家乡的味道---蓝莓铁棍山药 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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团长编号 MW12063

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楼主

发表于 2012-11-23 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 wxmiss 于 2012-11-23 13:36 编辑

今天给大家带来另外种吃法，都是很简单的做法！提醒大家，去市场买山药不要买那种很粗的，那种不面！菜场打着铁棍山药的都是山东，河北那边的，不是真正的河南焦作铁棍山药！真正的焦作铁棍山药那是怀山药的一种，可以入药，是药食兼用的！话不多说！上图:7 d. b3 K2 z5 O. ~% O7 j

# @7 ^1 I, i/ F
好吃又好看、营养价值高且酷似冰激凌的-蓝莓山药泥-哦。, j2 y* n: @+ o$ [
   蓝莓酱是在超市里买的丘比特蓝莓酱，搭配在一起让山药更有滋味，或者换成草莓酱，味道也会很不错！山药软糯润滑，口味香甜，蓝莓酱酸甜清香，色泽怡人。这两种食材搭配在一起，既可当甜品，也可当零食，很受我家小朋友的喜爱。) v& b# Y6 y% j. c
   1、将山药洗净掰段上锅20分钟蒸熟，取出去皮后放入碗中，用小勺按成泥；2、将炼乳放入山药泥中加少许白糖搅拌均匀；3、将搅拌好的炼乳山药泥捏成小山状，用叉子在四周划上划痕，将蓝莓酱从上往下倒在山药泥上，随划痕留下。要美观的话可以插上薄荷叶点缀。香甜无比，软糯润滑。! @: P. C" O3 f$ f6 x) K
   制作起来是相当的简单，所以这次没有拍很具体的过程图，大家要注意的就是山药要用面的山药来做，（
菜场去买的话记得问下要那种面的山药，我们家常去的北机貌似没有真的铁棍山药）口感是绵绵粉粉的，入口非常细腻，很适合用来捣成泥；我是直接带皮洗完直接蒸的，蒸完皮轻轻一揭就掉了。如果你买的山药大的话自己想去皮，需要注意是刨山药的时候，一定要记得戴上胶手套，山药的沾液会让皮肤过敏，很痒的，一定要注意！

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宇轩麻麻

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沙发

发表于 2012-11-23 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

换个容器也许更诱人
记得第一次看到铁棍山药的时候，我心里很阴暗的想“这么破的东西好意思拿来送人”（感觉细细的也不直溜，一直以为那种粗粗直直的是好的，这种是发育不良呢）被老公狠狠地批评了第一次做的时候，削皮后胳膊痒的只掉眼泪老公急的不知所措

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板凳

发表于 2012-11-23 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，品相不好的才是好东西

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嘉赫妈特别是吃的东西~ 发表于 2012-11-25 14:18

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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哈皮宝贝儿

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最会妆妈网红人

地板

发表于 2012-11-23 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wxmiss 的帖子

看着很好吃的样子~可惜我不会挑选山药

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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飘走的云彩

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5^#

发表于 2012-11-23 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我经常买细的山药，特别喜欢用山药煲汤，挺不错的。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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爱死了那天

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6^#

发表于 2012-11-23 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好贴，绝对要支持下！！~~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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7^#

发表于 2012-11-25 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，品相不好的才是好东西

特别是吃的东西~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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8^#

发表于 2012-11-25 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个好吃~又简单~给我们讲讲怎么挑山药呗~

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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团长编号 MW12063

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9^#

发表于 2012-11-26 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉赫妈的帖子
) V6 H; |8 e! ?/ `/ o1 v' f% R+ u
一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米(如5角钱硬币大小)，表皮颜色比较深，（这个可以看下我空间里的图片），根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。$ D9 u$ ?6 d% c
二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克;太重可能就不是正宗的了。
三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。 _6 Q5 `( n0 C+ y
四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，而且有淡淡的麻味" y8 i$ j, P7 w" V' R
五：河北、山东所产山药也有铁红色斑痕，但是折断后比焦作所产要白。/ V6 D3 R1 c2 ~0 ~6 Y. K
另外一点自己的经验，真正的铁棍山药是10月份霜降以后才开始挖掘，出来的山药圆头上略微有坑洼，不是市场上卖的纯圆头！

很重要的一点，并不是有红斑就是真的，山东河北的也会有红斑的。5 D; ~$ \7 h! F1 F2 y" a

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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爱死了那天

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宝宝生日: 2012-02-04
帖子: 218

10^#

发表于 2012-11-27 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看帖子的要发表下看法

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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99小美妞的妈

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宝宝生日: 2011-04-06
帖子: 63

11^#

发表于 2012-12-4 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在家也长做好像家人都喜欢

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Ryan妈爱小P恩

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帖子: 237

12^#

发表于 2012-12-4 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

每次外面吃饭必点

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团长编号 MW12063

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宝宝生日: 2008-06-28
帖子: 267

13^#

发表于 2012-12-27 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复哈皮宝贝儿的帖子% A8 u, o& R+ u% L4 m) W8 y I0 {

价格不一，形状相差不大，一般还真不好分辨！做蓝莓山药面的好吃

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团长编号 MW12063

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宝宝生日: 2008-06-28
帖子: 267

14^#

发表于 2012-12-27 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复爱死了那天的帖子

呵呵，这个必须的吧

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宝宝生日: 2008-06-28
帖子: 267

15^#

发表于 2012-12-27 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

99小美妞的妈发表于 2012-12-4 11:40
% a& q- Y7 `1 z0 f( [我在家也长做好像家人都喜欢

关键是蓝莓很好吃，我儿子说实话，么蓝莓或者果酱就吃的少

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团长编号 MW12063

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帖子: 267

16^#

发表于 2012-12-27 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

飘走的云彩发表于 2012-11-23 15:51
5 _+ @. t8 Y% u0 U; F/ h0 j8 { I我经常买细的山药，特别喜欢用山药煲汤，挺不错的。

细的铁棍山药的几率比较大，真正的煲汤的确不错说

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团长编号 MW12063

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宝宝生日: 2008-06-28
帖子: 267

17^#

发表于 2012-12-27 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

Ryans妈咪发表于 2012-12-4 15:21
& c8 k( b0 g$ s- S7 [0 [# k' [每次外面吃饭必点

/ f. O+ M2 O, Q/ |8 a5 u6 o- U
这个估计不是正宗的铁棍山药饭店里，不过好吃就行

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团长编号MW12136

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宝宝生日: 2009-01-13
帖子: 590

18^#

发表于 2012-12-27 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个不错啊，我还没吃过。下次试试，不过那个果酱健康吗？

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团长编号 MW12063

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宝宝生日: 2008-06-28
帖子: 267

19^#

发表于 2013-1-5 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果酱超市买的，呵呵！

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