【缤纷夏日】自制美味天然无添加——酸梅汤~~~~~~~~~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2012-6-6 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

4 b: @5 y7 `) K7 S' N
乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试

这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
& J8 w) e0 S" w$ X3 D9 a3 p
# I6 ]1 e- B% f
1 G3 u' p0 v3 n' y- o" t
这次照片拍的不好，大家看看大概吧！, Y& F/ T# P: q, V- ?9 M
先看看成品

! E+ H; _+ x: P @" {
原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。' ]0 Q8 f- s ]6 y
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。

# b3 O$ N% A/ y
! [* m& }3 b$ G1 }- E& B

9 w2 C( x8 l* _0 G1 g) a# A( o# J
下面说说各种材料的配比。: y0 Q! I" k/ Z5 p

我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克0 ]9 U. F8 a0 K

我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。# u5 s# ^( W3 G# R: l* W6 V1 n

' E1 y9 \& J* n* I8 r$ g' [! [

已有 3 人评分	经验值	妈米	收起理由
shuaishuai2006	+ 30		这个一定得学！！
爱丽儿公主		+ 100	上首页了欢迎分享记得维护
嘉赫妈	+ 100		开胃又解暑啊！赞！

总评分: 经验值 + 130 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2012-6-6 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 U* h  R* z7 Z1 R1 L2 Z
山楂的量是乌梅的1.5倍7 B" m4 Z) I4 G% P/ r5 e% I

  k% V" w; h+ K: s6 J8 Z  X3 b  y
陈皮的量是乌梅的一半& \0 B/ g+ E  P, O9 k8 N: w. u
- I7 @: q) O. n; `$ m, t  |

" T1 Z! k; t' h8 c
甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）1 ~! ^$ X0 m! L8 `0 ^0 f% C
# V/ e, Z( d6 f
, b/ B  @1 O4 k/ n; @, s

首先，清洗干净乌梅和山楂。# t; K# A8 P4 Z: S" X; a# |& p
% ^2 }2 ~  z, l. P* q: ]
/ [! H6 ^3 d, e: O8 _

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2012-6-6 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。 E3 n' e ^) ]( n9 M9 j
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！

7 u8 t4 A- u2 l# ?3 ?0 ~1 z
2 q- L. a5 H9 G! t" M* ?6 Z0 R
泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮

% S& j. y+ y  ^3 T% m( }" ?
% w7 Z& r# G, V7 K

然后大火煮开
- ~! G4 S( O4 x
9 c5 [  W' N7 o" n' r- s6 d' c$ y5 W

转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛* T+ \  R9 M+ Q5 ~* W
8 f$ l  |: P. @5 I) \

一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。

' r" N, W2 n9 c' [
然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。

% E( R/ f. i7 V( i+ v

+ I$ I/ v' h! T5 T7 m

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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地板

发表于 2012-6-6 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ ?# G- d, N* D( T& F* w

过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网

很好用的
: d" q9 j0 E9 d" ~! B% V' L
5 D8 t' G% w& b% K3 y$ u
' e4 U8 I5 Z( I' d* t1 w
第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
/ _1 Q- i$ V7 K- P
( `( d1 s7 h$ H
$ D  i9 s, S: ~7 l. h

: J/ N6 Q4 d  [) `6 w3 B* ~
原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了1 I% A. M7 P$ t

  U) K! k8 A6 ~- C
" c1 o& I- ]+ X, i: E! E
+ }/ b0 ~4 [1 c0 I4 j

1 H/ F' ?6 l9 H6 ]  z

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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5^#

发表于 2012-6-6 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 n, y2 a. U( _4 g) ?1 s

煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场3 k9 S6 C4 H" @3 m- z3 o

冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
/ _! b% s- P m1 q% g9 @
2 \" \, z0 y" s: {
2 ?" u* ~; T/ d! D% ~, S8 [
酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）8 \; j( t( d9 `) h4 S' m
1 l, T# d7 L7 x
7 }+ U7 S; r+ [1 r# b8 _0 ]6 {
接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧: d& V& J* A8 \" t( ~$ g) ~

& @' k2 K6 u" Y5 }5 F: I$ w) R

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

6^#

发表于 2012-6-6 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看颜色是不是深了？
8 l( l1 B0 A# t3 ]1 O

1 y( P) {. _" y6 U1 K4 [

两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。

# P8 Q) ] o* o, N$ x$ H
+ n1 s' L2 Z8 s. ?
$ n" G: m* i2 ^6 b: U+ r# ~* j8 }, b

再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊

连材料都是一个地方出来滴

）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
& D' y* r/ l5 W5 H2 X9 g0 T
3 i3 M& b; @& \* }0 W: V

. r M. O6 k% `% i! F
. z" J! ?' B2 }) e' C

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

7^#

发表于 2012-6-6 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好
1 M G3 s1 ^: U4 H6 L- h7 z

`% f/ K2 ]# [ Z) f
" s3 C6 Y3 o, Y& ~

6 v! B3 U7 g" X- j1 |! d( ?" w, _* M

完毕

0 r' c# R! ]7 N# w0 | {6 W% ~1 Q

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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Rank: 14

宝宝生日
帖子: 350

8^#

发表于 2012-6-6 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错~~

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丫丫妈妈166 哈哈，谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:15

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

9^#

发表于 2012-6-6 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

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丫丫妈妈166 可以做试试哦，很简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

10^#

发表于 2012-6-6 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要忘了回帖~等米哦

点评

丫丫妈妈166 哈哈，回帖回帖，谢谢斑斑支持啦发表于 2012-6-7 11:16

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

11^#

发表于 2012-6-7 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也去做，看得直流口水。

点评

丫丫妈妈166 恩，这个绝对是超级简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-11-03
帖子: 373

12^#

发表于 2012-6-7 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。

点评

丫丫妈妈166 谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

13^#

发表于 2012-6-7 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸酸甜甜一定很好喝。

点评

嘉赫妈哎呀~都是高手啊~看着就馋人！发表于 2012-6-7 13:21

丫丫妈妈166 恩，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

14^#

发表于 2012-6-7 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，周末试试，哈哈

点评

嘉赫妈是啊~我也跃跃欲试了~看着还蛮简单的！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 好的哈，亲爱的做试试哈发表于 2012-6-7 11:20

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ミ泡沫之夏ミ

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 102

15^#

发表于 2012-6-7 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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Rank: 12

宝宝生日: 2013-02-21
帖子: 196

16^#

发表于 2012-6-7 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了。

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:23

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

17^#

发表于 2012-6-7 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子! i4 G: j. A9 L- V8 o) _; {
n# C O( M% N) }2 s# g' N0 _
哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

点评

嘉赫妈来个酸梅汤~大PK~哈哈！还不把牙都酸倒！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 恩，哈哈，斑斑也来做试试喽发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 16

宝宝生日: null
帖子: 2350

18^#

发表于 2012-6-7 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ很用心
味道一定好

点评

嘉赫妈夏天喝这个实在是太美了~ 发表于 2012-6-7 13:23

丫丫妈妈166 嘻嘻，味道确实不错哦，在冰箱里冰镇下，味道更好哦发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 13

宝宝生日: 2007-03-05
帖子: 271

19^#

发表于 2012-6-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子; I+ O3 ^ e: E1 u9 Y% n

嗯，自己也学着做给家人喝。

点评

丫丫妈妈166 恩，味道不错的哦发表于 2012-6-7 11:26

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