快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
" [1 O. e, i7 k/ o这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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/ ?& u: g: K4 A) `: P! e9 a6 ?1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。5 o1 ^( V+ v" X9 {" G7 |" }

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: R' n6 Q7 p+ x2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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; p) A. N& P$ s, g  v  s3.用勺子把肉馅往碗边铺开, I  B0 Z' W- Q$ a% y) s2 V
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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。8 E) X; U1 _. }) G2 @

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* ~* ]% P0 c. f7 X下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。, R) T; J, J" S+ ]' f
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袁方/ty

太太太太神奇了。
5 n, {& O- _4 r第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 2 W! k% L0 o1 |: ]
你的锅  蒸的厨具 是什么？

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竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。) u& Q* y6 K" D, p8 @
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心2 @- _, W$ m6 a1 |( C' [# q: F
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
( Y' v" S5 i3 J8 x7 h& E2 P) }0 O- g南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

, z% F, j; U9 h( ~4 N- U7 C是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
0 m5 U$ i/ W2 Z6 B3 x/ T9 [: |回复 快乐足迹 的帖子
7 I3 a+ l  \6 K& X# _
. k% n: ~& ~7 h7 h! f& s对的，放其他菜，就没有那么油腻

# x" w8 X7 I* G  J; ?  k, p恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
- ]. s+ X1 M7 P. R- G! A$ G8 w$ l这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

- U: ^2 X5 V2 k% l7 @5 B5 |
不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试* G9 |, o  ]& f3 }  @$ W: O) p

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 * j+ F; A8 B4 v" M4 z& U
我也是第一次看到这个汤，以后试试

! m  z+ B  c8 L+ X! D" c恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
% l, w% r$ K9 f6 t) k恩，试试吧。不会后悔的

8 T) v5 W1 s1 [) P" o( c# p好的，谢谢亲" g( g% f6 a8 ]1 m. B) H2 D

" O6 ^, a8 s8 n- F, v' z. r2 K* N) l) w+ V

nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子1 D  I* V. p2 \* c# ^  c$ I( O

  w( b  p* z& \3 Z& m" c% Y9 z头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33 ) }; I8 y( a9 A" B' K3 H
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

. E3 A7 N2 g  `: ~( y% J
肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 : x' u. ]7 h2 d: K
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

0 _; X  W  d  ?! |' T呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。