快乐足迹

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- h7 r; N  X# B% f2 `- v+ z我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。' r" l0 J" o/ {# V
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。4 p. p/ F. J" G4 E) m

& t7 L/ n; j, P6 O  A1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。/ w5 L" |0 S7 l
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! u" O3 G3 \% e" `; j$ P3 z2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。* H) ^5 U2 o' i/ |4 Q9 s  A5 C

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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。( A! y  {) r6 M3 Z! d0 O
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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- Q3 b+ g7 |" ?# F. X, z9 r6 @6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。  W1 e5 k* A+ u- v/ }0 w8 I
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
3 v3 [+ x) }! v1 B+ }9 j你的锅  蒸的厨具 是什么？

& _7 v  u& r# ]' }# W8 f竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。+ x# M7 s; H; J
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
" _- ]+ E7 L  F这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 . B! M7 O) e4 J, j
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
3 \" [5 u3 N: d* k回复 快乐足迹 的帖子, i4 y" p4 ]- r" S! @, v

/ ]0 i) ]# |0 s! N% t对的，放其他菜，就没有那么油腻

) Y' b4 r5 ^: W; s
恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
* `) J; ~" |# m( e3 Y- d这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

0 M1 I' O7 n( D6 v% J) U
不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试3 n5 g% V1 F' C9 i. ]" U

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
' L$ m0 q5 b1 w- c. u* _( Q我也是第一次看到这个汤，以后试试

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恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 6 m+ H" N% f6 R+ l4 u: X* d
恩，试试吧。不会后悔的

: Y& v" r2 s. a  t, g) y" {- K% Q' [好的，谢谢亲
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) _6 }1 \% s4 W3 B1 ?! e  {8 Q$ ]- I6 p* W& P# }

nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

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+ `( I  Z, B% J" {头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33 4 I3 L" g5 I0 w& K9 W5 S# |. ~
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

7 ?7 a4 i* ~4 X6 \3 a肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
# z* C% y  ~/ `6 s* c2 u第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

( f& `+ r" L; j$ W/ @呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。