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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑
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终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。7 k, p5 ~' i; @' n' Y) i
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0 `( ~; f0 _3 H+ e补上做法吧：
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前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。
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6 J3 Q, C$ a; `( n7 w今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。
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$ O* k- @' g% Y9 c方子：/ X" ^' A- i8 N% Y+ H
蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，
: M4 A" t1 W C. z5 ^+ L柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
3 z# ^& d; a; H+ K白砂糖50克，- k/ j/ `3 a2 m* R3 p9 g9 D: d3 t
& W0 m1 }! {; f) d4 `( r蛋黄4个，共72克，
1 N3 l& c7 \5 t5 q5 v- _3 a, ~: W牛奶66克，8 v1 V* G9 H: V# a8 A
花生油64克% u% a+ k" O+ o/ m0 `- W
糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）
& E8 n, J* B9 z. u. _( s. v泡打粉1克
3 G# x% H0 ?; U1 D/ x' ]低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。/ A, j' W3 I" L/ L
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180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。
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$ F" [& j: B" O4 n `印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。& U$ }& M% J7 i1 J
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+ w: W( L4 Z# `& f" x2 Q! S/ v" _感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子5 |6 ~! A+ [4 I7 F0 R
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上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊5 c7 y# t( T5 W0 \. R" n
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
