【缤纷夏日】自制美味天然无添加——酸梅汤~~~~~~~~~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2012-6-6 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

( N( l: g% s: o/ W
乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。1 }" {9 d3 w T( d
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试

这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！

5 H3 b5 D7 C& c1 M

这次照片拍的不好，大家看看大概吧！% [+ G( s; f. Z. z! b
先看看成品$ f% w% F9 b* K
$ Q! N4 x+ q  c. E% G
6 i- a$ ?1 j7 M: B& N7 D

原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。- S( b, X; X: f8 L+ M
1 n1 P+ _1 G8 b- {
; \+ [" {' g$ o, ^

4 d' U0 W$ o$ _- B
下面说说各种材料的配比。
4 [0 K6 T" e. c% j
我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：9 f+ B' w- a2 |2 w
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克
' `: `' f: _" t% C  m/ r
6 M% Q+ L1 s! w  R- L: Y+ Q
我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。8 _+ Z7 C# g& C; \( G  }+ t
/ e6 @- D7 K+ `& E* j6 Q6 G
' l* Y1 E) b: Y; n# d! v1 i/ ?
. H* j* {% _. n) C
+ s! R+ @. k0 I1 J
/ P7 h  E! ]& N& @9 w% r

已有 3 人评分	经验值	妈米	收起理由
shuaishuai2006	+ 30		这个一定得学！！
爱丽儿公主		+ 100	上首页了欢迎分享记得维护
嘉赫妈	+ 100		开胃又解暑啊！赞！

总评分: 经验值 + 130 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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沙发

发表于 2012-6-6 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& f: \4 F' K" w9 o8 Q& v3 s! A
山楂的量是乌梅的1.5倍9 A8 r" e- c# G& ~
% {+ l( @) M* S9 R

2 m; ?1 r$ Z- f; H3 O* [0 S$ ^: p
陈皮的量是乌梅的一半

甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
' }6 g# r9 @1 k" ^) @$ u
a/ \! d( l% f5 v6 f3 k+ a7 t& p
0 |; }/ a3 c9 M* ?4 [" _: u9 \
首先，清洗干净乌梅和山楂。# Z) O% S3 q2 [# L: V' _
" M! L) j* K7 C5 j1 n* j
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- t3 c; B& e% {/ f

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2012-6-6 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。5 b1 X* k; f+ {! \
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！

泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮

: g2 b8 E; g( k6 P
然后大火煮开  ~0 x* s1 J8 u/ ^6 N" a
  [. Y3 Y. f5 W& H. q

& L3 h! Q( F& s1 F" |7 X3 p2 E7 F; b
转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛; C! Y/ K: X4 P; D* i% |6 e  h1 t

( H) K! L, w) N, m
一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。
3 t) o9 j  s# ?/ c9 q. V. y
1 D7 P% |# w4 ]+ T9 E! t  ~
然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
/ K) n# C( r. ~# I. H

5 b0 I' L4 L' _& g6 Q
* v% J6 d0 a! W4 J# j9 M
- f9 z" }5 U: c, y7 y! |

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2012-6-6 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网

很好用的
) d0 K" c" H3 M( {) |
5 n0 \$ r |6 n$ B

第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
: p- _- H9 h2 y6 X9 u5 U3 T4 R: \

原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了# [# C7 |- v! X- B' \: j( Q

$ u* x% A) H1 _+ [; H

1 H$ Q- y3 F/ c) H* P! N2 \% h

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2012-6-6 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* r7 p8 Y4 B7 L% u/ O7 R9 E4 _

煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
) e6 }1 g5 i% c5 T
冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！* K3 d& n; e( ]+ b5 a
) b: V' X0 O7 y% [/ s8 y6 l

酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
2 r$ T5 y0 }( L% @4 N
3 u% G7 w- G- F3 p
接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧8 b$ f; U# T) t. g

2 c9 }: X* Z$ }' `1 X

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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6^#

发表于 2012-6-6 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看颜色是不是深了？; J. l( [4 O: X8 Q& q) ~. E/ I0 w
! w h& S7 b+ P: M

两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。

! W* \2 J8 {( s- c5 n" @9 I

再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊

连材料都是一个地方出来滴

）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
. K, X; B+ c: F- _- U8 R$ _0 T
5 R% `; |* E) e# P! O
! `' q- Q4 d" x& Z" S7 w# e' e4 n1 K4 D

/ {3 F2 a7 b% t, h7 i7 Z$ s

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

7^#

发表于 2012-6-6 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好

* h: p7 g* }5 Z1 E
/ n1 g2 \1 g! B% d1 X- r" ~
7 y5 m) k! m5 S3 }4 s5 g

8 c% `5 |( Z, d* v: `& Z4 t/ b

完毕

3 e& D; o+ X1 S1 Q8 P1 X6 o

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日
帖子: 350

8^#

发表于 2012-6-6 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错~~

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丫丫妈妈166 哈哈，谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:15

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

9^#

发表于 2012-6-6 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

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丫丫妈妈166 可以做试试哦，很简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

10^#

发表于 2012-6-6 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要忘了回帖~等米哦

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丫丫妈妈166 哈哈，回帖回帖，谢谢斑斑支持啦发表于 2012-6-7 11:16

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

11^#

发表于 2012-6-7 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也去做，看得直流口水。

点评

丫丫妈妈166 恩，这个绝对是超级简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-11-03
帖子: 373

12^#

发表于 2012-6-7 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。

点评

丫丫妈妈166 谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

13^#

发表于 2012-6-7 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸酸甜甜一定很好喝。

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嘉赫妈哎呀~都是高手啊~看着就馋人！发表于 2012-6-7 13:21

丫丫妈妈166 恩，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

14^#

发表于 2012-6-7 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，周末试试，哈哈

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嘉赫妈是啊~我也跃跃欲试了~看着还蛮简单的！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 好的哈，亲爱的做试试哈发表于 2012-6-7 11:20

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ミ泡沫之夏ミ

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 102

15^#

发表于 2012-6-7 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

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丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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Rank: 12

宝宝生日: 2013-02-21
帖子: 196

16^#

发表于 2012-6-7 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了。

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:23

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

17^#

发表于 2012-6-7 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子4 n Y$ r- ?9 t- S0 u# Q7 W
; ^/ h9 K ~& M( S7 I7 J
哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

点评

嘉赫妈来个酸梅汤~大PK~哈哈！还不把牙都酸倒！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 恩，哈哈，斑斑也来做试试喽发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 16

宝宝生日: null
帖子: 2350

18^#

发表于 2012-6-7 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ很用心+ f9 X, u+ U( K ]/ E
味道一定好

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嘉赫妈夏天喝这个实在是太美了~ 发表于 2012-6-7 13:23

丫丫妈妈166 嘻嘻，味道确实不错哦，在冰箱里冰镇下，味道更好哦发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 13

宝宝生日: 2007-03-05
帖子: 271

19^#

发表于 2012-6-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子

嗯，自己也学着做给家人喝。

点评

丫丫妈妈166 恩，味道不错的哦发表于 2012-6-7 11:26

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