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发表于 2013-3-4 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 快乐足迹 于 2013-3-5 21:47 编辑 # @" v) ?8 o2 q3 S2 {" c8 A

: N; C2 C6 }: E我家劳动力还没开始正式吃素,偶尔也要给他做点肉菜吃吃。& ?1 g& G6 k1 J3 f, Q) t4 I' ^/ N
这道汤是我从小吃到大的,后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法,挺适合小孩子吃的。
9 `& ^6 h0 X& \: O! V4 y, B' Y* A, D/ x; N. A$ [9 l
1.肉馅加姜和盐再自己剁细点,成绒。
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8 H- V, q. E* F, O! D" s
! ]/ o) _+ G2 K& Z9 N9 m) t! R, I8 M& j- q) a
2.加上淀粉,拌匀(往一个方向搅)。
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! H5 V) }" a3 u, W' ~& w
, q: R, I& c4 y: @& t2 F5 x+ g8 V4 I' e& F! c- f( z# f& `
3.用勺子把肉馅往碗边铺开/ G/ G/ M; o" C/ U
" x4 ?% [2 j; T6 A

" N, ]4 A0 x, V4 |
# C* V4 ^+ f9 X' j1 _+ p4.就这么直接放屉上蒸,上气后大约蒸10分钟。
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& ~4 J* c  m* C  B, R4 c2 T+ ~2 z. v) S/ ]
5.肉和碗已经分离,用勺子探探看看还有哪粘连,有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水,继续蒸。+ H2 I6 X1 \3 O/ m& u

# H. c7 X5 l. g# M( p( R0 ~' G! `
; N0 V! B2 T" Q/ F. l1 [  h
6.蒸好了,清清亮亮的汤,肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓,蒸多久都行。6 t2 m; r" o$ P$ s! l: @& \
/ a2 H- n) V- {  r, m. a+ k

* w$ X; F4 i0 }. e---------------------------------------------------------------------------------0 O' x  E  [# [; P6 \
下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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太太太太神奇了。
( @2 C! o- _6 O! u第一次 第一次看到这样的肉汤
尕野猫 MW11718

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你的锅  蒸的厨具 是什么?
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袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 . w9 M) T" L5 h0 ?  n# Q- R
你的锅  蒸的厨具 是什么?

# @2 j6 ?6 V* n竹笼屉啊,很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
7 J1 r' Y, ]/ k我淘宝买的,不能说做工好吧,反正没有胶水。放心; o1 G# ?0 M$ m; Q% J
这个东西的好处就是,不会像那些现代蒸具一样,蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴,你想想蒸包子、馒头得多给力啊。
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chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 4 q) J6 ^( `, w  V7 c' @  c; T
南昌有这么做肉汤的,不是用碗,用很小的砂锅,跟茶杯差不多大,里面可以放很多材料,海带冬瓜香菇等 ...
" e3 t4 ~! ?) E4 d$ e+ K
是的,景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么,我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。
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chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
& Z$ t2 t" }, n" S+ b  e回复 快乐足迹 的帖子
, M4 t9 @" b' x8 Y1 d" z
: w7 Y" y; C, v1 ^3 r' |+ i对的,放其他菜,就没有那么油腻

( s/ Y* }! w) a, ?& @2 ~恩,他是北方人,吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

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这个是江西的做法!我老公是江西人,我婆婆**做这个汤!

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这个汤真特别啊,想必肉味很浓吧
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驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 # F0 Z  H/ `. A0 ]1 z$ X
这个汤真特别啊,想必肉味很浓吧
" d2 X3 ^' }/ M/ u" M, v
不会的,比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明,我做给很多北方人吃,都是直接这么弄的,都说很好吃。

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我也是第一次看到这个汤,以后试试
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chidly 发表于 2013-3-9 23:15 8 u' w. _. A, T. a$ X2 r
我也是第一次看到这个汤,以后试试

, i' P0 G( W7 N2 a4 B: J恩,试试吧。不会后悔的

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快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
0 ?3 D& F0 Q3 V- ^& g恩,试试吧。不会后悔的
. h( |9 J* G% x$ ]8 o
好的,谢谢亲
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nea

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那这个肉怎么办啊、?会不会很硬了,口感不好了呢?味道全吸收到汤里去了。
nea

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刚刚连着看了很多楼主的帖子,真棒哦。

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头一次知道可以这么吃

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第一次见到这样的肉汤!但是感觉很有食欲!!流口水
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nea 发表于 2013-3-15 22:33
7 c; C9 {  q* Y- l7 d那这个肉怎么办啊、?会不会很硬了,口感不好了呢?味道全吸收到汤里去了。 ...

, N- r' Y- x" D/ H! j肉也是很鲜嫩的
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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
& P0 B2 A* _- b- J  U+ L. O第一次见到这样的肉汤!但是感觉很有食欲!!流口水
1 s1 J# O/ I2 d. Y: P* z
呵呵,那就做吧,比炖大肉有利于消化。
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【快乐的厨房】肉饼汤(这次不是素的,所以不能说是素食厨房了) ...
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