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宝宝生日
2013-05-06 
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楼主
发表于 2012-12-28 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单" Y# [$ Z+ X# i) S" K& U
通过伟大的百度得知
  I% K% Y* j) g/ N0 h, i* r鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
9 g. L% q8 l; K8 `' P& e不过,这两个部位的肉质倒是别有风味滴) Q; N! J% ?- \( k' y- F; V$ o
特别是鸡翅7 K+ ?& o1 u6 w: w  v( e! N
最近家里有两个大男人吃饭# H: e0 Q7 Y5 `" `4 w
偶尔得开开荤' }0 P" C0 q' x1 t$ A, S4 i. [
于是
' j5 h. g/ ^0 F在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后0 Q. x$ u. p+ p. b6 L2 u8 o  a
这个双椒啤酒鸡翅
& r& F8 R/ I! z$ s$ H就是我们独享啦, N' j' c3 `' a( A1 W: l

7 O/ \# X: c; i* c$ V' p: ^" y; l& |# c
主料:鸡全翅7只(家里两大男人特别能吃),青椒,红椒,啤酒一瓶
' H# g( `6 o8 a' e! \0 d5 G配料:陈醋(有的高手不放醋,醋会破坏鸡肉的香味;放醋的理由是,醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证)
5 k- H9 M3 e) ]4 i+ w      生抽(我们家从来不吃老抽,生抽只买那种有机的,木有办法啊,经过仔细比对,有机的原料相对简单很多,添加剂怕了啊),大蒜,姜,胡椒(根据个人口味,深圳湿气重,平时做菜佐一点,有益于去湿)& @3 W) ]4 F) G, J+ h! L( S
0 k" C- t& ~& {5 h% C) ]2 w& s/ z
制作:
  A! g; ?: I- |* K, y% O1,将鸡翅洗净,从关节处斩断(在超市买那种现场分割的鸡翅,就是专门从整鸡上分割下来的,不是冷冻的,可以让工作人员斩断)9 ~2 ~" o9 ^: r
2,准备好冰糖
+ m+ [# t! A2 z7 Z3 I! k0 ], ^3,准备好姜和蒜
- o) C: Q4 A) |! O* I4,辣椒洗净(炖鸡翅需要二十分钟,那时便可以把辣椒切好,节约时间)% Q- G# w6 _/ u2 L
" P, a* {1 _& T9 o5 x

& S/ u1 i3 Y& G) ~
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宝宝生日
2013-05-06 
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5,起油锅,放冰糖+ l# o4 h  `2 n2 s8 s, |0 I
热锅冷油,一定要放小火炒糖* g8 J1 J, g; A
9 g2 B. d( n2 q4 {8 U: \
" G% r3 S. d' M$ r
0 k  b  y2 W1 y0 U" N- l
! g$ |3 D: e! t3 I
糖炒糊了会有苦味
6 O5 `( |& `+ a
1 _4 G, c& H3 m6 T; \/ p. B4 c* U4 c4 S+ N

; Y& c; _* _8 i* H' P3 O6,待冰糖融化,炒成金黄色,放入鸡翅,中火翻炒+ x3 m  H  Q/ d; M
0 ^3 V, t  ?& }% r( N9 h
3 N2 g7 y9 {) P
7,炒至鸡翅上糖色,加入啤酒,醋,盐,姜,蒜,撒点胡椒粉(超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转,自磨成胡椒粉,这样比较放心)
& _9 Q! }6 ^9 I) b. x8 g/ W
6 p; n+ f9 E- l. j2 k
' \! ], l4 b# U% x我用了整整一瓶啤酒,600毫升左右
) m" R! U3 E9 M1 g没过鸡翅为准8 o6 h+ N" t* a& w2 `- z4 ]) I, h  |0 n; E
稍微多一点,炖的时间稍微长一点,更入味脱骨; S; Q6 g, k/ O6 N$ o+ X. n! j
- _* o- o: R9 X4 ~  n* m
( a" [- d! M0 k4 W9 R
) E$ f. E5 l& H. ^0 ?
温馨提醒一句哈,啤酒最好不要用冰冻的,热热的锅,放入冷冷的酒,肉质会缩紧,影响口感-百度教会的8 ^7 v) Y3 R- k) _" w% D$ L
# g. H5 c- d. \' g3 b- `) s
盖上锅子
1 ?9 g& I2 v2 k# Z9 x8 U  P等待二十分钟吧
* W' g/ s7 S' x( ^+ r' ~$ s" U当然,这段时间还必须要开始准备辣椒; ^/ ?: V0 i. B$ u4 b$ o  O
9 B1 \) D2 v, [' y$ ?* v% i- o! _

. s  B/ g/ H* V0 k% W* t* F7 ?) \; e% F; A  u
" W" ?2 _( j& X; G. p

& c. c  g- t3 `  @- `: r

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宝宝生日
2013-05-06 
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8,盖上锅盖,焖二十分钟,准备好辣椒
; Z" o  X  \. U% b; N辣椒最后放: S' Q+ x" V3 x3 ^9 f* U7 ?4 Q
一方面,维生素的损耗最小
/ {; Z( |# A2 n" x另一方面,翻炒时间不长,比较香脆, L0 ~2 u( N( S- |! g
9,差不多二十分钟啦' i- i  a$ x9 M: x" b) i' C) s
等不及了
" S2 I) Y7 s2 g差不多可以收汁了
$ E) S9 d% L7 @: N' ~0 r1 g. L这一次的汁比较多,其实一般只要不干锅就可以了,汤汁根据个人喜好,俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃,呵呵,吃的比用饭扫光的还多6 \/ j" e" R- `( i# x
; S& J" J# t. _! i5 M8 z2 |
- i5 t; K- U) m/ p% C
收汁的时候,放入双椒翻炒,之前已经放过盐--更好的入味,此时不用再入任何佐料
* ?5 E0 @( ~$ m6 F# L: S6 S, ~) G# G
9 W; A3 {. E. z( Z6 ~9 a' A0 _
% e( e' |% K! R2 G2 }0 b
+ l" c% x4 p; \# I7 U1 I
红配绿
4 a+ l) L! _, `' a3 n放入浓浓的汤汁
  x" g, f6 E3 K. I/ c4 U5 n- N/ P% y顿时,鲜活了起来) K0 Q1 a6 g8 _

& P$ o) \( j) `1 g5 [" a& C6 P  F8 u' E. u9 l! ?
+ [& p& K+ i2 M% b
多炒一会
, r9 Z6 l2 Q' {4 `生怕破坏了这明亮的颜色
# N9 l6 a! T  T! X3 I# E3 h毕竟 汤汁 太厚重啦' F( j  x6 j6 V$ V& @
很难想象, w3 u: R% \# N5 E3 k
少了这红与绿2 R) [  K! W/ v5 s# y
这锅菜 你还想吃吗
3 h9 p4 F, Z( j. Y5 Q2 D3 M6 e/ \4 Q. p

  g- u) D4 x1 f" u# B' u* Q6 b
6 ?7 ?' [1 p( k/ U3 D) q5 Z& K& L
! l4 E* F, N4 R; ^, \& ]% C最后 起锅啦1 N: f; d) [6 |) H4 t8 }" R# B
呵呵
% L8 B9 _! T1 x3 D2 P/ y* `有待改进 有待改进
, h* L  ?4 X  L3 f  q! u补充一句,鸡翅根部位最好用刀子划一下,比较容易入味3 d% P/ \& p& a/ B: Q8 n# G* Q3 h
没有放一点老抽,但是色泽很深,全靠的是炒糖色,放一点糖,吃到嘴里的是鲜美
! n3 y9 r. h/ {5 t/ ~8 Y# q
- W/ n1 y6 q  `$ [; ?7 b, n6 q8 {

) \- N" S8 V, B8 ?0 ?在这个板块里,到处都是高手,值得我好好学习7 [( E4 e5 E( F9 I% X5 l
在这里,真是卖弄了- Z( Y. V& T4 W# {! R0 B6 ]9 I. Y
呵呵' n. q" y, b) _# b6 X. E# P  n

" e$ c4 Y9 i1 ~* n- N# Z1 _, z7 e: O+ d9 r  d# g8 i1 Z6 o
8 Y/ L" N6 K9 u5 p+ i
一日三餐, q  z* l" P1 L6 ^5 `
看不尽的繁琐
2 q; q: b3 v' N( N忙碌的工作,一家人的健康,哪边都不能少, v6 U# ^2 |/ q9 m( t
+ @& }; A% ?+ y& l5 @, n  u
! m6 E6 Z! x% c; Y' w0 c0 N

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宝宝生日
2011-02-10 
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1799 
很好,很好~!学习了~!

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宝宝生日
2008-05-19 
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206 
嗯马克一下改天试试!
团长编号MW12051 布布妈

高 二

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宝宝生日
2010-03-19 
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986 
看起来不错喔,这个可以试试。

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宝宝生日
2013-05-06 
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110 
嘻嘻,多谢童鞋们的夸赞。
& [& d- j  c, A0 X俺们再接再厉
团长编号MW12136

高 二

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宝宝生日
2009-01-13 
帖子
590 
呵呵,我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味% |/ {# @. [5 i& ^- t
另外:下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

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宝宝生日
2011-08-23 
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2622 
改天试试

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宝宝生日
2010-09-30 
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476 

- T6 h$ t! D3 x4 D2 I: {) C! Y3 B这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒
点点妈

大 本

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宝宝生日
2009-10-03 
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10219 
看着不错啊,很喜欢啊!!

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宝宝生日
2011-05-08 
帖子
1544 
看着真不错。放白糖炒也可以吧?

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宝宝生日
2013-05-06 
帖子
110 
回复 长颈鹿小娣 的帖子
6 C; T6 K9 Z: Q7 J1 P0 r
$ D" W5 ?3 c! L: Y  ^+ Z也可以- a. _1 Z5 f5 F/ H
但是放砂糖一是为了鲜味,还有就是上色,好看点。以免放更多的酱油等的色素

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宝宝生日
2010-10-06 
帖子
451 
学习了学习了

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宝宝生日
2013-05-06 
帖子
110 
回复 巴乌 的帖子
. u0 i4 K+ i: _& \$ V8 E) l8 g0 L# u" `& F2 v5 e
好啊,煮好了叫俺,俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

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宝宝生日
2012-05-10 
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249 
够味儿。。。。。。。。。。。

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宝宝生日
2013-05-06 
帖子
110 
纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 $ v0 c$ ?6 F' S7 ^
够味儿。。。。。。。。。。。

- g$ Q% v# s9 S够味儿就赶紧行动吧,嘿嘿

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宝宝生日
0000-00-00 
帖子
289 
学习了~~~~~~~~~~~~~

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宝宝生日
2010-8-4 
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867 
看着就很好吃的样子
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