快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。: J7 ^3 k6 D) D1 c2 H
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。" G" Z( f9 u: x7 Q' G2 N) J
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3 N0 d% ]3 w% C9 P) C# c' [2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。8 [1 N* _% E, |9 h

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8 e& Q( M& J+ G  x3.用勺子把肉馅往碗边铺开$ Y3 X& \6 p+ g4 V0 L

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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。! ?' d0 S$ _4 n# D9 G: r
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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6 v* `2 v* m6 o& G' p下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。! s9 m" t0 ^, j9 e2 E" F0 Z
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袁方/ty

太太太太神奇了。
/ \0 G+ d+ J) \; s第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
; ?2 ^& M2 P" q1 X0 }& p你的锅  蒸的厨具 是什么？

/ S. u6 }" j/ S- o8 @2 d- L/ v0 _7 w竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
9 |! N+ S0 |8 P  t, Z我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
9 C+ a9 ^* m- A, `/ O这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 1 \0 K% \% m/ b% ?/ K
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

' x  \; R) X/ f) r9 ^是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
' @6 b0 E8 H( p# J: B回复 快乐足迹 的帖子/ _: X, n8 U5 a# I
! ?: N. D5 Q6 ~, Y+ M1 t: }
对的，放其他菜，就没有那么油腻

4 m: f" z6 [$ l( @8 p% f) P" p恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 9 D6 |# o* `* b$ Y' r! B/ i
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

, \* ]8 a/ I9 }) ?
不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试9 C& f0 j8 w- F  ~

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 + [5 C* U6 r. J, \$ k1 z9 {
我也是第一次看到这个汤，以后试试

9 ]3 x1 Z; n5 E* r: M4 F
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 1 c8 U' g% T1 |. v! Q& F2 R$ ?
恩，试试吧。不会后悔的

& x, N8 q9 h2 @/ j# D3 V0 k* m& U
好的，谢谢亲) H; b. G, k+ J* R& U! g7 E
, x% G4 P! A9 E

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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子
( ~- W: I% c$ W6 R7 B* N/ T
! T& m* i' }3 H2 m1 X  A头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33
6 u" Y8 W7 }* R/ T+ ^$ S那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

$ w  x8 A& s& g' E
肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
+ t- D- u" r( g& k2 T- V5 s第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

, _: ~) D' D) w& ]4 e* P呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。