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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 * _2 V9 y; u- E
6 v7 Z& q8 ]9 l" w* ~2 I终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。6 T- f. _6 C' ]4 u9 g. q
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% O9 B) n7 E& y7 o9 b, J. c补上做法吧：+ Q: t' C7 R1 H8 n
9 h& A5 L3 Y. H/ L前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。
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今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。
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方子：9 U5 `. F% A; S! d$ y% R
蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，
{3 q9 @; f; I, C( _& w9 l柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
s2 Q" E' p; O! I8 O% s- B0 }7 A4 R白砂糖50克，
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蛋黄4个，共72克，" _3 |* c" g+ F' x1 t' Q
牛奶66克，! s& w" s6 x3 }5 V/ f! `
花生油64克
B3 @. a' J- @; }; ?糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）# W# p+ ?1 r9 J* M" F
泡打粉1克
! ^9 C* R. \4 t4 \! B( K; F低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。
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: M5 r Y, `: g, x& U180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。1 e4 n+ s- Y$ X: \( ~/ i
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印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。 D, u8 h: c' Z+ }
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) U3 V: E& I0 d9 y$ s感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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7 g9 R; ?& T4 r, P: J t: `# F, f5 D! _
- c j$ R7 ^8 Z& R6 M, A1 N上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊: E! X2 q" v9 y; A+ j3 a) S6 e' V6 M
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
