小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？: n( N( z# T" C) o$ S

子奇手工

我也想知道答案
0 Q7 ?: y* K+ u

rabitmom123

就是台湾的
1 w/ F$ l$ J9 o7 [建议你买些国内的面包书，实践性更好一些" r, E3 L$ m4 _: e) y
推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的  }2 {7 ?# d  t
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些5 R( t7 O/ r" |* H/ j* s! `# t; N( U! |
推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

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6 u4 R! k0 {! A6 |
" q- t% G6 w: v- `* g* ^9 m* w8 o( m谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

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$ V. ?! u2 c/ {5 U
& i* w6 K5 M% y3 j3 B1、书中说的奶油就是无盐黄油。) P/ F" w& }5 M- S
2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。6 u% T# s9 g! q, ^1 [* C
3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。7 F7 f  p, R0 B, k8 [4 g
4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。0 @& b4 A, e/ {# H
只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

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* x- `+ R% |$ V1 A
, K  w! G6 n( x. ?% d% t嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子, {$ F5 m. x! M+ M1 Y8 a9 T
! b* j: h8 Z# d& l
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
( I' q' R% P: O
, T! \% F; y/ G7 C1 I6 ^' N君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

回复 小豆豆/aiq 的帖子* t3 v9 S* r0 Y$ l3 D+ T5 j

4 S9 i0 D( ]1 o3 O) w8 F对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子* P  @# B& Y' u* F7 {+ K5 U

; I! S( s  I: [3 V+ M想象力不行啊

嘉赫妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子1 m- ?5 I4 N6 A. c! V, z
4 N7 K/ W! q/ }$ c$ G6 o4 Z! t
发空间再倒上来& m/ y4 a5 T* u

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子( Q& D, P  u7 y, E* c
6 {6 P. p2 Y: e! H. A4 p& R! G3 c
想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子$ _: A  L( X6 C$ F8 d# F

0 N$ ?) R5 [/ x6 F' c是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。