快乐足迹

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5 N" w8 |$ o3 Z  \, _我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。4 B) o7 L* K( r' Z
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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: P9 Q; Q) r  y) h# b4 a3 S0 S1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。+ N0 x- P9 E5 s) O' A- {

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: Q5 K0 r" q  E5 F/ W; _" q) T& W4 ~6 ?2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开( C) r$ o" G; x. B; c

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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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& G" w1 ?  Q0 P- J  u$ b8 ]; H5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。& j" Q2 G' T  J% w9 Q
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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. g% ^6 ?3 |0 p) _$ h下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。* E  B  Z0 R' B9 B' i; P4 G. {2 A
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 8 \# q( y3 j1 Z' u$ d
你的锅  蒸的厨具 是什么？

' u8 Y) ^+ V' U' p  ^竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
9 H0 C, v3 b0 o" o1 G; P1 V! I1 x我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
- {# b: A0 N1 u4 ^- ^这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
. l; t" g  I/ H0 e0 L2 L南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

2 }# Q% \/ t6 R2 Q4 I是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36 * Q& ?, d0 e1 N9 t+ g! f& Z4 {
回复 快乐足迹 的帖子6 e* k1 r# h3 a: i, }
3 G+ T& q" Z! [+ t+ [$ A" _0 u
对的，放其他菜，就没有那么油腻

- d0 @& O9 C2 Y. K& o7 l: p恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
- {) c  W% z4 R% m' I这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 * F  i* z6 V6 |$ x* m) l; q$ k+ z& b
我也是第一次看到这个汤，以后试试

8 {( W8 g; J: |3 V. G  N
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 / K* L( W% U* I* _
恩，试试吧。不会后悔的

- L2 w4 d% M  u/ E$ ]5 _) E4 U
好的，谢谢亲
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子
" `0 W8 A3 J6 X+ r( }; {
+ T- P& b8 h* b头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33
7 u3 s( Q! Y* b6 z; k. v那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

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肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 # a9 b% P; I4 T+ D; ?1 k/ y
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

8 q) S$ `; K% f+ ~; x  {呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。