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宝宝生日
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发表于 2013-3-4 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 快乐足迹 于 2013-3-5 21:47 编辑 : ]3 U* Y  i6 _. \8 ?

$ ]  s' e9 M4 u我家劳动力还没开始正式吃素,偶尔也要给他做点肉菜吃吃。  [, v( Y1 @5 Y6 }+ S' I& @, c
这道汤是我从小吃到大的,后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法,挺适合小孩子吃的。
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! S: G+ v2 K7 q! ~' E( [1.肉馅加姜和盐再自己剁细点,成绒。: [9 w- c( S4 k
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2.加上淀粉,拌匀(往一个方向搅)。
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% L8 M0 E. J$ Z: X& A3.用勺子把肉馅往碗边铺开2 L% H) i! E0 s

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4.就这么直接放屉上蒸,上气后大约蒸10分钟。
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5.肉和碗已经分离,用勺子探探看看还有哪粘连,有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水,继续蒸。
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6.蒸好了,清清亮亮的汤,肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓,蒸多久都行。' n5 }8 Q2 e: S; k/ q
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9 @$ z' f9 E6 O6 U( p8 P6 F下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。8 V$ e0 L8 g) z5 b. v3 ~
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太太太太神奇了。' Y2 f4 L$ l$ ^1 ?4 F8 {/ X3 E* a
第一次 第一次看到这样的肉汤
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你的锅  蒸的厨具 是什么?
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袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 ! c$ g2 ~8 T/ Y# B# a
你的锅  蒸的厨具 是什么?
  ^6 D, I4 X/ y2 a/ \/ h
竹笼屉啊,很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。, W) ]$ k. K+ ?6 ]  ?# U
我淘宝买的,不能说做工好吧,反正没有胶水。放心' Y4 h; ]0 `9 [# `" S* N' @; A
这个东西的好处就是,不会像那些现代蒸具一样,蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴,你想想蒸包子、馒头得多给力啊。
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chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 7 J: q* a: F+ _1 u) O* Y* Q1 U
南昌有这么做肉汤的,不是用碗,用很小的砂锅,跟茶杯差不多大,里面可以放很多材料,海带冬瓜香菇等 ...

- `# ?9 K/ {7 M4 [* j* X' M! _2 N是的,景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么,我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。
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chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
1 E9 k& @( a0 Z. t7 }2 j* F0 B- w回复 快乐足迹 的帖子
" W; J( X# u0 H; o; ]. d, i" e- T- \/ _7 o8 ~! J
对的,放其他菜,就没有那么油腻

+ y- G2 c7 p7 J% O% v恩,他是北方人,吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

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这个是江西的做法!我老公是江西人,我婆婆**做这个汤!

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这个汤真特别啊,想必肉味很浓吧
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驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 $ x# z1 i0 x! H2 N0 d6 @; g
这个汤真特别啊,想必肉味很浓吧

; |+ l" M. c  G) P不会的,比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明,我做给很多北方人吃,都是直接这么弄的,都说很好吃。

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我也是第一次看到这个汤,以后试试
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chidly 发表于 2013-3-9 23:15
( C" x  E8 X9 i5 q, }7 u我也是第一次看到这个汤,以后试试
: L8 S% E7 D7 z% {; S
恩,试试吧。不会后悔的

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快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
0 O+ e, s! ~7 n恩,试试吧。不会后悔的

& z2 z  _. p: h好的,谢谢亲9 |% f, d- [7 I* F8 o) N# M( l
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nea

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那这个肉怎么办啊、?会不会很硬了,口感不好了呢?味道全吸收到汤里去了。
nea

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刚刚连着看了很多楼主的帖子,真棒哦。

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回复 快乐足迹 的帖子: t# R$ @4 A/ J3 U, V
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头一次知道可以这么吃

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第一次见到这样的肉汤!但是感觉很有食欲!!流口水
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nea 发表于 2013-3-15 22:33 9 k# f5 @9 w- N3 a. |, b1 o
那这个肉怎么办啊、?会不会很硬了,口感不好了呢?味道全吸收到汤里去了。 ...

- a& u$ h2 J3 ?) O肉也是很鲜嫩的
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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 ' h' j. |3 p; P2 `9 O- R' r
第一次见到这样的肉汤!但是感觉很有食欲!!流口水
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呵呵,那就做吧,比炖大肉有利于消化。
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【快乐的厨房】肉饼汤(这次不是素的,所以不能说是素食厨房了) ...
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