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发表于 2013-3-4 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 快乐足迹 于 2013-3-5 21:47 编辑
) K' S. H/ h5 h- N$ R7 F# F* w) H# r+ z3 e7 I5 [
我家劳动力还没开始正式吃素,偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
* M3 r( g( H/ w) u( O这道汤是我从小吃到大的,后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法,挺适合小孩子吃的。
6 t7 L# M  P+ `1 k/ F
) K. P# w; u6 t0 A: a1.肉馅加姜和盐再自己剁细点,成绒。1 m! S4 K0 S5 a* j) H  `
1 z- a% r) F# u9 o5 X1 J4 @! b. L
8 t8 s! T* y; Q* h- S% T- U

- d, Z* c( [+ s# B, k1 t1 @2.加上淀粉,拌匀(往一个方向搅)。) e8 M+ f5 C$ W* E
$ y$ L. t7 J( ]' q: V# W2 w" F6 d$ T

' V" q& `7 @) V8 S7 U. P. c' |' [% f# x* R8 w7 [
3.用勺子把肉馅往碗边铺开
9 H4 x% K9 t1 ?. z2 c4 D5 K; c* V0 f  j
" w3 F, p+ `7 K; j$ M9 J; Z% o% i  O
* w: j& e7 A4 e
4.就这么直接放屉上蒸,上气后大约蒸10分钟。
" Q7 C* D6 ^9 w- a+ V9 I5 t2 [, {. l8 _4 g0 N5 o

7 j5 a" l" s' v7 x6 b; o( g$ b5 M2 x+ h  g4 O
5.肉和碗已经分离,用勺子探探看看还有哪粘连,有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水,继续蒸。, e; @0 m: [3 Z& l) p: L
9 {! n2 z4 `1 H1 K6 _; W

: V2 v  }) K: ?
+ q: o! \% \$ w% S6 A6.蒸好了,清清亮亮的汤,肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓,蒸多久都行。
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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太太太太神奇了。. \; \. H' g; S$ D5 F3 H/ M# W
第一次 第一次看到这样的肉汤
尕野猫 MW11718

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你的锅  蒸的厨具 是什么?
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袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
1 \' ]1 g" e9 [+ S你的锅  蒸的厨具 是什么?

0 f! m6 ?" `$ A/ x竹笼屉啊,很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。2 l# E7 C% q' l8 `/ C
我淘宝买的,不能说做工好吧,反正没有胶水。放心, \; `( I  j. j6 Z  p- _" i4 m" U
这个东西的好处就是,不会像那些现代蒸具一样,蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴,你想想蒸包子、馒头得多给力啊。
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chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
& b7 v% v1 B. {+ a5 P/ m2 n) v南昌有这么做肉汤的,不是用碗,用很小的砂锅,跟茶杯差不多大,里面可以放很多材料,海带冬瓜香菇等 ...
6 H) {: l$ v# Q$ b  D- ^7 `
是的,景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么,我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。
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chq0923 发表于 2013-3-6 10:36 - c1 V7 G) o( P, Y6 }
回复 快乐足迹 的帖子5 i& N8 I( g5 H; m7 R  g4 x$ k
8 U+ @) J7 v' F# E( w+ j* |5 d
对的,放其他菜,就没有那么油腻

: o: W& f9 I" q' E0 h. }8 M恩,他是北方人,吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

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这个是江西的做法!我老公是江西人,我婆婆**做这个汤!

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这个汤真特别啊,想必肉味很浓吧
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驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 ; I* M, |- N$ `# e4 l& C( h
这个汤真特别啊,想必肉味很浓吧
. I5 z9 C6 d5 j2 l+ b- N& b; a
不会的,比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明,我做给很多北方人吃,都是直接这么弄的,都说很好吃。

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我也是第一次看到这个汤,以后试试) K7 _9 N2 J, K

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chidly 发表于 2013-3-9 23:15
0 F* _. Z1 s8 Q: S( f' Y, q我也是第一次看到这个汤,以后试试
8 Y: ], }+ g1 e! ?2 ]2 \
恩,试试吧。不会后悔的

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快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
- ^/ b" x7 N( U8 ^: ?& Q恩,试试吧。不会后悔的

6 O# T$ j2 Q% X- E5 U. ?& q1 @0 K好的,谢谢亲
  h4 B0 u1 N% n( G" P( G
$ R' W8 e; P: {+ X) `. U+ ?
0 w% _2 i" e0 Z2 a. _
nea

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那这个肉怎么办啊、?会不会很硬了,口感不好了呢?味道全吸收到汤里去了。
nea

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刚刚连着看了很多楼主的帖子,真棒哦。

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回复 快乐足迹 的帖子6 r! z" Z: Y( J  |2 I
6 K/ s' [5 L% y7 ]4 v! @
头一次知道可以这么吃

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第一次见到这样的肉汤!但是感觉很有食欲!!流口水
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nea 发表于 2013-3-15 22:33 4 F9 y# m5 X0 [9 k. p. n0 K% R& O
那这个肉怎么办啊、?会不会很硬了,口感不好了呢?味道全吸收到汤里去了。 ...

6 u+ B* y* I- z肉也是很鲜嫩的
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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 3 c; Q+ @0 K, F; [2 e* {, {
第一次见到这样的肉汤!但是感觉很有食欲!!流口水
4 o  o1 ~8 j# j" \6 F& A5 ]
呵呵,那就做吧,比炖大肉有利于消化。
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【快乐的厨房】肉饼汤(这次不是素的,所以不能说是素食厨房了) ...
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