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宝宝生日
2006-09-28 
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楼主
发表于 2012-10-27 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-10-27 16:16 编辑 . ]1 c% k0 y6 Q$ r1 P# Z2 K3 X
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      黑麦粉买了很久,除了做过一次馒头和一次黑麦香肠包后,就再也没动过。前两天看了下,快到保质期到啦。再也没不做的理由,毕竟不能过期扔掉啊。真是无奈啊,家里屯了好多当时想做就购买的东西,买回来后又想不起做。为此也扔了不少过期的食物,罪过呀!以后真不能那么冲动啦。
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尽管这款黑麦吐司用的是直接法,成品却是松软无比,放了三天依然柔软如初!黑麦的加入也没有噎嗓子的感觉,配上香脆的核桃粒,松软又有嚼劲。适合就这么撕着吃,也适合做三明治。面包不是很甜,喜欢甜包的可以多放些糖,也可将核桃换成葡萄干,那又是另外一种风味。
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    看这次的面包片是不是切的厚薄均匀,每片都一样呢? 我的切包新武器登场:吐司分片 器!非常好用,有了它今后再也不怕吐司切的难看啦!这可是我心仪已久的秘密武器哦!& {, F# K3 t6 ~4 v7 M, C# J
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原料:成品450克吐司模1个量   方子参考ctlin
大磨坊雪花高筋小麦粉 250克
黑麦粉 50克
黑糖 30克(我用了红糖)
干酵母 5克
盐 5克
牛奶 210克~240克(我实际用228克,牛奶量依面粉情况酌情添加。)
橄榄油 10克(原方没有,我单加的)
核桃碎 70克(事先烤一下,以能轻松搓下核桃皮为准。放凉后切成小碎粒。
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制作过程:
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1、将除核桃、橄榄油外的所有材料混合搅拌成团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;
   牛奶的量可先加2/3,余下的再视情况添加。不要一下子全部倒入。
2、取出面团,倒入橄榄油,将面团揉摔至完成阶段(揉面过程中视面团情况添加剩余的牛奶);
3、把面团压扁,倒入核桃碎;
4、将核桃碎与面团揉匀,尽量不要让核桃露在面团外;
5、揉好的面团盖上保鲜膜,放温暖处发酵至原体积的2.5倍大(我是晚上揉的面,实在是没精力熬夜做包。就将面团放冰箱冷藏发酵了10小时,取出后回温一小时,再继续下面的步骤);
6、发酵好的面团排气,压扁,擀成与模具等宽的长方形面片;

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7、由上至下卷起,捏紧收口;
8--9、放入吐司模中,套上保鲜袋放温暖处,面团发酵至模具近九分满;
      烤箱预热190度,下层,烤35分钟,上色后加盖锡纸。
        温度及时间视自家烤箱情况来定。
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看下这个吐司分片的结构吧:其实非常简单,有些像办公桌上杂志栏,就那来回一插,组装好就能使用啦。- o" E0 s, t8 ^5 |. P9 J- R

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宝宝生日
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我昨天也在网上买了这个,还没到货呢,看亲切得这么漂亮,我也很开心哦

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回复 mylucy717 的帖子
) A" R* q+ y) p  I8 k* Y
4 `9 s0 G, ?8 D0 {# J有了这武器,亲肯定能切出整齐漂亮的吐司。

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切的还整齐啊
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我做了三次了,都没成功都想把机器卖了

点评

袁方/ty  要不 50卖我?  发表于 2012-10-30 10:49

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2006-09-28 
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回复 姗姗和思思 的帖子+ i2 R$ p6 c8 ~; N- A
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工具到位啦,想不整齐都难啊。

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回复 shuaishuai2006 的帖子+ x! T5 S7 B# T8 A) r4 T

' @0 h1 l+ R" N% b. H别呀,多琢磨琢磨机器的功能。

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那个切片机真不错

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回复 秀秀妞 的帖子
* }% v! h9 q: {. k/ O( F) N
5 p# ~7 \3 ?, i真的是很好用。以前我切的吐司都没这么工整过。

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子
# d5 z' N3 G% x3 L
) b1 ?: ~- l5 U切片神器!!

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回复 熊猫小月半 的帖子% |4 F& d* g4 @$ g8 s! ]

' ~+ g1 w" X: }5 M! M哈哈 ,没错。就那么简单的几片,却让面包片厚薄一致。这个也是长草好久,终于收入囊中,也值啦。

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宝宝生日
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看着 你的面包做的好棒  我家咋就没成功过一次呢

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回复 海绵18 的帖子
  k# o) `2 Y& ]; G
0 p' K7 p  D; L( \6 m7 w- I多练习,多感受面团变化。肯定是一次比一次好。我曾经也做过很多失败的面包。
团长MW12457

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yunyunxia 发表于 2012-10-29 08:56 " G' F+ I/ q# P3 I
回复 shuaishuai2006 的帖子' r% x" E0 x0 v; g7 N$ E; Z

, d3 m9 i- j! D' t2 ]: F8 O( e别呀,多琢磨琢磨机器的功能。
, ?$ K2 Q; z. P6 h+ d' a3 |# }
主要是我那面总发不起来

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2006-09-28 
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回复 shuaishuai2006 的帖子
) Z8 B+ \5 O( o3 m
9 ?, E- L; R) _. k, S4 |* N: H不会是酵母失效了吧。

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谢谢妹妹分享哈
/ n# Q+ i3 ]0 c4 D5 ]3 B手巧啊,馋人啊

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回复 米米鱼儿飞 的帖子
; x& G. G- K" q) L& b  a  l6 ?! q2 t
  这款吐司挺健康的,低脂低热量,做三明治挺适合的。亲可以试试哦。就是别学我总去败模具哈。

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回复 雨燕的翅膀 的帖子0 n7 w7 T$ N) a& U1 ^& ^1 U/ D. f
; [: p* U# v# @  T: K* o7 s# V7 B
欢迎加入烘焙败家队伍。

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用面包机能做这款吗?

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宝宝生日
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用面包机能做这款吗?
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