小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
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子奇手工

我也想知道答案
) s/ T% ^$ C# K8 W% q7 \5 H; W

rabitmom123

就是台湾的
" S+ c! S5 E8 k2 }5 r建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
+ w% a' [: l& ]1 T1 N/ X推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的, r0 U! N& y/ K3 t5 O
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
! M5 r( w. u& Y% y推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子5 ~' h$ j4 R2 g3 t! e
  x6 O$ H9 ~6 u! ^- U
谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

回复 小豆豆/aiq 的帖子; r' v- e9 R3 y, a
; h) P, R" u% F% |- V6 h# {
1、书中说的奶油就是无盐黄油。
" K0 X9 X" E& D$ w" Y$ ^/ h" q- T" _2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。
! e, G! j9 \1 e3 ~8 p0 e3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。8 o0 k0 m' a& q: Y( v0 V9 z6 I! t
4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。  m6 E/ U" T" v
只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子
7 X) j* j/ y/ Q7 a. p7 a/ _
1 h9 T  E  K0 n3 t% i嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子3 X, d% W) y& @4 M1 t# m+ J$ U; C
8 \7 J  v! q; i+ I) p7 ^' ?4 P: G# w
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子* A, w8 N. q  o0 g: \) e: I

9 {& }3 D+ g. D. J4 {3 A君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

回复 小豆豆/aiq 的帖子. \' o& {5 v! {
; K& d& j* x1 X, P2 [5 U: Q
对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子9 O# S$ T  x, \- B! {

4 A  r9 Y/ `1 ^8 [0 ~8 ?* R! \想象力不行啊

嘉赫妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子
  D/ b2 T+ R/ b+ B6 ]' B3 U2 `+ R" W, r% \6 n1 `2 b9 m1 k, L( z  E
发空间再倒上来
! {/ i" j% U1 T  D9 I0 p

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子  I) X# B3 o' X( S' h" [3 n
# P7 q3 L  r0 n) X% @  P6 k
想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子
: j- B- e$ i# R4 n& l+ [4 Y6 ]& o- H5 m& ?: Z
是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。