快乐足迹

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( r. p. |% w+ C/ m- [! S% w* V4 m我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。) S  i1 _" `! y7 e
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。7 y9 H+ |- S! w6 v

% T5 ]+ o* g% H! a: Q# Q1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。
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5 f6 N1 O) J- n( O& _/ M2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。3 Q6 m. ?% d% P
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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6 u6 t/ W# W. q: o+ }0 \( T4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。% k, L1 m( ~, h

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. [1 l0 e* d% }, L$ J1 G2 o% p5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。! r" t) _, ^0 w

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3 w) ^' p, f- _& f7 `9 ~下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。. m7 |% L8 r: h, h; z' C
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
0 u2 c+ v6 y/ M你的锅  蒸的厨具 是什么？

4 v5 Q( T9 O4 {& ]" v9 E6 L& ]竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。: M# `' _; h! `7 T3 q- _. c
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心4 K  s" L- M( u6 T
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
/ G' Y5 S- K# y# u' z南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
! |, ^/ X7 c$ v; O& R) u" [回复 快乐足迹 的帖子
" l8 b& s( H* T. A. S# C; w; B" ^/ j9 d- Y: e2 n  \
对的，放其他菜，就没有那么油腻

' b' s5 V2 j9 P恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
% @4 j! I8 O3 a) k. q0 H# u9 S这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

; A2 z( t; @2 w1 _' f/ W不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 9 Z- v" ^/ D  i- q, R2 g0 Y
我也是第一次看到这个汤，以后试试

: x2 C: O- r2 q4 A  G恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 * ^( _+ O6 ~) H+ i' Q7 W" }1 H" Y% d
恩，试试吧。不会后悔的

- I9 F4 u6 d5 o8 x) Q好的，谢谢亲
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子
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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33 , ?9 w* v8 r: ?- K5 G
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

3 S; b( K- d4 f1 l0 g5 ~' A
肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
6 y. f. g3 `2 }: G; J  f0 v第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。