wxmiss

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( i( @6 F7 E. _8 |) z今天给大家带来另外种吃法，都是很简单的做法！提醒大家，去市场买山药不要买那种很粗的，那种不面！菜场打着铁棍山药的都是山东，河北那边的，不是真正的河南焦作铁棍山药！真正的焦作铁棍山药那是怀山药的一种，可以入药，是药食兼用的！话不多说！上图:
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好吃又好看、营养价值高且酷似冰激凌的-蓝莓山药泥-哦。5 R0 p+ J+ F4 f( P* \6 m
       蓝莓酱是在超市里买的丘比特蓝莓酱，搭配在一起让山药更有滋味，或者换成草莓酱，味道也会很不错！山药软糯润滑，口味香甜，蓝莓酱酸甜清香，色泽怡人。这两种食材搭配在一起，既可当甜品，也可当零食，很受我家小朋友的喜爱。4 g8 C1 B( g: i. |0 G: K
       1、将山药洗净掰段上锅20分钟蒸熟，取出去皮后放入碗中，用小勺按成泥；2、将炼乳放入山药泥中加少许白糖搅拌均匀；3、将搅拌好的炼乳山药泥捏成小山状，用叉子在四周划上划痕，将蓝莓酱从上往下倒在山药泥上，随划痕留下。要美观的话可以插上薄荷叶点缀。香甜无比，软糯润滑。% u7 \) N3 r! l7 {! q
       制作起来是相当的简单，所以这次没有拍很具体的过程图，大家要注意的就是山药要用面的山药来做，（4 R% r% \% _' I) ?, N" T$ [! U2 ?
菜场去买的话记得问下要那种面的山药，我们家常去的北机貌似没有真的铁棍山药）口感是绵绵粉粉的，入口非常细腻，很适合用来捣成泥；我是直接带皮洗完直接蒸的，蒸完皮轻轻一揭就掉了。如果你买的山药大的话自己想去皮，需要注意是刨山药的时候，一定要记得戴上胶手套，山药的沾液会让皮肤过敏，很痒的，一定要注意！- R8 L  A1 i. c
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子奇手工

换个容器也许更诱人
1 l) l* U& R4 E/ }记得第一次看到铁棍山药的时候，我心里很阴暗的想“这么破的东西好意思拿来送人”（感觉细细的也不直溜，一直以为那种粗粗直直的是好的，这种是发育不良呢）被老公狠狠地批评了 第一次做的时候，削皮后胳膊痒的只掉眼泪 老公急的不知所措

wxmiss

哈哈，品相不好的才是好东西

哈皮宝贝儿

回复 wxmiss 的帖子: D. X& Z2 \8 M6 w" w1 H

9 u( m( D* e/ S: p看着很好吃的样子~可惜我不会挑选山药

飘走的云彩

我经常买细的山药，特别喜欢用山药煲汤，挺不错的。

爱死了那天

好贴，绝对要支持下！！~~

嘉赫妈

哈哈，品相不好的才是好东西

特别是吃的东西~

嘉赫妈

这个好吃~又简单~给我们讲讲怎么挑山药呗~

wxmiss

回复 嘉赫妈 的帖子+ a6 y4 `) q, v) m
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一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米(如5角钱硬币大小)，表皮颜色比较深，（这个可以看下我空间里的图片），根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。) [/ e9 I8 x  o, c( N! d
二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克;太重可能就不是正宗的了。
. ^! o8 R  U( A+ {8 F三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
8 i0 G. r, a5 u. d4 Y: ?9 ~四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，而且有淡淡的麻味+ r9 T2 @/ N* K- k
五：河北、山东所产山药也有铁红色斑痕，但是折断后比焦作所产要白。
( g; U; y; ^$ g: X另外一点自己的经验，真正的铁棍山药是10月份霜降以后才开始挖掘，出来的山药圆头上略微有坑洼，不是市场上卖的纯圆头！
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/ Y. u# H) C# x* g很重要的一点，并不是有红斑就是真的，山东河北的也会有红斑的。, J( t, U+ D8 j7 I$ x

爱死了那天

看帖子的要发表下看法

99小美妞的妈

我在家也长做 好像家人都喜欢

Ryans妈咪

每次外面吃饭必点

wxmiss

回复 哈皮宝贝儿 的帖子+ h' N4 x* {0 o' o
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价格不一，形状相差不大，一般还真不好分辨！做蓝莓山药面的好吃

wxmiss

回复 爱死了那天 的帖子& l/ Y& |5 y' n2 i7 R

. b6 J; U" G% t) {/ u呵呵，这个必须的吧

wxmiss

99小美妞的妈 发表于 2012-12-4 11:40 ' X9 s3 D1 t7 r' Q' J0 \
我在家也长做 好像家人都喜欢

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关键是蓝莓很好吃，我儿子说实话，么蓝莓或者果酱就吃的少

wxmiss

飘走的云彩 发表于 2012-11-23 15:51
/ n1 J* w2 C# }# G% Q% B我经常买细的山药，特别喜欢用山药煲汤，挺不错的。

# N  \' u' z5 |( W! D% Z细的铁棍山药的几率比较大，真正的煲汤的确不错说

wxmiss

Ryans妈咪 发表于 2012-12-4 15:21
  ^2 {# O0 `% n/ w每次外面吃饭必点

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这个估计不是正宗的铁棍山药饭店里，不过好吃就行

快乐足迹

这个不错啊，我还没吃过。下次试试，不过那个果酱健康吗？

wxmiss

果酱超市买的，呵呵！