快乐足迹

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' R( v$ q0 e: G我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。6 |* G* \: a; q' r, c9 F
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。. q9 K) t. I( M) |2 F

. F( k$ O/ e# x7 ]' `! P! X: L1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。/ }) Z4 b& B% z. a- s  h( P; d/ W

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2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。% m/ N8 H: s4 m
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6 c( x7 r- o5 ^! v% g( P  E3.用勺子把肉馅往碗边铺开; t( W1 Z/ d9 e) R" I) h. C; n- k  Z! C
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. E! F: e# Y2 m/ d+ x4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。: M  K  S7 U+ j' \6 \

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0 l( S/ o1 z: k: S* c; R' [2 A# x0 o5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。% t5 F# h& _/ L
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$ ^% }1 l; d+ e1 m下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。: ?' _) s1 `$ T  _" E& [+ _! }

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袁方/ty

太太太太神奇了。! e, i1 B! }& W* T2 q
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 0 ?0 s* x& _* A& K
你的锅  蒸的厨具 是什么？

# G$ y3 e  f, ]
竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
7 N* E3 g: \# E( e- |1 T我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心5 t/ ]/ f, l6 R8 V9 ?2 _
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
7 `- v/ T# U2 }1 D4 o南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

& e7 H: T+ P& b* ^3 Q; k1 i是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36 9 k. G4 f$ P' Q9 P: G$ i. D: |
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8 \+ K3 U- `6 u$ u' o
  r9 f1 x  ~' |& Q% e对的，放其他菜，就没有那么油腻

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恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
( N( u! Y0 x" y$ o: i6 {8 K+ f# c' x; k这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

( U% n4 f" F+ ~6 z# G0 A不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试; j3 Y& G! y9 u% v3 u# y$ t

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
# Q0 {7 g4 E) [, L; Y我也是第一次看到这个汤，以后试试

7 \) V. G2 u( `  L2 n" H
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 , k# Z2 D6 T% A
恩，试试吧。不会后悔的

# C' D, m3 U4 G% ~1 h1 N: W好的，谢谢亲
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

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1 ~  F" e6 f3 W& O/ I( B头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33 / a7 z- I) u2 H' b$ [
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

5 [, l$ Z2 g: ?$ |; g肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
" r) S- i- z7 D2 t# O! U) N第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。