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本帖最后由 宝旦mama 于 2013-1-14 18:17 编辑
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/ T+ A8 b/ B* d- l9 T回复 张小嘣 的帖子/ O( I1 I8 p1 H# Z1 v
) Q# e4 S0 A6 l9 h* h4 L& Y$ E/ O' \+ ~7 D
我看了下,你这个猪油太多。猪肥肉不处理,就油多,就腻,也脏。4 M2 q1 y# Y, s9 x$ n! T# ?% J
+ X, z: N; x P6 N. P& V# |/ R; B2 J, s我说下做法:
5 |+ X, W3 g+ p1.先把肉皮,扔凉水锅里煮。
7 r0 v) d$ e" c8 s# F d# \1 l煮的时候,水上面,会有一层层的沫,要时不时的清掉。9 Y; ^+ P( D4 e8 O& O
2.等肉皮煮的能用筷子轻轻一戳就透了。那么把猪皮捞出来。洗锅,换水。再烧开。" j6 W% s" Z# g3 d$ W
3.趁热,要做三件事:a:把猪皮内侧的白色肥肉肥油,全部用刀挂掉,挂干净,只剩下外皮。b:用眉毛夹子,把猪毛一根根拔干净,c:把猪皮,切成丝状,或者小块。为了好煮,也为了成型后匀称。( f1 _) o, Z( Q, h, \: ^
3.都处理干净后,洗一下,然后再放到干净的热水锅里,熬煮。煮到用筷子在锅里一蘸,能拔出死来,或者用手摸下,黏黏糊糊的。就可以了。
o* m* z c# S5 u( }5.到到盆里,放到阴凉的地方,自然成冻。$ S. }9 h r2 e. c8 g
其间,一直没放盐。 @# b( G) K9 Z1 |& w9 i
9 m7 C& j/ c* A) P6 o吃的时候,撒点盐,弄点蒜末,葱丝,热油一烹。也可以放点醋,酱油。' E, u2 I' L, c! Y# K
随自己口味吃。
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