快乐足迹

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: a% c2 }  c, E! C我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。. s9 r8 v$ j' z+ v+ V
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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* d) m4 ~: g8 }. K- [9 w1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。6 F$ ^( ?" m' ]1 V4 x5 x
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4 S( r/ C6 C% b: v! }- S2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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5 r3 l% X' u2 p* y6 A3.用勺子把肉馅往碗边铺开1 _& E( J/ i9 c

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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。( Y& V5 d! E1 J
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。* e/ M9 Z. o. q# {0 C0 E- x
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, }2 @! v4 }8 J! s; v8 ~7 K下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。4 P; j" l# u) L  c+ b

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袁方/ty

太太太太神奇了。
7 U# x% @; a; P8 k0 I3 c7 Z% r第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 . I8 H! O! @: h
你的锅  蒸的厨具 是什么？

* f& F* y7 K- E竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。& }7 G6 f' T# ^+ w% X9 M& q2 u
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
) ^" j: }7 q5 ?; w这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
* ]  B' b) a7 A5 A& o* \+ p6 q南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

+ t9 Z: r; t3 K. n是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
- Z0 O3 }8 p1 E回复 快乐足迹 的帖子
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! i3 |* Z( A0 L, V; ~2 U) z对的，放其他菜，就没有那么油腻

8 l7 M) i. F" r
恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
3 C" w4 L6 x. ~, S1 ^/ Z/ R; M这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

% g2 ^2 }. Y' J# ]6 K+ q1 b不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 " M: i7 n, r) F5 P; e6 Z
我也是第一次看到这个汤，以后试试

% e1 ]; O. ^9 f2 ^! H
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 0 a+ M; P( n- e% z# i7 M
恩，试试吧。不会后悔的

; v: i2 o% ]2 P9 F( {9 y  p- z好的，谢谢亲
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子
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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33 ) |+ K1 v) t9 U+ h( h' ^# R3 u' M
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

- C& ^: a5 q/ _8 s! H" W肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
( F1 @/ d6 O' K! B第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

( v6 v3 H" B! j2 q! n: \呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。