丫丫妈妈166

% {, k8 u1 e- E6 @: m乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。! h  O4 J2 O3 a, \: K
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试; U8 h; Y" j* q) \2 l
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
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! ]; G' }8 z- B/ F: {, N: X这次照片拍的不好，大家看看大概吧！. G2 ]* z1 B+ d
先看看成品9 O$ w+ k! [( |# l, i& ~# B
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原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
4 y2 F) ?+ ~" Z1 `! P' K另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。& @: ^' C5 F/ r4 S& e8 V( f6 I

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. a  {2 z/ a9 U: @" z下面说说各种材料的配比。
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我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
% }  K% X& n/ w; t% I乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克
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7 z* J$ {( D+ [! P我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。! V7 J9 h) |" o7 _  l7 V

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7 b# H$ u1 W3 c山楂的量是乌梅的1.5倍
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陈皮的量是乌梅的一半. o+ V! t" b( l( G$ I) y2 T, P8 I+ ~& b

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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）; v4 O0 W3 \/ ~. G/ j

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& p* R% y1 ~% ~$ Y8 G首先，清洗干净乌梅和山楂。& t8 b. |6 A: W. s
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1 d7 ]" v1 ^, b! }( W然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
1 m2 p% S5 I" H" e对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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然后大火煮开
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转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛" U; R7 Q0 }* j) P6 t( S, l7 a2 j
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1 v% v: C8 P5 ?! R; u  H# x一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。: [% J7 G& X: J" C
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然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
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过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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, a* E7 _) d) r  r% f% f第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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" H: E5 K/ s: |原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了: O/ l$ p- E! g% y
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9 l  n$ {9 U- D8 y煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场" Z# P6 x6 j" d& g/ n$ J: k

3 I( E+ c& K  R8 u" U冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
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酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）* X  g. q/ y; }# c+ N6 X1 `7 W
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/ ]' k/ S2 ?$ k. p, }) _接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
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看看颜色是不是深了？# d9 ]. o; m9 h* P" ^4 V4 n8 X

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- H; D% q* E' L2 c- m两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。 9 N! `0 u- ^8 B) [4 u4 B  O

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+ p/ b% H( b0 o- D7 i再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
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丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好
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完毕    3 Q+ T% \+ |- X3 Q) Q& Z

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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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7 j$ K+ G" q. `' ]( ^  K4 {哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心
( T7 E8 y/ X, k. G. m味道一定好

心似莲花

回复 丫丫妈妈166 的帖子% {/ c7 Y8 `4 S
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嗯，自己也学着做给家人喝。