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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 % U# n6 O3 a0 f/ \6 I
% ~/ Q' @! F' C9 J终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。
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3 _" d3 l, z3 r9 V补上做法吧：9 `( S6 D K) G
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前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。
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今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。
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& G5 \0 ~1 L- O" n1 H; R方子：
) n+ Q# k; Y1 D' X; o6 v" i5 z3 u蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，
% D; O1 B8 X3 L! P3 T2 v4 J柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
& |! v) D1 T7 c+ [( y白砂糖50克，
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蛋黄4个，共72克，4 z- G4 M( K0 v) Y+ Q" l; ~5 a6 y: q
牛奶66克，7 k4 G# M6 h2 G' {
花生油64克8 p& A3 P9 ]2 @0 ]% Q
糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）
6 u- p1 ?+ g/ Q7 _" g泡打粉1克2 b' y( ^1 V+ J; Z) M2 r! T
低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。5 S& g' E% K0 \% T/ c
5 y- t1 q7 b1 H- O180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。) C7 v: q2 C- ]2 t
! H( `9 G" U& ^5 f G9 P印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。- d0 \: X2 i+ n) s
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感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
