快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。7 [; R. S: X/ G+ q
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。
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1 o6 u( r' \" C7 P2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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. Q2 o% S& G. O- Z- t. n5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。8 C! \, m' B& Y/ I$ D( x* V

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- D( }( T! t, u3 w1 ~6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。; p; e7 Y( B$ }* r$ h$ p% ]

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袁方/ty

太太太太神奇了。2 i; E5 n; G; q! F0 g
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
) O  r9 V7 V! m9 S你的锅  蒸的厨具 是什么？

4 I3 J$ F% G% x7 @6 P竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。* O( h, X3 |+ x/ S4 K
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心2 G  z* \; \; A' S- ?0 v
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 - ]& r# a# ~( o  D
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36 + {( l+ a% W  X! n1 f5 V
回复 快乐足迹 的帖子* z4 y9 `  j0 x# m$ G
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对的，放其他菜，就没有那么油腻

+ a2 @5 O# \2 o( `恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
8 x6 ~8 K3 q9 @' d这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

+ A, W5 g, p+ x
不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试% \6 O6 D% Y6 p9 d

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
# B! v% b. d+ Z6 N我也是第一次看到这个汤，以后试试

; b/ }/ g+ O: ]% d" f. ?9 i恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
8 {$ X. E; L4 I' t! d! T; w恩，试试吧。不会后悔的

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好的，谢谢亲
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子
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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33 , E" F4 o8 ]& {/ Z
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

5 ]9 q# R: }' I" x  h. Q2 q$ ]8 P' L9 g肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
& H) n3 R3 a0 v" s5 m  @; D第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。