【缤纷夏日】自制美味天然无添加——酸梅汤~~~~~~~~~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2012-6-6 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试

这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
* R- @! ?  P1 N% v/ Y

5 ^6 L4 H- @( M
这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
先看看成品! z$ X4 j4 d$ h1 |" g* Z/ D

原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。1 v5 v/ N0 N8 j' A
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。/ a5 c# ]0 D. t7 [9 H% Y
* k& j: ^6 G2 r1 v
4 A  i3 Z' }* e4 a. D
, V$ y0 S- S6 l! ~
6 A8 V/ H% ]$ b/ X9 r, Q- g1 \' K, Q

下面说说各种材料的配比。
1 H! y& ^1 N& _6 B( h' J9 w& R
我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克2 y% `& X; ^; h1 h3 T- W
+ `4 j% q3 L4 F& i
8 u8 h2 q8 u+ r% F2 l8 S
我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
2 K& L4 m; i; t' M  {
8 i' R. W* O$ o5 E3 |
" ?4 c% D, h* X2 y( C2 r

已有 3 人评分	经验值	妈米	收起理由
shuaishuai2006	+ 30		这个一定得学！！
爱丽儿公主		+ 100	上首页了欢迎分享记得维护
嘉赫妈	+ 100		开胃又解暑啊！赞！

总评分: 经验值 + 130 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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沙发

发表于 2012-6-6 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

山楂的量是乌梅的1.5倍8 @) Y& V, W+ G2 p, j9 b! M5 V5 s

& U/ r% F: n ^. r0 C+ R& T1 i$ t
陈皮的量是乌梅的一半

/ i4 r2 N! _; B' Z; T/ o4 [2 P
9 E; u4 v4 H( F9 J: Q
甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
4 d: w' K- m1 Z2 u

首先，清洗干净乌梅和山楂。2 e7 u. G5 _2 P/ O

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2012-6-6 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！2 c: g, C: G' \# I2 Z

( o3 ?* T: Q$ l4 X, B' O

泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮

. X) U# C8 ]/ K' x) e, ?8 E
1 q! B+ O/ O8 _" Z3 Z# J- W8 ^
然后大火煮开" R" K _: T9 o* a5 N+ o7 m7 L" Q
! `+ w6 Y8 `- `/ k1 k( ?

! b# t0 t" @' m$ W2 |. ?. g
转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛

一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。 r4 S$ ]1 _/ |( D

5 a0 L8 `3 z# r! J% [2 U
然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。

* E# H8 X( V+ ^. n# G/ x
9 _. H" u) l& U# I' y

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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地板

发表于 2012-6-6 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网

很好用的 8 y! V! ]) A2 ~: J

' [1 W/ t$ |6 ^ i: ~0 a9 y; m
第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧

; W; Q4 \5 w; {2 Z6 _1 H
* X! o& Z) N/ H. ], k( H8 `
原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了

' x9 Q2 e7 ]6 N* q9 _) ]$ i6 \7 i
# H; c5 t. G& ]! E, n

; a& ?* L& d! R4 |' W

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2012-6-6 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

J( u% Q0 _0 c d/ h
/ R: o- U8 H/ a( f

i6 r* a& A' f: p i4 P
煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
/ Z% x- R( K4 ?- {
冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！

; d, C4 Z9 G& ~! A9 R$ \
酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）5 n0 c. A- E, M# o- k2 ^
- ]2 N* m" G5 n) B; f3 [; I- U9 ~8 c

接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
+ R$ y: Y3 k: p% p

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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6^#

发表于 2012-6-6 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看颜色是不是深了？

3 t* x. l8 f/ ~7 _! s
4 q9 N: {" g1 d1 w
' @0 `2 j* ]% R, o' }7 ^8 D
两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。

6 D! T& e" M8 H/ B# ~2 }& T9 i
% o/ i1 T3 r. q+ k

3 U. y( u. i' F( `! p
再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊

连材料都是一个地方出来滴

）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）6 s" g( A) j) f2 M
8 d5 ^) n$ b& k! X

# Z0 r7 w% M/ e. a2 W
: f- h7 W$ h& @( v$ E0 v
5 {$ B8 m! {) x9 T+ u

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

7^#

发表于 2012-6-6 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好! |( l3 ]5 d4 K. V3 ?

. T# v8 n  a0 f

  J' j0 O( I: v1 a8 W0 z6 A6 ]

7 G6 ?2 v# [5 I  W

完毕

9 G: W. n! {8 t" ~8 d" w9 o
8 P/ F% D2 a1 B, W

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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Rank: 14

宝宝生日
帖子: 350

8^#

发表于 2012-6-6 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错~~

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丫丫妈妈166 哈哈，谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:15

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

9^#

发表于 2012-6-6 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

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丫丫妈妈166 可以做试试哦，很简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

10^#

发表于 2012-6-6 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要忘了回帖~等米哦

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丫丫妈妈166 哈哈，回帖回帖，谢谢斑斑支持啦发表于 2012-6-7 11:16

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

11^#

发表于 2012-6-7 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也去做，看得直流口水。

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丫丫妈妈166 恩，这个绝对是超级简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-11-03
帖子: 373

12^#

发表于 2012-6-7 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。

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丫丫妈妈166 谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

13^#

发表于 2012-6-7 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸酸甜甜一定很好喝。

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嘉赫妈哎呀~都是高手啊~看着就馋人！发表于 2012-6-7 13:21

丫丫妈妈166 恩，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

14^#

发表于 2012-6-7 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，周末试试，哈哈

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嘉赫妈是啊~我也跃跃欲试了~看着还蛮简单的！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 好的哈，亲爱的做试试哈发表于 2012-6-7 11:20

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ミ泡沫之夏ミ

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 102

15^#

发表于 2012-6-7 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

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丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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Rank: 12

宝宝生日: 2013-02-21
帖子: 196

16^#

发表于 2012-6-7 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了。

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丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:23

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

17^#

发表于 2012-6-7 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子
- e/ ~) V0 G5 l' Q
哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

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嘉赫妈来个酸梅汤~大PK~哈哈！还不把牙都酸倒！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 恩，哈哈，斑斑也来做试试喽发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 16

宝宝生日: null
帖子: 2350

18^#

发表于 2012-6-7 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ很用心4 z: f$ L; E b. {1 u" C$ C" F
味道一定好

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嘉赫妈夏天喝这个实在是太美了~ 发表于 2012-6-7 13:23

丫丫妈妈166 嘻嘻，味道确实不错哦，在冰箱里冰镇下，味道更好哦发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 13

宝宝生日: 2007-03-05
帖子: 271

19^#

发表于 2012-6-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子
) U+ ^! y% x; n; n! w4 m5 b
嗯，自己也学着做给家人喝。

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丫丫妈妈166 恩，味道不错的哦发表于 2012-6-7 11:26

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