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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑
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终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。& Q5 H: a4 n0 X8 @+ p
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补上做法吧：" F2 A- o, }* ^: G
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前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。9 i: ?* H; A& l$ Z- ?
2 u0 X0 M+ S+ ~* ?# G; v% P今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。( W6 F7 o$ |$ M! }# ], ]
; U2 k9 s. I( d/ }" P' X方子：
) B f. ~5 O+ L" Q蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，: _6 C4 M- U0 C2 o3 }. v
柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
# }: [& U5 O" C- f' {白砂糖50克，% e* _, X8 [- x+ U; i
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蛋黄4个，共72克，
0 J3 v2 V6 a" Q牛奶66克，% d$ [0 {' z) `, u7 ]8 p
花生油64克
0 ], F. K, |' F C! B6 d9 h糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）- o+ R7 C6 @. O: [
泡打粉1克. q& }( X( U6 Q; U5 x- s
低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。 D/ O) q/ b& v6 f
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180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。2 T8 O* `& @ g- B. J5 o2 G. E
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印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。; F, g9 C) \9 _
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/ N$ F( N5 V* m2 B0 ^+ _! ~8 s: y感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
