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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 % U# n6 O3 a0 f/ \6 I
% ~/ Q' @! F' C9 J终于买了8寸戚风阳极模,昨晚做了蛋糕,送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。
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3 _" d3 l, z3 r9 V补上做法吧:9 `( S6 D K) G
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前几天答应送别人一个生日蛋糕,开始那8寸方模还是不粘的,做成蛋糕太丑了,本来我在3周年那天做了一个,想纪念一下,也没有拍照,不好看,于是赶紧订了8寸戚风模,一狠心买了三能的,虽然比其他的贵10几块钱,毕竟也不是什么损耗品,买个质量好的吧。
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今天的戚风可是查了好多方子,到底用哪个能成功呢,这个是新模试验,又是送人的,本来昨晚准备了一个candy的,今天临时改成云儿博客里面樱的方子,但是少加了一些糖。
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& G5 \0 ~1 L- O" n1 H; R方子:
) n+ Q# k; Y1 D' X; o6 v" i5 z3 u蛋白5个,每个鸡蛋平均68克,她的方子写6个蛋白,我不知道是不是50克的鸡蛋,
% D; O1 B8 X3 L! P3 T2 v4 J柠檬汁几滴,和模一起买的,又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
& |! v) D1 T7 c+ [( y白砂糖50克,
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蛋黄4个,共72克,4 z- G4 M( K0 v) Y+ Q" l; ~5 a6 y: q
牛奶66克,7 k4 G# M6 h2 G' {
花生油64克8 p& A3 P9 ]2 @0 ]% Q
糖粉30克(后来发现可能太吸水了,蛋黄糊很稠)
6 u- p1 ?+ g/ Q7 _" g泡打粉1克2 b' y( ^1 V+ J; Z) M2 r! T
低粉110克,这次的低粉下了功夫,过筛2遍,用的自由的方法从高处25厘米开始筛,蛋黄里面加的时候,也是筛进去的,本来是100克低粉,因为过筛总有浪费所以打出了富余。5 S& g' E% K0 \% T/ c
5 y- t1 q7 b1 H- O180°预热,170°烘烤40分钟,我用的下层,虽然开裂了一点点我还是很高兴的,比前几次强多了。下次再细心一点,希望可以做的更好。) C7 v: q2 C- ]2 t
! H( `9 G" U& ^5 f G9 P印出的网格很喜欢,量了一下有5.5CM高,说明这个方子很好,至少对于我的方法还有烤箱的温度,用的时间来说还是可以的,我要多练几次。- d0 \: X2 i+ n) s
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感谢云儿,用了她方子里面樱的配方,也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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上首页了,\(≧▽≦)/,谢谢爱丽儿公主,截图留念啊,只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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