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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 ' n6 [4 Y! I/ ?0 @/ G* ^7 y
7 s9 c6 \) B1 P, p2 h+ M终于买了8寸戚风阳极模,昨晚做了蛋糕,送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。$ V( E$ h' M. _
* K2 k: O3 o7 V# _! k. w: c$ N+ _3 d8 W. Z; a5 Z
* P6 a# d+ Q% }/ Y6 W
( z" X4 r3 _( o) P补上做法吧:- w6 g4 ^1 E$ @9 q( ]
6 q' D! U# ]& L1 w
前几天答应送别人一个生日蛋糕,开始那8寸方模还是不粘的,做成蛋糕太丑了,本来我在3周年那天做了一个,想纪念一下,也没有拍照,不好看,于是赶紧订了8寸戚风模,一狠心买了三能的,虽然比其他的贵10几块钱,毕竟也不是什么损耗品,买个质量好的吧。
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今天的戚风可是查了好多方子,到底用哪个能成功呢,这个是新模试验,又是送人的,本来昨晚准备了一个candy的,今天临时改成云儿博客里面樱的方子,但是少加了一些糖。
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方子:: w/ l0 H D/ j9 e3 r
蛋白5个,每个鸡蛋平均68克,她的方子写6个蛋白,我不知道是不是50克的鸡蛋,
9 t, T' u; z/ a9 f* A9 b4 y1 Z柠檬汁几滴,和模一起买的,又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
3 T8 J8 S6 A# c, ?# Y3 n白砂糖50克,% d9 X' _/ B/ x& ~
8 t I7 E" @) E- h0 x Y2 e% K6 }蛋黄4个,共72克,% h" |) z& A7 N( C/ ~0 }0 F
牛奶66克,$ g- Z+ T! m7 f' R n0 O; s4 T6 k- y
花生油64克
( ~; [. ]8 Q: a糖粉30克(后来发现可能太吸水了,蛋黄糊很稠)
& B2 r$ C# m. ~. k7 K2 j5 I0 l" Z* i泡打粉1克
- B# S4 g1 ]# C) P, m8 u低粉110克,这次的低粉下了功夫,过筛2遍,用的自由的方法从高处25厘米开始筛,蛋黄里面加的时候,也是筛进去的,本来是100克低粉,因为过筛总有浪费所以打出了富余。9 @; K$ O& e, b2 @/ L- g
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180°预热,170°烘烤40分钟,我用的下层,虽然开裂了一点点我还是很高兴的,比前几次强多了。下次再细心一点,希望可以做的更好。( B) k9 u7 ^! ]. _, i) o( A" o" {
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印出的网格很喜欢,量了一下有5.5CM高,说明这个方子很好,至少对于我的方法还有烤箱的温度,用的时间来说还是可以的,我要多练几次。( I3 t# X& u! n+ n
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感谢云儿,用了她方子里面樱的配方,也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子0 l# E% L2 e1 a3 s5 \! K
; q1 \9 I6 I, Y" W7 t, T
! M5 p7 O! x% B7 x* R
' ^4 f6 Z7 ]% d2 a3 B; P上首页了,\(≧▽≦)/,谢谢爱丽儿公主,截图留念啊,只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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