- 妈米
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回复 小豆豆/aiq 的帖子1 l$ a! x" J1 S- H4 v. n$ L
9 i/ \8 {6 u4 p1 I& E
1、书中说的奶油就是无盐黄油。, {4 y2 m6 V1 G. x# Q9 N
2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书,关于各种面团的方法都是在最前面有介绍,后面的有关制作各类的面包方法,基本上都是给出方子,再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。6 z& g7 [- T8 ^1 E" g& }
3、所以呢,看这类书吧,不要直接翻方子做面包,应该从头开始看起,书中前面二三十页把所用的工具,所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包,就会很轻松。# L. H" J5 ~ |8 Y
4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解,而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作,省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢,都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准,每次都要换算。后来索性不看啦,直接上网从别人那里抄现成的方子。4 w& A, e/ U' C$ }9 j9 K
只要耐住性子,应该能把书中的面包做好。这100道面包吧,也都是大家平常爱吃的面包,挺实用。
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