快乐足迹

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& ]8 k: @# v( ]* n我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。, P9 ~5 `* R; e" @7 H1 A3 x
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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2 r3 U% Z5 e5 Z1 ~1 n. o; q5 k1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。9 q6 B" j- [9 D! y! o* |5 n
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2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开# n8 B7 @: h7 p& O
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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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7 I. ?8 J3 g; U5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。* l- T6 g( O( \; ]" h1 A( Q3 n
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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7 M) P+ ]+ k2 g8 c. z* l# J/ W下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。' B) @; U, i3 g- r) N) N
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 / m5 {/ m0 [4 A: v
你的锅  蒸的厨具 是什么？

* i$ k7 G0 Q" W" L' X+ P竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。' o$ H1 i. O. P& _2 B
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心! C& e* r2 B- V7 Q& M
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
# V. ~- n$ T4 i. @南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

3 V7 G' H6 p+ ?% I是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36 5 F( `6 ]0 p6 ^- y2 U
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对的，放其他菜，就没有那么油腻

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恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 , |/ Q4 e. y! T; Q# s: P( l- N
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

' r$ L: G8 N! _& K( F
不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15   ~# t3 [) n+ u5 B  `; ]8 z9 Y
我也是第一次看到这个汤，以后试试

; V4 D1 G' a7 m# D, T' f2 P; |7 O% S恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
( J2 }0 T# w; m" y0 C% H恩，试试吧。不会后悔的

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好的，谢谢亲  l2 f. ^( y, K9 C: \& _) Y* r4 N& c
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33 ) o4 z4 f6 T$ H5 q' b; l8 v  b
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

5 e; y0 `" C8 X3 H: O; ?5 ]" A4 X- w肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
- |9 p$ l; T; x- s; f9 n( Z8 C第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

( T1 f  s, M4 N0 I6 c# k% X
呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。