丫丫妈妈166

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乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
+ Q, r9 }( F* g好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试
2 X) e' D" a3 [7 J# l这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！* Q5 Y5 G8 a. M9 s9 \' P. X, I0 c
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这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
$ _6 m7 x! w& |* m8 r  I' Z先看看成品
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原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。: Z4 H/ s/ x5 s$ n& O7 ]/ O
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。0 {, {' q* Z0 i* W

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" S/ J5 U/ Y/ U8 e下面说说各种材料的配比。
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我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
4 ]$ h/ X4 M& u乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克/ ]9 ^, r, u- G4 ?1 ]3 b, e

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我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。3 L& R# T% u  f6 {

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$ ]. e$ d) b+ B- ~* N; @) I+ K( z山楂的量是乌梅的1.5倍! ^2 i% A  N$ l5 g

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1 P+ o( H) m" m( I7 S* V/ S陈皮的量是乌梅的一半/ E* z6 b. ?7 X9 a0 y
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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）- ^4 o5 N# {- P/ S. o

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首先，清洗干净乌梅和山楂。; a2 F) y. o+ ?& t

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  d5 ^- p- o* r0 }1 I然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
! l- I1 ]! e. [对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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然后大火煮开
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9 l- l: T4 n' q. ~* U. J  Q& S转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛+ e/ K, b! j" Y4 U% k% e' j( C! A1 M2 q

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一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。- X% D' C4 u9 N/ t+ a- {9 y5 b
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6 C# o; A. c0 s; ]然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。" M2 |3 {$ v& h
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过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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; A1 L3 Z4 U9 c' C7 P原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了/ ^' L& Q+ b- A3 ^- L
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* W2 C0 t8 L3 h/ G煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场# N' M" ^& S; x
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冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
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酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）) {. j4 O& N# V/ d, L9 q3 I

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1 [4 F) r0 Z$ |) n# W( X接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？+ S: C2 D1 _3 [) s! W
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; |4 |  l+ e% }( Z; G( Z两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。
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再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
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搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好4 N7 T/ A1 N1 H6 u' X2 u3 X
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7 V: W: f/ M3 [& o, F' f; I) o完毕   
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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+ N5 z, o7 }& @哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心
- I. U/ \- }$ m6 ^0 s" _' y. d% _) D味道一定好

心似莲花

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嗯，自己也学着做给家人喝。