快过年了，晒晒我做的家常菜：肉皮冻和清蒸鱼 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: null
帖子: 267

楼主

发表于 2013-1-13 20:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

做的不好看大家莫拍，我做饭都是自己学的，也没人教过什么，做的颜色有点差劲，但味道还行。( k' u% ?6 X5 {. E% \5 g

第一个清蒸鱼

1 _4 n# P& i0 v
做法：& A8 U! w, n( g6 l, @
1.鱼收拾好片出印
2.放料酒、生抽、盐腌个1小时0 H3 k- E$ p+ H, N
3.鱼肚子里塞葱段、姜片，外面撒姜丝葱丝
4.微波炉选清蒸鱼15分钟出锅放" R7 h+ N# P0 k
5.放香菜即可食用

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 50	上首页啦~

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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宝宝生日: null
帖子: 267

沙发

发表于 2013-1-13 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉皮冻，春节一般好多人都爱做点这个，当凉菜挺好，来人随吃随切，冬天也好保存，我做这个有点腻，我也不知道怎么回事头一次做。, v/ n# _8 L, T, P* \

做法：肉皮切丝熬制到粘稠状，里面放枸杞，撒一点盐，等放凉冷藏成冻，取出沾调料食用。2 Z( n) C" l! D$ X, u' }) U0 b" Q4 S
. |* N4 R1 M/ E2 F4 W
其他妈妈会做的可以教教我，我这个没吃完就扔了。

& c6 ~* O B9 a7 R2 U, {- z; B3 S8 s
- \7 x- M% f* _( K

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Rank: 20

宝宝生日: 2009-09-17
帖子: 5133

板凳

发表于 2013-1-14 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错了，支持一下。那个皮冻总想着试试呢。

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xian@bj 嗯嗯，想试试皮冻。记得老爹做皮冻的时候，还可以仍点鸡肉丝啥的，很美味的。发表于 2013-1-14 12:01

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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Rank: 19

宝宝生日: 2011-02-17
帖子: 3282

地板

发表于 2013-1-14 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错啊

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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加菲妈咪cathy

依依

Rank: 18

宝宝生日: 2011-07-21
帖子: 2167

5^#

发表于 2013-1-14 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复张小嘣的帖子5 q+ W: a! ?; Y& M, {* ?
' G7 @5 Y- l5 Q+ F
挺不错的，加油啊

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

6^#

发表于 2013-1-14 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你爱吃皮冻呀~~ 不错呢熬的真实诚呀

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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治儿妈妈

Rank: 17

宝宝生日: 2010-02-20
帖子: 1580

7^#

发表于 2013-1-14 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮冬咋做的，看起来很好吃呢

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 12

宝宝生日
帖子: 229

8^#

发表于 2013-1-14 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错了，支持一下。那个皮冻总想着试试呢。

嗯嗯，想试试皮冻。记得老爹做皮冻的时候，还可以仍点鸡肉丝啥的，很美味的。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 285

9^#

发表于 2013-1-14 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复张小嘣的帖子: W1 d- ~# t w6 U2 A: a$ s

看着就挺好吃的，下次我也参照你的做法，试试

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-12-06
帖子: 1362

10^#

发表于 2013-1-14 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

勇于实践就必须顶一个！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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朵朵

Rank: 12

宝宝生日: 2012-08-23
帖子: 295

11^#

发表于 2013-1-14 13:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复张小嘣的帖子

不错了，我都不会做饭

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宝宝生日: 2010-11-23
帖子: 802

12^#

发表于 2013-1-14 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉皮冻怎么做的啊，我家还有很多肉皮呢，哪天拿出来试试

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北京小宝妈

Rank: 12

宝宝生日
帖子: 205

13^#

发表于 2013-1-14 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

腻是不是因为肉皮片的不太好，还有肥肉呢，我看照片上好像有白的肥肉层，

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灵猫08

Rank: 16

宝宝生日: 2009-10-10
帖子: 2032

14^#

发表于 2013-1-14 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺老爸做肉皮冻很好吃，貌似是肉皮上的那层油一定要刮干净，然后多煮几遍。具体的我也不回，只会吃，哈哈

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宝宝生日
帖子: 1078

15^#

发表于 2013-1-14 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由宝旦mama 于 2013-1-14 18:17 编辑
8 g5 Y2 L9 h2 i4 L  g+ N
回复张小嘣的帖子6 p( K( X6 X7 c  x$ k6 ?
- h) H+ Z! p# A2 K. s* D
我看了下，你这个猪油太多。猪肥肉不处理，就油多，就腻，也脏。6 w4 E9 v  m  P2 d/ d) u- y3 h& @

我说下做法：6 M# m' S0 a: K  h
1.先把肉皮，扔凉水锅里煮。" [" @+ V, U+ A9 `9 L0 M- O
煮的时候，水上面，会有一层层的沫，要时不时的清掉。, s5 o$ [) r# R5 i
2.等肉皮煮的能用筷子轻轻一戳就透了。那么把猪皮捞出来。洗锅，换水。再烧开。
3.趁热，要做三件事：a：把猪皮内侧的白色肥肉肥油，全部用刀挂掉，挂干净，只剩下外皮。b:用眉毛夹子，把猪毛一根根拔干净，c:把猪皮，切成丝状，或者小块。为了好煮，也为了成型后匀称。# H1 S5 l5 r9 x
3.都处理干净后，洗一下，然后再放到干净的热水锅里，熬煮。煮到用筷子在锅里一蘸，能拔出死来，或者用手摸下，黏黏糊糊的。就可以了。
5.到到盆里，放到阴凉的地方，自然成冻。" [; e/ `4 ?5 A9 Y  v0 x) G
其间，一直没放盐。0 }1 ^% a& ^" D* p5 I/ P4 O' S7 G
5 T- [; H- ~) H/ o. Q$ }! q0 s
吃的时候，撒点盐，弄点蒜末，葱丝，热油一烹。也可以放点醋，酱油。2 ?5 D0 x0 }& _" T& y! s5 u
随自己口味吃。

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爱添添宝贝

Rank: 16

宝宝生日: 2012-10-20
帖子: 1151

16^#

发表于 2013-1-14 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱吃肉皮冻

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桃枝妖妖love

Rank: 15

宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 692

17^#

发表于 2013-1-14 18:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爸做皮冻都往里放点黄豆

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吉祥如意宝宝屋

Rank: 3 Rank: 3

宝宝生日: 2009-05-08
帖子: 15

18^#

发表于 2013-1-14 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们过年也是做肉冻的，可惜今年父亲不在了啊

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Rank: 10

宝宝生日: 2012-11-05
帖子: 84

19^#

发表于 2013-1-14 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老北京豆酱就是肉皮、黄豆、胡萝卜做肉皮冻，你可以试试，和楼上说的一样一定把油刮干净~

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Rank: 15

宝宝生日
帖子: 947

20^#

发表于 2013-1-14 20:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好像是先把肉皮煮一下捞出凉凉再切丝后煮把上面的一层油撇掉应该就不那么油腻了还有就是肉皮上的肥肉要剃掉

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