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本帖最后由 宝旦mama 于 2013-1-14 18:17 编辑
3 [/ R: d6 T# a" r8 Y8 |- p
/ g1 C9 H9 j# g# L$ n- a1 m回复 张小嘣 的帖子
+ O8 V: ~' m; d0 _- r/ E
6 T9 c4 w4 r6 n; s g我看了下，你这个猪油太多。猪肥肉不处理，就油多，就腻，也脏。) |& R, a2 d3 N' F# X! G
% X4 s/ _) k3 q5 v7 Q9 ]
我说下做法：
) R a' f6 @8 Q: h' h1 Q& n1.先把肉皮，扔凉水锅里煮。
0 k: ]7 @( s7 }3 e4 T+ D% a9 O煮的时候，水上面，会有一层层的沫，要时不时的清掉。* E9 }+ x/ o. G3 ~" Z' Z! K
2.等肉皮煮的能用筷子轻轻一戳就透了。那么把猪皮捞出来。洗锅，换水。再烧开。+ m) O& d# D1 A9 r
3.趁热，要做三件事：a：把猪皮内侧的白色肥肉肥油，全部用刀挂掉，挂干净，只剩下外皮。b:用眉毛夹子，把猪毛一根根拔干净，c:把猪皮，切成丝状，或者小块。为了好煮，也为了成型后匀称。) Y; ~% v3 O/ h: Q! i i* o
3.都处理干净后，洗一下，然后再放到干净的热水锅里，熬煮。煮到用筷子在锅里一蘸，能拔出死来，或者用手摸下，黏黏糊糊的。就可以了。
8 ~/ x2 @- O' E5.到到盆里，放到阴凉的地方，自然成冻。
6 a2 i x+ B5 \其间，一直没放盐。" ^: c0 H: _* h3 A7 v
/ {2 o" |7 V3 ?/ { g/ G/ G2 R
吃的时候，撒点盐，弄点蒜末，葱丝，热油一烹。也可以放点醋，酱油。
" E: F7 p$ }; t! l随自己口味吃。
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发表于 2013-1-13 20:10
你爱吃皮冻呀~~ 不错呢 熬的真实诚呀
