快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。# a0 y* \  w6 L3 `1 s. Q# C7 ^
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。" T( R% x6 C$ Z& ]' f

6 q" x' Q+ D8 H1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。0 ?* z. Q" ]5 u& ^. p, C1 [

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, I) g6 f3 W0 z2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。4 c9 P. [; c, O7 M6 ]- D
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。& }) F- U+ P% ]% T1 b, u

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$ \. `  n, S6 i) I& i; |4 Y6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。/ F6 T& U- }, I1 o: w" f

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袁方/ty

太太太太神奇了。5 s4 j2 u1 B/ p2 j5 s
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 0 y! J. M. B- g; U, U
你的锅  蒸的厨具 是什么？

* l1 w$ x8 V) u/ Q竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。3 P8 F8 J9 {4 k5 j$ Z# J: H: ^
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心, \9 m7 d% i( V/ y
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
" T2 s$ y7 l9 Q9 I: J南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
( A& Y3 H7 c# E* t" q回复 快乐足迹 的帖子
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对的，放其他菜，就没有那么油腻

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恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
& y6 z; h, b& S4 l4 p( X这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 # u, n3 o& e1 k, d& ^$ z
我也是第一次看到这个汤，以后试试

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恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 5 U! ]* B% B4 t- w5 g) i
恩，试试吧。不会后悔的

% o; f' x7 K* U* W% o好的，谢谢亲
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子2 k8 G; k6 E; T. }5 h2 b5 F
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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33
" n* K# q' T- m" n6 j; m那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

2 ?* T0 M" T9 b7 M" \0 i# T肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
  h6 |+ J3 Q6 C8 t第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

' U- C* r- |+ Y2 O- r7 `呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。