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本帖最后由 宝旦mama 于 2013-1-14 18:17 编辑
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! O0 F- n% O4 S& v( e& J* f+ ~回复 张小嘣 的帖子
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( y" {0 }' X! `7 q [* K我看了下，你这个猪油太多。猪肥肉不处理，就油多，就腻，也脏。+ w/ [' x% b- E3 W% n
; D+ h; V9 N, P) x, n
我说下做法：) `+ _4 F. _1 S5 @
1.先把肉皮，扔凉水锅里煮。0 j: x" f. j0 ~2 m ^2 `
煮的时候，水上面，会有一层层的沫，要时不时的清掉。$ d/ i0 ~5 [0 q; ?
2.等肉皮煮的能用筷子轻轻一戳就透了。那么把猪皮捞出来。洗锅，换水。再烧开。
8 X3 o' X+ `5 f3.趁热，要做三件事：a：把猪皮内侧的白色肥肉肥油，全部用刀挂掉，挂干净，只剩下外皮。b:用眉毛夹子，把猪毛一根根拔干净，c:把猪皮，切成丝状，或者小块。为了好煮，也为了成型后匀称。
5 s/ \5 i7 Q) t+ ]( R3.都处理干净后，洗一下，然后再放到干净的热水锅里，熬煮。煮到用筷子在锅里一蘸，能拔出死来，或者用手摸下，黏黏糊糊的。就可以了。
1 N6 Q$ p$ |5 j5 q5.到到盆里，放到阴凉的地方，自然成冻。- z) y/ W# f( j& [8 [
其间，一直没放盐。8 Y# c9 b* X: p
' l7 h t* ?& _& b5 g' I& ?
吃的时候，撒点盐，弄点蒜末，葱丝，热油一烹。也可以放点醋，酱油。# ^4 K6 }: j ~* O4 N3 I
随自己口味吃。
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发表于 2013-1-13 20:10
你爱吃皮冻呀~~ 不错呢 熬的真实诚呀
