快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
# F5 }) P+ }; R这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。4 b- h" L8 i" V6 X/ `! I- P

8 P, b6 f1 N6 c% Z7 Y1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。6 ]  ?, j$ `+ {& A/ _" n
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  l; u; P% \- N' \  z, w2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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: f0 D3 g5 I' V" P8 }3 v5 ~3.用勺子把肉馅往碗边铺开1 A2 V# Z: l# B' a# r, L

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  D5 |* o: C1 j" ^9 a) ~4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。3 w* X- x/ \2 }0 E
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. b0 U( z3 g0 p* E5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。1 {- w; T6 C* G9 g  i! F" U

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4 D; [) \( @% C4 V* G9 X# o9 ^6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。
: V! d. o; l' J0 R  o第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 $ Y4 G. T4 {- Y4 r2 O# m
你的锅  蒸的厨具 是什么？

) P, z2 [+ `8 ]* G. z5 k' k$ ?竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
% v5 G+ T5 Z7 t( b我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
9 _# g7 c) k2 B这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
9 E% R5 y6 C9 s; U7 Y  O南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36 4 K: h, q4 Q8 U) `8 y4 L8 H
回复 快乐足迹 的帖子6 O# p% Q; z% o, M1 ^8 b
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对的，放其他菜，就没有那么油腻

$ N% ?: P! L9 y. a$ P+ y恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
. j/ u$ E# E) M; w& d5 k5 m0 j- i这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

3 ^* g* L$ S: n: Z" U9 H不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
# v" R' d( D  q; z% Z+ I! [我也是第一次看到这个汤，以后试试

4 ?1 i1 w: Z) y' W0 J3 C0 f恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19   h1 v) q7 E7 k
恩，试试吧。不会后悔的

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好的，谢谢亲
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子
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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33
6 n  P1 x/ H* d' q: j8 j那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

( Q( B, W- ^7 s& {7 |/ b肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
& i" |/ Z9 Y- k9 c7 p! y第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

1 k" }" r+ R& Z9 K/ i- P呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。