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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 : }7 w5 l6 R' |1 d* {/ ~$ X; a/ ^
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终于买了8寸戚风阳极模,昨晚做了蛋糕,送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。
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1 l5 S5 ?& r. {补上做法吧:, O/ v4 o8 |6 f- K
4 a1 F' s3 ~4 m* r* |前几天答应送别人一个生日蛋糕,开始那8寸方模还是不粘的,做成蛋糕太丑了,本来我在3周年那天做了一个,想纪念一下,也没有拍照,不好看,于是赶紧订了8寸戚风模,一狠心买了三能的,虽然比其他的贵10几块钱,毕竟也不是什么损耗品,买个质量好的吧。
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今天的戚风可是查了好多方子,到底用哪个能成功呢,这个是新模试验,又是送人的,本来昨晚准备了一个candy的,今天临时改成云儿博客里面樱的方子,但是少加了一些糖。
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方子:# U; h Q- L- [$ a
蛋白5个,每个鸡蛋平均68克,她的方子写6个蛋白,我不知道是不是50克的鸡蛋,
& k, I1 j3 y; b# i- a3 ]% D柠檬汁几滴,和模一起买的,又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
$ l+ |( k) @# K; h1 |8 h白砂糖50克,
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8 g3 n) l/ \4 e蛋黄4个,共72克,4 T( q1 t- Z! d! Z& `
牛奶66克,6 x, {- `4 W7 ]1 N/ S7 m
花生油64克
' P4 G, [3 V$ k% A/ V n5 M糖粉30克(后来发现可能太吸水了,蛋黄糊很稠)
4 B# c4 a1 Q2 y% D0 X, Z& {3 U; W/ [泡打粉1克
6 i- X; G8 z/ `7 n( f# d: u低粉110克,这次的低粉下了功夫,过筛2遍,用的自由的方法从高处25厘米开始筛,蛋黄里面加的时候,也是筛进去的,本来是100克低粉,因为过筛总有浪费所以打出了富余。6 b) i# H: ]+ y9 U
7 u) V5 Y2 m5 W180°预热,170°烘烤40分钟,我用的下层,虽然开裂了一点点我还是很高兴的,比前几次强多了。下次再细心一点,希望可以做的更好。+ [, V2 e! J/ @& v6 _0 S4 {5 r
. ^+ {4 i8 f* h% ?1 Z7 ` R印出的网格很喜欢,量了一下有5.5CM高,说明这个方子很好,至少对于我的方法还有烤箱的温度,用的时间来说还是可以的,我要多练几次。' @& Z$ H$ U* U3 {8 I' [: `/ X/ ]4 ~9 Z5 m
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感谢云儿,用了她方子里面樱的配方,也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子+ }$ `, x; x. \; c3 g* ^
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! v- V7 j( A* z- p( q+ Y+ |上首页了,\(≧▽≦)/,谢谢爱丽儿公主,截图留念啊,只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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