丫丫妈妈166

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乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
0 @$ ]7 e9 B  i+ ?) B3 z好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试
4 L8 |8 a! r$ |这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！7 \2 z$ T4 t9 T- A

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' e7 w) o" r0 Q* G' w, W, r这次照片拍的不好，大家看看大概吧！( ^: F3 U2 a0 G6 f$ U
先看看成品
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原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。7 Z& H8 r; v( P( o5 W7 w
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
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/ |3 g) \* ]. [$ j  R( ?: `下面说说各种材料的配比。. R: `& z* D' w& g& _

% E  ~" V$ V$ ]2 n' r5 A我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
, r' v8 I5 y! e9 k; Q1 r7 t  B乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克
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9 N, ]5 N+ y! _9 B' x我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
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山楂的量是乌梅的1.5倍
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& S4 L" ]$ |* \! V) e. U陈皮的量是乌梅的一半9 v4 b3 r. r0 R+ k
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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）3 Y# k/ A: i0 Z5 O) c

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/ X6 d1 l; d/ V/ E首先，清洗干净乌梅和山楂。
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然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。1 Y3 o1 L% G' j  w$ o9 P9 O
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮 # F% `7 W9 n9 S7 ~1 m9 \$ L
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1 z7 |2 c* ^$ B6 x然后大火煮开
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转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛% K- k; w7 Z$ G' v/ p! R! ?

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% \1 Z& `) ?8 R" y* f一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。
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然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。3 E+ u* I$ `6 B5 }

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过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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( j6 q" l9 ?, S# A第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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+ X' u0 K! w$ c5 {原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了! _: G: E  T0 p" f/ m6 G, H( O  R& |
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煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场1 i6 L' v" n. p7 F& X% _

. m% \5 q- V6 r; u! ?' ?9 K) v0 G冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！3 v0 ?% u$ \: A: m* y" l& g/ i
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酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）; T$ m5 T& J0 z/ p+ m9 y# v
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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧9 |" v& G- p6 s' ~

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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？6 g5 f  r9 e2 _7 \% U' n/ k
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两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。
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再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
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搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好
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完毕    # {% b. i( _# j/ j# q9 B, @! `- o

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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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  g- s* Y3 a$ V$ H! O! l哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心7 y/ v( I( k& M" k, {8 i( m9 _
味道一定好

心似莲花

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嗯，自己也学着做给家人喝。