丫丫妈妈166

/ t; y! _) P" |乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。/ |7 }* O( |) r5 c% E/ Z
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试- b7 c5 U& K* s; x& J" P/ B
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
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这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
# {( j8 t1 s2 S) }$ }5 }$ H先看看成品8 t$ m+ C- _* g! a

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( N# M$ b" P% p& G, h& r. }原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
$ {" g7 j$ }8 c2 L8 r另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
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下面说说各种材料的配比。
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$ Q+ H8 J& U3 f' ^3 j5 K/ `我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：1 `, i# H8 W1 ~/ {' a0 w$ u
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克" X* x4 E9 _% K% I6 U

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我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
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山楂的量是乌梅的1.5倍2 u2 r# z* t3 W* Y" K

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7 Y# Q8 X4 z2 ]: w陈皮的量是乌梅的一半4 D- ^- C3 r4 f0 O; N. ?# q

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- M: i) y3 @/ ^" _5 ]* y5 k& X( s甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）' ^* b& D0 L9 t* D2 C" r# _

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4 _  r% q9 F5 t; m+ A首先，清洗干净乌梅和山楂。1 h) R: {4 x5 A, L4 ]+ M

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然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
6 `1 o% R  a9 w% n( C" [3 C0 o; e对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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! r( o4 X1 a) @然后大火煮开
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& l9 t5 w- e6 `  Q9 B转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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6 _7 v, D1 a0 ?: Y5 V一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。
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$ N9 G* f9 j! \/ L; a然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
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8 X3 O+ V7 j1 j; R2 U" @' Q; X过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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. x: Q! E! G! Q第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧+ {+ ~8 \" `5 g2 g

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9 s  J% l4 h& S! R原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了
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煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
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冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
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' R, w" }- \5 X# j3 [7 V酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）% ~( T- C- b, o/ ?
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4 J8 q. O9 E% P* e接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？
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. j  R5 j, V( }/ Z8 V; z# \. _0 o. c两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。 ; ^) y6 C4 \2 k, h! J! R+ c
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* `0 z  n9 f* M* e9 ^2 E再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）8 x) J, E3 V6 P) p+ x

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搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好3 a! H) o* I- `& [) @
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完毕   
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心. a. s9 [+ i" ]* H4 i4 Y" z
味道一定好

心似莲花

回复 丫丫妈妈166 的帖子2 F  F5 c* `- g, K) b# Q

* [! D2 l3 B  c/ E6 C& q嗯，自己也学着做给家人喝。