快乐足迹

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) M) J: |: v, O$ Z' B我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
( k/ H/ `' }% e这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。
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. f3 l' E6 Q0 d5 c1 {& v4 B2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。+ [  V$ O8 ?$ q% `( |; M
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( f9 X. R4 U2 [; P5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。, z- O1 J5 d  S8 {2 k

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5 a5 Z+ a) M7 [+ L+ w6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。. K* I& a" n, V: ]3 c3 E' e" R& [
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 , j) V9 {. J" v4 m4 C$ i# T5 u( l
你的锅  蒸的厨具 是什么？

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竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
4 j' B1 O( P" W5 ]我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
) G: M; |. {& L0 x& I这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 0 b' N1 {. s+ Y( l" R: T
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
& n# b3 D! @, t7 D! y' c! ^回复 快乐足迹 的帖子
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对的，放其他菜，就没有那么油腻

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恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
- O2 W: F" e& f! L7 O* S7 {这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

: Q' @9 A# C7 K% k8 d3 j不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
: ?0 d; m' s: k6 T我也是第一次看到这个汤，以后试试

( [% f% Z* W, s/ g" R+ H
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 5 o' v( b8 U5 V/ Z3 z
恩，试试吧。不会后悔的

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好的，谢谢亲8 i) O3 x# X4 u8 D

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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子! r/ ^  _" L# U; ?3 W

/ E% H' S* p* I! Y1 _6 v0 O头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33 7 a. T$ d. i# _/ `) w! z# k
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

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肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
7 Z' F& X3 N) a$ U, `; h$ Y第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

& y" \2 E! N8 R呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。