小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
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子奇手工

我也想知道答案! ~* K* n& O, j" r, @

rabitmom123

就是台湾的
( }/ `$ K! b% _* W8 }0 h建议你买些国内的面包书，实践性更好一些; U" ?) S6 I9 z, ~" ]- F8 ^, Q
推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的# M: k( A# Q. f; u6 k& Z$ Y6 f
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
0 m9 ]. i! k& p/ H推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子. p! m* N) _9 P& V3 \3 G
8 m- D  r6 U2 R! J
谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

回复 小豆豆/aiq 的帖子! i1 N$ j" F+ t: R" ?( e- l5 a

6 C6 _9 @0 x# Y% \9 h9 }& c1、书中说的奶油就是无盐黄油。7 B+ j& x6 q$ v( \# x
2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。3 E- k' i8 p& J& s6 b' X% y# [% B
3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。6 @5 b6 |# ^6 q1 `7 c0 g0 s% a( h
4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。' [: H  _+ k/ c$ S( [- D8 {
只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子
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嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
" \2 w. C  ~- e- F7 t) @4 |- ~& |6 V# ^! ?
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
* p6 O; z4 D4 f  Q* k* j3 h2 E+ Z6 _' E4 s
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

回复 小豆豆/aiq 的帖子/ V/ ~+ n" K* V$ @% p- I

6 Z% o6 i# L1 B( ~) Q9 p对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
0 A3 @: U, W( U+ r7 z$ ?/ M6 [) ~( G+ _: S7 E6 m
想象力不行啊

嘉赫妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子
4 t& }" }. E$ v9 o, L: z! F2 t  x! D8 H  K% f- O2 V
发空间再倒上来
1 ]0 I3 |0 v$ v' \; {

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
) A( G/ O0 a: y9 b! ]. D1 T# S( \7 v) k' j8 s2 S; n
想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子6 g) x& A# h( G

2 o( m6 [4 U9 c: [2 {7 s是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。