小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
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子奇手工

我也想知道答案
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rabitmom123

就是台湾的* M1 M4 G7 E, u
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
8 W0 U, y% M  K& [+ T7 x4 G6 R6 H推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的
! T' t5 v5 W3 N" [6 y6 c  Z3 K6 \建议你买些国内的面包书，实践性更好一些0 C. N" u7 b. A2 @4 n
推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子+ E6 E8 d  v& B% A

1 R0 i  J- z+ I+ N& ^谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

回复 小豆豆/aiq 的帖子; b9 i5 l9 z7 o* f2 R9 C' z
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1、书中说的奶油就是无盐黄油。. r/ Y  s0 E/ h) [
2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。
1 F0 B- t3 Y. X& t1 R5 x3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。
+ B' F( ~* u* ]* c: q% |4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。
4 P+ U6 C( l$ Y5 K只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子
/ J: c! Z( ]+ u' ^
  d% F6 J! D3 P6 l- [$ M0 I嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子! h6 [% Z5 l8 S: g

: Y) Y# }  |; p* d# P君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
, C" ]8 i; r9 n! u( N, G# v' H" e. ?& m& h% O( n9 \
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

回复 小豆豆/aiq 的帖子5 H7 O9 f* |$ |% A0 {
9 s3 w: A& X/ x$ Z
对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
2 c$ h$ w% n$ x; P9 z  t) z
' e& a5 B; `# F8 K( P4 m% }想象力不行啊

嘉赫妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子1 V# R; o: n+ M; r# P. v) ~$ s( m
1 f) N3 a! Z! R5 ?$ o1 ]; W$ C" \
发空间再倒上来
- N0 a# c8 F+ m; j% ^% u3 ~9 S7 e  b

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子0 |2 o: [$ k3 C

9 i/ i& d/ P5 p# V  d想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子& O: U. {. x) F$ i

8 F5 Q; \5 E# D9 [: s是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。