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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2012-6-6 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试

这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！8 i- j9 B2 i' Z+ U, m
' O% ?) w; d8 N
4 i7 f8 Y% n; h- D$ E# s5 J7 E
! E9 s/ b9 e7 Y8 r% z6 V6 c$ H
这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
先看看成品

+ x A2 U& y( A1 O# J- Y9 u
( W) C$ N4 i3 s; [

原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。) ^2 d8 [& P& L% A
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。* z6 B4 V2 M1 [, A- ~/ m

0 b1 v9 c4 i! ^/ `, l+ n" N
下面说说各种材料的配比。% u8 c$ S# [+ l, v

我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克. ~( P, F) f# [1 z/ F

我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。

8 |5 O# F6 R/ w' v8 [, ]! i

已有 3 人评分	经验值	妈米	收起理由
shuaishuai2006	+ 30		这个一定得学！！
爱丽儿公主		+ 100	上首页了欢迎分享记得维护
嘉赫妈	+ 100		开胃又解暑啊！赞！

总评分: 经验值 + 130 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2012-6-6 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

山楂的量是乌梅的1.5倍 n/ L) v8 ?6 x4 u& U" g1 ~( b+ Y: Y

3 V o5 F U0 M2 `

陈皮的量是乌梅的一半
3 Y: C- D4 L' ?: A6 v$ r+ O

5 ?0 Z& w3 }) }" U" ]# S. c/ ~
甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）

首先，清洗干净乌梅和山楂。
9 J& x% v& u$ u! f
& u+ ^1 h; Q" E3 P" C& V# ?

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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板凳

发表于 2012-6-6 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# a6 O: ?+ F) Y
然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！# G1 i2 ?: u6 q

泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮

# ^/ ^# w$ x! W7 X# S3 G0 q
, r: q6 w* x! m3 J

然后大火煮开
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# G* X0 R' d5 J2 J
转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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1 Z' U- `& i4 H, W; w
一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。$ ?3 P8 g- W7 k. g

% W( }% k0 X r5 w5 j
然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
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, S, [9 E" _4 ?( Z1 f0 y- O
" \/ d% m9 l1 X3 @

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2012-6-6 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网

很好用的

第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧. I" W; \4 N9 [0 J

! U9 i# z9 L! e$ e1 g4 K
; k+ `5 f9 D2 i2 B7 N8 ^$ |
! O+ V' I1 J% q
& {/ @+ \. v: J1 Q! y0 \: C
原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了7 f2 u: f J% r/ Q) _6 c' k

# a6 D l6 ]. I }+ C; u
+ A* l$ O9 X+ u* |+ F" F! Z; r

# @- f7 Z: u: b0 Y# Z& _8 e6 d* o
/ f7 x: S0 M: E( f" B' Z

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2012-6-6 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ c! h5 F( `) u. D- I
0 _/ n' H9 _/ J4 k$ m. h$ t9 [3 R
- z: F* r0 O# O* o- ?
煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
$ {; K$ t1 \/ b( c
冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！

- A. c f/ E/ O' c6 m7 L

酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
6 `5 {; Q* a6 O3 L; U
6 w+ }& s) H/ ?6 v) W: i
接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧

3 n7 R/ r( M7 B d" B) @( M

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2012-6-6 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看颜色是不是深了？

8 ~/ ]7 v6 F1 }7 H! u) H7 y8 a. X

i, I. ^5 Y! d( Y6 e( W4 z
两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。

& A9 {- J @$ h1 _7 P& u+ e

3 X: t( _' T, G1 `& J* }
再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊

连材料都是一个地方出来滴

）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
- B" |0 G' ?% s+ [- \! t! H+ K5 s) e
) O. y, n$ C) D8 G

. [1 k- w- n9 @$ E/ r" ^" a& H

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

7^#

发表于 2012-6-6 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好

' \$ k7 j3 Z4 X

3 \2 |3 C! i) A% |1 x! D7 B
4 O3 z+ F2 b# F2 \& c
! @9 d+ R% O4 t8 e$ g
: P: R$ x. K0 z4 T( M

完毕

* |5 e, A) |2 c v) g7 f4 `

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宝宝生日
帖子: 350

8^#

发表于 2012-6-6 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错~~

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丫丫妈妈166 哈哈，谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:15

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

9^#

发表于 2012-6-6 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

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丫丫妈妈166 可以做试试哦，很简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

10^#

发表于 2012-6-6 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要忘了回帖~等米哦

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丫丫妈妈166 哈哈，回帖回帖，谢谢斑斑支持啦发表于 2012-6-7 11:16

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

11^#

发表于 2012-6-7 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也去做，看得直流口水。

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丫丫妈妈166 恩，这个绝对是超级简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-11-03
帖子: 373

12^#

发表于 2012-6-7 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。

点评

丫丫妈妈166 谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

13^#

发表于 2012-6-7 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸酸甜甜一定很好喝。

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嘉赫妈哎呀~都是高手啊~看着就馋人！发表于 2012-6-7 13:21

丫丫妈妈166 恩，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

14^#

发表于 2012-6-7 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，周末试试，哈哈

点评

嘉赫妈是啊~我也跃跃欲试了~看着还蛮简单的！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 好的哈，亲爱的做试试哈发表于 2012-6-7 11:20

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ミ泡沫之夏ミ

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 102

15^#

发表于 2012-6-7 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

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丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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Rank: 12

宝宝生日: 2013-02-21
帖子: 196

16^#

发表于 2012-6-7 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了。

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:23

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

17^#

发表于 2012-6-7 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子- X, H& C2 v! g, w0 q7 X- v

哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

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嘉赫妈来个酸梅汤~大PK~哈哈！还不把牙都酸倒！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 恩，哈哈，斑斑也来做试试喽发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 16

宝宝生日: null
帖子: 2350

18^#

发表于 2012-6-7 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ很用心
味道一定好

点评

嘉赫妈夏天喝这个实在是太美了~ 发表于 2012-6-7 13:23

丫丫妈妈166 嘻嘻，味道确实不错哦，在冰箱里冰镇下，味道更好哦发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 13

宝宝生日: 2007-03-05
帖子: 271

19^#

发表于 2012-6-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子* W( _% s' {8 m; l8 {( a$ F5 Y

嗯，自己也学着做给家人喝。

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丫丫妈妈166 恩，味道不错的哦发表于 2012-6-7 11:26

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