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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-10-27 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-10-27 16:16 编辑 + G1 t$ }4 X% g+ A

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1 C6 D3 |( H0 w7 [+ L* u      黑麦粉买了很久,除了做过一次馒头和一次黑麦香肠包后,就再也没动过。前两天看了下,快到保质期到啦。再也没不做的理由,毕竟不能过期扔掉啊。真是无奈啊,家里屯了好多当时想做就购买的东西,买回来后又想不起做。为此也扔了不少过期的食物,罪过呀!以后真不能那么冲动啦。
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尽管这款黑麦吐司用的是直接法,成品却是松软无比,放了三天依然柔软如初!黑麦的加入也没有噎嗓子的感觉,配上香脆的核桃粒,松软又有嚼劲。适合就这么撕着吃,也适合做三明治。面包不是很甜,喜欢甜包的可以多放些糖,也可将核桃换成葡萄干,那又是另外一种风味。
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1 l. t5 `, x: V    看这次的面包片是不是切的厚薄均匀,每片都一样呢? 我的切包新武器登场:吐司分片 器!非常好用,有了它今后再也不怕吐司切的难看啦!这可是我心仪已久的秘密武器哦!
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原料:成品450克吐司模1个量   方子参考ctlin
大磨坊雪花高筋小麦粉 250克
黑麦粉 50克
黑糖 30克(我用了红糖)
干酵母 5克
盐 5克
牛奶 210克~240克(我实际用228克,牛奶量依面粉情况酌情添加。)
橄榄油 10克(原方没有,我单加的)
核桃碎 70克(事先烤一下,以能轻松搓下核桃皮为准。放凉后切成小碎粒。

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制作过程:

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1、将除核桃、橄榄油外的所有材料混合搅拌成团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;
   牛奶的量可先加2/3,余下的再视情况添加。不要一下子全部倒入。
2、取出面团,倒入橄榄油,将面团揉摔至完成阶段(揉面过程中视面团情况添加剩余的牛奶);
3、把面团压扁,倒入核桃碎;
4、将核桃碎与面团揉匀,尽量不要让核桃露在面团外;
5、揉好的面团盖上保鲜膜,放温暖处发酵至原体积的2.5倍大(我是晚上揉的面,实在是没精力熬夜做包。就将面团放冰箱冷藏发酵了10小时,取出后回温一小时,再继续下面的步骤);
6、发酵好的面团排气,压扁,擀成与模具等宽的长方形面片;

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7、由上至下卷起,捏紧收口;
8--9、放入吐司模中,套上保鲜袋放温暖处,面团发酵至模具近九分满;
      烤箱预热190度,下层,烤35分钟,上色后加盖锡纸。
        温度及时间视自家烤箱情况来定。

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看下这个吐司分片的结构吧:其实非常简单,有些像办公桌上杂志栏,就那来回一插,组装好就能使用啦。
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宝宝生日
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我昨天也在网上买了这个,还没到货呢,看亲切得这么漂亮,我也很开心哦

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回复 mylucy717 的帖子
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6 _$ t) W* S- c9 X* X- Q2 n4 O有了这武器,亲肯定能切出整齐漂亮的吐司。

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切的还整齐啊
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我做了三次了,都没成功都想把机器卖了

点评

袁方/ty  要不 50卖我?  发表于 2012-10-30 10:49

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回复 姗姗和思思 的帖子
& V$ Y9 Z8 p5 q3 h+ s1 @. H  I0 x! |5 A* V6 B# L
工具到位啦,想不整齐都难啊。

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回复 shuaishuai2006 的帖子
2 g6 {/ H- X+ p3 v% V1 ^0 ]. d+ `4 ?
别呀,多琢磨琢磨机器的功能。

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2013-02-28 
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那个切片机真不错

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回复 秀秀妞 的帖子. T& G$ e/ R/ ?! @; `
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真的是很好用。以前我切的吐司都没这么工整过。

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回复 yunyunxia 的帖子- \! g; L6 d# d& }" `! n8 x

' ?# \9 T% `% i. g切片神器!!

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回复 熊猫小月半 的帖子, W7 f# z; L7 b" |0 Q
; t7 P# U9 I% m& p+ }7 ^+ M
哈哈 ,没错。就那么简单的几片,却让面包片厚薄一致。这个也是长草好久,终于收入囊中,也值啦。

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看着 你的面包做的好棒  我家咋就没成功过一次呢

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回复 海绵18 的帖子' M) _, M. P/ g
1 T$ f6 H1 L5 o
多练习,多感受面团变化。肯定是一次比一次好。我曾经也做过很多失败的面包。
团长MW12457

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油菜花

yunyunxia 发表于 2012-10-29 08:56
9 a7 w. h9 a$ r$ I回复 shuaishuai2006 的帖子, f. J& C# r- a: I4 p$ W0 t" A

% d; w0 c  q" c$ M' d" `别呀,多琢磨琢磨机器的功能。

4 M( ]3 _* V9 y7 ]. `" m- p( H主要是我那面总发不起来

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回复 shuaishuai2006 的帖子
% b' Y9 e9 Z& [3 i6 J3 r4 Y& i5 v, r' U' S
不会是酵母失效了吧。

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谢谢妹妹分享哈
3 r; |8 A6 E) b( ^手巧啊,馋人啊

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回复 米米鱼儿飞 的帖子  E9 C7 P% g! u3 k
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  这款吐司挺健康的,低脂低热量,做三明治挺适合的。亲可以试试哦。就是别学我总去败模具哈。

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回复 雨燕的翅膀 的帖子
5 S9 j0 ]) X4 d# k# _" D6 I1 @. o8 {6 J. O
欢迎加入烘焙败家队伍。

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用面包机能做这款吗?

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用面包机能做这款吗?
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