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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑
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终于买了8寸戚风阳极模,昨晚做了蛋糕,送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。! ~5 e" c5 q( v9 X) m- Z) H
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补上做法吧:
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前几天答应送别人一个生日蛋糕,开始那8寸方模还是不粘的,做成蛋糕太丑了,本来我在3周年那天做了一个,想纪念一下,也没有拍照,不好看,于是赶紧订了8寸戚风模,一狠心买了三能的,虽然比其他的贵10几块钱,毕竟也不是什么损耗品,买个质量好的吧。
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9 m) S( f6 h: P3 B' n1 ?$ Z今天的戚风可是查了好多方子,到底用哪个能成功呢,这个是新模试验,又是送人的,本来昨晚准备了一个candy的,今天临时改成云儿博客里面樱的方子,但是少加了一些糖。3 G4 K t2 E, I/ v& W# C7 q
' Q# v, f9 b( W& B- S方子:
) {5 ]0 P* n; X. \5 H蛋白5个,每个鸡蛋平均68克,她的方子写6个蛋白,我不知道是不是50克的鸡蛋,
0 }, l7 j; r. ?$ L柠檬汁几滴,和模一起买的,又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。. `& s, @5 u$ j0 L. `
白砂糖50克,- ~3 e/ d/ ~- B5 v4 {
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蛋黄4个,共72克,* N1 c6 m+ ]! j d
牛奶66克,5 n- V) q, P' [0 K; l! O
花生油64克% {; b) G/ j. q7 d
糖粉30克(后来发现可能太吸水了,蛋黄糊很稠)6 p8 @" ~: t9 @% A- L8 g% P
泡打粉1克
7 ?6 ]) A' D# U/ P: N低粉110克,这次的低粉下了功夫,过筛2遍,用的自由的方法从高处25厘米开始筛,蛋黄里面加的时候,也是筛进去的,本来是100克低粉,因为过筛总有浪费所以打出了富余。
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2 b* ]* H) y4 |9 m! L. \1 N0 m180°预热,170°烘烤40分钟,我用的下层,虽然开裂了一点点我还是很高兴的,比前几次强多了。下次再细心一点,希望可以做的更好。
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+ O0 N' t3 a7 U; f$ `2 J印出的网格很喜欢,量了一下有5.5CM高,说明这个方子很好,至少对于我的方法还有烤箱的温度,用的时间来说还是可以的,我要多练几次。
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感谢云儿,用了她方子里面樱的配方,也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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上首页了,\(≧▽≦)/,谢谢爱丽儿公主,截图留念啊,只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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