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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑
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终于买了8寸戚风阳极模,昨晚做了蛋糕,送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。3 _) Y; O2 A" [
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补上做法吧:
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- m' e' p& [) }9 P) O3 V( r0 j, U前几天答应送别人一个生日蛋糕,开始那8寸方模还是不粘的,做成蛋糕太丑了,本来我在3周年那天做了一个,想纪念一下,也没有拍照,不好看,于是赶紧订了8寸戚风模,一狠心买了三能的,虽然比其他的贵10几块钱,毕竟也不是什么损耗品,买个质量好的吧。
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今天的戚风可是查了好多方子,到底用哪个能成功呢,这个是新模试验,又是送人的,本来昨晚准备了一个candy的,今天临时改成云儿博客里面樱的方子,但是少加了一些糖。
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" H8 r5 I: h% N方子:( f' e3 y4 a" ?" b: u" U) e
蛋白5个,每个鸡蛋平均68克,她的方子写6个蛋白,我不知道是不是50克的鸡蛋,1 }: R* n1 J# v- W: M# z
柠檬汁几滴,和模一起买的,又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。8 O+ K) L R. i* }6 B0 G
白砂糖50克,
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蛋黄4个,共72克,% U8 B' s5 @7 U- q2 p
牛奶66克,- O b- E/ w* A' H7 |. V
花生油64克- q. H$ w3 `) ^ z3 \: W' F
糖粉30克(后来发现可能太吸水了,蛋黄糊很稠)' \2 {' Y+ k) o* ^0 {
泡打粉1克
3 V; j) \% U$ I* B7 C. M5 W: q. B低粉110克,这次的低粉下了功夫,过筛2遍,用的自由的方法从高处25厘米开始筛,蛋黄里面加的时候,也是筛进去的,本来是100克低粉,因为过筛总有浪费所以打出了富余。
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180°预热,170°烘烤40分钟,我用的下层,虽然开裂了一点点我还是很高兴的,比前几次强多了。下次再细心一点,希望可以做的更好。( g/ f/ A% {3 }/ I( U2 A s- E
; u# b$ R: D9 X- ~" i印出的网格很喜欢,量了一下有5.5CM高,说明这个方子很好,至少对于我的方法还有烤箱的温度,用的时间来说还是可以的,我要多练几次。" |8 X) S2 s5 v$ p5 z
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G; c; i8 v7 | g感谢云儿,用了她方子里面樱的配方,也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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上首页了,\(≧▽≦)/,谢谢爱丽儿公主,截图留念啊,只是图比我自己弄的这个漂亮啊0 ~' }& ^9 z5 q; `
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