【缤纷夏日】自制美味天然无添加——酸梅汤~~~~~~~~~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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楼主

发表于 2012-6-6 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

; B. W. Q2 A" x, P5 }# _: y& d
乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。: t7 d% \$ q& y, [) G7 K" ~$ {: R
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试

这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！& c, a' s6 \1 y: r( c& g
) w1 [8 c+ K8 _' S2 n5 B; I$ l
0 G( E0 C1 V' `* X! }" Z

这次照片拍的不好，大家看看大概吧！. Z# g$ C7 w  b* }
先看看成品: N6 S2 z* W: `- E7 E
& U# ]! v4 X. U  D

/ U7 }' x# ~6 j4 Y7 ~

原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。: H+ N6 O4 N; G& _8 _$ Q
' V2 {- d' |* G

) c  F5 S2 a- P7 o% s8 S6 ?
" F/ e2 M  q# g
下面说说各种材料的配比。1 j+ U# j$ x2 N4 r/ m

我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：( p' K7 P0 G. f
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克  x5 x7 f) }/ ?
. _. C( `3 g. A( c/ P7 H, I
% s) O" L; u$ y; k9 _& e' G
我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。( F# k. j/ o8 I6 B: s& f
+ h- b0 b& C  L' G7 s5 R/ U

+ W: L& u4 o8 o

" B( e% s8 ]& `; z

已有 3 人评分	经验值	妈米	收起理由
shuaishuai2006	+ 30		这个一定得学！！
爱丽儿公主		+ 100	上首页了欢迎分享记得维护
嘉赫妈	+ 100		开胃又解暑啊！赞！

总评分: 经验值 + 130 妈米 + 100 查看全部评分

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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沙发

发表于 2012-6-6 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ M9 F0 [- B: Y7 z/ g
山楂的量是乌梅的1.5倍

, P# r; N/ ^" I# D  b! p9 Y/ U1 B: Y: \
/ u  v. e/ C; x4 b5 _# [
陈皮的量是乌梅的一半$ v4 G& k% N3 s. E; F* ~
  T; v$ S) \4 o% j* s

" n& x/ i! I& d2 P' G
甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）6 n: V- i% m- ]- f
) B! a8 t: T) P1 o9 J6 A+ M; c
2 w  W8 J  t" f9 a
! b' q: T0 P# u, |3 o
首先，清洗干净乌梅和山楂。- l7 W3 Y1 u0 Y3 z- g

8 P; l* c9 P5 ^1 y
# S% i+ D" T9 u! f  ]) ?1 D; I# z

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丫丫妈妈166

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板凳

发表于 2012-6-6 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& `- F" F9 Q% k
然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。/ L Y4 _0 _" `: v5 P. [
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！* k& v. b7 R: L, w* P

$ M) y) q) {5 _0 y7 F8 o( g% `

泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮

; m I0 V: e: G, v# ^0 x

然后大火煮开3 p( U5 N% D: U# e2 I( C
5 s. v" v# R' Z$ Z/ P, Q4 V+ G3 {

3 B" b$ I9 o5 ^7 h t% x$ M2 k
转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛

一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。

然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
% P4 e! y! _# T6 e7 v- w8 M0 r5 \

! L( y( j- T' \* f- T. K# v% o; T8 v+ d
2 {( H6 M2 P7 c- K1 ]3 J) H2 F4 a

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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地板

发表于 2012-6-6 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, \& j3 c, w K# k9 A t

过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网

很好用的
* H0 G1 T' _4 _3 O: F+ {7 k& j

# F& R% t! \% J- t- x! i
第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧2 \* k q0 b+ t6 i: q

) n/ I4 w! m5 u! z2 d9 h5 Q
. j0 C! i n ?) ]. j" r2 J h
5 g1 J: U2 p. C+ T- I! ]
原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了1 l$ X% ~% J$ E; e4 P. R
! O4 \9 ?6 }/ j4 R) U/ o, @; C
. t3 P$ C1 d4 c4 t3 `) r

+ E" [, _7 ^, ]

0 P( w+ J7 U* u

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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5^#

发表于 2012-6-6 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 @. I/ o' h* L' g2 W& f5 N' j
1 D3 {" S- D$ P  s  e7 I
3 ^4 p; f: T- a1 u5 h
煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
6 f! G1 H& i1 o
冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
, Y/ [& B7 C; l% Z
: O# X7 p" {  U  E% i. c3 p

酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）6 `/ ^) f0 a6 B7 ^; T3 t! o5 d
  W8 j. k& l: E9 H: r9 I
0 F0 P# S; y! I4 T
接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
3 {" Y! T/ _4 `. _2 {; t3 h
8 l0 F, A5 b$ k- M7 V

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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丫丫妈妈166

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6^#

发表于 2012-6-6 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看颜色是不是深了？
: Y4 z/ n a' n6 o

两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。

) B0 n, ?8 t8 \9 q% a
4 ?& q o9 V, U# F, _7 @

) D& z( A7 C/ @0 g- }
' R4 R) o& C+ s7 f: Y; s7 x! [

再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊

连材料都是一个地方出来滴

）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）

" } ?3 |6 ?+ D8 m& M/ d

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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7^#

发表于 2012-6-6 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好

3 f' @& h3 ^1 q: d8 J1 H

! \ z# V' Q; e* z
4 A3 `4 G/ V3 Y4 v

完毕

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日
帖子: 350

8^#

发表于 2012-6-6 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错~~

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丫丫妈妈166 哈哈，谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:15

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

9^#

发表于 2012-6-6 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

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丫丫妈妈166 可以做试试哦，很简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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团长编号：MW11649

Rank: 26

宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

10^#

发表于 2012-6-6 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不要忘了回帖~等米哦

点评

丫丫妈妈166 哈哈，回帖回帖，谢谢斑斑支持啦发表于 2012-6-7 11:16

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

11^#

发表于 2012-6-7 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也去做，看得直流口水。

点评

丫丫妈妈166 恩，这个绝对是超级简单的哦发表于 2012-6-7 11:16

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-11-03
帖子: 373

12^#

发表于 2012-6-7 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错。

点评

丫丫妈妈166 谢谢支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

13^#

发表于 2012-6-7 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸酸甜甜一定很好喝。

点评

嘉赫妈哎呀~都是高手啊~看着就馋人！发表于 2012-6-7 13:21

丫丫妈妈166 恩，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

14^#

发表于 2012-6-7 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，周末试试，哈哈

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嘉赫妈是啊~我也跃跃欲试了~看着还蛮简单的！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 好的哈，亲爱的做试试哈发表于 2012-6-7 11:20

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ミ泡沫之夏ミ

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日
帖子: 102

15^#

发表于 2012-6-7 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:20

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Rank: 12

宝宝生日: 2013-02-21
帖子: 196

16^#

发表于 2012-6-7 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了。

点评

丫丫妈妈166 谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-6-7 11:23

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哈皮宝贝儿

版主、团长编号MW11009

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 53970

最会妆妈网红人

17^#

发表于 2012-6-7 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子
8 }5 d: W( f2 f2 t" T! `
哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

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嘉赫妈来个酸梅汤~大PK~哈哈！还不把牙都酸倒！发表于 2012-6-7 13:22

丫丫妈妈166 恩，哈哈，斑斑也来做试试喽发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 16

宝宝生日: null
帖子: 2350

18^#

发表于 2012-6-7 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ很用心# @' X; I. e3 \; i' v
味道一定好

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嘉赫妈夏天喝这个实在是太美了~ 发表于 2012-6-7 13:23

丫丫妈妈166 嘻嘻，味道确实不错哦，在冰箱里冰镇下，味道更好哦发表于 2012-6-7 11:24

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Rank: 13

宝宝生日: 2007-03-05
帖子: 271

19^#

发表于 2012-6-7 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子
, y) ?; m% o" r* ^' M8 ~% ]2 I
嗯，自己也学着做给家人喝。

点评

丫丫妈妈166 恩，味道不错的哦发表于 2012-6-7 11:26

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