丫丫妈妈166

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乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
1 w9 l/ f% n- e: N( H' A好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试# M9 K4 ~* K. |+ k; l
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
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这次照片拍的不好，大家看看大概吧！$ i8 a7 F. b! [! D  j7 J
先看看成品
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2 O; o  W/ T  N8 x& F; b原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。* _! v* f, x3 K, v
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
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- ~  r  ?; r: l* K6 a下面说说各种材料的配比。
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& g, N1 q& h. g7 E我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：( |; t0 H$ S3 j3 v7 w* e- o
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克$ l, e, x& y2 \. p2 n' f$ W/ e
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" H  h' j; g8 Q* T$ T( y我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
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$ m7 U, t! z( V& ^山楂的量是乌梅的1.5倍
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0 E, l2 O3 l+ b4 E' m陈皮的量是乌梅的一半
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& A. G7 g& l5 i. H" G/ b3 S# A甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）3 Q( _3 z8 Q/ \& h. x
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首先，清洗干净乌梅和山楂。
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然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
; n) o1 E1 F* X5 V; W9 b对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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: G* p/ v1 Q( A( I7 p: G然后大火煮开
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转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。
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$ k3 s  ~/ Q, `/ F+ q然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。1 w( x' ~* j8 }1 @. ], @0 a1 D5 s# G

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过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的 , h6 l: z* I: J( {: x

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/ }6 X. N# P& A4 k$ ?- F* b5 i第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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7 D8 F+ E9 `1 k5 @2 Z+ `原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了  _) ?# U7 i. k: O# ]2 ?

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煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场" O" p- f/ r; {: ^
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冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！1 T8 Z% [; B0 ~( N
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酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）' ]  P# I2 N& S- B9 ?/ P4 E

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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
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看看颜色是不是深了？1 O% b% _* G) f  |4 L# S) K

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/ n" l+ B# b0 V7 i2 i两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。
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再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
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搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好
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, o: _  c/ }  F完毕   
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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6 H, k( J: ~1 s' K. C; K哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心
/ k* R! V/ p! d' _' A味道一定好

心似莲花

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; y# a& f7 m8 ]& S/ X# J  k# s0 x, N$ {嗯，自己也学着做给家人喝。