Z嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

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* V0 o3 i: }8 M9 h" B7 Y$ R/ S/ I, Z, i( m; T4 N
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子$ c2 L1 Y0 f4 A

0 V2 y8 X$ n# S君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

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7 T- O& M& l# d4 `2 T$ w
6 E+ L: L4 w9 I. `对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

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2 O' U+ {" X/ G& A$ U' c! f# H& I3 }0 V! {; S" n* W1 C
想象力不行啊

嘉赫妈

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) |: f1 S' z$ x' F) p) S
4 q3 H) Z/ @1 n4 K  Z  m( T8 D发空间再倒上来
3 y$ y0 M* Q: ?( e' t

2.4楼dě皧鲭

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$ Z+ k6 p" K: _; t; w1 g# t  F. w+ b( t5 i4 R
想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

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  V+ r4 Q$ H4 d
# H  M8 ]+ {5 E9 m是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。