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本帖最后由 宝旦mama 于 2013-1-14 18:17 编辑
0 C- q: Y1 u n) R5 w
: ]- ` z" Z; G. Y回复 张小嘣 的帖子
, B2 J: I4 g! ]0 P' J- n
7 `4 m1 M! ]# X! F4 A/ P0 Y2 }我看了下，你这个猪油太多。猪肥肉不处理，就油多，就腻，也脏。
- A( h. ^" H" r; W1 S7 K: v- G" V/ t5 w0 ?; }
我说下做法：1 w2 }& N, O' [4 Y
1.先把肉皮，扔凉水锅里煮。" G, U) m% x; B5 ^8 m) y
煮的时候，水上面，会有一层层的沫，要时不时的清掉。! T& I: Y8 M& J& l, B- K/ F
2.等肉皮煮的能用筷子轻轻一戳就透了。那么把猪皮捞出来。洗锅，换水。再烧开。
/ O; y- l0 ~( F& v# k1 e! c3.趁热，要做三件事：a：把猪皮内侧的白色肥肉肥油，全部用刀挂掉，挂干净，只剩下外皮。b:用眉毛夹子，把猪毛一根根拔干净，c:把猪皮，切成丝状，或者小块。为了好煮，也为了成型后匀称。
4 K6 `5 Y/ p9 _4 I7 j3.都处理干净后，洗一下，然后再放到干净的热水锅里，熬煮。煮到用筷子在锅里一蘸，能拔出死来，或者用手摸下，黏黏糊糊的。就可以了。
' S: ?# ~9 J1 M7 B/ R7 j& ]/ M5.到到盆里，放到阴凉的地方，自然成冻。! _. b; E2 V, n+ l: P7 l
其间，一直没放盐。7 |7 A& f, |5 f
& _% J% u4 n2 I吃的时候，撒点盐，弄点蒜末，葱丝，热油一烹。也可以放点醋，酱油。; A& N" S8 K# O& I* c$ Q L
随自己口味吃。
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发表于 2013-1-13 20:10
你爱吃皮冻呀~~ 不错呢 熬的真实诚呀
