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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑
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% I9 F# b3 M6 P+ M5 T9 g终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。! h* z) h8 c2 Y O; H" o- G
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补上做法吧：
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7 A) [: N# [% f& W6 e前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。
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今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。( ]2 U+ M4 y9 ?
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方子：! M8 w6 @+ _4 D
蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，( ^3 P9 [9 l/ \' g4 M# H c0 E) Z
柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。) D1 Z, l _5 @& l2 P. s. F
白砂糖50克，# R5 ~) z5 e0 Q8 B9 i2 j# e
, O" S7 v" P4 o' }蛋黄4个，共72克，
' A) [) @, n$ b2 B6 Y; X3 f5 p4 r! L牛奶66克，2 O5 e' v' h# k! i* T7 h8 D
花生油64克
9 P. i9 c; S# g5 W: ^糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）/ M0 y: T9 A) L8 E$ E
泡打粉1克! u+ ?( ^% Z; C
低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。
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3 X" C& G7 ~1 ]3 v180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。( k: d/ s+ M0 `0 S
! Z: r; e: i9 m8 W: N( M印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。
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8 J. G8 n- T% L7 o B感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
