快乐足迹

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/ N; P5 U( k. k+ B  Y我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
4 [6 r/ F- h$ F5 L+ u8 |这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。
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2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。: N6 {  ^- l* a' Q: I9 a

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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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  _5 k& ~1 l7 A# u! v2 V+ Q4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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3 @* m' @- Y) C4 r' }$ U5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。5 o' R& F! A: S: `, Y/ I4 [0 a
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。2 i5 \- O: r! f6 U; P
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袁方/ty

太太太太神奇了。
; H  Q( n- n. r( ~# H第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
9 \( [/ U4 _3 o7 U; v9 K8 q你的锅  蒸的厨具 是什么？

0 t5 ~: a: X0 P1 e竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
4 [- r9 R" A& W, c/ j- O1 M我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
7 v' H1 W' l5 [) A, M, p% V这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
. @* y7 t& Q, t% I4 ~0 d南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36 . V" @3 j6 b/ o+ S9 Y
回复 快乐足迹 的帖子
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( A. r1 B5 A, q- L对的，放其他菜，就没有那么油腻

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恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 ' [  I7 p+ ]- i. V: d
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

# g3 Q2 l; N7 v0 h8 v: N1 v
不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试/ T% n! X) [; X  Z3 `# u' K' T

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 % ?4 x. j3 `% A& T) F1 I* H
我也是第一次看到这个汤，以后试试

) Z# \, e( G7 ^7 R, ~7 P
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 8 F2 f9 X0 c) L' O3 W+ c6 ]
恩，试试吧。不会后悔的

* Q4 _, R0 E3 }% ?$ I' X6 E8 @好的，谢谢亲
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# z1 E5 r: j/ R4 E, u4 @7 K6 ?
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子% u) V, b5 Q- T- o! `6 \4 w
# I, K, m0 Y& w, _
头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33
, |( ^7 E/ D( _% x那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

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肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
+ z5 L3 L" o' t! P第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

/ a' ~# c" }$ ?( I5 s
呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。