丫丫妈妈166

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乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。, V: x) h5 B1 L1 f
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试) h, f, G; N; s. N7 e3 R, ?' @
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
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这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
  V2 J; c" w9 L) \5 ^6 O先看看成品
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原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。" B  _7 K# {" @' j4 W
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
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下面说说各种材料的配比。
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我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：, J% N3 h6 ?  x9 I
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克3 M; ^/ I9 T8 e* A+ M

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我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
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山楂的量是乌梅的1.5倍
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陈皮的量是乌梅的一半
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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）8 Q; F" O# n2 f+ N
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6 [; N1 {0 i. K: p0 D9 c  m7 h; \首先，清洗干净乌梅和山楂。
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) X( ]+ S. O' s" O5 [8 o% t; y然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。) J8 _: X9 k3 w0 m4 V" ^1 |* z
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！% s0 D" u, c: n
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泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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0 C9 v/ N1 V7 q3 }1 t* V7 |" k然后大火煮开) E# p1 n- p5 T! k5 j/ n

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转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛7 _0 }$ g; E; m: E: A1 t' _

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一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。0 o  o3 H1 {8 `+ T* ^

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然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。4 o- t$ Q, W$ c4 N; S* x' U

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过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的 + ~% j0 Z) e9 V" o2 Q
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第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了
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9 R8 l# V( {$ k2 u" i) Y& F$ M煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
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2 F6 |5 O3 Y2 K0 q5 f( U  [, L+ ]冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！! Y* M: v7 D3 e, @$ \5 Q
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酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？
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+ @- ]: d! f6 M两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。 ) \& L5 y0 o1 J+ }

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再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）0 |2 i( L( t1 J
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丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好; z  p7 ?% B0 L! v) f- p; q

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完毕   
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

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真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心
+ O* r9 R% @# Y4 Q) |9 k味道一定好

心似莲花

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$ K5 |$ R  _" u, v' I8 [嗯，自己也学着做给家人喝。