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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 0 h# _8 c1 G( z+ d
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终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。& ]: j$ D/ D1 l2 F5 B: K- S0 t o
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/ m1 R6 o( N/ J1 Y7 b K# v$ d补上做法吧：$ m; u4 T: q& B8 c
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前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。
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今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。
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方子：
' J {) Y, o# B$ l蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，
$ R' {5 S: j, @柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。) _. d: m4 B8 @$ b1 B& I2 R
白砂糖50克，
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$ T& C4 J) N: A+ f: R蛋黄4个，共72克，
% ^6 |# ]" \: j7 N) D9 Y牛奶66克，) C& A& I! D& X) d' X
花生油64克7 i9 q) w, P8 Z1 @4 J; @1 q
糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）9 n9 T6 G- u7 H9 s( ?& w
泡打粉1克
6 q7 ~1 ^* q, ~# Y7 Y低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。 }- w# `5 c0 E7 Y
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180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。
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印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。4 a/ M4 h: j! W
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$ v: S G# o J7 q& r! w0 W感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
