丫丫妈妈166

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乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。# B. d2 v; P0 h+ T) v( ]" s/ Q
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试
5 w1 B3 x' W: ]3 }1 g+ l. ]& x这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！' H: S* X! w" C3 G  ]! V

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这次照片拍的不好，大家看看大概吧！) x) W* o) y+ y
先看看成品& |4 E9 ?5 Q. @3 u$ S9 m

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/ G0 S5 n" G! w* z原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。/ g# i1 q1 z' ~" n- ~
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
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5 Q# T+ d. j; {' |! }$ Y下面说说各种材料的配比。
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我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：) m9 w% M, O$ K; w
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克4 z! s& Y" Y' [% Y" k* q3 o& i

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7 `, p$ X: u# q$ f6 U5 n! A- m& G+ R" `我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。, C3 w( F5 r9 c; C0 @* i! r% O( ]) e
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  g2 {' B0 J! E9 n! @1 e: n+ C山楂的量是乌梅的1.5倍
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, J- |( u* i; I# K陈皮的量是乌梅的一半
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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）) E) z: ]6 ]3 @" v

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% r% n5 n5 `* E, C3 G$ r+ d0 _, ~首先，清洗干净乌梅和山楂。! G4 w+ p7 @- ]+ H

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然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
" Z" @; o# s8 D对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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; t& n; ^% @% m; b泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮 8 C* C  W3 k& B' x" m

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然后大火煮开
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转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛  o  S- `) |9 n# ]
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一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。
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& q6 z6 B4 ^8 F, E: v/ f然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
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+ h- p+ @( @: \/ j: M" ?过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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, B  I/ l" E& B# X第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧6 t' f2 V5 R2 Q- f

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原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了8 K, G8 K/ s$ v7 D. L9 i: y9 h+ u

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煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
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1 t) w# U/ k; W5 Z& l冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
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5 G( J9 S8 p& o5 e8 {# P+ T; V- Z) D酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧- _# x) ], T& F* K# j

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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？
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两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。 4 L, q1 a/ W+ Z
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4 Y9 N7 C8 ^/ H* v  B再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）5 U9 U' N; }. `% G* \5 H) q) u
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丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好
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# a4 O3 t0 c: a" N7 B) T+ Y# C7 U! s完毕   
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心
0 A/ P+ K6 m, H& A味道一定好

心似莲花

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嗯，自己也学着做给家人喝。