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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑
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终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。% v+ d# o( \7 m) T1 K6 `/ U
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补上做法吧： ?' O4 l4 q$ i7 {( N* x8 E
]# }% v# V4 y前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。
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今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。
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方子：
& t2 ^4 u# |) x9 i5 B蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，
! P" g4 q/ E$ ^1 p/ Y9 Z柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。* D' q8 u! F0 d3 j! y
白砂糖50克，
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蛋黄4个，共72克，& [6 Z- L: ^" ~" b
牛奶66克，2 Y4 g i# X% ]2 P$ a( N# _ t; j* s
花生油64克
+ G1 d4 L9 ^8 q) U糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）
" r. I v: U! o7 w泡打粉1克( d: F- R9 z7 U% T2 W3 G7 {/ O# b5 b
低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。
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" t+ @; a+ S& q180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。7 K q) D$ S# D! D8 s1 b9 P2 w
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印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。
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感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子1 P, K1 V9 o: K" Y
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5 ]' }# c' e" \: j* q4 Q! a上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
