丫丫妈妈166

; T+ w8 \7 \9 j7 O/ U6 K8 A, f/ t
乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
1 D0 x. o2 I# M  r4 T( {/ [好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试
5 |  ]% l3 l, {这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！4 D4 P, \- N6 U( j* `* E+ [

( O: s; v& K& a- T/ `5 A9 m! \* k% Z) S& m, _5 u
( e% b7 `& k0 \8 `  p
这次照片拍的不好，大家看看大概吧！7 D. ~% O( L% T6 z6 |9 l) ^% |
先看看成品
8 e3 V$ u9 }& n/ s9 v$ c, ?3 s, S1 x* ]) t, z* C: E

8 X7 K2 t2 S7 I# u8 w! s8 h% _& y; j) p2 ]; i; k
0 [  v, i2 f2 o& T% F* z- O4 J5 u
原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
% |! o3 }+ C: T. i3 j另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。5 a+ U0 N$ ~; Z8 p8 @4 ?
; E. W% S/ ?" ~" g
" W/ b" N, n. ]7 |  P

9 j; g0 k' Y3 C6 m5 @2 U7 O+ i$ \/ I: e) p6 C; W

0 W5 [7 J6 K. L$ n& [7 E) `下面说说各种材料的配比。& s. I4 `1 k4 x, M& S2 `

9 \+ Z6 Q5 R- ]1 e3 B* E4 G我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：6 L! a$ b3 V  N! K4 ^& d
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克
) n! t7 C) [* `* n
$ X1 V$ E- ^( J$ D. z- d8 j" Z! i5 \- [/ D( y8 L  `
我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。5 H; `% S2 @! i. S/ j0 a2 k

' K. c+ s1 G! U' N
" {. ~1 q6 R3 X& D6 }1 [, \& ~
5 J3 f" \  l. ?. t6 j$ `2 q& r: q- }: I8 V. S& w" @, U$ s; ~& y
2 }/ g  O9 C7 `. j$ ]. i/ x* H1 k

丫丫妈妈166

5 S& [9 Z$ L! Z# A4 k山楂的量是乌梅的1.5倍
: E- c  Q( S9 o- N
7 n1 Y/ s% ]' T( [  V: ]# n% w
' Q9 R: G+ `  a1 R+ k5 v; l. k/ W1 u6 r6 S  u: f
陈皮的量是乌梅的一半
% d$ G. ?% f$ U- p2 {
2 a  P, d# {8 s
) e+ y$ |+ z- F; Z+ C. k" k5 u# q
* a. w' f4 |% R6 }( p9 i6 c& P7 ?甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）( G( X+ O( t5 O. {: X. ]

! E: N# p& K% c) ?! g! D1 m; j4 E
5 U& c8 ~! k3 }5 R( p2 Q. R; B! n5 K9 D- L! o. a
首先，清洗干净乌梅和山楂。
4 o; ^" N7 I6 B( b: S2 e/ s
  X& _8 a4 H1 F8 j6 A) e& E
; K' x2 B! I* [( G/ a9 q3 [. L3 {. c! r( k- \
3 T4 w$ f& f/ Q- s" U% R6 D  M, Y

丫丫妈妈166

4 ^' V( s, k; I5 s% s1 M& S# [5 I然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
0 F5 y! M' q4 t对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！' R- ~, W3 h( \% b0 T. O2 {, Z( \

0 d/ V2 D/ P7 S. V6 l, ^- f$ X4 n# o+ H5 {4 ^) J
) @$ E9 c; ^" s, C% M/ d0 E
泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮 / l/ k9 x; O- i! L: l3 R
) T" ]2 `9 M4 ~5 s. R

  `( |8 K: T  r# X* M9 E4 w然后大火煮开  [) ?' z: Q# t' J  Y$ @
' C4 g' ?0 b" a$ |9 \0 m& i

2 v. F. ^9 A& J2 L. h( A- i0 t# ]( x* u' Y. P, [/ ^3 D- U# i6 w, {
转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
, a+ K5 Y! Z6 F+ s+ M
( S( m  |7 _1 L  i4 [" l' y# C4 d4 i& m4 g, _/ M8 n, G
一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。0 q, Z& }( l: F! w1 l+ ?3 y7 n9 f! k
/ _1 L9 X) ?% u* x9 T

7 f" |9 x5 X8 J) q3 X! a然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。% ?& ?& r, @" k% a' C7 x; y
3 ]% s/ K! n8 x! D& O- r

2 _- u% j9 l; {/ z' a* q9 l0 r* x3 g

# `( E' {. [% B/ M) Q) p0 [0 Q/ A  I7 A' L

丫丫妈妈166

( f2 Q8 l1 B% b, Q5 e ! g! t3 d# R) v! q
过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
! f& o5 D' r# C, q4 u2 Q' o, E
$ O( w' }2 j3 e- T4 q" f4 ?& C8 I& F$ i8 m# T5 @; [
6 `" U5 q: \7 s; ]' }4 l
第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
3 b1 G/ Q2 \7 |8 R( k1 T4 ^/ [6 y" d( @$ f

/ l) X2 I7 {# b  F( H9 d
; O: I4 n) l. w% y$ M5 ?& g) e, Q9 l- c4 Q6 D

$ ?" [& J! _3 I3 W- z9 E& }原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了( C0 I4 \8 @& w  |3 j) K
9 Q6 P1 c5 X. g) B
4 _; D0 W# a. ~( R

! M9 F9 ]- }/ b
. ^  {; Y6 r. ^9 Z& [7 ~' }# t( u  e; k( J, ^, ~
0 j3 N. e0 |9 d2 [0 D

丫丫妈妈166

; r, w. H7 E4 }+ g; Q8 i
' m! S* |% F: X) p8 H/ k2 d
8 q/ v: P, ]$ b6 L' J9 [0 G5 o% x, _  j' |. {
煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场' ?5 b9 M' v  C# F+ `: C8 Q

+ m5 @" D0 l9 J6 [冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
) t9 ]$ f2 }6 U! }# J% m3 b% ?  E
. [% F' @8 ]0 y5 y
: W/ y1 r' z" p/ n. u. J& H5 X1 @( Y/ F7 y% s
酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
# C  t$ Z+ w( C- [
6 R! P3 S( }2 B, `' u0 |1 |& m' w% K9 [5 F# \0 |4 k" z
接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧9 g. u) j: c& [
. y/ {; D2 j" x8 M& Y6 j! ~5 [1 _  {' L

2 E9 n# V7 ?8 q$ l$ g* ]! o1 F% {2 ?  y2 v+ [

丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？7 @. }' N5 q2 t2 u; |

- w5 o$ P, l' K" {0 H 1 L- _+ B  b, e# N
: ], |! Z' h7 \) R4 H
: ^$ n% |: E1 }7 p  V2 R. C/ [; A! @
两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。 0 M7 `7 n' @+ [% q2 w$ i- i

, W- M4 `& o; T  |' l# `- U, Z- G+ C; ~- k6 X# k4 O
0 e( W3 d0 X9 `
/ Y* J* r. ~( c$ Z! J
/ g/ v% D5 @& z' H$ o
再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
; W. M5 I+ b9 [1 [) w+ O# b( o: e6 ]' t4 @: d; [# }% t

- f, t8 o5 w9 y3 T' I4 K; V# c- ?1 ^1 I2 ^

5 a; m4 o- h5 U7 U2 @8 g, N9 T' [- J" K/ p+ e# ?4 Z  X
$ J0 t4 C7 b$ L& [7 J8 y- R+ s

: r5 M. E  y# w$ S& I' O

丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好6 Q4 C# o" h: F8 Q2 R5 c7 b( Q

" c: v, r# z3 l$ d- {/ E' M
$ Z# J5 m# [# W+ n0 B% o8 v6 k4 Q, A3 Y5 v3 v3 _( W

- I) _$ q) ]& E  s) Y4 g& E5 r( c. Z1 g2 @

  O# n0 j4 M) @5 q: T1 ~
$ C& {' A& S' [3 A$ \1 P# v% u- l! Z/ n3 {# C
完毕   
8 Q9 I6 [/ E% s! q  j. o# ^
# I- t3 X; _, ?
6 m- T# @3 o) U; H) G

SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

回复 丫丫妈妈166 的帖子
8 r5 o  S. y% @/ Q" i7 j
; S7 r, s1 r# Q; c' `1 l哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心
/ `7 a9 ]+ M8 t2 J  Y+ K" R味道一定好

心似莲花

回复 丫丫妈妈166 的帖子
$ z$ t& S) L3 T* c( K% M5 L* X: N9 T( K, l
嗯，自己也学着做给家人喝。