丫丫妈妈166

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乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
" m4 n4 v- k! d( V' u好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试
& B* Z3 }& ]! v5 Z这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
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: S( `! v( X) d" @- \$ D3 I这次照片拍的不好，大家看看大概吧！( }. b0 Z) Z) l# t" {, U
先看看成品8 s) b& e0 h) O" g7 Q: l) I

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原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
: c, D; X& l# |1 B' s另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。9 _4 f' b7 S+ ]& |9 D$ Z4 r& R0 O

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下面说说各种材料的配比。
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. D! d6 D! @* p. u' b2 k  P我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：: p1 n( N1 C: Y& P: A( L& S2 m
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克
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我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
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& s* t  G) e% e. I2 e% f* C山楂的量是乌梅的1.5倍9 b7 m( `* z* v* y/ O

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陈皮的量是乌梅的一半
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3 Z& s4 W# j5 B& G% c甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
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7 \' ^5 x' m8 K, B5 t9 h/ B$ d首先，清洗干净乌梅和山楂。6 z+ y, |/ ]6 W4 a# y# l( N

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然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。5 v" a) n; `. K: Q
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！/ D7 e5 w+ p$ E- s
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% `+ u8 A, h% W% Z) t/ i) J泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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然后大火煮开
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; c$ |) l  a/ F& H; l0 S转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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' q0 u8 K) g" G% @7 M. q一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。% a; D/ M; }0 b* t5 ~9 A5 A4 I) L

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然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。4 b# I: ^% w/ V7 X8 i3 b

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丫丫妈妈166

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过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧- @( R- [) A) Z7 P! R+ s; M
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6 D& f2 e  `: Q原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了
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煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
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; S3 }  k: c& [" Q冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
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0 p  L' j" y% d3 Z酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？
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" Z1 ]9 K$ \  v+ q" B( {# H两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。 $ G& j6 U, f4 i( [. a2 o

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- A6 A: H* u. F: p  t& K2 N再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）! n6 Q( j* P; o: N+ l3 o- g. U. }! i
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丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好. ~9 X5 R& }& k: D
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完毕    9 e0 r' B0 y# E6 \8 b

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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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$ X; y) z( A5 T) I$ n哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心
, M2 \& M/ d3 L味道一定好

心似莲花

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嗯，自己也学着做给家人喝。