快乐足迹

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+ N' y% P4 U2 D- s: }我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。: ~3 h! [* i- P
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。1 q0 Y' h& I: q# V& M( p% {

+ ^6 Q* D8 f+ _! X- z  A+ Q8 v* \0 x1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。. N1 W# y; q. D, ?9 {1 A1 C

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! w9 J# {$ n) B0 ?6 b2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。2 @& ~% L$ s7 J& f+ X8 L

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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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2 `0 D* r% Y2 W  e% x4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。4 G9 ^4 h. e1 n7 F! y, }/ D1 Y

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% B! t1 W0 ^- [; N5 o+ g5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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  I% `7 N9 E% ^6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。" o" ?1 E; K+ T; |% s; O' y7 y3 r

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' t5 t4 e8 O5 {( p; K! x+ b- d下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。$ _, v5 |, B; f. i

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袁方/ty

太太太太神奇了。
' o- j% E+ i% M; d  D第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 % C0 }1 s0 J  ~
你的锅  蒸的厨具 是什么？

% C4 m3 w, z, j* S
竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。4 j  ?9 E# ]$ b- ^4 }5 G& U) O, H
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
# u  S  W: T3 t$ }( K. K% M这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
; I3 k: k$ k: T1 t南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

0 C: b2 }5 u  @9 F, l1 K, ~; o7 t
是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
# W5 F; r; A. ?+ e, t7 w1 `- t回复 快乐足迹 的帖子! X! s2 P) z: o, n$ j

+ A5 k& D- w1 q5 e对的，放其他菜，就没有那么油腻

' N( ^4 E. o$ r- ?- V' c恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
/ h/ U6 d' [% O, @6 m0 S这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

0 j7 i1 s. L- W+ U) s
不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试1 T0 |0 E+ D8 g: ]$ d+ a

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 ' h5 g/ k% {" G# I4 Y' U
我也是第一次看到这个汤，以后试试

1 D4 f( M) s8 t2 r- X
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 - R4 ~. M% a0 K, c
恩，试试吧。不会后悔的

- M6 x! \% |& r9 z
好的，谢谢亲0 G  `9 h6 V' H3 q! P* Z

7 k  P0 Y; x# C7 J5 `* @" R$ P5 o: t; L1 w& u9 ^

nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33 8 G: F* o! W3 Y; [
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

2 T* r0 U* U7 y* ~: M肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 & E# [2 i9 s: Y8 o4 r7 t
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

- t$ g) }. k3 o' m+ z9 b# b呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。