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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑
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终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。
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补上做法吧：/ Z7 S% Y6 I3 T9 t0 |- T6 o3 m$ C: \
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前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。6 ]! `! o& L M7 k" O( g, Z F
& R6 J7 R# c% g9 g" o2 G今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。
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方子：
\) V4 j# `5 B: V( W1 q蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，
0 R8 e7 k+ `0 u0 V) I柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。- K7 d1 h1 q: }7 Y7 V5 H
白砂糖50克，' f* e, F3 O1 l- w! I L
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蛋黄4个，共72克，& p8 i9 m. Q6 }, ~. Q
牛奶66克，5 }" T* s$ ?) j
花生油64克
4 t& N! c+ o7 j4 \* W( j% ]糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）
' q( @4 }$ {. A/ d泡打粉1克
1 y# P+ k2 ?3 ^( u低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。
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# f: }3 Z. L8 |7 }, d180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。/ D1 @7 l3 L+ v, _/ j: _
+ n7 R: r0 s [% g印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。" G. t: q( y a& ^ t
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5 V3 F) G' G6 w, J* I感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子* w1 u. P7 e& s
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上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
