丫丫妈妈166

4 h: Q5 n: k' R! q乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。; L2 [" u' v  L, I: B
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试9 x5 t2 D7 w: C: m+ A( M( k
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
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. A. s; \3 x" Q" ?% O, y$ A1 }这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
9 n- |- h/ h: B+ H& o6 f' t先看看成品% Z' z. q3 n* w. B" c3 L
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原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。% E9 @4 O2 i5 Y8 U4 [; ?
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。) d; F- i8 V' B2 q
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下面说说各种材料的配比。  V/ }8 b* f* Q1 O- v
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我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：. E! l+ m9 g( {0 F4 f
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克
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" g4 t* B" i. r7 K+ f5 B我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。6 F; s  ]' `! \+ a: b- n6 e
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山楂的量是乌梅的1.5倍) V& X& O4 q* i# n. p

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3 c7 f1 {( p3 i# V* ]0 k* c# K7 G陈皮的量是乌梅的一半
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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）+ k6 s- [( m3 v0 w8 h1 q# }/ E3 r

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; [; ]" ]1 f  w- |! N9 Q" b首先，清洗干净乌梅和山楂。6 N9 L, q; S- t5 M, |; w
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然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。8 X" X0 k) p" C/ x# C  \
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！. r/ L6 U% H4 D2 o  u
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泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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然后大火煮开
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7 N$ L. h- h! H7 R6 t转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛8 {: C. g8 ~0 e2 h/ ~3 ]

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* }. `( U# m) V, [: j; S+ H一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。  X- b* ]  O6 x: }8 S5 K
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然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
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9 j9 ~2 l# y9 m: u/ ^1 E1 r4 [过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧6 h# c8 O$ k! ]; S' t- A0 F5 R2 I+ d

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: F( q; J% S, N1 Y, f原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了
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煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
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. {+ b# c. T5 o* D# j* t冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！' h( l/ z( U' x" U0 j& O' d
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1 Q# t' I- e! p8 z+ E8 b4 X; f& o酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
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# g. Z- v( z, l/ L接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧7 }8 {$ O( K5 r+ s, D
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？$ M/ ]$ T! F$ F7 A  b

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$ B* B4 l3 f. T* e两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。 0 M- v4 V# b+ R% h& L

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/ K8 Y8 j7 d9 @4 G8 P* K再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
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丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好9 A( S  J+ p9 ^5 s

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) W7 G! V- C( U( E/ d# L完毕    # v- U; F0 b  O# F) L, ]9 W- x

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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心6 p( y& g- y: Y# X! ]8 {& s; S
味道一定好

心似莲花

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嗯，自己也学着做给家人喝。