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宝宝生日
2013-05-06 
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楼主
发表于 2012-12-28 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
: _$ A6 z* W( B  z) t% w$ Y通过伟大的百度得知0 D" l6 w: f% a  q6 Q
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
' }* f) x$ @7 \1 ?2 k3 _不过,这两个部位的肉质倒是别有风味滴
6 F& f! l0 ?4 K特别是鸡翅
6 \6 S8 a0 _9 u" S: m& U$ Q0 K( A7 J最近家里有两个大男人吃饭3 E1 G( I. v- z* b  {
偶尔得开开荤
$ \, G& ]& r6 L5 Y+ ~于是( G7 g6 g; w" D0 e7 ~1 j
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后5 |. C% J. x- ?  |. ^; `
这个双椒啤酒鸡翅8 X" X9 P4 N, t- U1 ?
就是我们独享啦, \* q7 [' }+ ~# M; n

8 K7 ~" ?1 n% g" c& S+ C; |/ d: i8 C) r, ^+ u
主料:鸡全翅7只(家里两大男人特别能吃),青椒,红椒,啤酒一瓶& p1 \, I) D4 ^$ U" a4 d
配料:陈醋(有的高手不放醋,醋会破坏鸡肉的香味;放醋的理由是,醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证)( x* M& ?  C, ]# K4 k
      生抽(我们家从来不吃老抽,生抽只买那种有机的,木有办法啊,经过仔细比对,有机的原料相对简单很多,添加剂怕了啊),大蒜,姜,胡椒(根据个人口味,深圳湿气重,平时做菜佐一点,有益于去湿)
' O: x2 Q9 p0 M/ o, v0 E
1 b3 D. q; ]3 k/ i# L4 f: X! K7 c制作:
3 u) {) U/ S; I* N1,将鸡翅洗净,从关节处斩断(在超市买那种现场分割的鸡翅,就是专门从整鸡上分割下来的,不是冷冻的,可以让工作人员斩断)8 W" Z2 o: W0 \: g4 M# l
2,准备好冰糖# _: h1 c; |, C4 {' w
3,准备好姜和蒜
. g3 \* L+ f: h$ A' a4,辣椒洗净(炖鸡翅需要二十分钟,那时便可以把辣椒切好,节约时间)6 b4 D9 I2 S2 L3 m
9 r/ s" I( y$ z8 ?7 x( d; U/ o
0 \: k$ S. Z- B/ Y7 ~3 A; b

! o- }; K5 B; X  j+ |

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宝宝生日
2013-05-06 
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5,起油锅,放冰糖
% ^8 ^4 Q! I/ ]* H+ x热锅冷油,一定要放小火炒糖
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9 N8 V: f. u. y2 u! A/ i) M3 e6 L
# Y7 \+ G8 e3 s- X  K: e  ]5 ?5 L# S) T5 A% V

/ k# Q+ C( M/ @' X+ c+ E! z# E糖炒糊了会有苦味
% B' j+ E- K% M" @- e
. j* o8 r! T! u+ I: x
+ J2 z; R* H! D* U( w* h/ @$ r+ R% _
6,待冰糖融化,炒成金黄色,放入鸡翅,中火翻炒3 u. C( r7 Q  a( r8 I5 G
0 ?8 R7 }# [& j4 Z  g# F
2 P# U, L, }& \' b2 j& M' {$ q
7,炒至鸡翅上糖色,加入啤酒,醋,盐,姜,蒜,撒点胡椒粉(超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转,自磨成胡椒粉,这样比较放心)
9 `) C$ c$ B3 l0 }. x1 h! @+ c% s
# @  j# R$ [0 I  s7 t
我用了整整一瓶啤酒,600毫升左右
' S8 d% N- p2 W8 M9 ~; P" D没过鸡翅为准
4 K5 \; y8 x5 C5 }% S稍微多一点,炖的时间稍微长一点,更入味脱骨
, z& G9 @/ C' p! d8 X: e+ b5 C: ~
  m6 X3 [( _+ j+ A0 q; M( Y" I' J0 e1 k+ }7 Q8 g% Z

1 r- p3 S9 ]1 q# p温馨提醒一句哈,啤酒最好不要用冰冻的,热热的锅,放入冷冷的酒,肉质会缩紧,影响口感-百度教会的; C- z/ i' q8 q4 C, x$ [
" w' g  y3 |9 x  h, A  ^
盖上锅子
5 e/ ?8 ~; o; U: b1 N1 |: }6 Y等待二十分钟吧
* F& U2 @1 L! Q5 c( Y7 Q( h当然,这段时间还必须要开始准备辣椒' V0 v  s2 l' Q; P
& ^( S" `! `- X

. \. w$ D1 p: n$ ^) ?
6 T$ O1 y  [$ y6 d" ?1 Y" o
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/ j; f2 M/ A" D1 j4 q5 ?

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宝宝生日
2013-05-06 
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8,盖上锅盖,焖二十分钟,准备好辣椒
" O+ K" e* m; w  d  L辣椒最后放% }+ |" q3 Q" G! [9 p
一方面,维生素的损耗最小6 U3 M3 Z4 H: ?+ N8 q9 d
另一方面,翻炒时间不长,比较香脆" `+ j4 ~3 ^' z0 R; N6 s# k+ F
9,差不多二十分钟啦
; G4 `: i; [7 ?0 C$ L# z# X等不及了
, U/ X- E6 a5 K* X, W差不多可以收汁了
5 ]( u1 {* H* t这一次的汁比较多,其实一般只要不干锅就可以了,汤汁根据个人喜好,俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃,呵呵,吃的比用饭扫光的还多
; m! T  _. r/ M* l  C  F6 R% U
# ^5 V$ E8 r- M( f/ W2 g3 g, _$ E" D8 a: L$ H: R) h
收汁的时候,放入双椒翻炒,之前已经放过盐--更好的入味,此时不用再入任何佐料6 x( o& m+ n, N* j5 O

# c$ u, @8 |: b; G4 u# h- r/ r2 x  C; |8 {

: B( _; d9 ~, N; }! e. \
! ?5 o9 `3 s7 ?3 K, @  ]  b红配绿
  a6 h4 D4 e1 U" M, h( U放入浓浓的汤汁
$ g( i( A) G. r顿时,鲜活了起来2 Q7 b# ~' _- {4 f" ^/ V$ e
* d( }7 P$ R4 F& {% d

% M! X1 A4 W% x8 C0 O! q2 H* G" o% L) @8 C- c3 G. S
多炒一会
0 G8 P  \$ C% F4 V生怕破坏了这明亮的颜色/ R( U3 @7 K$ O
毕竟 汤汁 太厚重啦
+ A6 e9 F: ^8 v& `& J很难想象' r8 S+ K/ {, e  D/ s0 d+ X( c: k+ B
少了这红与绿% ~$ U1 c+ c3 Q3 i4 N
这锅菜 你还想吃吗. L+ \, n. A  K) U1 e4 Y

+ P' I& @4 t" b0 M: y
- B1 ]# V; N; a: l, Y' ?0 Z0 Q+ w1 y2 u, l: i1 g7 d1 R' q! }

! p5 p/ w. n$ ~最后 起锅啦
. Z- F8 C5 T0 q- v/ K1 i. O* {呵呵
4 G# c' T4 z: @) s  L有待改进 有待改进
$ U  z3 Q; `3 T( r0 C( D( }& l补充一句,鸡翅根部位最好用刀子划一下,比较容易入味  X7 f$ R+ G9 b5 E# U
没有放一点老抽,但是色泽很深,全靠的是炒糖色,放一点糖,吃到嘴里的是鲜美' [' ~& E1 S. I4 t8 ?" h& W
! h8 c% u; e/ d  q) \
9 r  H4 {  t- l; z+ ^  i
+ e; y- A7 v+ K& @
在这个板块里,到处都是高手,值得我好好学习: O: C" S. N, R/ b, s) Y  B' l
在这里,真是卖弄了
/ Y: L% N; i8 ~! [* f呵呵
' W0 i- l; F6 `& C. p, w! \3 O( J! i7 N
0 D( r' W' M! E% n2 p; k0 v1 _$ t& }
4 k9 J8 D/ R# R5 K. [0 j
一日三餐
) l. u3 h- U5 O) f( C看不尽的繁琐! N% k0 v* J: z1 o9 P% {
忙碌的工作,一家人的健康,哪边都不能少2 U! C) {& H' Q( f% p
) E+ }$ [/ \3 Z" t# J# E

& B6 X0 @* A2 G( T5 e8 _% x

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宝宝生日
2011-02-10 
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1799 
很好,很好~!学习了~!

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宝宝生日
2008-05-19 
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206 
嗯马克一下改天试试!
团长编号MW12051 布布妈

高 二

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宝宝生日
2010-03-19 
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看起来不错喔,这个可以试试。

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宝宝生日
2013-05-06 
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嘻嘻,多谢童鞋们的夸赞。
0 ?3 p8 \  e, q$ M# X俺们再接再厉
团长编号MW12136

高 二

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宝宝生日
2009-01-13 
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590 
呵呵,我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味6 ^( f, R4 \' T3 ?% ?2 b/ A2 r
另外:下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

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宝宝生日
2011-08-23 
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2622 
改天试试

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宝宝生日
2010-09-30 
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476 

$ y0 z3 k. h& M# ^6 l4 Q& B( _) c) M" U; f这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒
点点妈

大 本

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宝宝生日
2009-10-03 
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10219 
看着不错啊,很喜欢啊!!

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宝宝生日
2011-05-08 
帖子
1544 
看着真不错。放白糖炒也可以吧?

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宝宝生日
2013-05-06 
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110 
回复 长颈鹿小娣 的帖子
8 x. b9 ^# p. P5 m" l/ Q& f9 Q) `+ P$ N/ L
也可以/ o9 I3 u$ P3 R+ `8 W
但是放砂糖一是为了鲜味,还有就是上色,好看点。以免放更多的酱油等的色素

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宝宝生日
2010-10-06 
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451 
学习了学习了

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宝宝生日
2013-05-06 
帖子
110 
回复 巴乌 的帖子
0 ^9 [( [) @8 }2 j- |$ E
. p0 g2 l: O1 G' P  P4 E( K/ L5 {- R好啊,煮好了叫俺,俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

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宝宝生日
2012-05-10 
帖子
249 
够味儿。。。。。。。。。。。

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宝宝生日
2013-05-06 
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110 
纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
8 Q+ z/ {& `# t5 R$ H够味儿。。。。。。。。。。。
1 E! y) N( d4 n2 T, K
够味儿就赶紧行动吧,嘿嘿

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宝宝生日
0000-00-00 
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289 
学习了~~~~~~~~~~~~~

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宝宝生日
2010-8-4 
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867 
看着就很好吃的样子
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