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本帖最后由 宝旦mama 于 2013-1-14 18:17 编辑 - V) z/ ?; {0 n* `# c4 a
! u: `' X8 \ l% Z
回复 张小嘣 的帖子( I* W; R5 U% r9 S$ r1 \
% d n% E* \& V7 Q我看了下，你这个猪油太多。猪肥肉不处理，就油多，就腻，也脏。$ V3 \ m% o( j# F. O9 j9 {
& y% k9 x! ~$ l: F我说下做法：
0 S g& Z- ?+ u4 N5 a0 U7 c1.先把肉皮，扔凉水锅里煮。# J: D7 j+ B% n9 l' k& ^+ z+ i
煮的时候，水上面，会有一层层的沫，要时不时的清掉。; Y: B2 }: m# _$ z6 I: h
2.等肉皮煮的能用筷子轻轻一戳就透了。那么把猪皮捞出来。洗锅，换水。再烧开。
; a+ F( {, O0 F% w! R( N# q- X3.趁热，要做三件事：a：把猪皮内侧的白色肥肉肥油，全部用刀挂掉，挂干净，只剩下外皮。b:用眉毛夹子，把猪毛一根根拔干净，c:把猪皮，切成丝状，或者小块。为了好煮，也为了成型后匀称。
" x* y- o) m9 G( i% _3.都处理干净后，洗一下，然后再放到干净的热水锅里，熬煮。煮到用筷子在锅里一蘸，能拔出死来，或者用手摸下，黏黏糊糊的。就可以了。; P' x; D1 g3 W3 J' R( m9 [1 a9 N
5.到到盆里，放到阴凉的地方，自然成冻。
6 V, C/ l4 v+ I, h' ~其间，一直没放盐。5 k( v6 S+ S& w" Q2 l! |+ K/ m! i
: g7 S6 n( c- t. T" t- Q9 G
吃的时候，撒点盐，弄点蒜末，葱丝，热油一烹。也可以放点醋，酱油。
/ u! r, }6 x: g9 r. H随自己口味吃。
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发表于 2013-1-13 20:10
你爱吃皮冻呀~~ 不错呢 熬的真实诚呀
