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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-10-27 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-10-27 16:16 编辑 7 B# n- i) D' U& P" b- Y  Z

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) p% i7 c$ J$ \/ x      黑麦粉买了很久,除了做过一次馒头和一次黑麦香肠包后,就再也没动过。前两天看了下,快到保质期到啦。再也没不做的理由,毕竟不能过期扔掉啊。真是无奈啊,家里屯了好多当时想做就购买的东西,买回来后又想不起做。为此也扔了不少过期的食物,罪过呀!以后真不能那么冲动啦。
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尽管这款黑麦吐司用的是直接法,成品却是松软无比,放了三天依然柔软如初!黑麦的加入也没有噎嗓子的感觉,配上香脆的核桃粒,松软又有嚼劲。适合就这么撕着吃,也适合做三明治。面包不是很甜,喜欢甜包的可以多放些糖,也可将核桃换成葡萄干,那又是另外一种风味。+ C$ s, f4 q: j" x& [
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2 _% l+ c6 U% ~7 n* V0 J* H/ B9 h- O. }
    看这次的面包片是不是切的厚薄均匀,每片都一样呢? 我的切包新武器登场:吐司分片 器!非常好用,有了它今后再也不怕吐司切的难看啦!这可是我心仪已久的秘密武器哦!
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/ r1 ^: a$ l1 ^) x$ Y  D( V# X# R7 U/ V" C( p1 Z* @
原料:成品450克吐司模1个量   方子参考ctlin
大磨坊雪花高筋小麦粉 250克
黑麦粉 50克
黑糖 30克(我用了红糖)
干酵母 5克
盐 5克
牛奶 210克~240克(我实际用228克,牛奶量依面粉情况酌情添加。)
橄榄油 10克(原方没有,我单加的)
核桃碎 70克(事先烤一下,以能轻松搓下核桃皮为准。放凉后切成小碎粒。

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制作过程:
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1、将除核桃、橄榄油外的所有材料混合搅拌成团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;
   牛奶的量可先加2/3,余下的再视情况添加。不要一下子全部倒入。
2、取出面团,倒入橄榄油,将面团揉摔至完成阶段(揉面过程中视面团情况添加剩余的牛奶);
3、把面团压扁,倒入核桃碎;
4、将核桃碎与面团揉匀,尽量不要让核桃露在面团外;
5、揉好的面团盖上保鲜膜,放温暖处发酵至原体积的2.5倍大(我是晚上揉的面,实在是没精力熬夜做包。就将面团放冰箱冷藏发酵了10小时,取出后回温一小时,再继续下面的步骤);
6、发酵好的面团排气,压扁,擀成与模具等宽的长方形面片;
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7、由上至下卷起,捏紧收口;
8--9、放入吐司模中,套上保鲜袋放温暖处,面团发酵至模具近九分满;
      烤箱预热190度,下层,烤35分钟,上色后加盖锡纸。
        温度及时间视自家烤箱情况来定。

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看下这个吐司分片的结构吧:其实非常简单,有些像办公桌上杂志栏,就那来回一插,组装好就能使用啦。
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宝宝生日
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我昨天也在网上买了这个,还没到货呢,看亲切得这么漂亮,我也很开心哦

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回复 mylucy717 的帖子* F- w! F. m3 Z) ^* A  y

1 \0 g" g0 v& [0 x有了这武器,亲肯定能切出整齐漂亮的吐司。

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切的还整齐啊
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我做了三次了,都没成功都想把机器卖了

点评

袁方/ty  要不 50卖我?  发表于 2012-10-30 10:49

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回复 姗姗和思思 的帖子
6 P9 I; K; l8 o$ b- r' W3 k  x7 F( u! P
3 G" Q2 d0 Z8 I6 f5 K工具到位啦,想不整齐都难啊。

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回复 shuaishuai2006 的帖子2 g& D: ?# ]0 n0 s  q+ l' C

: z. d. W9 d8 E4 G别呀,多琢磨琢磨机器的功能。

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那个切片机真不错

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回复 秀秀妞 的帖子% ]8 V  d0 t' N9 e7 R% Q! a" o. e

' d& Z5 W7 P, J- S- i4 Z5 L真的是很好用。以前我切的吐司都没这么工整过。

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回复 yunyunxia 的帖子" }1 H3 Y6 L: h2 h2 }% M0 a

" B9 c1 T, A/ k! M1 S切片神器!!

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回复 熊猫小月半 的帖子# T$ G/ i8 `* `) V0 X+ |9 ?$ b

- R. K. j9 d4 \' \哈哈 ,没错。就那么简单的几片,却让面包片厚薄一致。这个也是长草好久,终于收入囊中,也值啦。

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看着 你的面包做的好棒  我家咋就没成功过一次呢

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回复 海绵18 的帖子* j$ i  t/ A! }. g, c1 o
% q' M" z) S5 B  T" {3 D: J$ O, E
多练习,多感受面团变化。肯定是一次比一次好。我曾经也做过很多失败的面包。
团长MW12457

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yunyunxia 发表于 2012-10-29 08:56
2 g* F8 w! }2 B  D回复 shuaishuai2006 的帖子
  M8 x- e& W1 k  f
8 U; g5 @( b8 ~- F2 Q别呀,多琢磨琢磨机器的功能。

' g. n9 O3 A7 F主要是我那面总发不起来

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回复 shuaishuai2006 的帖子4 ]0 _# l$ B! u5 T7 k
* o& F2 {3 f2 \8 i
不会是酵母失效了吧。

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妈网红人 厨神

谢谢妹妹分享哈/ A3 l( m5 s8 o( x6 ~
手巧啊,馋人啊

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回复 米米鱼儿飞 的帖子& J+ ]4 t/ J2 B
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  这款吐司挺健康的,低脂低热量,做三明治挺适合的。亲可以试试哦。就是别学我总去败模具哈。

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回复 雨燕的翅膀 的帖子1 m" Y  [; L- X, [2 u! f4 ^
# P0 h) }7 ]- d" B/ Z
欢迎加入烘焙败家队伍。

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用面包机能做这款吗?

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用面包机能做这款吗?
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