丫丫妈妈166

' ~! V* ?+ [2 g! e2 Q! R9 b/ J乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
% B. f' n  h6 Q/ o7 @3 m( D好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试
) L- z; O1 }( ^; b/ m  e: l" X这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！  i* j+ }. i  z& F7 k, \7 }
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6 f0 f) d. o5 |. F$ G- }# L这次照片拍的不好，大家看看大概吧！" @8 p* W" I! E3 q; {
先看看成品: Y/ A3 D% Q, i" |3 x* P* E
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原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
/ ^6 d) j/ ^( s3 j. s, Q0 r另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。8 A! F! s$ ]" @! w: v9 {2 K0 D
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9 \, I5 t* A5 X# ^" i下面说说各种材料的配比。# ^, k. f$ {) ?4 o8 a
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我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
/ x1 J+ @  P4 r! L+ s乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克8 y1 i" M$ E% G

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6 X7 P( X1 [% p. r& ?8 M我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
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' ^% d1 h0 _8 G# Z% ~# f山楂的量是乌梅的1.5倍
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陈皮的量是乌梅的一半; H1 G5 b+ O- M" @

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" q6 e5 r' ^) S! z- @3 R甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
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/ {* b) F: `, F$ O/ m首先，清洗干净乌梅和山楂。1 u8 t2 w3 x) K: a3 t& z
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  c$ k' J9 ^* v然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。8 b0 y, o5 X1 Y6 Y& y
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮 , y$ ?; O2 R, T2 z9 @

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* _7 I8 ^+ p/ ^8 a" N( K# M4 s然后大火煮开
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转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。" @' q& T  R6 c6 Y" E6 ?
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/ w3 v% ]: _5 w" s然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
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过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的 - @, ^' a1 H, |' G% L/ K
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第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧% D8 n/ Z, @$ ]

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; l# |$ _- C4 Q原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了0 a0 n# C% W- i( t
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4 R* X4 `0 k* u4 W0 Q煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
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冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
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酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？1 ~8 z$ k8 v/ R
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! [" M3 T* M/ Q/ A$ y( ]5 x# r两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。
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再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
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搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好
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完毕   
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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7 k3 }, B% k9 h3 C; O1 d* O哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心
; Q0 R' U/ l& g) D( ?味道一定好

心似莲花

回复 丫丫妈妈166 的帖子/ I# m: V0 W+ T' Y3 X
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嗯，自己也学着做给家人喝。