丫丫妈妈166

. @( H6 ]/ c( P  _9 p3 \乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
5 K: h. b1 O# C. I好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试  F- \/ r% J( R" `# M& T! P
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！& F/ Z: p0 }6 t6 Y( i6 ~# U6 \
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6 w/ D* B1 i$ C8 [! i这次照片拍的不好，大家看看大概吧！5 D; _- O9 B6 i+ W; D4 L2 M
先看看成品
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3 z+ G) L, d4 D( f) _3 i5 r0 _原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
! f' d" ]/ B- X- F3 j7 l另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
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* S5 J  \: F6 ]* l- |" x3 [下面说说各种材料的配比。
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我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：4 t% F3 L- ~8 ~% ]* j
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克% w' ]2 M( F4 ~6 B' x( h
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. y1 n9 I# {8 \7 j9 A我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
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山楂的量是乌梅的1.5倍
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陈皮的量是乌梅的一半$ ^6 J$ l* J; F3 q" l
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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
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首先，清洗干净乌梅和山楂。
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+ m8 C3 |+ \0 d) q1 c' e然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。2 U9 V  w1 S. f. V& U
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！# u, _" K) t) x( A

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+ W/ m4 x( E3 v9 G3 D! }) G! M泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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3 W8 r0 t/ `( [4 j7 X! J然后大火煮开
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转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。
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然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。2 O* C" \; p! B$ ^
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! @+ B9 z/ W4 x6 s# D& F# C过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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4 a: C$ f1 G  r# ~& U0 f+ x8 |' F原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了
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- _& U3 b2 J5 J+ y( T. Y3 a7 V9 P煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场7 ^3 C6 z) v& H

2 K9 G7 m( T  {) p8 E. t, W: S0 m8 t$ b冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
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3 e( t( _. k2 r* F$ I9 z0 ]酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）+ q7 ^7 M! c7 m$ V

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4 O8 g* d& _- T' f接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧+ `" @, {  d  e; {/ y- J, `9 R
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？2 V/ e* B$ n( g3 R2 y8 h$ s

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两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。 . l5 V4 E- F$ ?* b% y

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再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
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丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好
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. L) L8 j! q2 H0 F* y8 ^8 A- Z完毕    ' u' q$ K4 z4 k

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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心5 u4 A: j8 y* [4 C
味道一定好

心似莲花

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嗯，自己也学着做给家人喝。