快乐足迹

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5 ~0 B1 J( C. l- |7 a我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。6 z- V" `5 H5 q) X# q$ b% |
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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/ G* X4 B6 ]3 z- K$ X1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。5 R/ ?" K* m/ b: u  y+ y+ _

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) |5 j! Y6 b  X6 _2 i! F7 O+ X2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。5 v% D" }* {, ^5 e

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" F8 ]0 e: d' l3.用勺子把肉馅往碗边铺开% X( `- N: t! ?1 G$ ?0 ^
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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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; H1 w& ^8 Z3 e" H) [0 a5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。: z2 c5 G# b: N( X
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& m2 _- U+ R. V6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。! U+ O; j( O8 C) u; h# ~) _2 N' _
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, v. l$ z/ G: e& L' E下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。
5 F  `; ]# d* b8 D3 j* W第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
8 I7 c" N3 F( r你的锅  蒸的厨具 是什么？

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竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
$ l" @7 ?3 b& T1 U我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
: P" R, o7 @! G. X这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 , `& t; v' l7 V
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

! t+ Y& d1 l4 b) A3 \是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36 ! ?1 H$ l6 }) u  \; k# O5 T
回复 快乐足迹 的帖子$ A: w6 F, l* W' B6 K7 N

5 T. s  t: N4 {对的，放其他菜，就没有那么油腻

7 b9 O) j1 M$ w5 m& U* }2 k
恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 9 s4 H6 g' z' z; r
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

* }0 b  @9 ^% \3 _不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
8 q: s: G( L4 i+ E$ c我也是第一次看到这个汤，以后试试

. w3 c, R) H# n+ Q% R恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
3 z: q# Z% e2 z% Q2 j恩，试试吧。不会后悔的

2 V( u$ O; j) x1 A( M, H好的，谢谢亲
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# b3 |( Q% Y6 E+ l5 D" \3 ]  M- v7 \$ n! P3 Y+ t; l

nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33
2 E+ R4 R+ O8 R+ A$ C% O那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

' H5 K2 q8 k9 @肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 + t# g& Q- k/ f" ?6 j& {( ~& m
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

3 {" {8 i, Y% R- y- X呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。