快乐足迹

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! F3 n# V7 `9 U% ]我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
! O# H) U9 Y, x- v这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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! [1 {5 `  f3 c8 k8 z! I1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。$ G7 t# R5 Y8 c

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2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。6 k" M, P+ I+ [

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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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% a9 c# s% Z2 w( u4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。' ~& X0 @, C0 I/ r! M* B
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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. V' F, Y" q+ o6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。$ S1 a  ^# g" \" d7 C( l1 m7 g
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。0 D& _0 S2 b& D3 Q9 b6 K
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袁方/ty

太太太太神奇了。( k& ^! R3 o6 d; M$ K5 @
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
% g6 o' S4 o2 H+ b+ D你的锅  蒸的厨具 是什么？

5 Q+ F1 Y# E* ^; c1 _竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
1 J! U+ B" [' |  `3 o2 w3 ?9 q我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
4 N9 K/ X5 g- r7 U; x+ N- J这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 ; m1 q5 W! u8 L( N2 S
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
  V+ n" u' s+ g7 n' Z1 R, o1 R% U( G回复 快乐足迹 的帖子' i0 N7 p6 R. Y
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对的，放其他菜，就没有那么油腻

7 k6 c: q' \1 b# ^" {" q恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
, g/ K, V$ B0 ]- s5 m! x& ^这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试/ m; ^2 |& i; I% @4 n

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
5 O5 x4 y$ o6 w  u4 p我也是第一次看到这个汤，以后试试

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恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 0 f4 l+ W( Q1 _) a) U
恩，试试吧。不会后悔的

$ g/ W. ]! w; Z& _- A6 W好的，谢谢亲7 W& i' M) f5 F/ R

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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子+ P, Q+ I8 b9 S6 {+ V' x/ A
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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33
5 e* ]* l& i! A& E5 B那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

7 |8 o7 u0 W* m  b肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
! H6 j$ m  k5 S# a" E第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。