快乐足迹

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' J& M: a* ~) g% G: ?我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
4 z! n9 @# f* h, _9 k这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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" s6 @: J8 {5 c* Q1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。
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2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开: ~9 C8 P. d" h; q/ E+ @# U9 l
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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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5 }/ a) @# ?: ]: L2 w/ D' b0 K6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。- O2 ~' X+ K* K, m% C
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。
; U8 L( R* \4 {0 m第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 ) J2 `/ E' A; A, S! r* Z. F/ I
你的锅  蒸的厨具 是什么？

: a% b+ i0 ?4 N; k8 D' j0 H
竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。$ G6 _; P" ?# m+ s1 L9 L# Z
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
& S( z3 H) g. r# H) ]/ m) n这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
- o% o8 O& ?" a7 _  W南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
4 a2 m( p* W4 X7 r6 G6 Y  y回复 快乐足迹 的帖子2 H+ Z0 x8 y+ K- Z6 y8 ]# J. k

! ^. M  U4 k2 j/ I( r对的，放其他菜，就没有那么油腻

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恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 9 @6 z* P9 A. U& j' h6 L$ z: l
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

7 v7 h0 y' u) d( B8 N/ f
不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试& O5 [, j" A! Z* F

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 % ~# a) c, D/ X. P5 Z3 r2 ?/ S/ Q
我也是第一次看到这个汤，以后试试

$ m) A! t8 a, G5 Z/ {' Z恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
3 X! B# }# N& n" T  e: }' |: s4 v" A, m恩，试试吧。不会后悔的

! E& f# I3 x  p% G好的，谢谢亲  \3 p, r0 ?" i8 `
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! c' f5 n0 |% n+ Y" u/ C0 ~* _

nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子3 i: D6 Z& d- y& {0 ?* @

7 H! L5 ^  O1 B% V$ N! m头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33
7 y0 W, g3 C2 F: n: ~9 I那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

2 s; \# B" C; v( ]2 I肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
6 u5 D8 U2 B7 s: r6 d第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

' w4 Q7 R7 g4 ^呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。