丫丫妈妈166

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乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。% C" Z0 l" Z* h
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试: s/ l$ u8 \0 u; i6 S, z4 @
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
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4 C0 S. }, M" |. q; \' \$ V) S) a这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
4 j4 z2 |2 Z0 B先看看成品
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8 c1 i, a& |( \; |7 n7 u原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
( a/ p. o1 X/ T6 c! Q另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
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5 u' F: H7 d! b下面说说各种材料的配比。
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1 g) Y4 S( B8 Q0 h1 n1 a4 `" e+ H我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：( }2 c& ]6 [' U
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克* ~) y& J! a0 j8 s/ {7 Z' V

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9 U3 C, C5 a; s. b4 t" }4 I5 `0 o我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
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山楂的量是乌梅的1.5倍
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& i+ k) M1 j' Y, l+ x8 B陈皮的量是乌梅的一半
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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）6 K7 r! V2 |" ^3 ~

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首先，清洗干净乌梅和山楂。8 @9 t6 `7 i5 w8 x1 r6 t
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5 z7 z* v2 D" B5 d7 V然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
! D9 K. F; V, D3 E对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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然后大火煮开) `& q6 |, u6 g
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转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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0 h3 E0 G8 g# H0 ?5 o% X4 c一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。" B1 o* r* a! m/ Q
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5 T9 ^. l7 W9 f: v' C( j- ^5 ]/ {然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。2 _9 Y5 t- `) d  t! R
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4 k( Z: d  J) l- Y/ S7 _: C过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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$ ~1 }( o* A  h) v# T) X第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧" L2 J+ X& s6 m( H+ }) |4 E
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原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了
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  ]% }0 t' l/ z+ e8 g' |  l煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场4 `4 W+ I( E. t2 j' e& k
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冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！4 X: W) p* q/ i$ y, o  g

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酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）  u$ _2 ^) g: a, u6 {

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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧2 w. S0 N+ N5 i' `6 ?

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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？
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' \/ y. s0 S* c$ ]: [两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。
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再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）& `, r' z$ j0 S4 A& w
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丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好4 _* J% n) ]( L# P: ]
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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0 o5 U! B& f9 c; r. U哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心
- O. u! o/ ?) n6 K) `0 t8 ^" T味道一定好

心似莲花

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- S4 F" g: b! B5 d" i嗯，自己也学着做给家人喝。