小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？+ y( t& I& L! c# t$ Q' J! M# r

子奇手工

我也想知道答案# C5 k! e: Z- K1 p/ M' X$ _" I  Y7 R

rabitmom123

就是台湾的5 b" [, d  A9 a0 h0 `# d
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
) X" j4 c. Z# w4 A推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的9 p7 j, N' c  w' k3 D2 W
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些) r; y$ s6 L: @7 i
推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子9 I- h1 e! z: R% M% p3 Z, ?

! [3 G. Y! S6 I; ]3 \6 g! T* F0 V+ Q谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

回复 小豆豆/aiq 的帖子# L$ W* T2 u8 [1 }

) L5 C( X8 A1 j6 }1、书中说的奶油就是无盐黄油。, r& e6 J$ U$ o! Q1 b7 j0 i
2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。7 E) C2 d8 I2 c6 z( R
3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。
. X% c8 ?. v  e+ {, Y! S% V4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。$ O0 f7 q9 |6 T2 n" K* s" S4 Z* k' u
只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

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7 U& P4 z! _: V. A/ G  i. e- V* i% Q
嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
0 Z8 o" u3 ^3 t
7 A1 `- z( y1 Z9 l: A9 a君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
1 @( i% ?# c& V& y1 F
8 P8 j3 x/ Y$ R( X0 C- \君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

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) ?! i8 X; J8 v/ \5 v( @5 t4 f, b( M! P9 R* C: g0 G% T6 I
对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
& d% _- l" i$ D. B) \! \  `' T/ A
想象力不行啊

嘉赫妈

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6 r3 f$ s' _7 [
9 [; t3 Z3 a3 b3 t% M# _发空间再倒上来: W& P$ h+ P3 K7 D3 Z

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
6 T, }0 }. P* d3 ?, D8 [
3 q, r  J7 k" ^. r& W9 m# H* [! O5 Q* K想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子
3 \1 K$ B  ?0 i3 [: z5 {  U: H8 _1 Y2 |9 o# |- V$ g$ C
是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。