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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑
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9 I* I8 y4 T, Q1 S1 t7 T终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。1 w1 \. ^' s+ @
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补上做法吧：
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前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。: K7 | G, ]$ S- f5 p
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今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。
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$ x, H V3 q4 K# m方子：/ B: M6 a& P1 P- v
蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，$ [& r4 ?0 M9 [& R/ L( f4 K" m8 r( `
柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。& Q) g! `, D# K" A
白砂糖50克，
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蛋黄4个，共72克，
- X0 N R E; z/ v牛奶66克，
1 b0 P/ o0 ?6 W* V/ E( c) w3 l8 A花生油64克6 L9 d/ V$ g/ Q, I' u3 Y
糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）
9 |' S Q1 }/ p) f泡打粉1克
% p: w. F6 _. I+ h9 X) V V低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。
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180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。0 ]8 H& h6 c6 @7 }3 m- {% H
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印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。: b! a; X" R# {4 d5 k4 y" w
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3 i$ A" G: y( d) |4 t感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子# Z/ X6 b4 j" l7 A
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上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
