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宝宝生日
2013-05-06 
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楼主
发表于 2012-12-28 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单$ K9 D& m- q+ ]! |
通过伟大的百度得知
9 X4 b) _  Q( o: ^% @; R) R鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
+ z* R, U( l( Q不过,这两个部位的肉质倒是别有风味滴% {: u# C( a1 ~, ~7 m; ?: k7 _
特别是鸡翅# Y: R) m# p( z7 I* V1 p7 h$ d- |
最近家里有两个大男人吃饭
$ s) n+ d& b$ C+ ^偶尔得开开荤
+ u  z( {2 H) q, `4 l. T于是
0 b9 r% d; J4 M在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后4 H) k, {% C4 C. L! o& o. ?
这个双椒啤酒鸡翅
1 a! g5 u$ N; e0 t6 {就是我们独享啦
5 h' @) o1 }* R# L0 k. I$ ~( F, u9 I; c( P/ i

& {4 P: s4 g' a0 A" u3 U主料:鸡全翅7只(家里两大男人特别能吃),青椒,红椒,啤酒一瓶, `4 U4 N7 Y: j* {. d& _
配料:陈醋(有的高手不放醋,醋会破坏鸡肉的香味;放醋的理由是,醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证), k; K+ _5 m% H3 a' W+ a0 d
      生抽(我们家从来不吃老抽,生抽只买那种有机的,木有办法啊,经过仔细比对,有机的原料相对简单很多,添加剂怕了啊),大蒜,姜,胡椒(根据个人口味,深圳湿气重,平时做菜佐一点,有益于去湿)# |/ d: B" x2 e9 g& ]

: P% V8 ^5 F3 Q* [4 T& Y- O0 i制作:
3 N: }( `3 f/ q8 {, m1,将鸡翅洗净,从关节处斩断(在超市买那种现场分割的鸡翅,就是专门从整鸡上分割下来的,不是冷冻的,可以让工作人员斩断)6 N1 M5 A) n1 F0 Y  F3 m
2,准备好冰糖
1 b, X7 [2 @, o3,准备好姜和蒜
) h8 S- m$ [& @. C' z+ l8 P4,辣椒洗净(炖鸡翅需要二十分钟,那时便可以把辣椒切好,节约时间)# Z  t) v) S* Z6 s4 z9 z: m

( ?# m3 C9 d0 h; y1 y0 [# @; S1 ~, P2 B& m. T4 A1 w
& B7 H/ [! M9 j% A2 c" O

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宝宝生日
2013-05-06 
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5,起油锅,放冰糖
. g; M' w9 @" S( r) B" U) U8 F热锅冷油,一定要放小火炒糖
) s4 k4 l5 P& @$ A+ M; S$ o6 r8 Y7 W' i4 o
) E/ p0 r  I* Z( ]7 s/ d% ^
# T; a1 I! L9 _! ]) }

  o* H% {0 U6 r; S0 `% u糖炒糊了会有苦味1 F( i, ^' @6 d$ c$ E8 c% ]$ S0 ?
! G: ]$ I4 _* K- I2 Z
9 x0 E6 k! h* @6 o0 H) b

9 e) `+ q. n. h. v4 k9 H, I6,待冰糖融化,炒成金黄色,放入鸡翅,中火翻炒- i9 `  R0 X: _; a# p

7 Q$ P- ^% \7 A
! s8 j$ k* x$ k% b! F7,炒至鸡翅上糖色,加入啤酒,醋,盐,姜,蒜,撒点胡椒粉(超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转,自磨成胡椒粉,这样比较放心)/ F8 z. ]3 C. j( G. F( F4 R; E

0 U+ F, h3 W; h; P
2 r5 M/ O4 d% R8 f5 @我用了整整一瓶啤酒,600毫升左右1 U* [- Y9 l8 P9 h$ W* A
没过鸡翅为准. w5 i  X1 M4 t0 s( N* o$ e- G
稍微多一点,炖的时间稍微长一点,更入味脱骨! B6 E' J5 {" [4 Z& E4 s
# g, |) D8 Z  V; T( V/ E( X
( k# o( Q2 t1 ^1 x

; u) z- J" s, u; k+ E9 e- p温馨提醒一句哈,啤酒最好不要用冰冻的,热热的锅,放入冷冷的酒,肉质会缩紧,影响口感-百度教会的
% @/ Y  Z) i' r0 A4 M! {
* R  y' L- z7 n# l* M8 f- ]盖上锅子
+ L1 l. ^/ z+ b% d等待二十分钟吧" T+ l1 k/ h) V; F  C
当然,这段时间还必须要开始准备辣椒
1 ^& I* H' P7 V' E
$ B( u6 Q7 `2 r% U$ J" A6 L  K! J
8 {8 h( ]$ J. q

+ W3 ?: G4 d8 M7 A! p1 O' a! A: `; s9 z. H. H7 ]/ C1 L

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宝宝生日
2013-05-06 
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8,盖上锅盖,焖二十分钟,准备好辣椒' ^6 ^. `+ [/ w, Q) j! B6 B0 Y8 a
辣椒最后放
" m, s$ \1 C( J7 R! q+ |一方面,维生素的损耗最小
( G, U& s1 k' j" v* z3 \3 j另一方面,翻炒时间不长,比较香脆
7 t" d9 m6 @5 P. a" J$ _1 w4 I9,差不多二十分钟啦* Y0 W! y3 b8 W0 l; B- s
等不及了
1 d* }' {: `8 _0 t差不多可以收汁了
, Y1 K. X& C% o" z- H- o) U8 @这一次的汁比较多,其实一般只要不干锅就可以了,汤汁根据个人喜好,俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃,呵呵,吃的比用饭扫光的还多* J7 `# L) H. B' {8 t3 G: i

7 P2 x5 P' f- E( e5 ~" E; ]4 k7 t7 D7 q( [) k  }
收汁的时候,放入双椒翻炒,之前已经放过盐--更好的入味,此时不用再入任何佐料
6 n6 i% J/ N4 T) {
  U1 }2 ?$ ]* Y8 M1 n
' d9 e8 G; g$ C% g1 c9 Z) j% \9 B
% P9 z8 Y# J, x% m" j" Q' \. o5 g+ ~& h/ A4 B" `4 M9 T7 j
红配绿
3 u; Y) y& S7 \放入浓浓的汤汁# P' _0 B4 y1 e, Y7 Y
顿时,鲜活了起来2 y0 ?6 ]  {( v8 \% D, m% k9 M9 V

; `+ A% c7 Z9 O# ?) j3 I
& v- Q  M+ d1 e: n) |3 M# P6 g8 l4 O$ s. X  \/ |4 c
多炒一会, V# p. k; X6 R. R
生怕破坏了这明亮的颜色& l* Y9 b. `( Y- L5 s5 B
毕竟 汤汁 太厚重啦4 z" t- L& F' \/ t9 b
很难想象3 b+ T0 V  X; I0 V
少了这红与绿! k3 d% u4 A9 F' L  L  c
这锅菜 你还想吃吗
. o& |9 |# U( F' u. F# w" B+ r; `# l; \0 @6 a- b! X6 f

* ^( v+ y) H5 N3 [) r0 j5 y2 @7 H
& W& o: a8 a! z: `* t
7 }$ A  h1 s, f# l1 c6 Y  v最后 起锅啦' M, w3 w5 b2 f, w
呵呵
9 C8 a: q0 [# \9 R5 ]有待改进 有待改进
* d6 F+ h, t% W补充一句,鸡翅根部位最好用刀子划一下,比较容易入味. ^5 v: |  y4 r/ r9 g8 r0 F
没有放一点老抽,但是色泽很深,全靠的是炒糖色,放一点糖,吃到嘴里的是鲜美
7 E% W! R$ v# r/ Z- k
$ H4 l& z7 b) O  J8 [, ]. V0 y9 M' ^9 I2 W2 }6 R$ v) }; Y! b. |, X* L4 ?
0 T* y) d' e) M1 ]
在这个板块里,到处都是高手,值得我好好学习4 O( g9 r$ I4 w' j
在这里,真是卖弄了
4 k! {- Q  q  v" ?5 i; u- ?呵呵
( h; V6 w4 Q! S) a& Y" G
6 i4 h( j9 ?! o: p' @" r; T. J2 ]! m5 ]
+ O! E* z2 i* K  T) K
一日三餐  Y7 ^0 o  v, y* u
看不尽的繁琐0 Z! _% G' c- J$ |1 o
忙碌的工作,一家人的健康,哪边都不能少. k  Q9 G$ \! ^& K
  ~* w2 t& v( `! u0 t

# H% H; m8 r- U& I2 f! o

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宝宝生日
2011-02-10 
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很好,很好~!学习了~!

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宝宝生日
2008-05-19 
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嗯马克一下改天试试!
团长编号MW12051 布布妈

高 二

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宝宝生日
2010-03-19 
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看起来不错喔,这个可以试试。

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宝宝生日
2013-05-06 
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嘻嘻,多谢童鞋们的夸赞。; a: E/ p4 P0 l
俺们再接再厉
团长编号MW12136

高 二

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宝宝生日
2009-01-13 
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590 
呵呵,我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
, b3 U9 Z) V' q9 E7 ~7 [另外:下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

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宝宝生日
2011-08-23 
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2622 
改天试试

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宝宝生日
2010-09-30 
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476 

6 ?; @$ E9 b4 _8 [: r& `这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒
点点妈

大 本

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宝宝生日
2009-10-03 
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看着不错啊,很喜欢啊!!

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宝宝生日
2011-05-08 
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1544 
看着真不错。放白糖炒也可以吧?

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宝宝生日
2013-05-06 
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110 
回复 长颈鹿小娣 的帖子3 g6 U- }' ^- h0 ]  J& [
- g8 o, b0 O, N$ C5 T
也可以" W3 }4 B* m1 K# f! U% ?
但是放砂糖一是为了鲜味,还有就是上色,好看点。以免放更多的酱油等的色素

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宝宝生日
2010-10-06 
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451 
学习了学习了

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宝宝生日
2013-05-06 
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回复 巴乌 的帖子
2 E# U" W9 r5 }4 R$ E7 O/ r" Y5 E
" _% [! ~' j9 z3 L; G好啊,煮好了叫俺,俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

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宝宝生日
2012-05-10 
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249 
够味儿。。。。。。。。。。。

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宝宝生日
2013-05-06 
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纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 $ w# r; X5 _" w) Y( M2 A% @
够味儿。。。。。。。。。。。

$ Q  a" e1 F2 v2 g够味儿就赶紧行动吧,嘿嘿

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宝宝生日
0000-00-00 
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289 
学习了~~~~~~~~~~~~~

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宝宝生日
2010-8-4 
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867 
看着就很好吃的样子
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