快乐足迹

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. E/ E7 g1 k+ {& s7 d! m5 F我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。% y9 {( u5 e& M( x' x' M( ^
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。7 g) ]' q" |0 l* d2 A8 q) w
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。
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# J  @, V( D* @; {2 I  e2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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' F# i; `; D; g- }1 h4 X5 K1 U4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。; L" l  |  P2 K' I2 m& k

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5 K5 D* n" W, H4 L5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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; G6 ]- k, t1 i* c4 n2 Z9 M6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。
* O1 H& U. w- a0 x6 W+ A第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

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袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 ) O. x) o6 x# q0 h0 i0 Q5 [2 L0 o
你的锅  蒸的厨具 是什么？

; I- }% D9 d; ^3 `/ F竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。% e& w) Y# J$ e3 R( |  E3 P
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
, E& Z0 u3 ^( H4 X* j3 s9 @8 L这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 4 T/ [0 ]2 f9 z+ B( K4 w
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

; @: n7 z" D+ C, c* I5 c7 y6 n; x. m是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
5 R; B4 p3 I# D0 p回复 快乐足迹 的帖子# J0 _# p5 R4 s0 i

( y: S: f7 S  `! W+ h& }, T  ]对的，放其他菜，就没有那么油腻

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恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 6 _* b# [, E; n& w
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 0 b1 b( n7 h* w  D* c, K
我也是第一次看到这个汤，以后试试

/ y( U4 z# [( S. }. \: u5 N恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 4 a  H/ r  }8 [* i1 J* y" Q' A) C
恩，试试吧。不会后悔的

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好的，谢谢亲
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33
8 H- {4 }1 [9 ^2 y5 g) n那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

4 p1 t; m, g/ T5 {) _/ M8 z. j
肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 0 u2 g, D8 }- z
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。