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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑
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终于买了8寸戚风阳极模,昨晚做了蛋糕,送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。2 k% a( N& o) h" u3 e3 {% e
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补上做法吧:( l& g# E4 v$ U0 J
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前几天答应送别人一个生日蛋糕,开始那8寸方模还是不粘的,做成蛋糕太丑了,本来我在3周年那天做了一个,想纪念一下,也没有拍照,不好看,于是赶紧订了8寸戚风模,一狠心买了三能的,虽然比其他的贵10几块钱,毕竟也不是什么损耗品,买个质量好的吧。
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今天的戚风可是查了好多方子,到底用哪个能成功呢,这个是新模试验,又是送人的,本来昨晚准备了一个candy的,今天临时改成云儿博客里面樱的方子,但是少加了一些糖。- k: T3 i) P" X5 A1 V
; {! j7 r5 [. h0 @% q: {7 @3 _4 C方子:" l' d/ B0 l/ n( E& b
蛋白5个,每个鸡蛋平均68克,她的方子写6个蛋白,我不知道是不是50克的鸡蛋,
6 p" k* [8 o7 p& R, r+ [柠檬汁几滴,和模一起买的,又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
5 z+ U- S$ U, R5 m) S/ D白砂糖50克,( t/ I l: J- Y& m; ~$ i1 k2 ~) L" f
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蛋黄4个,共72克,
! l d. d1 ^! T- ~, N牛奶66克,
6 N P8 W7 A3 [3 x, ~3 u6 x) Y花生油64克
! W* Y8 g: l. ~% l% Q! n! R- Y糖粉30克(后来发现可能太吸水了,蛋黄糊很稠)0 ]8 ^3 U4 r' L3 h; i; A# S; @1 x
泡打粉1克
- `9 G! |* }7 s9 |: S# S1 O低粉110克,这次的低粉下了功夫,过筛2遍,用的自由的方法从高处25厘米开始筛,蛋黄里面加的时候,也是筛进去的,本来是100克低粉,因为过筛总有浪费所以打出了富余。
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180°预热,170°烘烤40分钟,我用的下层,虽然开裂了一点点我还是很高兴的,比前几次强多了。下次再细心一点,希望可以做的更好。
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印出的网格很喜欢,量了一下有5.5CM高,说明这个方子很好,至少对于我的方法还有烤箱的温度,用的时间来说还是可以的,我要多练几次。
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H: |! `( f/ N感谢云儿,用了她方子里面樱的配方,也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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4 R( U& M7 M0 A+ L7 M$ c2 a/ F上首页了,\(≧▽≦)/,谢谢爱丽儿公主,截图留念啊,只是图比我自己弄的这个漂亮啊5 {% X( f& J l6 W0 b4 p
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