快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。3 R' b) W5 K2 P$ c% \2 F# @
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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  T/ C6 @5 r4 `0 b1 [1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。, d, s5 f6 j, ^$ D
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2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。5 e. Z$ d7 Z$ E* e* G5 O

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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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- e, t; B0 d# k4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。6 `- m' j2 w) W

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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。" M7 c6 B+ U9 M6 ~/ c! P2 B
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。4 c( t$ W( B3 C* ~3 C; ]
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
3 }  Z, M( K. S" w2 V你的锅  蒸的厨具 是什么？

: k' l, @1 f5 |, i竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
6 ^9 Y" H7 R7 t4 a* J我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心" J* `) ~4 ?! W  v" q
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
0 y7 d# d: q: Y9 a5 ~南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

0 [. O/ p4 [; C0 ^- b, Y" n是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
7 f+ b9 n3 o6 `/ d" Y4 r  R2 V回复 快乐足迹 的帖子
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对的，放其他菜，就没有那么油腻

5 L; ?0 f2 j6 T$ p恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 7 g# o7 k6 P4 J) E
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

, K# N. F8 h% C8 @2 ]不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 2 l  L3 q  j  @; Y) T
我也是第一次看到这个汤，以后试试

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恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
. n- y, ]  ~' j" B1 u0 R4 @恩，试试吧。不会后悔的

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好的，谢谢亲* t# y+ g( w# @- l5 f4 a/ J/ h

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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子' x3 R$ o: N3 |6 [% K8 Q# V
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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33
$ {, z2 }. z4 @9 S* h: c# K7 v. ]那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

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肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
: J8 L9 |3 s. j1 y$ y6 y5 [第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

3 n# f2 ^2 M- p- e呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。