丫丫妈妈166

% p7 n5 _8 o0 l/ Z) w6 @- j  d乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。  y9 e+ o9 n+ g7 \' R
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试
8 a4 @  S3 V  q. j0 J这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！3 x! L0 z4 |+ i& A
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7 [' f1 d% z0 F5 y这次照片拍的不好，大家看看大概吧！- V( [0 s9 P& n6 a2 d4 m1 D
先看看成品& O3 Z- _# H" ]3 t
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: E, B# ~$ Z5 e! z, `# z! q: t% V0 B原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
8 o! N" D- I" ?: c6 [6 r另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
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5 t& E: i9 V7 L8 E下面说说各种材料的配比。# ~/ w' V! g" T1 I& |8 s1 G

% W4 R, \$ W! l6 e* V我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
; F3 E( p4 |, g1 f+ q乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克
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* \  |+ X* D' O  a$ e  Z) X3 N/ Z, H我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
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山楂的量是乌梅的1.5倍: v# @1 d# ~: ?. t4 d

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陈皮的量是乌梅的一半0 C" q* X# y9 g0 r
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/ W% ^/ k) f0 u$ W% B/ ]% e. g甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）) z" ~3 G& V8 y
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首先，清洗干净乌梅和山楂。  x- r+ d+ \+ V0 H. M
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然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
; J) m2 ^- S$ @  Q8 L0 N/ q对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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+ M& W* i) W; h, G/ y# p  Y泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮 ( h( [1 L! v2 g6 R

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然后大火煮开5 d5 r1 c# t. m/ N9 h7 H8 q

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转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛* }& S5 @; n$ Z4 p( D
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9 W6 A/ J5 v( Y1 @一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。! z5 R  x  ?8 Y" v
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+ G3 a. {8 N9 ^. U) n2 u9 g( |然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
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' z: ?$ R+ a) M, C  f过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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& S& j9 J* B. p第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧9 l" R& r! v1 c. ~4 d
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6 a2 b& a, U- \7 w& ^% P原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了
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0 |5 \2 e9 L6 @% y2 b. Q2 S煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
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冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
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) F6 r; \- q. R酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
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7 z/ j8 w5 b+ e* U接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？& q4 b  @% r& f: b1 w  I$ i! Y
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两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。
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再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
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丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好, Q; D3 J* r8 F8 f

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完毕    ! n& B! a& J4 {# d9 d* Q# O7 p3 ^
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

回复 丫丫妈妈166 的帖子) Z2 W& H( F9 t. m: W1 m( q
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哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心8 d5 u) @# \! X0 O' D
味道一定好

心似莲花

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嗯，自己也学着做给家人喝。