快乐足迹

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' m1 A& u& V( i8 y" w1 W, R我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。4 B$ v. f( @3 x8 T1 T; L
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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0 i+ h' T6 O% S8 a# E( Y' _1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。# C/ d1 k1 b1 z; B1 x$ \
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2 Q  V$ {( c" m1 X+ s4 K; ~0 j2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。+ `5 ]! w! m! V1 @$ f

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' N5 X+ C% }+ J, l+ ~  }' g3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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, l& C8 J( M% b" N4 d4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。$ J4 G) v& h7 h0 D3 J
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。% l7 X7 v3 _' b7 S: s0 M
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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" ^3 h, w* s  m; Q' V下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。: D4 Z1 C& k5 d- b8 K
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袁方/ty

太太太太神奇了。
# K  k% \9 I% O第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 + q) W* S" _6 N! L4 \
你的锅  蒸的厨具 是什么？

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竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
% O0 k0 l+ k  V& z& R+ V- d我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心% R" Z6 C: x. j8 i- q* ?
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 ' g/ t/ l* b5 U5 M3 X$ j
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
. }; U, X8 a- h2 E回复 快乐足迹 的帖子
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2 l2 X/ ~% v7 P1 P. ~6 j5 r0 |8 F对的，放其他菜，就没有那么油腻

7 `2 ~1 e5 d& Y# g恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
0 [+ d! g9 `: V) P6 l! w2 s这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

) f$ R+ g! w/ R) @3 f
不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 3 `1 }- I" G# J0 `
我也是第一次看到这个汤，以后试试

& W5 m6 n2 W! X恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 . I* m  t. F2 w1 L2 Y
恩，试试吧。不会后悔的

' }  W& Q- v1 l# }5 @9 O6 e好的，谢谢亲
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子
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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33 + S/ J1 x; l% h7 D% n6 \" u! r
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

4 }$ z" N. p4 P6 ~+ X肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 : i& `4 h( v4 v- K* b, k6 ?* |
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

# _# a/ A0 C  E/ i  A- h呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。