小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
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子奇手工

我也想知道答案' F; w0 T9 ?4 R% \( s/ q+ B

rabitmom123

就是台湾的' o: r% R- s- T; ^& X
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些8 i% A3 [  y1 R6 U- T
推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的
( A9 L! r, L3 P  E建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
2 C: f! f9 R( P: A; w推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

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. y. h" z5 `- C! H% v/ ^& i( w9 O
4 G) _  C2 k! f7 L9 A7 A谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

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3 Z: d: l: Z- o, Q  t+ t8 D& a8 l$ r; A/ H- z* f7 Q& y1 q
1、书中说的奶油就是无盐黄油。, G& E- M  S) R/ A) \& l
2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。
/ o4 s& Z$ y/ K, x* S3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。" l$ m4 Z5 f$ b7 I9 B$ T
4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。
7 c, o3 E& t; d& s) k只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

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2 _( K% E$ Y. z  b& m  T6 r. h$ G2 d) t
嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子' Q& e& _, L+ a) e5 Z5 V' g: m+ O" x

& A( y3 R( {# }; {! V君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子% W8 i( z1 \  l2 ^  }

. N0 Z$ a% f. G8 R/ j2 S君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

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( \, B1 x4 d8 s3 k/ V" ?
1 m' ?" t* F, K  Y; l, u对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子4 ]7 _# X  _: `- f+ o/ t+ x: t
/ `8 _0 C( m# J# ?4 n& @( d' _
想象力不行啊

嘉赫妈

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7 z1 x4 {; V' p. f5 Q% U2 G; h, j4 h1 N: l
发空间再倒上来# j, Q4 A; k5 \6 N! {7 L) p

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子# V0 F! O$ ]3 y$ R6 G  n

  q8 D' p* [* Q  E5 j想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子7 f" `' b1 H) V

- |9 {  [4 t+ r: B是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。