丫丫妈妈166

1 L5 z7 g; V% G$ f8 x乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
# m" r+ H: |0 _- m0 N2 b( n0 _好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试
, G8 ^8 T4 _# O7 `$ k8 ]; S这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
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5 Y' Z/ v# Y: u* P# s- |! g这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
% P+ C' Z, \& @- a* q! B先看看成品
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原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。; O. i: v. g+ R3 Z: P, N1 Q
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
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下面说说各种材料的配比。
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0 r' e* P' s/ j$ [" K4 R我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
5 u6 v$ t. H2 g/ y# d# p乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克1 ?# b+ i, i9 v' W

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3 Y% Z% r4 t$ x我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
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山楂的量是乌梅的1.5倍
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! T$ q4 L) p; ]陈皮的量是乌梅的一半
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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
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首先，清洗干净乌梅和山楂。4 P% g* v% \) A* h! c2 K

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# z- r) ~1 r- S4 n然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。: C2 j# G6 a7 V
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！/ Q2 K* u2 X% C* n
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- t. \6 }: T4 z3 ^* ^# r) M7 @5 c$ y泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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然后大火煮开
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转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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6 C% k! n5 H# k7 G' [' l! Z# Z一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。
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4 Q8 `7 k, T' m6 N+ m/ e: @然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
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过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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! D3 s5 ?: M$ l第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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2 |' d( r6 O; I( |原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了2 F- O' R/ g& ]: \

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煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
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, o5 T( V& `0 V- ?+ _冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！6 n' {& M" _) {: }; y+ e
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. }  M4 t: c' o* d4 j) I酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）+ q6 I2 A" y" U
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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？+ z1 U5 _* ~% P' g" b
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3 f% \! w1 s, e4 a, r( {& z, T两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。
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再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）2 c+ q2 c' k, y4 X1 n2 u; P0 i

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丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好* d* {+ t3 q8 I  Q; X6 a

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; e2 q1 L. Y: v0 d9 G. {
) _% R, V; G2 g. E8 ?完毕   
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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; z; r; S6 D  d( e哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心$ c' j. t3 [8 _0 u
味道一定好

心似莲花

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; u9 E/ F' K5 U; |$ Y嗯，自己也学着做给家人喝。