快乐足迹

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% m3 j3 u& W: A  j: d6 n我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。9 G3 y) s, v! k1 o
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。8 f- C5 k0 v  \2 U+ E' Y; d% {
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6 a- z6 j# v0 @3 G+ o) E2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开  Z  J. f5 J- x7 Q2 j$ f
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* @/ d# |1 f. s: U- J4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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& U6 C% M! A. u$ q- ^8 ?$ h5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。5 T. I, C/ h/ s- M& f
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4 Y% O% Q9 Y7 r- B$ r6 G2 o6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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$ X; ~7 o% R  g1 s  y* _/ X下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。& |+ `8 s& w, B
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袁方/ty

太太太太神奇了。0 M% d- O1 A( X+ |
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 ' _) q4 C& O* Z4 }( g* j9 e
你的锅  蒸的厨具 是什么？

) ^& t3 ]4 Z$ R: _: Z7 L3 F
竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
& V, a( b/ _* j4 q! A; S7 z2 a' Q" p我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
( q) ?' B4 C, V9 g这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
, M, P" }, b  n+ }' F* X3 Q3 p南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

+ F- c. n, l) x) t6 \* c- Y% \* q. m是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
* X" D8 I% C% ]9 K0 Y( m回复 快乐足迹 的帖子
+ K/ C; H1 N6 @* U# \0 c2 `% [
' p  q. k; ?& i) u/ b# J- @" }4 |对的，放其他菜，就没有那么油腻

' Q/ V/ d" F% _# z9 N% m恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
$ h1 l9 l3 ~: S2 {# w' c这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

. }; ~% e3 c! q$ J2 N" n
不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试# K( c( b3 H- \$ h: {) ]

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
4 p+ D/ p" N2 E7 R我也是第一次看到这个汤，以后试试

9 `* A4 p4 ]/ P2 t% X/ h恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
4 ?7 [2 s6 M! F; [' B0 C  W恩，试试吧。不会后悔的

' e2 H" e' w2 v3 ?9 s好的，谢谢亲
/ Z% x: q, M6 ]* S, l0 {) ]! h' n' d2 u' t" Z: b! A
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子
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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33
( A  \, ?+ }6 N7 x3 S( `$ [1 v4 ?那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

6 M( M2 C* R) H) H& v
肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
$ U& L4 H; p* {! S% w: K第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。