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本帖最后由 宝旦mama 于 2013-1-14 18:17 编辑 : a2 Z0 {; [! c1 `' o7 g/ R
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回复 张小嘣 的帖子
- W( B) ^2 I8 m8 [& a% P3 ?/ r x I3 b# M
我看了下，你这个猪油太多。猪肥肉不处理，就油多，就腻，也脏。
; y( \5 h- _: ` j. [2 R
+ N# J0 E0 }; ?我说下做法：
" F3 F. j6 n9 _# P5 H1.先把肉皮，扔凉水锅里煮。
- e4 V$ I l* p1 ~2 \煮的时候，水上面，会有一层层的沫，要时不时的清掉。: ^/ b) O* o f( ~1 F
2.等肉皮煮的能用筷子轻轻一戳就透了。那么把猪皮捞出来。洗锅，换水。再烧开。
0 S# e' X% V1 r. y. s% J3.趁热，要做三件事：a：把猪皮内侧的白色肥肉肥油，全部用刀挂掉，挂干净，只剩下外皮。b:用眉毛夹子，把猪毛一根根拔干净，c:把猪皮，切成丝状，或者小块。为了好煮，也为了成型后匀称。
+ O! ]% o5 ^ y' @3.都处理干净后，洗一下，然后再放到干净的热水锅里，熬煮。煮到用筷子在锅里一蘸，能拔出死来，或者用手摸下，黏黏糊糊的。就可以了。
4 C% Q; O) N/ Z- c5 ?5 U$ C) J5.到到盆里，放到阴凉的地方，自然成冻。, T: v* H; G: G2 F4 W
其间，一直没放盐。0 h+ f8 C `, u
+ Q+ P, N: }6 Z S) J" {) E) E吃的时候，撒点盐，弄点蒜末，葱丝，热油一烹。也可以放点醋，酱油。6 S% Z4 I4 Y, e3 x2 K
随自己口味吃。
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发表于 2013-1-13 20:10
你爱吃皮冻呀~~ 不错呢 熬的真实诚呀
