小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？) g5 y1 T$ a4 F# p* ?" q# s9 v/ E

子奇手工

我也想知道答案  b" C/ K; F+ B, c( Z" v) q, ~

rabitmom123

就是台湾的! T" t1 K" p- J7 L$ d4 k% S
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些, K  B. N. c5 F# `
推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的
4 K5 `& x) A; X5 G建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
* ~7 O" @' |; w$ b. n+ Q/ `+ R推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

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8 w0 r6 t% e0 H* R谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

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$ O5 m; U# ^5 b3 J9 S
1、书中说的奶油就是无盐黄油。; L: N( `  ?! Z3 b
2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。
! u1 F) i. }5 G7 }" T) E+ f3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。
/ P  V  g" \& M4 c2 g4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。3 N+ p- O' C- G! g1 {# Y+ k
只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子& k( l# p/ W9 C& N# J3 g2 w- Z

# i1 r. i; ]' H嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

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+ d+ |( v" R9 r, S
. g- q0 s% E5 S" A: E% r君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

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5 F) P2 L( I* @4 F! K( e3 E; o$ ]- v
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

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) Q6 o. {4 j8 x& b7 ~* ]; j* W0 s( m. A
对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

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! u$ S! E8 n# z8 e0 q3 S, `: |: [" |# _& P
想象力不行啊

嘉赫妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子& O- y% E# u# R& D/ X
6 R2 B/ i( z2 o" X$ d1 q
发空间再倒上来
  \) L" t3 Z4 c* O6 [9 g

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
) Y; }+ F3 J9 J9 n" w( [( E
  E. J, u. F0 `5 o. e' \想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

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* I* ?7 x4 P7 c! Y1 u/ K3 {- ^& F0 }0 Z* s8 c3 q( s
是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。