快乐足迹

; {( t* P* R1 ~. c9 c1 n9 k& x
+ p1 N/ t  x% ]1 X8 q3 b4 N) [
我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
1 T7 Y- C$ V2 ~  U) N这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。$ X  z; @7 |3 N( s

! I# y8 m( N# d( y1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。. K$ m; _3 V) P& E

5 i+ a4 i1 h$ T  W4 s* J$ k+ T( s/ {) R

1 H6 d/ V6 `) p2 i. f2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。0 C8 [. k+ y% v8 V( z2 D3 _

, c1 {) Z2 _. _! t( {( h" f* S
- g  a) @" |- f' E/ t1 a9 q* e# R4 _  z! [, ?: f4 I1 L
3.用勺子把肉馅往碗边铺开
# d; q9 Q  O+ w/ b; F9 p/ ?6 @" h) z$ Q# ?- h; i/ n5 @
% p  s! a0 V( @
$ m5 u$ `, [2 ~* e
4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。5 |, m  s  L) C
% N4 T& w4 }8 i  e

2 `) ]  _# o0 R: [2 s: K/ T/ _1 f
5 f% a) |0 }, N8 M% k' V6 M' A4 d5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
( |. g' i5 L6 C1 o* ~: r4 A' {0 A* a# M1 S
. m; ]- A6 P8 \7 P" l" _% Z7 ?
# f  P. K/ [$ C1 k' P8 b
6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
9 G7 d( c4 m1 _9 x
& p; `9 U. S/ F# E  [- x1 x
& t# P- N4 y1 e4 Y4 G# v9 Z---------------------------------------------------------------------------------! h/ e0 J. C( I6 a8 A0 s
下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。. L8 \8 y* \% ^

0 g/ E, v& I; X: E, r- c8 V1 A) ^- H9 v$ P& q: ~

袁方/ty

太太太太神奇了。
' W/ G& Y9 h" B9 ?* w; A* D' z, y0 U第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 # P. c& f5 e9 p( p+ R
你的锅  蒸的厨具 是什么？

$ |' B! M- V3 `* V9 P/ k竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。) X  }& S& N* h! d+ |( b  B
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
+ T8 ~" r& m% H- @4 Z4 F4 y* [这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 * {! G0 U8 s- N# B; G+ Y  F
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

/ X# C" w/ @5 ^& T6 X是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
- |% Y* U2 @3 f( q9 Y回复 快乐足迹 的帖子& Y& {- x) e! T+ p( t

! Q, @- A; W& a3 M5 e& n对的，放其他菜，就没有那么油腻

- b1 _& K9 M' t8 j恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
3 A- s8 ~- i2 ]- u8 v: v这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

1 Q0 u, a' |/ G不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
2 F+ \: `/ L: A; o7 q

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 2 p" }" w- k$ h
我也是第一次看到这个汤，以后试试

& ]' }- X: g, C
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
7 b, H& d6 k9 U0 K恩，试试吧。不会后悔的

& D3 }. g' Q; ?* J! X! u
好的，谢谢亲4 c4 n1 N5 H' Q1 r- }

. n& E- u+ c/ J, b0 N( u4 N+ ]8 ^4 D

nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子
8 L/ \- l- U$ H1 h
  i5 q5 x" e! r' a6 B头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33 - {' q4 M) P2 m- s& R, n! j6 k) a
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

! }% T0 P% J  b7 i& u( n, f3 h- p3 W
肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01   o& v1 j( F. F8 S5 k" |5 v
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

9 ~+ ]8 l. `% H# g呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。