小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
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子奇手工

我也想知道答案, N3 p9 G: S* h  [1 H

rabitmom123

就是台湾的
, g* u4 g% a1 p5 c. ~) c, J建议你买些国内的面包书，实践性更好一些1 y8 V/ g/ p3 s
推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的
9 z- Z8 s$ n9 |5 U+ {/ D建议你买些国内的面包书，实践性更好一些! [* C. t* e+ g) r' y+ |8 a
推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子
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谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

回复 小豆豆/aiq 的帖子1 l$ a! x" J1 S- H4 v. n$ L
9 i/ \8 {6 u4 p1 I& E
1、书中说的奶油就是无盐黄油。, {4 y2 m6 V1 G. x# Q9 N
2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。6 z& g7 [- T8 ^1 E" g& }
3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。# L. H" J5 ~  |8 Y
4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。4 w& A, e/ U' C$ }9 j9 K
只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子
3 A8 @% x! l7 H$ N. f+ c, T4 h/ _2 p  `4 _4 J0 C
嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子0 l! O. i0 `- K: u$ f9 W

" p6 o, l  J6 o$ B+ _/ }9 x君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子) C. m* R. w+ l

7 }1 i  R. [/ Q  j君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

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4 L- L/ M: t3 o( J; i5 w0 p0 R5 ]) M
对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子9 X. |6 L1 f( K* H( M/ Q# _
, g) [' W3 P* `9 A1 w
想象力不行啊

嘉赫妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子" y6 _  i) ^2 q# N3 z  [
6 c; ]1 E/ j+ M* F; J
发空间再倒上来+ w. j2 B3 W  G5 v$ H! S. j6 @

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子8 V2 `" Y/ I3 j* E# ], B1 K0 ]  Z
" F/ e  d3 s0 B
想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子9 r0 `* J  Y/ W3 a! s4 I; o& h+ b

3 J. U2 ?& s4 e, p; D, x3 v, C是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。