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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 7 y4 N+ @9 \& z, W8 |9 @
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终于买了8寸戚风阳极模,昨晚做了蛋糕,送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。3 x/ Q! D3 v7 V; p9 F s( d$ @" P
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补上做法吧:
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5 i5 P9 ~) p/ D8 A7 y/ c9 g前几天答应送别人一个生日蛋糕,开始那8寸方模还是不粘的,做成蛋糕太丑了,本来我在3周年那天做了一个,想纪念一下,也没有拍照,不好看,于是赶紧订了8寸戚风模,一狠心买了三能的,虽然比其他的贵10几块钱,毕竟也不是什么损耗品,买个质量好的吧。9 D7 ?% O2 Y( b7 v" q" L8 f6 F+ t
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今天的戚风可是查了好多方子,到底用哪个能成功呢,这个是新模试验,又是送人的,本来昨晚准备了一个candy的,今天临时改成云儿博客里面樱的方子,但是少加了一些糖。) n! i9 M! T1 n7 O, z# F
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方子:6 O; V5 g5 u; m2 v( [1 a2 V
蛋白5个,每个鸡蛋平均68克,她的方子写6个蛋白,我不知道是不是50克的鸡蛋,
. y5 }( h+ R) i4 R9 i# T柠檬汁几滴,和模一起买的,又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
7 v3 T$ V- Y8 V; k( \* B9 r+ o白砂糖50克,2 t1 g1 p* T. F, A8 D( d
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蛋黄4个,共72克,
: J v3 |+ i2 H6 v牛奶66克,
5 z2 [7 U5 x9 ]2 h花生油64克( |2 i$ c$ |4 l
糖粉30克(后来发现可能太吸水了,蛋黄糊很稠)
7 {0 n4 Z' z0 u8 Z2 R# i! @泡打粉1克
9 n+ P. W& |! t% B低粉110克,这次的低粉下了功夫,过筛2遍,用的自由的方法从高处25厘米开始筛,蛋黄里面加的时候,也是筛进去的,本来是100克低粉,因为过筛总有浪费所以打出了富余。
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8 F8 P" g2 u6 ]+ s7 h2 A180°预热,170°烘烤40分钟,我用的下层,虽然开裂了一点点我还是很高兴的,比前几次强多了。下次再细心一点,希望可以做的更好。: R3 f. s Y9 k+ n2 r
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印出的网格很喜欢,量了一下有5.5CM高,说明这个方子很好,至少对于我的方法还有烤箱的温度,用的时间来说还是可以的,我要多练几次。6 i4 c$ h* p& Q
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* U: Y9 c. j/ [. c8 p. g感谢云儿,用了她方子里面樱的配方,也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子( i; x% v7 K0 ]5 n8 n
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0 n r$ B; f$ W3 D6 J. z- F2 D上首页了,\(≧▽≦)/,谢谢爱丽儿公主,截图留念啊,只是图比我自己弄的这个漂亮啊- ]$ B5 n: S; I8 t/ @8 t3 i
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