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本帖最后由 宝旦mama 于 2013-1-14 18:17 编辑 : H& ]" H1 W6 `" W5 ?% I4 e$ ]
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回复 张小嘣 的帖子+ G, e0 m% r. s) L
/ x' _8 j2 Z$ B5 V" D, |& c( d( U我看了下,你这个猪油太多。猪肥肉不处理,就油多,就腻,也脏。
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2 M9 ^! E$ w8 T4 c. O0 U' O, s我说下做法:$ S$ l7 `! s/ L
1.先把肉皮,扔凉水锅里煮。* M$ M7 M2 Q: i9 n+ o
煮的时候,水上面,会有一层层的沫,要时不时的清掉。
# u" d9 z! @$ M& H. X( g9 Y! |) {2.等肉皮煮的能用筷子轻轻一戳就透了。那么把猪皮捞出来。洗锅,换水。再烧开。# y; F @1 |: C. p
3.趁热,要做三件事:a:把猪皮内侧的白色肥肉肥油,全部用刀挂掉,挂干净,只剩下外皮。b:用眉毛夹子,把猪毛一根根拔干净,c:把猪皮,切成丝状,或者小块。为了好煮,也为了成型后匀称。
7 x5 m8 p5 F5 H! C. B: g* o2 D) ^/ g3.都处理干净后,洗一下,然后再放到干净的热水锅里,熬煮。煮到用筷子在锅里一蘸,能拔出死来,或者用手摸下,黏黏糊糊的。就可以了。
6 U4 n3 `) k! P, L" }5.到到盆里,放到阴凉的地方,自然成冻。6 `. l8 J5 f1 u: P# Z: Z- d+ h! S# B
其间,一直没放盐。
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吃的时候,撒点盐,弄点蒜末,葱丝,热油一烹。也可以放点醋,酱油。8 ]4 I2 J9 I$ o) w1 i0 }, |( \
随自己口味吃。
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