快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。: p7 l6 q: u; y* W/ T5 {: d) ?/ U
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。4 @9 T5 q3 Y8 u, h$ @
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。! X: X' D# g* ]8 S" q

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2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。( f: ~6 M7 Q' o3 v+ V

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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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" ?4 J& i! l' {0 A4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。( n0 z3 Z5 A0 L. d

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: F* q( A9 f/ w7 S5 s( R下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。
0 `9 R) l' Z9 Z" j. f0 S第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
! b% u4 Z) g, g/ m7 C你的锅  蒸的厨具 是什么？

# s' L" M+ ~" f; _8 B) D7 `3 j2 _% F竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。' U1 O8 s7 i7 H; g7 N  y4 Y1 ?! P
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心2 x7 ?6 I% q) @! p( D9 M. ~# V4 [
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
2 i! n3 b, c/ ?8 i+ N南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
- p- Y; A9 w* u* d& B! v回复 快乐足迹 的帖子
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对的，放其他菜，就没有那么油腻

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恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
, h5 j" a2 g: J" `2 Q, M/ m/ b这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 3 M* O8 l4 s7 K! \& c0 M
我也是第一次看到这个汤，以后试试

* t3 d2 s; k& g+ n+ N恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
: |# {, J* O/ s, h恩，试试吧。不会后悔的

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好的，谢谢亲
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子- k: V3 H3 V/ v+ ?

7 G3 E" v1 j& c% K5 C头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33
0 k# w# ?& C8 f# ~% B% @, J那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

: k+ i& S8 {, M, B, V3 }/ v肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 ) h; F! |# |! i0 F. V* r, h
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。