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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2012-10-27 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-10-27 16:16 编辑
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      黑麦粉买了很久,除了做过一次馒头和一次黑麦香肠包后,就再也没动过。前两天看了下,快到保质期到啦。再也没不做的理由,毕竟不能过期扔掉啊。真是无奈啊,家里屯了好多当时想做就购买的东西,买回来后又想不起做。为此也扔了不少过期的食物,罪过呀!以后真不能那么冲动啦。* I! [/ N# j2 f* X

+ e$ [- A$ y& ?7 T  q6 \尽管这款黑麦吐司用的是直接法,成品却是松软无比,放了三天依然柔软如初!黑麦的加入也没有噎嗓子的感觉,配上香脆的核桃粒,松软又有嚼劲。适合就这么撕着吃,也适合做三明治。面包不是很甜,喜欢甜包的可以多放些糖,也可将核桃换成葡萄干,那又是另外一种风味。0 [8 M" \6 d( G% d% f; |; I% b% r

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    看这次的面包片是不是切的厚薄均匀,每片都一样呢? 我的切包新武器登场:吐司分片 器!非常好用,有了它今后再也不怕吐司切的难看啦!这可是我心仪已久的秘密武器哦!
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原料:成品450克吐司模1个量   方子参考ctlin
大磨坊雪花高筋小麦粉 250克
黑麦粉 50克
黑糖 30克(我用了红糖)
干酵母 5克
盐 5克
牛奶 210克~240克(我实际用228克,牛奶量依面粉情况酌情添加。)
橄榄油 10克(原方没有,我单加的)
核桃碎 70克(事先烤一下,以能轻松搓下核桃皮为准。放凉后切成小碎粒。
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制作过程:

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1、将除核桃、橄榄油外的所有材料混合搅拌成团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;
   牛奶的量可先加2/3,余下的再视情况添加。不要一下子全部倒入。
2、取出面团,倒入橄榄油,将面团揉摔至完成阶段(揉面过程中视面团情况添加剩余的牛奶);
3、把面团压扁,倒入核桃碎;
4、将核桃碎与面团揉匀,尽量不要让核桃露在面团外;
5、揉好的面团盖上保鲜膜,放温暖处发酵至原体积的2.5倍大(我是晚上揉的面,实在是没精力熬夜做包。就将面团放冰箱冷藏发酵了10小时,取出后回温一小时,再继续下面的步骤);
6、发酵好的面团排气,压扁,擀成与模具等宽的长方形面片;
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' Y5 i2 `+ y$ x1 V$ u% Y0 K. X

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7、由上至下卷起,捏紧收口;
8--9、放入吐司模中,套上保鲜袋放温暖处,面团发酵至模具近九分满;
      烤箱预热190度,下层,烤35分钟,上色后加盖锡纸。
        温度及时间视自家烤箱情况来定。
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2 m9 v: z) G- z' `
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看下这个吐司分片的结构吧:其实非常简单,有些像办公桌上杂志栏,就那来回一插,组装好就能使用啦。+ C5 j8 g) m% g
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宝宝生日
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我昨天也在网上买了这个,还没到货呢,看亲切得这么漂亮,我也很开心哦

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宝宝生日
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回复 mylucy717 的帖子
0 a. A3 i& Q# U, \$ @, ]9 m+ ?! e9 E8 ?
有了这武器,亲肯定能切出整齐漂亮的吐司。

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宝宝生日
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切的还整齐啊
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我做了三次了,都没成功都想把机器卖了

点评

袁方/ty  要不 50卖我?  发表于 2012-10-30 10:49

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宝宝生日
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回复 姗姗和思思 的帖子9 H% v0 F1 s0 ~

- F' ?+ ~9 {9 P! Y1 v5 I  V8 c工具到位啦,想不整齐都难啊。

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宝宝生日
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回复 shuaishuai2006 的帖子
6 @- a$ u  {2 U' N% G% x5 \' b; M5 L! y! v! Z: R! Y' D' k' v. V
别呀,多琢磨琢磨机器的功能。

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宝宝生日
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那个切片机真不错

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回复 秀秀妞 的帖子
3 Y8 w5 Y% F/ a8 E# ~; k- V
8 ^' |) h, q, ~+ z真的是很好用。以前我切的吐司都没这么工整过。

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子
+ m# M; e* d# t8 L
* p5 E" Y6 U3 m* [2 C! \切片神器!!

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回复 熊猫小月半 的帖子) l& t1 V6 ?$ @0 H  [1 {

. f- D0 v7 Q4 _4 I  U0 f- @哈哈 ,没错。就那么简单的几片,却让面包片厚薄一致。这个也是长草好久,终于收入囊中,也值啦。

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宝宝生日
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看着 你的面包做的好棒  我家咋就没成功过一次呢

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回复 海绵18 的帖子3 n, U# V" Y! w, b
& l6 F6 T* g% P8 N
多练习,多感受面团变化。肯定是一次比一次好。我曾经也做过很多失败的面包。
团长MW12457

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油菜花

yunyunxia 发表于 2012-10-29 08:56
4 @! T/ B, ]4 a. W* D1 D( t回复 shuaishuai2006 的帖子- m' s1 b6 G# i7 V, Z+ ^

# N7 r0 b' \2 h( g3 H别呀,多琢磨琢磨机器的功能。
! I# u. p- R4 N2 W! Q
主要是我那面总发不起来

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回复 shuaishuai2006 的帖子
" e! O7 m- F& p& U
# z2 d, }: H8 f7 i$ S不会是酵母失效了吧。

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宝宝生日
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妈网红人 厨神

谢谢妹妹分享哈% M" i0 E6 b- t8 {
手巧啊,馋人啊

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2006-09-28 
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回复 米米鱼儿飞 的帖子
) Y+ W0 W8 m& K6 |  N' U+ c3 k6 L8 U0 r$ C7 ^
  这款吐司挺健康的,低脂低热量,做三明治挺适合的。亲可以试试哦。就是别学我总去败模具哈。

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回复 雨燕的翅膀 的帖子$ h" C* Q" `9 {  M1 U! S+ x4 r
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欢迎加入烘焙败家队伍。

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用面包机能做这款吗?

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用面包机能做这款吗?
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