【缤纷夏日】自制美味天然无添加——酸梅汤~~~~~~~~~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2012-6-6 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试

这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！( |9 _9 M  [3 \/ _+ t# O
) Y' q6 Q' O: K" V* K6 u
7 J+ s# q/ j' ^+ [* X3 N5 o

这次照片拍的不好，大家看看大概吧！- q( l9 Q7 ~/ Y: `4 ^. ~
先看看成品0 ]# ^( j8 R6 Y! v& q+ G" X

. e, U8 {5 r& j: X% k% Y4 E7 Y

原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
6 p. a% G* O' a. N2 ^' O: Y8 M
/ a) f) N1 V2 Y  U  d  L+ Y
0 t3 O. v; T" x  ^9 J. x; e) _4 Y
0 N+ H+ n' S! z8 Y! G" @2 M

下面说说各种材料的配比。: s, H- Q( V: F, |/ @0 |4 V( l
; C) V% }/ X- s' y3 N: F: X
我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克7 d3 _- c4 A1 r) p3 B. x6 r4 Q
2 {+ ?" x7 O4 k) A9 F) x

我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。

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已有 3 人评分	经验值	妈米	收起理由
shuaishuai2006	+ 30		这个一定得学！！
爱丽儿公主		+ 100	上首页了欢迎分享记得维护
嘉赫妈	+ 100		开胃又解暑啊！赞！

总评分: 经验值 + 130 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2012-6-6 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: E3 V& I! p1 a
山楂的量是乌梅的1.5倍1 ]9 `9 Y5 \ }- u2 _3 p
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+ k' }% k9 q4 M( c
* K) D' q3 u/ p7 n6 v6 ^; F
陈皮的量是乌梅的一半; U+ n5 Y4 @5 f p+ |4 I$ }2 \2 e: q

7 Z$ f& s* Y! ~" C
甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
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0 t4 M& {( c( C
首先，清洗干净乌梅和山楂。

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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板凳

发表于 2012-6-6 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！

: a+ H4 f' V2 E. c6 C
泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮

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7 _+ F1 F9 B- _
然后大火煮开5 K X# a/ }. s- n' b; t

3 V- c0 Q+ e7 ~) L' |6 R" l5 F8 o

转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛% N; W" V6 U& D
- U5 e0 ]5 L6 }) M5 o! }4 g8 @
: B, j0 w% O6 x0 }" F3 B
一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。' m% q( ~; @. R. h

然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。) r2 s# h4 a! J+ X- W5 a+ X
" W- A& `4 X; Y1 j
0 Z7 n" _: w8 N( j
6 } Y+ h/ V' p' ~9 M& _, w* X
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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2012-6-6 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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+ l, }. I: T: Q5 }
过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网

很好用的 2 V% ?! x, M1 `9 h* [8 |

第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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" L- E" c3 l7 }& h1 E, f+ I+ }% U: l
# J$ d! y4 F; a) T- z
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" n7 |/ |+ y: D
原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了

' o8 d6 E6 H, M1 C7 J. Q
1 E" O- w, f7 g) p6 z
2 g9 u. y4 j' S

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2012-6-6 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场# H' j5 C! n1 g7 V$ I1 p

冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！; S% v) u4 w& t  k) f- Y) [( h
' ~; p2 M' i. L, q( e5 K8 z: Q
* F8 ?; u% u! |" K2 J4 L9 C  l
; v/ c) I, p. V& @% B8 s
酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）" t4 F1 J; B! L+ I* R

接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
' P5 m* \& k$ L' o" c

3 C: Y) K* A" D* G

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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6^#

发表于 2012-6-6 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看颜色是不是深了？! d0 y1 B, z/ _9 q6 n6 b( h

两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。

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/ m8 q4 N% j9 i0 w) n9 Q
8 C2 m8 t; Z" {; G2 P7 U4 r
1 ?5 g# d0 r# @7 K0 \
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再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊

连材料都是一个地方出来滴

）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）+ f3 |; x7 ]& ~& a3 S

; }, g& _- j# x

' j8 }3 T) k( m7 m

$ w% w8 E' {! a8 Q( ~# h

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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7^#

发表于 2012-6-6 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好

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4 Y. F/ F9 k4 ?) R

完毕

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( @8 Z2 F, z8 d

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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Rank: 14

宝宝生日
帖子: 350

8^#

发表于 2012-6-6 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错~~

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丫丫妈妈166 哈哈，谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:15

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

9^#

发表于 2012-6-6 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

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丫丫妈妈166 可以做试试哦，很简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

10^#

发表于 2012-6-6 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要忘了回帖~等米哦

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丫丫妈妈166 哈哈，回帖回帖，谢谢斑斑支持啦发表于 2012-6-7 11:16

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

11^#

发表于 2012-6-7 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也去做，看得直流口水。

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丫丫妈妈166 恩，这个绝对是超级简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-11-03
帖子: 373

12^#

发表于 2012-6-7 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。

点评

丫丫妈妈166 谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

13^#

发表于 2012-6-7 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸酸甜甜一定很好喝。

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嘉赫妈哎呀~都是高手啊~看着就馋人！发表于 2012-6-7 13:21

丫丫妈妈166 恩，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

14^#

发表于 2012-6-7 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，周末试试，哈哈

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嘉赫妈是啊~我也跃跃欲试了~看着还蛮简单的！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 好的哈，亲爱的做试试哈发表于 2012-6-7 11:20

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ミ泡沫之夏ミ

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 102

15^#

发表于 2012-6-7 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

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丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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Rank: 12

宝宝生日: 2013-02-21
帖子: 196

16^#

发表于 2012-6-7 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了。

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:23

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

17^#

发表于 2012-6-7 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子! g* D6 J7 P, e3 }1 a5 T" l+ |

哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

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嘉赫妈来个酸梅汤~大PK~哈哈！还不把牙都酸倒！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 恩，哈哈，斑斑也来做试试喽发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 16

宝宝生日: null
帖子: 2350

18^#

发表于 2012-6-7 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ很用心
味道一定好

点评

嘉赫妈夏天喝这个实在是太美了~ 发表于 2012-6-7 13:23

丫丫妈妈166 嘻嘻，味道确实不错哦，在冰箱里冰镇下，味道更好哦发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 13

宝宝生日: 2007-03-05
帖子: 271

19^#

发表于 2012-6-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子3 @ h( [, ] M7 f3 y& |

嗯，自己也学着做给家人喝。

点评

丫丫妈妈166 恩，味道不错的哦发表于 2012-6-7 11:26

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