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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 / P/ Z3 `* d/ ~$ [5 L$ s9 o
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终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。3 C( s3 D; I6 A! i! b# @
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, T" ~4 X) L8 i9 N补上做法吧：" e' Z5 Q; b5 C8 R6 v
- a2 p% O/ S+ h0 j" b# j前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。
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今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。4 j& N) L. H* i+ U8 y) r
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方子：8 v: Q; m7 v+ o1 V. g X% z/ g
蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，
3 \2 x2 c! I/ C- |( l, V9 c柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。# G: B% a2 O( E! {7 X& J4 U0 L
白砂糖50克，7 k; N9 j+ t R5 K+ q9 r
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蛋黄4个，共72克，
l. R" k) j8 K/ I牛奶66克，* D( Y, \# i5 B0 ~# i9 } {
花生油64克
& X5 A \5 v- n: u8 h1 A糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）4 c/ k3 ~! h: q% `. L
泡打粉1克
' Z; Z; k! C# b4 D# I9 _! b低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。8 X1 |! A; Y, D7 i
# O* L% f1 E, `! v+ M' J! P180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。' W. T/ E4 v# z' f+ ]) b, N8 V
3 U3 ~. T! B4 T: y印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。. D: \8 \% W# b; v: f5 P8 p
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0 o& S0 `4 r# l+ Z感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子 b' k8 a0 {) B+ \
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上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
